Форель запеченная с кабачками и грибами (рецепт приготовления и фото)
 |
 |
Форель — вкуснейшая морская рыба. Готовить ее (запекать, тушить, солить, жарить) — одно удовольствие. Сегодня у нас рецепт форели, запеченной с кабачками и яблоками (см. фото).
Для начала разделим тушку форели вдоль пополам по хребту, снимем мясо с хребта, удалим кости. Кости удалять очень удобно пинцетом. Получим филе. Разрежем одну полутушку на крупные куски, вторую уберем (до следующего раза).
Кусочки рыбы сбрызнем апельсиновым или лимонным соком, выложим в керамическое блюдо или иную форму для запекания. Присолим. Посыпем молотым имбирем и немного розмарином.
Сверху уложим плотным слоем нарезанные кабачки. Лучше всего брать цуккини. Посолим еще раз.
Теперь прикроем это все свежими грибами шампиньонами, нарезанными на кусочки. Еще немного посолим и посыпем черным перцем.
В пакете с густыми сливками для соуса (23%) сделаем косой срез и выдавим из него сливки поверх грибов, распределим по всей поверхности.
Накроем форму для запекания фольгой и отправим в духовку на 30 минут. Будем запекать форель с кабачками и грибами в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Затем фольгу снимем и оставим блюдо в духовке еще на 10 минут.
Источник статьи: http://www.bankreceptov.ru/frutti/frutti-0128.shtml
Форель с овощами в духовке – пятерка лучших рецептов
Форель, запеченная с овощами в духовке – непревзойденное, вкуснейшее блюдо, с великолепным ароматом и отменными вкусовыми качествами. Готовить эту рыбку можно всевозможными способами – их сотни или даже тысячи. Но в данном материале мы осветим несколько вариаций запекания в духовом шкафу.
Основные рекомендации и советы
С форелью прекрасно сочетаются многие овощи и специи, поэтому приготовить нечто оригинальное и изысканное не составит труда.
Наиболее удачно подходят такие специи как розмарин, лимонный сок, базилик, перец, чеснок, тимьян и многие другие. Правильно подобранный состав ингредиентов подарит Вам оригинальное, аппетитное блюдо.
Что касается овощной составляющей, тут также выбор огромен. Это могут быть помидоры, болгарский перец, картошка, кабачки, лук, морковь и так далее.
Наконец, главное – выбор рыбы: она должна быть свежей, без неприятных запахов, мясо без потемнений ровного красного оттенка.
Пошаговый простой рецепт «Семейный ужин»
Форель в духовке с овощами под особым чесночным соусом готовится довольно быстро и легко, что немаловажно при современном скоротечном ритме жизни. Далее представлен подробный пошаговый рецепт с фото, из которого Вы узнаете, как приготовить полезное блюдо для Вас и Вашей семьи. Набор ингредиентов (на 4 порции):
- Форель – 4 стейка;
- Картошка – 6-7 клубней;
- Лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Сливки – 250 мл;
- Чеснок – 2 дольки;
- Мука – 1-2 ст. ложки;
- Масло сливочное и растительное;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Соль, смесь перцев.
Для начала приготовим чесночный соус, благодаря которому рыбка приобретет неповторимый вкус. В сотейнике растопите 40-50 грамм сливочного масла, когда оно полностью растворится, всыпьте измельченный чеснок. Когда появится стойкий чесночный аромат, всыпьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте, подержите на медленном огне 3-4 мин.
Финальный штрих – постоянно помешивая массу, влейте сливки. Когда соус начнет густеть, добавьте 50 мл теплой кипяченой воды, лавр, смесь перцев, соль. Доведите массу до кипения, при этом постоянно помешивая, затем снимите с огня, отставьте в сторону, чтобы она остыла.
Приступим к подготовке остальных ингредиентов. Очищенную морковку и лук измельчите ножом, потушите в сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Вымытый и очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками, выложите в форму для запекания (лучше взять с высоким бортиком), смазанную растительным маслом (как на фото).
На картошку выложите стейки форели, предварительно сдобренные солью, перцем по вкусу.
Следующий этап – зажарку из овощей равномерно распределите на кусочках рыбы.
Завершающий штрих – остывшим чесночным соусом полейте содержимое формы для запекания (согласно фото).
Установите емкость с заготовкой в духовку на среднем уровне, запекайте в течение 45-50 мин. Форель с овощами в духовке по рецепту с фото готова, приятного аппетита!
Красная рыба с сыром и томатами «по-царски»
Форель, запеченная с овощами в духовке под сырной корочкой со специями, подарит Вам невероятное удовольствие. Очень нежное, сочное и аппетитное блюдо, действительно «царское» наслаждение. Список продуктов:
- Филе форели – 800 гр.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 1-2 шт.;
- Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
- Сыр твердых сортов – 100-150 гр.;
- Сметана – 150 мл;
- Соль, специи.
Филе рыбы промойте в прохладной воде, обсушите при помощи бумажных полотенец, затем порежьте небольшими кусочками.
Измельченный лук высыпьте в глубокую миску, смешайте со сметаной, солью, специями. В полученной массе замаринуйте форель, поставьте в холодильник на 20-30 мин.
Пока маринуется рыба, подготовим оставшиеся продукты. Удалите семена и плодоножку болгарского перца, порежьте соломкой или полукольцами (на Ваше усмотрение). Томаты нарежьте тонкими колечками.
Форму для запекания застелите фольгой или пекарской бумагой, смажьте растительным маслом. На дно выкладываем рыбу, поливаем остатками маринада. Следующим слоем раскладываем нарезанные овощи, посыпаем сыром, перетертым на крупной терке. Емкость с рыбкой ставим в разогретый до 180 о С духовой шкаф на 25-30 мин.
Форель, запеченная под овощами в духовке по этому рецепту, неизменно получается нежной, мягкой и ароматной. Подать можно с измельченной свежей зеленью петрушки или укропа.
Диетический рецепт с брокколи
Форель, приготовленная таким способом, получается очень легкой, низкокалорийной (всего 96 ккал на 100 грамм продукта). Такая рыбка придется очень кстати тем, кто придерживается полезного питания. Для приготовления требуется:
- Филе форели – 400 гр.;
- Брокколи (мороженая) – 350 гр.;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Мука – 1 ст. ложка;
- Пармезан – 100 гр.;
- Соль, перец.
Брокколи требуется разморозить, но ни в коем случае не делайте это в микроволновке или путем погружения в горячую воду.
Красную рыбу порежьте на небольшие квадратные кусочки. Форель с брокколи переложите в форму для запекания, смазанную кусочком сливочного масла.
Теперь нужно подготовить заливку: в миске взбейте венчиком яйца, затем введите молоко, муку, соль, перец, тертый сыр. Полученной смесью залейте рыбу.
Готовится диетическое блюдо в духовом шкафу t=180 o C примерно 35-40 мин.
Красная рыба с грибами и томатами
Прекрасное блюдо, которое можно приготовить как для торжественного ужина, так и для семейного. Несмотря на простоту, оно довольно аппетитно и эффектно выглядит, а вкусовые качества на высоте! Список ингредиентов:
- Стейки форели – 0,5 кг;
- Томаты – 3 шт.;
- Шампиньоны свежие – 200-250 гр.;
- Сыр твердых сортов – 100 грамм;
- Лук – 1 головка;
- Масло растительное;
- Чеснок – 2 зубка;
- Свежая зелень (для подачи по желанию);
- Соль, специи.
Очищенные лук и шампиньоны нарежьте ножом, обжарьте в небольшом количестве растительного масла на сковороде.
Форель необходимо посолить, натереть специями, переложите в емкость для запекания, смазанную маслом.
Поверх рыбы распределите обжаренный лук с шампиньонами, следующим слоем уложите томаты, нарезанные тонкими кольцами. Посыпьте на томаты чеснок, пропущенный через пресс. По желанию можно смазать все нежирной сметаной, она придаст мягкий, сливочный вкус блюду.
Запекать форель с овощами в духовке необходимо в течение получаса при t=200C. Подавать готовое блюдо можно украсив измельченной свежей зеленью.
Красная рыбка с кабачками под сырной корочкой
Очень оригинальный, нетривиальный рецепт запекания форели с овощами в духовке в фольге. Блюдо получается довольно легким, но при этом сытным.
- Форель – 350 гр.;
- Томаты черри – 150-200 гр.;
- Красный лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2 дольки;
- Цукини – 1 шт.;
- Листья тимьяна – 8-10 шт.;
- Сыр мягкий жирный – 100 гр.;
- Соль, перец.
Рыбку необходимо отделить от шкурки, затем нарезать кусочками в форме кубиком (не более чем 2*2 см).
Снимите кожуру с цукини, нарежьте кубиками не более, чем 1*1 см, помидоры черри разделите на половинки.
Лук очистите от шелухи, мелко порубите ножом, а чеснок необходимо пропустить через пресс. Сыр лучше порезать тонкими ломтиками или крупными кусочками (для усиления вкуса).
Из фольги сформируйте 2 конверта (лучше сделать их двухслойными, чтобы ничего нигде не порвалось), в них разложите овощи, за исключением чеснока.
На овощную подушку уложите кусочки рыбного филе, посыпьте солью, специями, чесноком, листочками тимьяна. В завершение уложите ломтики сыра, заверните фольгу таким образом, чтобы она не касалась поверхности заготовок.
Конверты с содержимым поместите в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов на 15 минут. При подаче готовое блюдо можно украсить зеленью.
Далее Вы можете ознакомиться с подробным видео-рецептом, где говорится о там как готовится форель, запеченная с овощами в фольге в духовке.
Источник статьи: http://produhovku.ru/iz-ryby/forel-s-ovoshhami.html