Фетучини с грибами и кабачками

Фетучини под сливочным соусом с грибами и кабачками

Для рецепта вам потребуется:

сливочное масло — 50г
лук репчатый (кубиками) — 1 шт.
чеснок (толченый) — 3 зубчика
кабачок (крупный, кубиками) — 1 шт.
шампиньоны — 300г
капуста (мелко нарезанные) — 6 листов
петрушка (сухая) — 1 ст.л.
соль, черный перец — по вкусу черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>
сливки — 200г
лавровый лист (измельченный) — 1/4 ч.л.
сыр (тертый) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фетучини под сливочным соусом с грибами и кабачками необходимо.

Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли.

Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем кабачки, грибы, капусту. и тушим примерно 10 минут до мягкости кабачков. Посыпаем сухой петрушкой.

Добавляем сливки и тушим на малом огне, помешивая. Заливаем фетучини соусом и подаем немедленно, посыпав тертым сыром.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/flour/pasta/22154.shtml

Фетучини с грибами и кабачками

Палтус с фетучини из цуккини

от Кирилла Грязнова

Кирилл Грязнов – повар, выпускник кулинарной школы Le Cordon Bleu, не только протестировал новую кухню от «Дачного ответа», но и поделился летними рецептами вкусных и полезных блюд.

Ингредиенты: палтус, копченый сыр сулугуни, сливочное масло, сливки, кетчуп, соевый соус, оливковое масло не первого отжима, цветы бегонии для декора

1. Тонкими ломтиками нарезаем кабачки – именно они станут теми самыми «макаронами». При этом чистить кабачки не нужно – в кожуре содержится много клетчатки. Обратите внимание! Косточки кабачков для этого блюда не нужны, поэтому сердцевину нарезать не нужно.

2. Нарезав тонкими лентами цуккини, натираем на терке копченый сыр.

3. На сковороде растапливаем сливочное масло, в которое для вкуса добавляем молотый перец.

4. Равномерно выкладываем на сковороду натертый сыр. Сделайте огонь на минимум и хорошенько размешайте сыр с маслом, чтобы он отпассировался и не пригорел.

5. К сыру отправляем фетучини из кабачков, прибавляем огонь и хорошенько перемешиваем содержимое сковороды. Чтобы кабачки не дали влагу, готовить их нужно всего несколько минут.

6 .Добавляем в кабачки сливки, выключаем огонь и хорошенько всё перемешиваем.

Кирилл Грязнов: «Сливки обеспечат кабачкам изысканный вкус. А микс сливочного масла и копченого сыра придаст блюду нотки барбекю».

7. Фетучини готовы – самое время переходить к палтусу. Эту рыбу замораживают ещё на рыболовецких сейнерах. Поэтому палтуса необходимо правильно размораживать, чтобы при готовке он не превращался в кашу. Для этого замороженный кусок рыбы лучше всего положить на пару дней на нижнюю полку холодильника с самой низкой температурой.

8. Палтуса нужно немного «усовершенствовать», чтобы чуть позже на рыбе появилась аппетитная корочка. Для этого в кетчуп добавляем соевый соус, а на сковороде разогреваем оливковое масло. Палтус будет готовиться в духовом шкафу с функцией гриля, и сковорода понадобится для равномерного нагрева рыбы.

9. Сковорода нагрелась – выключаем огонь и выкладываем на сковороду кусочки рыбы.

Кирилл Грязнов: «Жарить палтуса категорически нельзя, потому что он впитывает в себя очень много жира»

10. Сверху палтуса «прокрашиваем» смесью кетчупа и соевого соуса, после чего ставим сковороду в духовку, разогретую до 240°. Выбираем режим «Верхний гриль» и в течение 4−5 минут рыба будет готова – самое время подавать блюдо к столу!

12. В глубокие тарелки аккуратно выкладываем фетучини из кабачков, сверху кладем кусочки рыбы и украшаем блюдо цветками бегонии, которые придадут блюду дополнительную кислинку. Как вариант, бегонию можно заменить щавелем.

13. запивать основное блюдо можно домашним лимонадом. Для него потребуется консервированное манго, свежая мята. Смешиваем ингредиенты и взбиваем с помощью блендера. Следом измельчаем лед и перекладываем его в кувшин. Туда же отправляем пюре. И добавляем газированную воду. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://old.peredelka.tv/tv-projects/do/sujets/master/document256373.phtml

Рецепты

Кунжутное мороженое

1-2 чайные ложки коричневого кунжута,

сок лимона 2-3 столовые ложки

Рецепты :: Блюда из макарон

Блюда из макарон, спагетти; Макароны по флотски; Мясные, овощные, соус для спагетти и другие заправки к спагетти и паста, отличная лазанья рецепт (лазанья с фаршем), домашняя лапша, приготовление лагмана и мн. другое

фетучини под сливочным соусом с грибами и кабачками

500 г толстеньких макарон
для соуса

50 г сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
3 толченых зубчика чеснока
1 крупный кабачок, почищенный и нарезанный кубиками
300 г свежих шампиньонов
6 листов капусты, мелко нарезанных
1 столовая ложка сухой петрушки
соль, черный перец
200 г сливок
1/4 чайной ложки измельченного лаврового листа
тертый сыр

Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли.
2. Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем кабачки, грибы, капусту. и тушим примерно 10 минут до мягкости кабачков. Посыпаем сухой петрушкой.
3. Добавляем сливки и тушим на малом огне, помешивая.
4.Заливаем фетучини соусом и подаем немедленно, посыпав тертым сыром.

Оценить этот рецепт:

Средняя оценка этого рецепта: 5/5 (Всего голосов: 2)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

УХ ТЫ КАК ВКУУУУУСНО. Заберу себе! 🙂 Самое то, что нам доктор прописал! И сытно, и без мяса, и обалденно, должно быть! 🙂 Спасибо!

Источник статьи: http://povary.ru/recipes.php?id=2395

Паста фетучини с грибами в сливочном соусе

Это изумительно вкусное итальянское блюдо – необычайно популярно и среди российских граждан. Тем более важно научиться правильно его готовить. Четыре совета по приготовлению пасты с грибами в сливочном соусе:

Выбирая макаронное изделие для приготовления этой пасты, отдайте предпочтение плоским и длинным изделиям, также известным, как фетучини. Если есть такая возможность, воспользуйтесь свежеприготовленной, зеленой пастой (зеленый оттенок она приобретает за счет добавления в нее шпината), но и обычная, сухая паста из супермаркета тоже подойдет.

Не стоит промывать пасту под холодной водой – таким образом с нее смывается часть крахмала, а вместе с ним и вкусовые качества, и способность пасты впитывать в себя соус!

В первую очередь всегда нужно готовить соус. Соус должен ждать пасту, а не наоборот!

Вода, в которой варится паста, тоже имеет свою ценность! Добавьте полстакана этой воды в соус, это сделает его менее густым и более наваристым.

Полкилограмма свежей или сухой пасты фетучини

80 г тертого сыра пармезан

Веточка свежего розмарина

300 г шампиньонов, порезанных на половинки или четвертинки

В большой глубокой сковороде или кастрюле (с расчетом, чтобы она вместила в себя и пасту, и соус), растапливаем сливочное масло с грибами, розмарином, щепоткой соли и черного перца.

Готовим грибы на большом огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты, пока они не начнут смягчаться

Добавляем сливки и половину пармезана, доводим до кипения

Готовый соус откладываем в сторону до момента, когда будет готова паста

В кастрюле кипятим подсоленную воду, после чего в кипящую воду кладем пасту и готовим ее согласно указаниям на упаковке.

Перед тем, как откинуть готовую пасту на дуршлаг, зачерпываем полстакана воды, в которой она варилась, и добавляем в соус, размешиваем и снова доводим до кипения на среднем огне.

Откидываем пасту на дуршлаг и добавляем ее в сковороду с соусом, после чего тщательно размешиваем, пока весь соус не впитается в пасту.

Раскладываем по тарелкам и посыпаем оставшимся пармезаном.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusnytina/pasta-fetuchini-s-gribami-v-slivochnom-souse-5dc4655e4e057700b2a3292a

Фетучини карбонара: рецепт с фото

Паста — одно из самых распространённых блюд итальянской кухни. Казалось бы, простейший продукт, но приготовленный с разными соусами, он может превратиться в настоящий деликатес — например, паста карбонара.

Это нежнейшее сочетание вкусов: сливок, бекона и короля сыров — пармезана. В основе блюда спагетти, но они не являются обязательным компонентом. Можно спагетти заменить на фетучини — те же длинные макароны, только плоские, как лента. Именно так с итальянского это название и переводится — «ленточка». Если немного поэкспериментировать с другими ингредиентами, можно получить новые яркие вкусы.

Фетучини с беконом в сливочном соусе рецепт с фото

Чтобы освоить вариации блюда, нужно сначала научиться готовить по классическому рецепту, а уже потом экспериментировать с заменой ингредиентов. Единственный компонент, который можно исключить без потерь для классического вкуса, — ветчина прошутто. В этом случае просто положите в пасту больше бекона.

фетучини 250 г
бекон 200 г
прошутто 100 г
пармезан 50 г
яйца 1 шт.
лук 100 г
сливки 80 мл
молоко 80 мл
белое сухое вино 80 мл
оливковое масло 50 мл
петрушка 1 пучок

Важно: готовьте фетучини карбонара из такого расчёта, чтобы оно съедалось за одну трапезу, поскольку если оставить карбонару «на потом», после разогревания она не будет иметь насыщенного вкуса.

Фетучини с беконом в сливочном соусе: рецепт с грибами и овощами

Богатый вкус любым вариантам пасты карбонара придаёт сыр пармезан. Этот ингредиент в данном блюде считается незаменимым, но всё же можно подыскать альтернативу. Используйте, к примеру, почти такие же по вкусу Пикорино Романо и Грана Падана, Джюгас. А поможет приготовить фетучини карбонара рецепт с фото.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность продукта

Ингредиенты

фетучини – 200 г;
бекон – 100 г;
грибы – 200 г;
пармезан – 150 г;
цукини – 100 г;
помидоры черри – 200 г;
лук – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
яйца – 3 шт.;
сливки – 150 мл;
сливочное масло – 10 г;
оливковое масло – 60 мл;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Очистите от шелухи чеснок и нарежьте его как можно мельче. Нужно именно нарезать, а не пропускать через чеснокодавку, потому что иначе уйдёт весь сок.
На большой сковороде растопите сливочное масло. Как только оно растает, выложите измельчённый чеснок. Обжаривайте, непрерывно помешивая, полминуты. После этого удалите чеснок из сковороды.
Порежьте бекон на тоненькие полоски и обжаривайте в течение нескольких минут на том же масле, что и чеснок.
Лук почистите и порежьте на мелкие кубики. Прокалите в сотейнике оливковое масло и обжаривайте в нём лук, пока он не начнёт золотиться.
Грибы хорошенько вымойте. Можно брать любой сорт. Чаще всего используют шампиньоны. Обсушите их бумажным полотенцем и порежьте на тонкие пластины. Выложите в сотейник с луком и готовьте в течение 10 минут.
Кабачок цукини вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Эти они большие в диаметре, разрежьте их ещё и пополам. Отправьте кабачки к грибам и тушите около 5 минут.
Теперь влейте 100 мл сливок, дождитесь, когда они начнут кипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте минут 5-7. Посолите и поперчите.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с небольшим количеством соли и молотого чёрного перца. Влейте оставшиеся сливки и хорошо взболтайте. Пармезан натрите на мелкой тёрке и примешайте к желтково-сливочной смеси.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите. Как только закипит, бросьте в неё фетучини и варите несколько минут до полуготовности.
После этого слейте воду, переложите макароны в сковороду с беконом, влейте сливочно-яичный соус. Выложите грибы с кабачками, хорошо перемешайте, подержите на огне буквально 5 минут и сразу разложите по порционным тарелкам.
Украсьте блюдо целыми помидорами черри. Если они крупноваты, порежьте их на половинки. Можно также украсить фетучини карбонара свежими листьями базилика.

Совет: бекон в этом рецепте можно заменить ветчиной, копченой куриной грудкой.

Фетучини карбонара с креветками

Дары моря придают этому блюду особый вкус и пользу, потому что креветки куда более полезны, чем бекон. Важно правильно приготовить морепродукты, чтобы они не стали жесткими и невкусными. Делайте это ограниченное количество времени, 3-5 минут. Правильно приготовить блюдо, соблюсти все условия, вам помогут пошаговые фотографии.

Важно: когда будете варить креветки, засекайте время и готовьте их ровно столько, сколько нужно. Если передержать креветки в кипятке, их мясо станет резиновым и невкусным.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

Ингредиенты

фетучини — 200 г;
креветки — 200 г;
лук — 100 г;
чеснок — 1 зубчик;
оливковое масло — 80 мл;
сливки 30-35% жирности — 150 мл;
пармезан – 100 г;
помидоры — 200 г;
молотый чёрный перец — по вкусу;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Отварите креветки. Для этого разморозьте их, если они хранились в морозилке, промойте, залейте водой, посолите, добавьте лавровый лист и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, поварите 3 минуты и процедите. Очистите креветки от панцирей.
Почистите луковицу. Нарежьте её кубиками как можно мельче.
Зубок чеснока очистите от шелухи и раздавите, прижав к рабочей поверхности боковой стороной лезвия ножа.
На сковороде прокалите оливковое масло. Бросьте в него зубок чеснока и измельчённый лук. На среднем огне обжаривайте, пока лук не начнёт золотиться. После этого чеснок извлеките.
Выложите в сковороду креветки, перемешайте и обжаривайте пару минут.
Помидоры очистите от шкурки. Для этого погрузите их на полминуты в кипяток, а затем — в ледяную воду. Нарежьте очищенные томаты небольшими кубиками и выложите в сковороду к креветкам. Тушите около 5 минут.
Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Дождитесь закипания соуса.
Отварите фетучини. Для этого закипятите подсоленную воду, бросьте в неё макаронные изделия и варите на малом огне около 5 минут. Затем воду слейте. Отправьте фетучини в сковороду с соусом.
Готовьте пасту ещё около 5 минут. Затем снимите с огня, разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном, измельчённым с помощью мелкой тёрки. Можете украсить блюдо свежими листьями базилика.

Совет: приготовить фетучини карбонара можно не только с креветками, но и с красной рыбой. Прекрасно подойдёт филе слабосолёной сёмги. Нарежьте его небольшими кусочками и отправьте в соус на том же этапе, что и креветки.

Неважно, по какому рецепту вы готовите фетучини карбонара — по классическому или собственному (авторскому), её всегда нужно подавать горячей, на подогретых тарелках, чтобы блюдо как можно дольше оставалось тёплым. Вы можете приготовить фетучини карбонара, подать его к столу с красным вином, например, мерло или кьянти, и ваш домашний ужин превратится в трапезу, достойную лучших ресторанов. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://povar24.info/fetucini-karbonara-recept-s-foto.html