Филе утки с кабачком

Утка с кабачками по-домашнему, в духовке

Желательно готовить из утки, но можно из любого мяса животного.

Этот рецепт придумала моя семья несколько лет назад и мы до сих пор готовим это блюдо. Оно легко в приготовлении и подойдет для праздничного стола.

Пошаговый рецепт

Очистить и обработать мясо для приготовления.

Положить мясо в поднос, добавить овощи для вкуса (здесь — кабачки), смазать майонезом и кетчупом, посыпать специи.

Накрыть поднос фольгой, поставить в духовку на 60 мин, 90 градусов.

Затем вытащить поднос, снять фольгу и еще на 15 мин, 90 градусов для поджаристой корочки (по желанию).

Достать поднос, красиво уложить на тарелке, можно украсить овощами.

Также этот рецепт можно использовать для других видов мяса.
Приятного аппетита!

Источник статьи: http://www.photorecept.ru/recipe/utka-s-kabachkami-po-domashnemu-v-duxovke

Филе утки с кабачками

Филе утки с кабачками, рецепт приготовления в скороварке.

Ингредиенты

• 500 гр филе утки
• 400 гр кабачков
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка растительного масла
• 100 гр консервированного зелёного горошка
• 150 мл томатного соуса
• четверть чайной ложки молотой паприки
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Репчатый лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
• Кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками.
• Филе утки промыть, нарезать небольшими ломтиками и готовить в растительном масле в течение 2 минут.
• Затем добавить репчатый лук, кабачки, молотую паприку, влить томатный соус и тушить ещё в течение 2 минут.
• Готовое филе утки с кабачками подавать к столу, посыпав консервированным зелёным горошком.

Источник статьи: http://ju-jul.ru/gotovim-v-skorovarke/file-utki-s-kabachkami.html

Запеченная утка с кабачками и баклажанами

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Предлагаю приготовить простое и вкусное блюдо из баклажанов, кабачков и утки. Отличительная черта кушанья — его практически не нужно готовить, только нарезать все составляющие. Обычно принято утку запекать целиком, но это не всегда удобно! Некоторые участки тушки остаются сухими, другие не полностью прожариваются, да и возиться с целой тушкой не всем нравится. Поэтому многие хозяйки предпочитают птицу разделывать на части.

В приготовлении этого блюда имеются определенные тонкости. Поскольку мясо утятины отличается от других птиц специфическим запахом. Если вам не особо нравится этот аромат, то тушку можно вымочить в холодной воде с лимоном или предварительно замариновать. В качестве маринада используют соевый соус, фруктовый сок, ароматные специи.

Так же стоит знать, что утка достаточно калорийная и тяжело переваривается организмом. По этой причине она не подойдет для диетического питания. Чтобы снизить калорийность, с нее можно снять кожу и очистить от жира. А чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, то при запекании в духовке птицу нужно накрыть фольгой. За 15 минут до готовности обычно защиту убирают, чтобы мясо приобрело зажаристую румяную корочку.

• Калорийность на 100 г — 195 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 2 часа 30 минут (из них 2 часа для запекания)

Ингредиенты:

• Любые части утки — 1-1,5 кг
• Кабачки — 1 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — пару щепоток

Приготовление запеченной утки с кабачками и баклажанами:

1. Утку помойте, шкурку поскоблите железной губкой, чтобы максимально убрать черный подпал и оботрите бумажной салфеткой. Острым ножом разрежьте ее на части и уберите везде лишний жир. Так же по желанию можете снять кожуру, тогда блюдо будет не таким жирным. Подберите удобную емкость для запекания. Это может обычный противень, стеклянная или любая другая жаропрочная форма.

2. Баклажаны помойте, отрежьте кончики, нарежьте крупными брусками и разложите в форму сверху птицы. В данном рецепте я использую молодые баклажаны, поэтому их можно не вымачивать. Если вы используете зрелые плоды, то в них обычно сконцентрировано много горечи. Убрать ее можно вымочив нарезанные плоды в солевом растворе (на 1 л воды — 1 ст.л. соли) или просто присыпать овощи крупной солью. После выдержать плод полчаса, потом промыть под проточной водой.

3. Кабачки помойте, нарежьте так же крупно, как баклажаны и добавьте в форму для запекания. Если овощ старый, то его предварительно очистите от кожуры и удалите крупные семена.

4. Сладкий перец очистите от семян, уберите сердцевину, срежьте хвостик и внутренние перегородки. Плод нарежьте соломкой и положите ко всем овощам. Туда же добавьте очищенные дольки чеснока.

5. Приправьте продукты солью и молотым перцем. Прикройте пищевой фольгой и отправляйте запекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 2 часа. За 15-20 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

6. Готовое блюдо сервируйте к столу в горячем виде. Подавать его можно как самостоятельно, так и с каким-либо гарниром.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку, запечённую с овощами (татарская кухня).

Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/7545-zapechennaya-utka-s-kabachkami-i-baklazhanami.html

Филе утки под сливочным соусом с овощным ассорти

Ингредиенты

• пол сладкого кабачка либо четверть тыквы
• 1 красный перец
• пол головки цветной капусты
• 1 морковь
• 1 красная луковица
• 8 маленьких картошек или 3 крупных
• 2 филе утки
• сливки и мука для соуса
• соль, молотый красный перец (не много)
• масло оливковое или растителное

Пошаговый рецепт приготовления

Предварително подварить картофель, до полуготовности(маленький варить целый,а крупный порезать на 4 части)

Кабачок (тыкву) порезать кубиками

Перец разрезать полосками, лук-кольцами, капусту разделить на соцветия, а морковь порезать лентами с помощью ножа для чистки картошки. все овощи полить маслом. Кабачок и капусту выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку (кабачок (тыква) должен стать немного мягким) после чего добавит остальные овощи и полуготовый картофель. Посолить, поперчить и запекать пока картошка не станет мягкой.

В это время обжарить 2 филе на небольшом количестве масла с добавлением специй (я брала Вегету). Добавить немного воды и сливок и подтушить. Нельзя перетушить- рискуем мягкостью утки. Утка должна быть немного розовой внутри, но без крови. В отдельной чашке смешать сливки и муку (должна получиться целая чашка смеси не очень густой-меньше муки), разболтать и влить в сковороду в которой тушится утка. Все довести до готовности

При подаче на стол можно украсить кусочками апельсина. Приятного аппетита

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/13436

Утиная грудка/ утка тушёная с картошкой и кабачком

В моём рецепте уткогрудь стоит с кожей и жиром. Если взять без кожи, то калорийность будет меньше. Впрочем, уткогрудь можно заменить другим мясом, при желании.
Чесночный порошок взят по двум причинам: он у меня всегда есть и он даёт меньше «выхлопа» после еды. Кто любит нормальный чеснок — на здоровье. Лук-порей также можно заменить обычным.
Я также не особо люблю пряности, в связи с чем всякие перцы-паприки и прочие радости я не клала, хотя, думаю, что туда можно было много чего напихать.

Ставим воду греться. Пока она закипает, чистим овощи и режем как удобно. Картошку, для скорости варки, режем ломтями или соломкой.
Уткогрудь режем крупными кусочами. Смазываем сковородку маслом. Обжариваем на нём уткогрудь, чтобы усилить вкус и запах. Когда вода согреется, забрасываем туда кусочки, НО НЕ ЖИР.
Сало оставляем, чтобы пожарить на нём морковку. Солим то, что в кастрюле.
Когда уткогрудь дойдёт до полуготовности, добавляем картошку ломттиками. Ждём 3 минуты. Кладём кабачки. Потом добавляем морковь, лук-порей и чеснок.
Когда будете класть овощи, желательно проконтролировать, сколько сала получилось и лишнее убрать.

Источник статьи: http://health-diet.ru/people/user/120903/blog/111540/