Фетучини с кабачками и сыром
Палтус с фетучини из цуккини
от Кирилла Грязнова
Кирилл Грязнов – повар, выпускник кулинарной школы Le Cordon Bleu, не только протестировал новую кухню от «Дачного ответа», но и поделился летними рецептами вкусных и полезных блюд.
Ингредиенты: палтус, копченый сыр сулугуни, сливочное масло, сливки, кетчуп, соевый соус, оливковое масло не первого отжима, цветы бегонии для декора
1. Тонкими ломтиками нарезаем кабачки – именно они станут теми самыми «макаронами». При этом чистить кабачки не нужно – в кожуре содержится много клетчатки. Обратите внимание! Косточки кабачков для этого блюда не нужны, поэтому сердцевину нарезать не нужно.
2. Нарезав тонкими лентами цуккини, натираем на терке копченый сыр.
3. На сковороде растапливаем сливочное масло, в которое для вкуса добавляем молотый перец.
4. Равномерно выкладываем на сковороду натертый сыр. Сделайте огонь на минимум и хорошенько размешайте сыр с маслом, чтобы он отпассировался и не пригорел.
5. К сыру отправляем фетучини из кабачков, прибавляем огонь и хорошенько перемешиваем содержимое сковороды. Чтобы кабачки не дали влагу, готовить их нужно всего несколько минут.
6 .Добавляем в кабачки сливки, выключаем огонь и хорошенько всё перемешиваем.
Кирилл Грязнов: «Сливки обеспечат кабачкам изысканный вкус. А микс сливочного масла и копченого сыра придаст блюду нотки барбекю».
7. Фетучини готовы – самое время переходить к палтусу. Эту рыбу замораживают ещё на рыболовецких сейнерах. Поэтому палтуса необходимо правильно размораживать, чтобы при готовке он не превращался в кашу. Для этого замороженный кусок рыбы лучше всего положить на пару дней на нижнюю полку холодильника с самой низкой температурой.
8. Палтуса нужно немного «усовершенствовать», чтобы чуть позже на рыбе появилась аппетитная корочка. Для этого в кетчуп добавляем соевый соус, а на сковороде разогреваем оливковое масло. Палтус будет готовиться в духовом шкафу с функцией гриля, и сковорода понадобится для равномерного нагрева рыбы.
9. Сковорода нагрелась – выключаем огонь и выкладываем на сковороду кусочки рыбы.
Кирилл Грязнов: «Жарить палтуса категорически нельзя, потому что он впитывает в себя очень много жира»
10. Сверху палтуса «прокрашиваем» смесью кетчупа и соевого соуса, после чего ставим сковороду в духовку, разогретую до 240°. Выбираем режим «Верхний гриль» и в течение 4−5 минут рыба будет готова – самое время подавать блюдо к столу!
12. В глубокие тарелки аккуратно выкладываем фетучини из кабачков, сверху кладем кусочки рыбы и украшаем блюдо цветками бегонии, которые придадут блюду дополнительную кислинку. Как вариант, бегонию можно заменить щавелем.
13. запивать основное блюдо можно домашним лимонадом. Для него потребуется консервированное манго, свежая мята. Смешиваем ингредиенты и взбиваем с помощью блендера. Следом измельчаем лед и перекладываем его в кувшин. Туда же отправляем пюре. И добавляем газированную воду. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://old.peredelka.tv/tv-projects/do/sujets/master/document256373.phtml
Паста с кабачками — готовит итальянец! Видео рецепт!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом “Паста с кабачками”,
но готовить буду не я, а мой муж Антонио.
Он прекрасный повар, когда-то у его семьи был свой ресторан.
Антонио любит готовить, а я люблю наблюдать, ведь это настоящий “эксклюзив” смотреть как мужчина готовит еще и всякую итальянскую вкуснятину.
У нас фоном играет итальянское радио. Антонио смело режет овощи и всегда знает на память сколько чего добавлять. На кухне он чувствует себя как “рыба в воде”.
К покупке продуктов он относится с особым вниманием — любит это дело. Закупаемся мы, чаще всего, в супермаркете и на рынке.
Итальянцы покупают как правило очень много и мой муж не исключение. В результате мы не успеваем это съесть и приходится выбрасывать. К моему огромному сожалению я еще не переубедила Антонио сократить наши еженедельные покупки. Видимо это пошло еще из моего детства — не выкидывать продукты! Думаю, многих из нас так учили).
Кофе, бумажные полотенца, макароны и т. п. приобретается пачками и упаковками на несколько месяцев вперед! Как — нибудь я приоткрою дверь нашего “склада” и покажу на сколько запасливые итальянцы! Но это уже совсем другая история).
А сейчас можете перенестись на нашу кухню и вместе с Антонио приготовить это простое и вкусное блюдо.
P.S. Видео снимает моя старшая дочь. Описание рецепта вы найдёте ниже под видео.
ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦЕПТ «Паста с кабачками»:
В сковороду режем лук, наливаем масло, нарезаем кабачки, солим, перчим и ставим на огонь.
Накрываем крышкой. Периодически помешиваем. Добавляем нарезанную петрушку, готовим до мягкости кабачков.
Варим пасту согласно инструкции на упаковке, не передерживаем.
Горячую пасту смешиваем с кабачками, посыпаем натертым сыром — «Пармезан» и подаем. Бон аппетито!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/mammazoya/pasta-s-kabachkami-gotovit-italianec-video-recept-5de917d52fda862eec25dac1
Фетучини с кабачками и сыром
Палтус с фетучини из цуккини
от Кирилла Грязнова
Кирилл Грязнов – повар, выпускник кулинарной школы Le Cordon Bleu, не только протестировал новую кухню от «Дачного ответа», но и поделился летними рецептами вкусных и полезных блюд.
Ингредиенты: палтус, копченый сыр сулугуни, сливочное масло, сливки, кетчуп, соевый соус, оливковое масло не первого отжима, цветы бегонии для декора
1. Тонкими ломтиками нарезаем кабачки – именно они станут теми самыми «макаронами». При этом чистить кабачки не нужно – в кожуре содержится много клетчатки. Обратите внимание! Косточки кабачков для этого блюда не нужны, поэтому сердцевину нарезать не нужно.
2. Нарезав тонкими лентами цуккини, натираем на терке копченый сыр.
3. На сковороде растапливаем сливочное масло, в которое для вкуса добавляем молотый перец.
4. Равномерно выкладываем на сковороду натертый сыр. Сделайте огонь на минимум и хорошенько размешайте сыр с маслом, чтобы он отпассировался и не пригорел.
5. К сыру отправляем фетучини из кабачков, прибавляем огонь и хорошенько перемешиваем содержимое сковороды. Чтобы кабачки не дали влагу, готовить их нужно всего несколько минут.
6 .Добавляем в кабачки сливки, выключаем огонь и хорошенько всё перемешиваем.
Кирилл Грязнов: «Сливки обеспечат кабачкам изысканный вкус. А микс сливочного масла и копченого сыра придаст блюду нотки барбекю».
7. Фетучини готовы – самое время переходить к палтусу. Эту рыбу замораживают ещё на рыболовецких сейнерах. Поэтому палтуса необходимо правильно размораживать, чтобы при готовке он не превращался в кашу. Для этого замороженный кусок рыбы лучше всего положить на пару дней на нижнюю полку холодильника с самой низкой температурой.
8. Палтуса нужно немного «усовершенствовать», чтобы чуть позже на рыбе появилась аппетитная корочка. Для этого в кетчуп добавляем соевый соус, а на сковороде разогреваем оливковое масло. Палтус будет готовиться в духовом шкафу с функцией гриля, и сковорода понадобится для равномерного нагрева рыбы.
9. Сковорода нагрелась – выключаем огонь и выкладываем на сковороду кусочки рыбы.
Кирилл Грязнов: «Жарить палтуса категорически нельзя, потому что он впитывает в себя очень много жира»
10. Сверху палтуса «прокрашиваем» смесью кетчупа и соевого соуса, после чего ставим сковороду в духовку, разогретую до 240°. Выбираем режим «Верхний гриль» и в течение 4−5 минут рыба будет готова – самое время подавать блюдо к столу!
12. В глубокие тарелки аккуратно выкладываем фетучини из кабачков, сверху кладем кусочки рыбы и украшаем блюдо цветками бегонии, которые придадут блюду дополнительную кислинку. Как вариант, бегонию можно заменить щавелем.
13. запивать основное блюдо можно домашним лимонадом. Для него потребуется консервированное манго, свежая мята. Смешиваем ингредиенты и взбиваем с помощью блендера. Следом измельчаем лед и перекладываем его в кувшин. Туда же отправляем пюре. И добавляем газированную воду. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.peredelka.tv/tv-projects/do/sujets/master/document256373.phtml
Паста фетучини с кабачком, и индейкой
Из кабачков можно приготовить и пирог, и пасту, и запеканку, и суп, и рагу, а сегодня представляю рецепт кабачков с фетучини и индейкой под сливочно-сырным соусом. Не пугайтесь названия – готовится все просто и быстро! За что я люблю еще кабачки – они не только вкусные и полезные, но и “быстрые”! Кстати, этот рецепт кабачков советую тем мамам, которые никак не могут приучить детей есть овощи. Кабачковые фетучини невозможно отличить от настоящих. Так что можно и умолчать, из чего именно сделано блюдо. Все равно получится так вкусно, что единственный вопрос в конце трапезы будет: “А еще осталось?”
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты для пасты с кабачками:
Как приготовить кабачковые фетучини с индейкой
1. Филе индейки режем на небольшие произвольные кусочки и обжариваем на растительном масле минут 7-10. Огонь делаем средний и не забываем периодически помешивать мясо. Пока жарится индейка, варим в кипящей и подсоленной воде фетучини. Варим так, чтобы паста была чуть-чуть неготовой – “аль денте”. Потом сливаем воду.Любите итальянскую кухню? Еще один простой рецепт пасты смотрите на странице Фетучни с морепродуктами.
Источник статьи: http://fotoresepti.ru/pasta-fetuchini-s-kabachkom-i-indejkoj/