Фаршированные кольца кабачков мясом с рисом

Кабачки, фаршированные мясом и рисом: рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Сколько разных блюд можно приготовить из кабачков! Икра, жареные и запеченные овощи и, конечно же, кабачки, фаршированные мясом и рисом. Такое блюдо не требует гарнира и подается отдельно. А приготовить его несложно, особенно если подобрать удачный рецепт.

Кабачок, фаршированный мясом и рисом: рецепт классический

Фаршированные кабачки – блюдо, которое можно включить и в праздничное меню. Они вкусны, сытны и оригинально выглядят. Дополнить вкус блюда можно овощами.

Состав:

0,5 кг мясной мякоти;
100 г рисовой крупы;
5 кабачков;
морковный корнеплод – 2 шт.;
2 томата;
2 шт. лука;
яйцо;
соль;
масло рафинированное растительное;
свежемолотый перец.

Совет! Чтобы блюдо получилось сочным и не было слишком жирным, для начинки используйте говядину и свинину, взятые в равных пропорциях.

Приготовление:

Промоем кабачки. Если плоды «старые», с них нужно снять шкурку.
Разрежем кабачки на три – четыре одинаковые части.
Вычищаем мякоть, но не всю – оставим так называемое дно. Вот такие заготовки у нас получились.
Рисовую крупу промоем, как говорится, в семи водах. Отварим рис до состояния полуготовности.
Мясную мякоть перекрутим, соединим с рисом.
Введем яйцо, соль и свежемолотый перчик.
Вымешиваем фарш, а затем хорошенечко «отобьем» его. Делается это так: из фарша формируем ком, берем его в руки и бросаем в чашку. Повторяем эти действия не менее десяти раз.
Очистим лучок и морковный корнеплод. Измельчим 1 лучок кубиками, а 1 морковь соломкой.
В сковороде прогреем масло, выложим лучок и обжарим его пару минут.
Затем добавим морковь. Жарим овощи на протяжении пяти минут.
Добавляем пассерованные овощи в фарш, размешиваем его.
Фаршируем приготовленной начинкой кабачки.
Теперь займемся подготовкой заливки. Томаты промоем, мелко нарежем.
Лук шинкуем небольшого размера кубиками.
Морковный корнеплод натрем на терке крупного калибра.
На масле растительном обжарим слегка лучок, добавим к нему морковь.
Пару минут пассеруем овощи, затем выкладываем томаты.
Тушим все вместе, перемешивая, в течение 4-5 минут.
Солим заливку и приправляем перцем.
Выложим кабачки в противень, добавим овощную заливку.
Запекаем блюдо на протяжении получаса. Температурная отметка духового шкафа – 180-190 градусов.

На заметку! Кабачок, фаршированный мясом и рисом, обладает относительно невысокой калорийностью — 99 Ккал на 100 г.

Сочное блюдо с незабываемым вкусом

Разными способами можно запечь кабачки, фаршированные рисом и мясом, в духовке. Попробуйте дополнить блюдо сливочным соусом. Такие кабачки получаются невероятно нежными и сочными. А их аромат сразу соберет ваших домочадцев за обеденным столом.

Состав:

100 мл сметаны;
100 г рисовой крупы;
¼ ч. л. свежемолотого перца;
0,5 кг кабачков;
30 г лучка зеленого;
30 г петрушки;
лук;
0,3 кг фарша говяжьего;
соль;
100 мл сливок.

Совет! Фарш выбирайте охлажденный. Если у вас замороженный продукт, разморозьте его в комнатных условиях. Главное, чтобы он не был жидковатым. Что касается риса, отдайте предпочтение длиннозернистым видам.

Приготовление:

Промоем крупу, отварим рис, не доводя его до готовности.
Кабачки (желательно молодые плоды), нарежем поперек на 4-5 частей.
Вычистим мякоть. У нас получатся вот такие овощные «стаканчики».
Лучок очистим и нашинкуем произвольными кусочками.
Петрушку и лучок зеленый промоем, нарежем.
Выложим кабачковую мякоть, петрушку, репчатый и зеленый лук в емкость блендера.
Измельчим ингредиенты.
Полученную массу соединим с фаршем и размешаем.
Добавим в начинку рисовую крупу, соль и свежемолотый перец. Вымешиваем начинку до однородности.
Фаршируем получившейся массой кабачки. Заполнять их нужно плотно.
Выкладываем заготовки в противень, а лучше в форму с высокими бортами. Выставляем овощные «стаканчики» плотно друг к другу.
Сливки соединим со сметаной, размешаем.
Заливаем кабачки полученным соусом.
Духовку прогреем до температурного порога в 190 градусов.
Запекаем фаршированные кабачки на протяжении 30-35 минут. Готово!

На заметку! Быстро и без хлопот можно приготовить кабачки, фаршированные мясом и рисом, в мультиварке. Выбирайте опцию «Тушение». Время зависит от модели вашего прибора.

Тушеные кабачки

Фаршированные кабачки можно не только запекать, но и тушить в жаровне. А для разнообразия вкуса приготовьте для них соус на основе пасты томатной и сметаны. Будет очень вкусно!

Состав:

2-3 кабачка;
0,3 кг фарша;
100 г рисовой крупы;
2 шт. лука;
зелень;
морковный корнеплод;
соль;
свежемолотый перец;
1 ст. фильтрованной воды;
1 ст. л. пасты томатной;
2 ст. л. сметаны;
2-3 зубка чеснока;
1 ст. л. масла рафинированного растительного.

Приготовление:

Промоем кабачки и обсушим.
Нарежем их кольцами.
Вынимаем серединку так, чтобы не повредить целостность кожуры.
Подготовим начинку. Рисовую крупу отварим до полуготовности.
Зелень (лучше использовать кинзу и петрушку) промоем и меленько порубим ножом.
Добавляем рисовую крупу и зелень в фарш.
Лучок очистим и одну головку нашинкуем небольшими кусочками. Выложим его к остальным ингредиентам.
Вводим соль и свежемолотый перчик. Вымешиваем фарш до однородной структуры.
Теперь нашинкуем вторую луковую головку.
Морковный корнеплод очистим и натрем на терке.
Мякоть кабачковую измельчим.
Почистим чесночные зубки и пропустим их через пресс.
Соединяем лучок с морковью и кабачковой мякотью.
Добавим чесночную мякоть.
Вводим сметану, фильтрованную воду и пасту томатную.
Солим соус и приправляем свежемолотым перцем, размешиваем.
Доведем соус до кипения и проварим его в течение пяти минут. Слегка остужаем.
Фаршируем кабачковые колечки начинкой и выкладываем их в сковороду с высокими бортами.
Сначала сковороду смажьте маслом рафинированным растительным и нагрейте на минимальном уровне конфорки пару минут.
Заливаем фаршированные овощи нашим соусом.
Тушим их на небольшом уровне конфорки в течение 40-50 минут. Готово!

Читайте также:

Кабачки фаршируют не только мясом и рисовой крупой. Также для этой цели идеально подходят любые овощи, грибочки и даже рыба. В любом случае получается полноценное второе блюдо, поражающее своим удивительным вкусом и ароматом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Источник статьи: http://medictimes.ru/kabachki-farshirovannyie-myasom-i-risom-retseptyi-prigotovleniya-v-duhovke-i-multivarke

Фаршированный кабачок с фаршем и рисом в духовке

Кабачки фаршированные фаршем запеченные в духовке – одно из самых вкусных осенних блюд. Моя мама обычно готовила их уже переспелыми следующим образом – наполняла мясным (чаще говяжьим) фаршем с рисом, чтобы запечь в томатной подливе.

Однако сегодня у меня необычный овощ – цуккини-спагетти. Угостила соседка, которая выращивает их на своей даче. Я не решилась сделать из него эти самые спагетти, а просто нафаршировала, как привыкла, рисово-мясной смесью и запекла в томатном соусе. Результат мне понравился. Цуккини-спагетти – вкусный, нежный, с немного необычной рыхлой текстурой.

На вкус это похоже на голубцы, однако количество работы, которое приходится затратить, значительно меньше. В общем, рекомендую всем попробовать в том или ином виде.

Ингредиенты

маленький пучок свежего укропа;

молотый черный перец – по вкусу;

подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: вымойте овощи и зелень, перемелите фарш, подготовьте кастрюлю или казан, достаточно большой, чтобы поместить целый кабачок (идеально подходит «утятница»).

2. Отварите рис в соленой воде до полуготовности (15 минут кипения), после чего откиньте его на дуршлаг и остудите.

3. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на масле на умеренном огне мягкости и коричневатого цвета.

4. Отрежьте верхнюю часть цуккини (со стороны плодоножки) – примерно 1/6 его длины.

5. Используя длинный тонкий нож, круговым движением отделите семенную часть от мякоти.

6. После этого ложкой удалите семена и околосеменную мякоть из полости цуккини. Убедитесь, что вы вытащили все семена, особенно в дальнем конце полости, затем промойте ее водой.

7. Подготовьте начинку: поместите в большую миску фарш и отваренный рис.

9. Приправьте смесь солью и перцем, а потом хорошо перемешайте.

10. Набирая фарш ложкой, заполните им полость кабачка.

11. Хорошенько утрамбуйте начину.

12. Закройте полость с фаршем срезанной ранее «крышечкой», после чего положите цуккини в овальный чугунный казанок.

13. Бланшируйте помидоры: опустите их на полминуты в кипящую воду, после чего – на 3 минуты в холодную воду. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, а затем легко снимите с них кожуру. Нарежьте их кубиками, удалив стволовую часть.

14. Оставшийся лук нарежьте на четверть круга и обжаривайте на умеренном огне с маслом до мягкости и золотистого цвета.

15. Добавьте нарезанные помидоры в сковородку, готовьте лук с помидорами вместе, часто перемешивая, на умеренно-низком огне, пока томаты не превратятся в однородную массу (минут 5-6).

16. Добавьте чашку воды, чтобы сделать соус более жидким, затем посолите по вкусу и добавьте нарезанный укроп. Перемешайте и выключите огонь.

17. Прогрейте духовку до 180 гр.С; вылейте соус на фаршированный кабачок; накройте казан крышкой и поставьте в духовку на время около 1 часа 30 минут (или пока мякоть цуккини не станет мягкой при прокалывании деревянной зубочисткой или ножом).

18. Кожура кабачка-спагетти (как и любого переспелого кабачка) довольно толстая, поэтому обычно рекомендуется удалить ее перед подачей.

19. Разрежьте фаршированный цуккини на кружочки нужной толщины и срежьте кожуру, проведя ножом по окружности. Она легко отделяется.

20. Полейте порцию теплым томатным соусом и подавайте без гарнира.

Этот же рецепт с красочными пошаговыми фото можно найти на моем блоге .

Кстати, запекать кабачки можно еще и с сыром, тоже получается очень вкусно. Если интересно, посмотрите эти рецепты:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/59e10bcd48c85e62f9a35007/farshirovannyi-kabachok-s-farshem-i-risom-v-duhovke-59e307217ddde85d1d751315