Фаршированные кабачки в сметанно-томатном соусе
Кабачки готовят по-разному, но всегда это вкусное и полезное блюдо. Когда хочется простого гарнира, то овощи слегка обжаривают до состояния альденте. Но когда хочется чего-то более изысканного, то можно приготовить фаршированные кабачки в сметанно-томатном соусе. При этом получается полноценное блюдо с мясной составляющей. Так же это отличный вариант закусок на праздничный стол.
Ингредиенты для фаршированных кабачков
- Фарш 200-250 гр. (любой);
- Кабачки 2 шт;
- Луковица 1 шт;
- Сметана 2-3 ст.л;
- Томатная паста 2 ст.л;
- Чеснок 2-3 зубчика;
- Мука 1 ст.л;
- Масло 1 ст.л (растительное или сливочное);
- Вода 1 стакан;
- Соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление фаршированных кабачков в соусе
Луковицу почистить и мелко нашинковать. Лук можно поджарить до золотистого цвета, а можно использовать в сыром виде. Смешать фарш с луком, затем посолить и поперчить. Кабачки хорошо помыть и обсушить. Далее порезать их поперек широкими кольцами и вынуть сердцевину. Фарш плотно уложить в кольцо чуть выше краев. Выложить кабачки в форму для выпечки или сковороду.
Для более сытного варианта этого блюда, в фарш добавляют рис. На 200 гр фарша потребуется 1/3 стакана риса. Его нужно отварить до полуготовности, чуть остудить и смешать с фаршем.
Готовим сметанно-томатный соус
Для приготовления сметанно-томатного соуса выложить в сотейник томатную пасту и масло . Довести смесь до кипения. Добавить измельченный чеснок , сметану и муку . Все тщательно перемешать, влить воду, приправить по вкусу.
Подготовленным соусом залить фаршированные кабачки и поставить в разогретую до 180* духовку. Запекать до готовности не менее 30 минут. При желании, кабачки можно потушить в сковороде на плите. При подаче на стол фаршированные кабачки в сметанно-томатном соусе посыпать зеленью.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/housewomen/farshirovannye-kabachki-v-smetannotomatnom-souse-5cfb2a10aff15000afe55f93
Рецепт фаршированных кабачков в сметанном соусе
Изделия из котлетного фарша относятся к самым популярным среди наших хозяек. Кроме котлет, тефтелей, фрикаделек, бризолей фарш повсеместно применяют для начинки различных овощей: капустные листья, кабачки, болгарский перец, картофель, томаты и т.д. Приготовить фаршированные половинки кабачков по силам даже начинающей хозяйке.
Включение в рацион блюд из низкокалорийных кабачков позволяет избавиться от отеков, похудеть, улучшить работу печени и почек. По отзывам опытных поваров, самый вкусный и сочный фарш – сборный. Перекрутив на мясорубке кусочки жирной свинины, телятины, филе птицы в любой пропорции (можно дополнительно ввести в изделие сало), вы получите качественную мясную массу.
Для улучшения вкуса в нее рекомендуется добавлять сырой или обжаренный на постном масле лук, чеснок, морковь, свежую зелень листовых овощей (петрушка, базилик, укроп, кинза, руккола, порей, сельдерей) и пахучие специи: молотые зерна черного, белого, душистого перца и кориандра, паприку, горчицу.
Рецепт фаршированных кабачков в сметанном соусе
На 3 порции вам потребуются следующие продукты:
• небольшие плоды молодых кабачков – 3 шт.;
• мясной фарш со свежей зеленью (подсоленный и со специями) – 0,3 кг;
• несколько веточек петрушки, сельдерея или укропа;
1. Кабачки промыть и очистить от тонкой кожицы, удалив плодоножки и кончики.
2. Разрезать плоды на половинки вдоль.
3. Вынуть чайной ложкой сердцевину с зачатками семян, измельчить ее в блендере, добавить в подготовленный заранее фарш.
4. Начинить каждую половину фаршем, сложить в эмалированную, чугунную или стеклянную кастрюлю подходящего объема, на дно которой положить лавровый лист и побеги пахучих трав.
5. Развести сметану холодной водой, посолить соус, аккуратно вылить его в кастрюлю с кабачками по стенке.
6. Накрыть емкость крышкой, поставить на большой огонь, уменьшить его до минимума после закипания соуса.
7. Тушить кабачки в белом соусе следует около 40 минут, не открывая крышку.
8. Готовые фаршированные половинки подавать как самостоятельное блюдо (по 2 шт. на порцию), украсив листьями молодой кинзы или веточками укропа.
Тушеные в сметане фаршированные кабачки , в начинке которых отсутствует перец или другие острые пряности, можно использовать в лечебно-профилактическом питании пациентов с болезнями ЖКТ, почек, сердечно-сосудистой системы. Сметану в этих случаях рекомендуется брать с минимальным количеством жира ( до 10% ), а фарш готовить из диетического мяса (индейка, курица, телятина).
Диета может быть и сладкой! Кто на диете и не хочет отказываться от сладкой, аппетитной выпечкой смотрите также: Как приготовить диетические оладьи из овсяно-бананового теста
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5bf716cfe3445200a9d2f161/recept-farshirovannyh-kabachkov-v-smetannom-souse-5bffacb5ab57e100a9b42fc3
Лодочки из кабачков с фаршем и сметанным соусом
Очень вкусное и сытное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Кабачки 600 гр
Фарш говяжий 300 гр
Морковь 100 гр
Лук репчатый 80 гр
Сыр мягкий 80 гр
Сметана 20% 100 гр
Чеснок 2 гр
Укроп 2 гр
Приправа для мяса 1 гр
На кухне вам понадобится: сковорода, противень (или форма для запекания), разделочная доска, нож, лопатка, терка, пергамент.
Время приготовления блюда около 30 минут.
1. Репчатый лук почистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок почистите и измельчите ножом, на терке или пропустив через пресс для чеснока. Разделите чеснок на две части (одна для начинки, другая для соуса).
2. Морковь почистите и потрите на крупной терке. Сыр потрите на терке. Включите духовку на 180-200 градусов.
3. Кабачки помойте и разрежьте на две равные части вдоль. Ножом сделайте неглубокие не сквозные надрезы, отступая по 1 см от края кабачка. Ложкой вычистите сердцевину, чтобы получились лодочки.
4. Кабачки слегка посолите и поперчите и переложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку примерно на 5-7 минут, пока подготавливаете начинку. Вытащите из духовки.
5. Разогрейте на сковороде 1-2 ст.л. растительного масла, и обжаривайте репчатый лук 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
6. Добавьте к луку фарш и половину чеснока. Обжаривайте до готовности около 7 минут, тщательно разминая фарш лопаткой, чтобы не было крупных комочков. Посолите, поперчите и добавьте приправу по вкусу.
7. Наполните лодочки из кабачков мясной начинкой и посыпьте натертым сыром. Верните в духовку на 7-8 минут, чтобы сыр расплавился.
8. Тем временем, приготовьте соус. К сметане добавьте оставшийся чеснок, измельченный укроп и соль по вкусу.
9. Подавайте лодочки из кабачков горячими со сметанным соусом.
Совет: не спешите выкидывать сердцевину кабачков. Из нее можно приготовить кабачковые оладьи. Для этого потрите их на крупной терке, добавьте яйцо, муку, посолите, поперчите и перемешайте. Обжаривайте на растительном масле, на умеренном огне, с каждой стороны до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Найдены возможные дубликаты
Вяленые помидоры — проще не бывает!
Есть еще люди, которые не пробовали вяленые томаты? Если есть, то велкам!
Готовятся предельно просто, а вкус явно не соответствует затраченным усилиям в хорошем смысле.
Если коротко, то рецепт такой:
Берем мясистые томаты в которых много мякоти и мало сока. Сливовидные помидоры подойдут как нельзя лучше. Режем их на 2 или 4 части в зависимости от размера. Закладываем в электрическую сушилку или духовку, или баню, или на чердак, или. да в общем куда угодно, главное чтобы температура сушки была не выше 70-80 С и был сквознячок. Сушим. Выкладываем в стерильные банки слоями, добавляя орегано, базилик и чеснок.Заливаем оливковым маслом, разогретым до 50 С. Закупориваем стерильными крышками. Хранятся в холодильнике, пару месяцев точно, больше не знаю, потому что все съедали.
Если планируете хранить их долго и в тепле, то сушеные помидоры нужно прокипятить пару минут в растворе винного уксуса с водой 1 к 3. Обсушить. Далее банки. Специи. Масло. Крышка. Всё.
Такие помидоры добавляются в пасту, пиццу, в яичницу, на бутерброды и т.д. и т.п., да и просто так уминаются за милую душу!
Мой любимый Фо Га
Здравствуй, честной народ. Этот пост является закономерным продолжением первой части- супа Фо Бо, одного из самых известных вьетнамских супов. Те же, благородные доны и сеньориты, кто читают меня достаточно давно, осведомлены о моей любви к супам и тем более супам азиатским. Миска такого супа поднимает настроение, заряжает позитивом и укрепляет дух. Все так и есть. Верьте мне.
Фо Га- или же фо с курицей, для меня является находкой из-за своей особенности быть приготовленным из запасов и морозилки. Достаточно потратить пару часов в свой выходной и сделать заготовки и потом, по мере надобности, собирать такой суп за 10 минут.
Вариаций Фо Га- много, но сегодня покажу одну из своих любимых.
Ладно, буду последовательным. Обо всем по-порядку.
— 1,5 кг куриных костей, шей, лишних фаланг от крыльев, etc. По-хорошему здесь должны быть части, которые остались в морозилке от прошлых готовок. Но если таковых не имеется, можно купить. (шеи, каркасы, кости. От спинок можно воздержаться- они зачастую жирные). У меня в этот раз были: каркас домашней курицы и полкаркаса домашней утки и верхние фаланги крыльев.
— кусок имбиря, примерно 10 см. Неочищенный.
— 5 звезд бадьяна*. Прежде чем готовить, рекомендую прочитать касательно этого пункта внизу в Технических вопросах.
-1 палка корицы или корня кассии.
— 80 г. сахара. (да, все верно- восемьдесят граммов)
— Рисовая лапша. По канону широкая, но мне нравится тонкая вермишель или фунчоза.
— 1 маленькая луковица. Белая или фиолетовая.
— кинза и базилик. По желанию, но блин, найдите это желание, ибо кинза и базилик тут решают, как отцы.
— если найдете бобовые ростки, то совсем хорошо. В этот раз я не нашел.
— В качестве доп заправки люто рекомендую Кочудян (корейская ароматная острая паста из бобовых) и Сирачу (Шрирачу). Если любите сладковатое, то Хойсин тоже хорошо пляшет.
Разогреть духовку до 240. У многих этого максимум. Противень застелить фольгой и слегка смазать маслом. Сверху выложить чистую, неочищенную луковицу, разрезанную пополам, имбирь, нарезанный крупными ломтями и все куриные запчасти. Запекать в разогретой духовке 30-45 минут, до уверенного поджаристого цвета. Лук и имбирь должны подпечься до подпалин, а запчасти просто от души зарумяниться.
— В кастрюлю или казан влить 5,5 литров воды, забросить запчасти, имбирь и лук. Включить большой огонь и дождаться кипения. Пены быть много не должно, но всю, что будет- снять.
Как вода закипит, убрать огонь до самого маленького и выставить так, чтобы едва кипело. Ленивые, медитативные пузыри на поверхности – то, что нам надо.
Готовить 1 час без крышки, снимая периодически пену.
— Добавить куриное филе целиком.
— Добавить бадьян, корицу (кассию) и гвоздику. Первые я кидаю, как есть- они крупные их потом легко достать. Гвоздику я кидаю в пакетик из-под чая и привязываю за ручку кастрюли. Для удобства, можно все завернуть в саше (тканевый мешочек или спец пакет для этих дел).
Готовить на том же маленьком огне 45 минут.
— Влить рыбный соус и сахар и размешать до растворения.
— Важный момент- добавление соли. Количество зависит от вкуса и насыщенности добавленного рыбного соуса. Тут нужно выровнять баланс сладкого и соленого. У меня обычно уходит минимум пара столовых ложек- я люблю крепкий и насыщенный бульон. Начните с одной ложки и пробуйте.
— Подумайте. Если кажется, что бульон слабоват по ароматике и специй маловато, готовьте еще минут 10. Но не переусердствуйте.
— Вынуть филе и остудить в миске с холодной водой. Потом завернуть в пленку и отправить в холодильник или морозилку до подачи.
— Профильтровать бульон. Я проливаю пару раз через мелкое сито. Если есть желание, можно процедить еще мельче, но лично я в этом не вижу смысла.
— Приготовьте вашу лапшу, согласно инструкции на ней. В случае с рисовой вермишелью, ее достаточно залить кипятком на 5 минут. Фунчозе хватает 2 минуты. Потом промыть под проточной холодной водой и держать отдельно.
— Финальным этапом является сборка: в глубокие миски, плошки или пиалы разложить лапшу, нарезанную ломтями курицу, зеленый и репчатый лук, чили, ростки и что еще у вас там припасено. Теперь осталось все это залить горячим бульоном и приправить по вкусу лаймом или лимоном, добавить по вкусу кочудян, сирачу.
Технические вопросы и замены:
— Бульон можно варить как из куриных запчастей, так и из курицы целиком, тут дело вкуса. Я встречаю совершенно разные вариации. Если у меня есть подходящая домашняя птица, варю из нее целиком, но если есть в запасе подходящее количество запчастей в морозилке непременно сделаю из них. В отличие от Фо Бо, этот бульон можно не варить 4-6 часов. Здесь достаточно стандартного времени 1,5-2 часа. Бульон для фо также можно сварить на смеси куриных и свиных или говяжьих костей- это все вопрос вкуса. Иногда я варю его чисто на утиных костях- тоже получается вкусно и совершенно по-другому. Попробуйте, если есть возможность.
— Если нет духовки, то кости предварительно можно не запекать, а готовить, как есть. Имбирь и лук можно обжечь горелкой или припечь на сухой сковороде до черноты. Запекание костей и овощей дают бульону более выразительный вкус и цвет- лучше этот момент не пропускать.
— Бадьян, корица (кассия) и гвоздика- предложенное количество указано, как базовое. Если вы сомневаетесь в своей любви к привкусу бадьяна, гвоздики и корицы в бульоне, можете уменьшить их количество в первый раз.
— Куриное филе можно также запечь в духовке или под грилем, поджарить на сковороде до желаемой степени готовности. Я часто натираю филе крупной морской солью и перцем и поджариваю в сковороде гриль по 4-5 минут с каждой стороны. Потом накрываю фольгой.
— Травы в Фо играют важную роль. Они дают вкус, аромат и настроение. Я понимаю, что есть много противников кинзы и базилика, но они действительно здесь отлично смотрятся. Так что кинзу, базилик и зеленый лук предлагаю все же использовать. НУ а дальше- ориентируйтесь на свой вкус. Если отвращение к кинце- убирайте. Заставлять себя не стоит. Иногда в фо кладут мяту.
— Готовый и остывший бульон можно заморозить. Я делаю это так: наливаю в пластиковые емкости с крышкой, по 300 и 500мл. Так, чтобы выбирать, на одну порцию или две. Замораживаю, а потом перекладываю замороженный бульон из емкостей в пищевые пакеты. Внутрь кладу картонки с надписью. Дата, на чем сварен и ароматизирован или нет. Все. Теперь останется кинуть этот айсберг в кастрюлю и под крышкой его растопить. А пока он греется, как раз можно нарезать овощи, и все подготовить. Отварное филе также можно заморозить и разогреть вместе с бульоном. НА все про все уходит 7-10 минут.
— Рыбный соус: желательно все же найти и использовать. Замена вустерским соусом тут, как по мне не совсем корректна. Благо рыбный найти сейчас- не большая проблема.
— Продукты: мне часто пишут о сложных продуктах. В данном случае сложность может вызывать лишь кочудян, рыбный соус и сирача. Могу посоветовать не прочесывать супермаркеты, а просто загуглить магазин азиатских продуктов и просто заказать. Мне в Одессу все обычно доезжает за 1-2 дня. Этих трех компонентов вам хватит очень надолго.
Выводы: Фо- классика и прекрасный выбор на бОльшую часть года. Он яркий и интересный, согревающий и черт побери, волнующий. Все это бомбическое сочетание кислого, сладкого, соленого, острого, пряного, свежего, упругого, хрустящего- просто выносит этот суп на другой уровень. Надеюсь, вам удастся собрать все необходимое и вы приобщитесь к прекрасному и получите то же удовольствие, что получил я.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.
Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.
Готовьте в удовольствие, учитесь новому и будьте здоровы. Ваш бро- Бра из Одессы.
Источник статьи: http://pikabu.ru/story/lodochki_iz_kabachkov_s_farshem_i_smetannyim_sousom_5076256