LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Музыка
—Рубрики
- ОБУЧАЮЩАЯ КНИГА «ВЯЗАНИЕ (259)
- вязание мои хотелки (138)
- вязание ,жакеты, спицы (85)
- вязание крючок туники , топы (79)
- вязание пальто и куртки спицы , крючок (64)
- кулинарная книга (34)
- полезно знать (19)
- вязание уроки видео фриформ, ирландское кружево (14)
- барбекю. шашлыки (11)
- Дизайнерские модели. (10)
- марафон Мелланет (5)
- ЖЗЛ (5)
- Уроки вязания крючком ирландского кружева Котельни (3)
- вязание Пуловеры крючком (2)
- вязание фриформ (2)
- готовим из имбиря (1)
- ВЯЗАНИЕ ТУНИССКОЕ (1)
- вязание журналы (669)
- дуплет (46)
- ОБУЧАЮЩАЯ КНИГА «ВЯЗАНИЕ крючок (108)
- вязание пледы, салфетки спицами (36)
- вязание,мех, ткань (201)
- готовим вкусно (323)
- готовим в мультиварке (20)
- блюда с вином (1)
- Декор и переделка (4)
- каши (17)
- клуб здоровья (250)
- полезная гимнастика (347)
- английский язык (90)
- Аудиорассказы (80)
- Книги (40)
- бухгалтерия, права и обязанности, бизнес. полезн (51)
- все для женщины (298)
- все для мужчин (12)
- все из птицы, кролика (222)
- все своими руками (24)
- выпечка (747)
- блины (104)
- вышивка (7)
- вязание для женщины. (1375)
- платья спицами (71)
- пряжа (7)
- вязание крючок мастер-класс (856)
- туниское вязание крючок (5)
- ФРИВОЛИТЕ. (6)
- вязание для детей (410)
- журналы, альбомы (69)
- вязание крючок (2259)
- ирландское кружево (307)
- копилка узоров крючок (205)
- платья крючком (785)
- сумки (41)
- вязание на машине (12)
- вязание спицами (64)
- вязание спицами мастер-класс (610)
- вязание спицы и крючок (29)
- Вязание условные обозначения, советы по вязанию (74)
- вязаные шапки, шарфы, носки (601)
- готовим быстро (58)
- готовим рыбу (226)
- даня (258)
- декор (106)
- десерт (280)
- детское (276)
- диета С (4)
- для дома (320)
- для дома и дачи (740)
- строим дом. дачу (88)
- для чайников (62)
- домашние сыры (33)
- домашнее сало (2)
- домашняя колбаса (48)
- завтрак (104)
- запеканки (162)
- здоровье (925)
- интересное в мире (115)
- кабачки+баклажаны (163)
- баклажаны (53)
- картофель (4)
- кино (312)
- китай-корейская кухня (63)
- коврики. пледы, спицы крючок (261)
- комнатные цветы (24)
- комп. разное (288)
- знание-сила (147)
- копилка узоров спицами (371)
- косметика, красота (789)
- кулинария (168)
- много вкусных рецептоа (27)
- кулинария -заготовки (22)
- лечение (153)
- магия. гадание (100)
- масло (2)
- мастер-класс (259)
- медитация (22)
- меню на праздники (59)
- мудрости и умные мысли (42)
- музыка (146)
- мыловарение (23)
- напитки (142)
- народное лечение (328)
- НОВОГОДНИЕ ИДЕЙКИ. (32)
- огород (175)
- открытки поздравления (16)
- пироги (396)
- плетение из газет (24)
- полезное питание (468)
- полезные советы (137)
- политика (119)
- история (30)
- Польский язык (1)
- постные блюда (27)
- поэзия (4)
- правильная речь (17)
- приготовим сыр, творог (20)
- психология (355)
- для женщины (32)
- разное (151)
- релаксация (9)
- религия (5)
- рукоделие (156)
- рулеты (4)
- ручная работа (60)
- салаты (509)
- закуски (145)
- сколько вешать грамм (5)
- словарь (6)
- советы (472)
- советы по блогу (118)
- соление (313)
- варенье (48)
- заготовки (232)
- соусы, кремы, маринады, приправы (147)
- срочная помощь! (82)
- ссылки (213)
- стихи, культура (27)
- супы (95)
- тесто (136)
- торты (359)
- умелые руки, советы, вышивка (129)
- уроки- класс компьтер (80)
- учеба (121)
- шитье идеи (142)
- шитье мое (198)
- юмор. дети. смешное (203)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Болгарский перец фаршированный кабачками на зиму
Болгарский перец фаршированный кабачками на зиму
Сладкий перец, фаршированный кабачками
Ингредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.
Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут.
Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать.
Смесь обжарить на растительном масле, посолить.
Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком.
Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4580163/post335104166/
Перец фаршированный кабачками на зиму
Летне-осеннее изобилие свежих, а главное, наших местных, не импортных овощей и фруктов – прекрасная возможность для рачительных хозяек накормить свою семью и гостей вкуснейшими домашними заготовками. Фаршированный перец на зиму с кабачками – это беспроигрышный вариант: вкусно, быстро и недорого. Однако здесь, как и всегда при заготовках на зиму, есть свои тонкости. Они особенно важны, если у вас нет возможности хранить заготовки в холоде (кстати, не забудьте, что хранить их на свету не рекомендуется, поэтому либо держите их за дверцей/занавеской, либо накройте тканью или газетой).
Обратите внимание, что в нашем рецепте нет зелени, и это не случайно: зелень является источником брожения, так что ваши заготовки могут просто взорваться. А вот пастернак придает фаршированному кабачками перцу гораздо более яркий, пикантный вкус, которым кабачки не обладают. Перец фаршированный кабачками на зиму получится более ароматным, если добавить в него по вкусу ваших любимых пряностей. В общем, вы можете вносить в рецепт свои коррективы, но помните, что все продукты должны быть хорошо прожарены, проварены или протушены, а затем простерилизованы в банках.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал / 100 г
1. Простерилизуйте банки и крышки, приготовьте кастрюлю, в которой вы будете стерилизовать заготовку. На дно кастрюли можно постелить старое хлопковое полотенчико, чтобы банка стояла более надежно.
2. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена. Вскипятите воду и погрузите перцы на 5 минут в кипяток, затем выньте шумовкой и дайте стечь воде.
2. Подготовьте остальные овощи: очистите их, морковь и пастернак натрите на терке, лук и кабачки нарубите мелкими кубиками.
3. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле лук, морковь и пастернак до золотистого цвета, затем добавьте к ним кабачок, перемешайте, посолите, поперчите и потушите все вместе еще минут 20-30, пока не выпарится сок от кабачка.
4. Поставьте кипятить томатный сок, а тем временем чистой ложкой нафаршируйте перцы. Плотно уложите их в подготовленные стерилизованные банки и залейте их кипящим томатным соком до верха. Сразу же накройте стерилизованными крышками, поставьте в приготовленную кастрюлю, налейте горячей воды до уровня плечиков банки и стерилизуйте минут 20, а затем сразу закатайте.
5. Закатанные банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом или пледом и оставьте остывать на сутки, а потом уберите в темное место.
Для разнообразия приготовьте не на зиму, а на сейчас перец фаршированный в томатном соусе с мясом.
Источник статьи: http://www.1001eda.com/perec-farshirovannyj-kabachkami-na-zimu
Фаршированный перец с овощами на зиму в банках: 6 лучших рецептов.
Приготовления перед заготовкой на зиму.
Перец — достаточно уникальный овощ. Он богат не только витаминами, полезными веществами, яркой окраской, он так же сочный, хрустящий, всегда приносит разнообразие на стол. Его можно кушать не только сырым, но и в любом другом виде.
Конечно в свежем виде сохранять сладкий перец всю зиму тяжело, только если замораживать. Но замораживать не всегда получается, поэтому самым распространенным видом консервации на зиму является: фаршированный перец с овощами на зиму в банках.
Сегодня поговорим о самых интересных рецептах, и о том, как его заморозить на зиму. Но для начала, расскажем о некоторых хитростях наших домохозяек. Они помогают получить качественные и вкусные фаршированные перце с овощами на зиму.
Самый идеальный вариант — собирать перец именно в день заготовки. Если такой возможности нет, то необходимо выбирать самые свежие и мясистые. Если вы их покупаете, то внимательно отбирайте каждый плод.
Лучше всего для фарширования подходят красные перцы. Они более мясистые и сочные. Хотя есть разные сорта, бывают и зеленые очень сочными.
При выборе перца, обращайте внимание на размеры и сорта. Нужно выбирать средние, мясистые, которые хорошо пройдут в банку. И лучше всего мариновать разноцветные, но одного сорта в банке. Так они равномерно замаринуются.
Все перцы должны быть без видимых повреждений.
Перцы и остальные овощи должны быть хорошо промыты, почищены и просушены. Это не даст овощам быть водянистыми. Обязательно сушите.
Ну а рецепт фаршированного перца на зиму очень много. Советую выбрать несколько рецептов и приготовить на зиму.
Чтобы не повторяться в каждом рецепте ниже, опишу как готовить овощи:
Морковь так же хорошо промыть, почистить и натереть на терке или комбайне.
Лук так же очищаем, моем и мелко нарезаем ножом или в комбайне.
Капусту следует также хорошо промыть, очистить от поврежденных и испорченных листов. Если шинкуем, желательно мелко. Но в зависимости от рецепта, будем по разному нарезать.
Читайте так же: Кабачковая икра на зиму — 5 лучших рецептов.
Фаршируем перец капустой.
Капусту в нашей семье любят все, поэтому мы всегда делаем что-либо с капустой на зиму. Один из вариантов — фаршированный перец с овощами на зиму, в данном случае овощ — капуста. Данный вид заготовки прекрасно подходит в виде закуски или к гарниру. Без особых усилий и быстро можно приготовить вкусный обед для семьи.
И так приступим, нам понадобится:
- 1 кг сладкого болгарского перца;
- 1 кочан капусты (не большой);
- 1-2 морковки.
- 1 литр воды;
- 150 мл уксуса;
- 200 гр. сахара;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки соли.
Сначала готовим перец, как описано выше. А пока перец подсыхает, готовим капусту.
Моем и чистим капусту с морковкой. В данном рецепте их лучше всего нарезать тонкой солонкой. Но идеально, если их натереть на терке для корейской морковки. Так лучше сохраняются вкусовые качества и вид становится лучше.
Морковку и капусту перемешиваем.
Теперь аккуратно, не повредив перец, заполняем его полость смесью моркови и капусты. Набивать нужно плотно, не повредив перец. Укладываем фаршированные перцы на бок в кастрюлю.
Теперь готовим маринад. В другую кастрюлю смешиваем все ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Ставим на плиту, на огонь. Когда закипит, выключаем плиту и заливаем в кастрюлю с овощами.
Теперь кастрюлю убираем на 2 дня под гнет в темное и прохладное место.
По истечению 2 дней, перекладываем фаршированные перцы по стерилизованным банкам, плотно и заливаем рассолов. Теперь ставим банки в кастрюлю с водой, стерилизуем. Кипеть банкам надо в течение 15 минут. После этого закатываем крышками, переворачиваем банки на крышки и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.
Перец фаршированный «Глобус» — ностальгия по советским временам.
Однажды приехала к нам в гости бабушка и на обед открыли мы баночку фаршированных перцев. Все как обычно. Но бабушка наша была в восторге от наших перчиков и рассказала, что вкус очень знакомый, еще из советских времен.
Ну тогда мы порылись в интернете и оказалось это рецепт фаршированных магазинных импортных перцев, которые продавались в советское время. Так что для тех, кто хочет вспомнить или просто попробовать фаршированный перец с овощами на зиму по советскому времени, пробуйте, пальчики оближите.
Точных пропорций у нас нет, делаем в больших, достаточно, объемах. Поэтому рецепт описан в частях.
- сладкий болгарский перец;
- 8 частей моркови;
- 1 часть лука;
- 1 часть пастернака;
- растительное масло;
- зелень;
- соль.
- томатный соус (1 литр);
- 50 гр. сахара;
- 30 гр. соли;
- молотый перец (можно смесь разных перцев, все по вкусу).
Почистим перец, промоем и бланшируем в кипящей воде минуты 3-4. Пока просушивается идем дальше.
Чистим морковь, натираем на терке. Теперь нарезаем лук кольцами. Теперь нужно отдельно друг от друга обжарить морковь и лук на медленном огне в растительном масле.
Теперь даем им остыть и после все смешиваем. Добавляем зелень и соль. На 1 кг смеси горсть зелени мелко рубленной и примерно 2 чайные ложки соли. Все тщательно перемешиваем.
Теперь фаршируем перцы. Плотно, но очень аккуратно, чтобы не разломить перец.
Теперь в другой посуде делаем соус. Смешиваем томатный соус, соль и сахар, а так же по вкусу приправим молотым перцем (мы используем смесь). Тщательно все перемешать.
Складываем перец по стерилизованным банкам и заливаем соусом. Теперь ставим на кипячение. Для банок 0,5 литра — 70 минут кипятим. Для банок 1 литр — час и 20 минут кипятим.
После закатываем и накрываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.
Медовый фаршированный перец на зиму.
Фаршированный перец с овощами на зиму — дело обычное, но можно с овощами добавить еще и мед. Вкус получается просто… Короче баночки с таким перцем уходят еще до выпадания снега )))) Маринад чесночный, начинка сладко-кислая, просто обалденные фаршированные перчики. Обязательно пробуйте такой рецепт.
Мед лучше всего, по возможности, брать Липовый из акации. У него лучший выраженный вкус и цвет.
Читайте так же: Как солить грибы на зиму в банках.
- болгарский перец — 12-15 штук;
- 2 головки чеснока (большие);
- 600 гр. капусты;
- 300 гр. моркови;
- 1 литр воды;
- 200 — 250 гр. сахара;
- 20 гр соли
- 20 мл уксуса 9%;
- 0,5 чайной ложки меда (в каждый стручок класть).
Бланшируем перец и просушиваем.
Мелко шинкуем капусту. Морковку натираем на терке, солим и приминаем.
Чеснок нужно нарезать колечками.
Наполняем перец. 0,5 чайной ложки меда, пару колечек чеснока и остальное заполняем смесью капусты с морковкой. И сразу наполняем банки плотно. Мы берем литровые баночки.
Варим теперь рассол. Смешиваем все компоненты: вода, сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Теперь вливаем рассол в баночки стерилизованные до верху.
Стерилизуем 35 минут. После закатываем и все как обычно.
Рассол со временем мутнеет. Это нормально. Такие баночки простоят весь год в прохладном, темном месте.
Фаршируем баклажанами в томатном соке.
Теперь мы с вами рассмотрим фаршированный перец с овощами на зиму, где овощем будет баклажан в томатном соке. Соотношение овощей лучше подбирать самостоятельно. Нам понадобится:
- болгарский перец;
- 400 гр сахара;
- примерно 200 гр. соли;
- 70% уксусной эссенции;
- лимонный сок (выжатый с 1 лимона);
- несколько горошин душистого перца;
- 1,5 литра воды;
- 1,5 литра томатного сока;
- лавровый лист;
- чеснок и петрушка.
Готовим перцы и оставляем их просушиться.
Нужно приготовить маринад № 1. Для этого смешиваем 1,5 литра воды, 200 гр. сахара, 100 гр соли и 2 чайные ложки уксусной эссенции. Хорошо размешиваем.
Смешиваем 1,5 литра томатного сока, соль, сахар, 3 лавровых листа, примерно 5 горошин душистого перца, 1,5 чайные ложки уксусной эссенции. Хорошо размешиваем. Это маринад № 2.
Баклажаны режим кубиками. Но не сильно мелко.
Доводим до кипения Маринад №1. В кипящий маринад опускаем все перцы на 1-2 минуты. Потом достаем и остужаем.
Тем временем туда же кладем порезанный баклажан и кипятим 6 минут. Потом перекладываем в друшлак.
Мельчим чеснок с петрушкой и добавляем к баклажанам. Перемешиваем. Наполняем этой смесью перцы и укладываем в стерилизованные баночки.
Теперь ставим маринад № 2 на огонь и доводим до кипения. После этого им же заливаем баночки.
Теперь баночки ставим в кастрюлю с водой, прикрываем крышечками и кипятим 15-20 минут. После чего закатываем банки и все как обычно.
Перец фаршированный морковью.
Продолжаем тему фаршированный перец с овощами на зиму. Теперь будем делать не только вкусно, но и красиво. Морковь придает яркости блюду с фаршированным перцем.
- 1,5 — 2 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 столовая ложка уксусной эссенция 70% (если использовать 2-литровую банку);
- 10 столовых ложек соли;
- 8 столовых ложек сахара;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 3 бутона гвоздики;
- 0,5 чайной ложки черного душистого перца;
- 3 лавровых листочка;
- 3 — 3,5 литра домашнего томатного сока.
Подготавливаем перец, сушим.
Тем временем делаем домашний томатный сок. Для этого помидоры хорошо моем, измельчаем и перетираем сквозь сито. Сок кипятим, варим в течение 20 минут. Снимаем пенку. Теперь приправляем сок всеми пряностями, кроме лаврового листа.
Лук и морковь измельчаем и обжариваем отдельно, добавив лавровый листочек. Потом все перемешиваем, убрав лавровый лист и остужаем.
Наполняем перец овощами. Выкладываем в большую кастрюлю, варим в течение 5-7 минут.
Теперь снова кипятим сок, извлекаем пряности и через сито заливаем по банкам, оставив немного пространства. Теперь сверху заливаем эссенцию и закатываем крышки. Теперь накрываем банки теплым одеялом и после остывания убираем на хранение.
Фаршированный перец яблоками с корицей.
Еще один необычный рецепт. Хоть мы и готовим фаршированный перец с овощами на зиму, но никак не смогла пройти стороной с яблоками. Очень нам нравится. Вкус сладковаты и пряный. Хорошо подходит к праздничному столу. Лучше делать такие заготовки в небольшие баночки.
- по 5 штук красного и желтого болгарского перца;
- 1 кг белых, кислых яблок.
- 0,8 литра воды;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 250 мл уксуса 6%.
Приготавливаем перец, все как обычно и сушим.
Яблоки нарезаем четвертинками. Если они большие, то можно и на больше кусочков порезать. Бланшируем их совсем не долго. Потом укладываем в перец. И сразу наполняем стерилизованные баночки.
Делаем маринад, соединяем ингредиенты, кипятим и вливаем уксус.
Наполняем баночки маринадом и стерилизуем в течение 15 минут.
Теперь закатываем банки и остальное как обычно.
Вот и получился фаршированный перец с овощами на зиму, только вместо овощей внутри — один снаружи и сладкая начинка внутри.
Читайте так же: Варенье из тыквы, быстро и вкусно — 10 лучших рецептов.
Вкусные замороженные фаршированные перцы на зиму.
Фаршированный перец с овощами на зиму можно не только мариновать, но и замораживать. Хороший вариант. Замораживать можно двумя способами: можно приготовить фаршированные перцы как обычно и затем заморозить, а можно все ингредиенты заморозить отдельно.
Когда замораживаем по отдельности все ингредиенты, то можно спокойно из них делать и другие блюда, комбинировать различные овощи и так далее. Рассмотрим оба варианта с примером.
Замораживаем фаршированные перцы целиком. В принципе любой вариант фаршированно перца можно заморозить.
Овощи заранее варить не нужно. А вот, например, если вы хотите приготовить начинку из фарша с рисом, то рис нужно заранее отварить. Потом перемешать с фаршем, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. И просто затрамбовать перцы.
Класть лучше перцы в пакетах в морозилку. Но не много, нельзя чтобы они прикасались друг к другу. Если они за морозятся вместе, то будет тяжело их разделить перед приготовлением.
Перед готовкой не нужно их размораживать. Нужно достать из морозилки и на разогретую сковороду. Обжарив со всех сторон, можно просто прокипятить в соусе и на стол.
Перцы, морковь, капусту и баклажаны можно заморозить по отдельности. Проваривать их не нужно.
Перед заморозкой обязательно обработайте все овощи. Замороженные или после разморозки их обрабатывать невозможно.
Баклажаны можно замораживать пластинами. И после разморозки их можно обжаривать. Но вот золотистой корочки не получится. Лучше все же обжарить заранее и завернуть в трубочки. Перед заморозкой необходимо промочить жир салфетками. Потом заморозить.
Капусту, лук и морковь шинкуются мелко или трут на терке. Если планировали обжаривать, то лучше делать перед заморозкой. И жир нужно убрать салфетками или бумажными полотенцами.
Каждый овощ лучше замораживать в отдельных емкостях или пакетах. Перед готовкой можно по разному комбинировать.
В отличии от маринованных перцев, замороженные полуфабрикаты готовятся быстрее.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/polzablog/farshirovannyi-perec-s-ovoscami-na-zimu-v-bankah-6-luchshih-receptov-59a8315e9b403cb0cf0a7de0