Форель на подушке из жаренных кабачков.
Ингредиенты
- форель филе 400 гр.
- для маринада:
- перец молотый 1/4 ч.л. ки.
- сок половинки лимона.
- соевый соус 1 ст.л.
- гарнир:
- кабачки 2-3 шт.
- помидор 1 шт.
- лимон.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Замаринуем рыбу: перчим с двух сторон, поливаем соевым соусом и соком лимона, затягиваем миску с рыбой пищевой плёнкой. Убираем в холодильник минимум на час. Но в этом маринаде, в холодильнике, форель прекрасно себя чувствует и сутки, двое. Вам останется её достать минут за тридцать до того момента, когда планируете готовить и дать рыбе согреться при комнатной температуре.
2. Гарнир для рыбы может быть любым, у меня это кабачки. Нарезаем их ломтиками толщиной 5-7мм и обжариваем с двух сторон на минимальном количестве растительного масла. Режим «Жарка». Или готовим кабачке на сковороде гриль.
3. Рыбу готовим в мультиварке на режиме «На пару», наливаем в чашу полтора литра кипятка, время приготовления минут 5-7 в зависимости от толщины куска рыбы.
4. На сервировочное блюдо выкладываем ломтики обжаренных кабачков, сверху паровую форель. Украшаем ломтиками лимона. Из помидора удаляем семечки с соком, филе помидора нарезаем кубиком и украшаем блюдо.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/138687
Маринованные кабачки. Запеченная форель
Хотите узнать маленький секрет, как сделать форель сочной? Тогда вам обязательно нужно посмотреть этот ролик и приготовить по этому рецепту форель. В дополнение к рыбе мы приготовим маринованные овощи, которые порадуют своим вкусом. Попробуйте сами и оцените!
Ингредиенты:
Томатная паста — 2 ст.ложки
Лук сибулет для украшения
Приготовление:
Для начала приготовим соус для маринада овощей. Для этого два крупных зубчика чеснока и несколько пластинок корня имбиря отправляем в чашу блендера. Одну небольшую луковицу и острый перец произвольно нарезаем и также отправляем в чашу. На доске раскатываем руками лайм, чтобы нарушить внутренние перепонки, тогда из него хорошо будет выдавливаться сок. Разрезаем пополам и выдавливаем в чашу сок целого лайма. Добавляем черный перец, соль, столовую ложку соевого соуса и граммов 50 воды. Взбиваем погружным блендером, добавляем две столовые ложки томатной пасты и еще раз взбиваем. Пробуем на соль. Если не хватает кислоты, добавляем немного уксуса.
Кабачок резрезаем вдоль на 4 части, далее — поперек на тонкие пластинки. Так же пластинками нарезаем огурец. Отправляем овощи в миску и заливаем маринадом. Перемешиваем, чтобы все овощи обвалялись в маринаде. Оставляем мариноваться на полчаса.
В это время займемся форелью.
Противень застилаем пергаментом, смазываем его сливочным маслом и выкладываем филе форели. Сверху рыбу тоже смазываем сливочным маслом. Солим и кладем на рыбу веточку тимьяна и розмарина. Запекать рыбу будем под вертикальным грилем, очень близко к самому верху духовки. Именно таким образом остается максимальное количество сока в рыбе. А зелень на рыбе сначала высыхает, а потом загорается, придавая рыбе легкий аромат дымка. Отправляем в духовку на 7 минут при температуре 230 градусов. За семь минут рыба полностью приготовится.
На тарелку выкладываем филе рыбы, рядом кладем маринованные овощи. Украшаем луком сибулет.
Блюдо получилось очень простое и очень яркое по вкусу.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gadget_chef/marinovannye-kabachki-zapechennaia-forel-5d8d9427c31e4900ad8cf968