Фаршированные кабачки с сельдереем

Корень сельдерея с кабачками и мясным фаршем на сковородке

Мясное блюдо быстрого приготовления с корнем сельдерея на сковородке.

Простой рецепт с жареным фаршем в двух вариантах: малокалорийный и обычный.

Часто готовлю быстрые блюда с жареным мясным фаршем. Прекрасный вкус. Для разнообразия можно включать любые овощи по сезону. Такую еду приготовить по силам любому новичку на кухне.

Корень сельдерея с кабачками и мясным фаршем

Малокалорийный вариант

Ингредиенты:

Корень сельдерея – 30 г
Свежий кабачок – 120 г
Фарш из куриного филе – 50 г
Масло растительное для жарки – 1 столовая ложка
Масло сливочное 72% – 10 г

Всего в одной порции: 255 ккал, белки 13 г, жиры 18 г, углеводы 9 г.

Приготовление:

1. Очищенный корень сельдерея порезать тонкими брусочками, свежий кабачок порезать мелкими кубиками, мясной фарш скатать шариками или слепить лепешки. Замороженный фарш можно не размораживать, дать ему немного согреться, порезать маленькими кусочками или кубиками.

Корень сельдерея нарезают так:

Острым ножом сначала нарезать тонкими пластинками толщиной 2 мм, потом каждую пластинку порезать полосками как лапша.

2. Сельдерей выложить на горячую сковородку, смазанную растительным маслом, слегка обжарить, перемешать.

3. Кубики из кабачка выложить поверх сельдерея, влить столовую ложку воды, закрыть крышкой, слегка потушить.

4. Мясной фарш кусочками или фрикадельками выложить поверх кабачков, посолить. Можно добавить зелень. Добавить маленький кусочек сливочного масла для вкуса. Тушить под крышкой до готовности мяса, 5‑10 минут. За это время жидкости на сковородке не останется. Перемешать. Можно подлить масла и слегка обжарить.

5. Подавать как второе блюдо, можно со сметаной или кетчупом.

Обычный вариант блюда

Ингредиенты:

Все те же продукты, только вместо сливочного масла 2‑3 столовых ложки сметаны и перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороду с маслом выложить порезанный тонкими брусочками корень сельдерея, сверху выложить порезанный кубиками свежий кабачок и кусочки фарша, жарить на среднем огне до готовности фарша, посолить, поперчить, перемешать.

2. Сверху выложить 2-3 столовых ложки сметаны, разровнять по поверхности овощей, тушить под крышкой в сметане несколько минут до готовности. Можно добавить укроп.

3. Можно подать с кетчупом или посыпать тертым твердым сыром.

Источник статьи: http://fevronina.ru/koren-seldereya-s-kabachkami-i-myasnym-farshem-na-skovorodke/

Горячие блюда из овощей

Рецепты горячих блюд с овощами – прекрасная альтернатива «тяжелому гарниру» в виде мяса или рыбы. Также они могут служить в качестве перекуса, самостоятельного блюда или быть прекрасной горячей закуской во время основного приема пищи. Правда, для приготовления рецептов горячих овощных блюд у плиты придется провести больше времени, чем при изготовлении «сырых» закусок.

Из баклажанов

Овощное рагу с баклажанами

Кабачки (некрупные) — 2 шт.;
баклажаны — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
болгарский перец (красный) — 2 шт.;
болгарский перец (желтый) — 1 шт.;
помидоры (большой) — 1 шт.;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
лавровый лист,
перец горошек душистый и черный,
пряности, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления этого горячего блюда, баклажаны нужно очистить от шкурки (можно и не чистить — это по вкусу, кому как нравится), нарезать соломкой, слегка обжарить. Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить.

Нарезать соломкой лук, обжарить, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 минуты добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).

Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу.

Можно также добавить в эту горячую закуску из баклажанов по вкусу немного зелени (укроп, кинза). Тушить до готовности перцев и баклажанов.

Соте из баклажанов

Баклажаны — 1 кг;
болгарский перец — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
растительное масло — по вкусу;
зелень, пряности — по вкусу.

Приготовление:

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками и поджарить на растительном масле, нарезать дольками помидоры, обжарить их и смешать с мелко нарезанным сладким перцем.

Перед подачей приготовленного по этому рецепту горячего блюда из баклажанов разложить на каждый из них немного нарезанных помидоров и посыпать зеленью петрушки.

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны (крупные) — 1,2 кг;
желтый перец — 1 шт.;
красный лук — 200 г;
помидоры — 4 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
каперсы — 1 ст. ложка;
черные оливки — 8 шт.;
оливковое масло — 160 мл;
пряности — по вкусу
лимонный сок, петрушка — по вкусу.

Приготовление:

Срезать 1/3 баклажана вдоль. Из больших частей выбрать сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной около 1 см.

Лодочки чуть смочить лимонным соком, посолить, поперчить.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать на кубики. Помидоры очистить от кожи и косточек и тоже нарезать, как и остатки баклажан. Чеснок — на тонкие дольки, оливки и каперсы — мелко.

Для начинки лук коротко обжарить в небольшом количестве масла, добавить баклажаны и жарить недолго вместе. Вмешать помидоры, оливки, каперсы, чеснок и перец, посолить, поперчить, добавить петрушку.

Массой наполнить баклажанные лодочки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут (зависит от величины баклажанов). В посуду налить 2-3 см воды.

Здесь вы поможете посмотреть фото рецептов горячих блюд из овощей, которые могут служить прекрасным гарниром к мясу и рыбе:

Из кабачков

Кабачки, фаршированные сладким перцем

Кабачки (небольшие) — 3-4 шт.;
сладкий перец (зеленый) — 200 г;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 100 г;
растительное масло — 3 ст. ложки;
уксус (9%) — 1 ст. ложка;
зелень, пряности — по вкусу.

Приготовление:

У кабачков срезать кончики. После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести сердцевину, чтобы образовалось углубление, и мелко ее порубить.

Перец очистить от плодоножек и семенной камеры и нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать помельче. Вынутую из кабачков мякоть соединить с нарезанными овощами.

В сковороду налить растительное масло, выложить овощную смесь и прожарить ее на сильном огне 5 минут, помешивая. Затем снять с огня, немного остудить, посолить и заправить уксусом.

«Лодочки» из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления «лодочек» наполнить приготовленной овощной смесью.

Противень с кабачками поместить в предварительно разогретую духовку. Запекать это горячее блюдо из кабачков 45 минут при температуре 220°С.

Кабачки, фаршированные зеленью

Кабачки — 200 г;
морковь — 25 г;
шпинат — 75 г;
горошек зеленый (стручки) или фасоль зеленая — 40 г;
оливковое масло — 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на куски длиной 4—5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики.

У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры.

Подготовленные кабачки перед фаршированном отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.

Уложить фаршированные кабачки па противень, сбрызнуть маслом и запечь.

Фарш приготовить следующим образом: обработанную морковь мелко нарезать и спассеровать; шпинат, перебранный и тщательно промытый, соединить с поджаренной морковью и припустить до готовности; стручки зеленого горошка или фасоли раз резать на 3—4 части, отварить в подсоленной воде и смешать с морковью и шпинатом.