Фаршированный рисом и грибами кабачок

Кабачки фаршированные рисом и грибами

Ингредиенты

Масло подсолнечное — 30 миллилитров;

Перец черный молотый — по вкусу.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецептов фаршированных кабачков очень много. Их делают в виде бочонков или в виде лодочек. Ну а начинка может быть самая разная от любой мясной до вегетарианской. У меня именно второй вариант. Блюдо легкое, летнее и полезное.

Для того, чтобы приготовить такие кабачки нужно взять следующие ингредиенты: кабачки, шампиньоны, лук репчатый, морковь, рис, сыр твердый, помидоры, масло подсолнечное, соль и перец.

Кабачки моем и разрезаем вдоль пополам. Середину вырезаем. Если вы любите чтобы кабачки были мягкими, то следует их немного проварить. Если хрустящими — то варить не нужно.

Готовим фарш для кабачков. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладём нарезанный репчатый лук.

Шампиньоны чистим, моем и также мелко режем. Кладём на сковороду к луку.

Часть кабачков, которые мы вырезали, измельчаем и добавляем к луку и грибам.

Помидоры обдаем кипятком, даем постоять 10 минут и снимаем шкурку. Затем помидоры мелко нарезаем. Морковь чистим, моем и трем на терке. Помидоры и морковь добавляем к остальным овощам и грибам.

Тушим под крышкой на небольшом огне до готовности. Солим.

Рис отвариваем , немного солим. Добавляем к овощам.

Овощи с рисом и грибами перемешиваем, перчим по вкусу. Фарш для кабачков готов. В углубления кабачков выкладываем фарш. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем 30 минут если кабачки были предварительно отварены или 50 минут если они были сырыми.

Готовые кабачки достаем из духовки и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 5 минут до расплавления сыра.

Кабачки фаршированные рисом и грибами готовы.

Вкусно в теплом и холодном виде. Подаем блюдо на закуску или на второе в обед.

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/3353

Кабачковый рулет с грибами и рисом

Рулет из кабачка, фаршированный грибами и рисом. Я опять пришла к вам с рецептом от Ю. Высоцкой. Этакий рулет-омлет из кабачка, фаршированный рисом и грибами. Что еще? А еще здесь много сыра)))

Ингредиенты для «Кабачковый рулет с грибами и рисом»:

Кабачок (небольшой или цуккини) — 1 шт
Рис (сухого или 100 г отварного риса) — 40 г
Яйцо куриное — 2 шт
Творог (или рикотта) — 50 г
Сыр голландский (можно смесь пармезана и грюйера, а также любые сыры; чем больше сыра, тем вкуснее) — 150 г
Грибы (50 г свежих + 10 г сухих. Либо 70-80 г свежих или только 30-40 г сухих) — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 150 мл
Зелень — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1242.6 ккал	белки 77.3 г	жиры 70.9 г	углеводы 66.2 г
Порции
ккал 310.7 ккал	белки 19.3 г	жиры 17.7 г	углеводы 16.6 г
100 г блюда
ккал 128.1 ккал	белки 8 г	жиры 7.3 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Кабачковый рулет с грибами и рисом»:

Сухие грибы залить горячей водой и поварить на среднем огне примерно 20-30 минут.

Духовку включить прогреваться на 200*С,
в это время отварить рис в слегка подсоленной воде.

На сковороде растопить сливочное масло, в нем поджарить муку минуты две-три.

Понемногу добавить в муку молоко, не переставайте мешать. Прогреть еще пару минут. Снимите с огня и остудите.

Кабачок и сыр натрите на крупной терке.
Отделите желтки от белков.
Желтки добавьте в молочно-мучное тесто.

Кабачок и половину сыра (вторая половина пойдет в начинку + 2 ст. л. на рулет сверху) перемешать с тестом.
Белки взбить с щепоткой соли и добавить к кабачковому тесту.

На противень положить пергаментную бумагу, смазать 1 ст. л. оливкового масла. Выложить кабачковое тесто и поставить в духовку на 10-25 мин. Такой разброс времени обусловлен разностью духовок: в электрической духовке тесто пропечется и подрумянится с обеих сторон за 10 мин, в моей же, газовой старой духовке пропеклось за 25 мин, но так сверху и не подрумянилось 🙂

Пока тесто печется, займемся грибами.
Свежие и отварные сушеные грибы отжать, нарезать на кусочки и обжарить на оливковом масле. Я жарю грибов сразу много, так как у нас дома грибы идут, наверное, почти во все блюда.
Также я добавила к ним репчатый лук. В оригинальном рецепте его нет.

В творог добавить рис, мелко нарезанную зелень, грибы, вторую половину сыра. Посолить, поперчить и перемешать.

Отрезать второй лист пергаментной бумаги, смазать ее хорошенько оливковым маслом и посыпать оставшимся сыром (примерно 2 ст. л.)

Достать наш омлет. Сверху его накрыть бумагой с сыром (сыром к омлету).

Переверните так, чтобы бумага, на которой выпекался омлет, оказалась сверху. И аккуратно снимите бумагу.
Если у вас омлет прижарился к бумаге, положите на эту бумагу сверху мокрое полотенце минут на пять, а потом спокойно снимайте бумагу. Сыр у нас остается снизу.

На омлет выкладываем начинку.

Аккуратно заворачиваем в рулет.
Мой рулет, как я уже говорила, сверху не поджарился, поэтому получился такой беленький. Поджаренные рулеты выглядят куда более эффектно))).

Очень просто, очень быстро и безумно вкусно. не удержалась-отрезала сразу.. вкусно.

Поставила на двадцать минут в холодильник, достала-обалденно вкусно)))

Признаюсь, ходила вокруг этого рецепта долго. Казалось, рулеты да еще и омлетные-это очень трудоемко и сложно с малышом на руках.. Но, попробовав, даже и не заметила, как рулетик испекся, свернулся, нарезался. И съелся)))

Я думала, что этот рулет будет хорошим гарниром. Оказалось, что это замечательная самостоятельная закуска, которая по вкусу даже привередам-подросткам.
Попробуйте)))