Фаршированные кабачки и перцы в сметанном соусе

Фаршированные кабачки в сметанно-томатном соусе

Кабачки готовят по-разному, но всегда это вкусное и полезное блюдо. Когда хочется простого гарнира, то овощи слегка обжаривают до состояния альденте. Но когда хочется чего-то более изысканного, то можно приготовить фаршированные кабачки в сметанно-томатном соусе. При этом получается полноценное блюдо с мясной составляющей. Так же это отличный вариант закусок на праздничный стол.

Ингредиенты для фаршированных кабачков

Фарш 200-250 гр. (любой);
Кабачки 2 шт;
Луковица 1 шт;
Сметана 2-3 ст.л;
Томатная паста 2 ст.л;
Чеснок 2-3 зубчика;
Мука 1 ст.л;
Масло 1 ст.л (растительное или сливочное);
Вода 1 стакан;
Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление фаршированных кабачков в соусе

Луковицу почистить и мелко нашинковать. Лук можно поджарить до золотистого цвета, а можно использовать в сыром виде. Смешать фарш с луком, затем посолить и поперчить. Кабачки хорошо помыть и обсушить. Далее порезать их поперек широкими кольцами и вынуть сердцевину. Фарш плотно уложить в кольцо чуть выше краев. Выложить кабачки в форму для выпечки или сковороду.

Для более сытного варианта этого блюда, в фарш добавляют рис. На 200 гр фарша потребуется 1/3 стакана риса. Его нужно отварить до полуготовности, чуть остудить и смешать с фаршем.

Готовим сметанно-томатный соус

Для приготовления сметанно-томатного соуса выложить в сотейник томатную пасту и масло . Довести смесь до кипения. Добавить измельченный чеснок , сметану и муку . Все тщательно перемешать, влить воду, приправить по вкусу.

Подготовленным соусом залить фаршированные кабачки и поставить в разогретую до 180* духовку. Запекать до готовности не менее 30 минут. При желании, кабачки можно потушить в сковороде на плите. При подаче на стол фаршированные кабачки в сметанно-томатном соусе посыпать зеленью.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/housewomen/farshirovannye-kabachki-v-smetannotomatnom-souse-5cfb2a10aff15000afe55f93

Рецепт фаршированных кабачков в сметанном соусе

Изделия из котлетного фарша относятся к самым популярным среди наших хозяек. Кроме котлет, тефтелей, фрикаделек, бризолей фарш повсеместно применяют для начинки различных овощей: капустные листья, кабачки, болгарский перец, картофель, томаты и т.д. Приготовить фаршированные половинки кабачков по силам даже начинающей хозяйке.

Включение в рацион блюд из низкокалорийных кабачков позволяет избавиться от отеков, похудеть, улучшить работу печени и почек. По отзывам опытных поваров, самый вкусный и сочный фарш – сборный. Перекрутив на мясорубке кусочки жирной свинины, телятины, филе птицы в любой пропорции (можно дополнительно ввести в изделие сало), вы получите качественную мясную массу.

Для улучшения вкуса в нее рекомендуется добавлять сырой или обжаренный на постном масле лук, чеснок, морковь, свежую зелень листовых овощей (петрушка, базилик, укроп, кинза, руккола, порей, сельдерей) и пахучие специи: молотые зерна черного, белого, душистого перца и кориандра, паприку, горчицу.

Рецепт фаршированных кабачков в сметанном соусе

На 3 порции вам потребуются следующие продукты:

• небольшие плоды молодых кабачков – 3 шт.;

• мясной фарш со свежей зеленью (подсоленный и со специями) – 0,3 кг;

• несколько веточек петрушки, сельдерея или укропа;

1. Кабачки промыть и очистить от тонкой кожицы, удалив плодоножки и кончики.

2. Разрезать плоды на половинки вдоль.

3. Вынуть чайной ложкой сердцевину с зачатками семян, измельчить ее в блендере, добавить в подготовленный заранее фарш.

4. Начинить каждую половину фаршем, сложить в эмалированную, чугунную или стеклянную кастрюлю подходящего объема, на дно которой положить лавровый лист и побеги пахучих трав.

5. Развести сметану холодной водой, посолить соус, аккуратно вылить его в кастрюлю с кабачками по стенке.

6. Накрыть емкость крышкой, поставить на большой огонь, уменьшить его до минимума после закипания соуса.

7. Тушить кабачки в белом соусе следует около 40 минут, не открывая крышку.

8. Готовые фаршированные половинки подавать как самостоятельное блюдо (по 2 шт. на порцию), украсив листьями молодой кинзы или веточками укропа.

Тушеные в сметане фаршированные кабачки , в начинке которых отсутствует перец или другие острые пряности, можно использовать в лечебно-профилактическом питании пациентов с болезнями ЖКТ, почек, сердечно-сосудистой системы. Сметану в этих случаях рекомендуется брать с минимальным количеством жира ( до 10% ), а фарш готовить из диетического мяса (индейка, курица, телятина).

Диета может быть и сладкой! Кто на диете и не хочет отказываться от сладкой, аппетитной выпечкой смотрите также: Как приготовить диетические оладьи из овсяно-бананового теста

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5bf716cfe3445200a9d2f161/recept-farshirovannyh-kabachkov-v-smetannom-souse-5bffacb5ab57e100a9b42fc3

Фаршированные кабачки. Вкусные рецепты кабачков с фаршем, тушеных в соусе и запеченных в духовке

Фаршированные кабачки — любят кушать все, потому что это есть напоминание о лете, а если кабачок с начинкой — это сытное и полезное блюдо. Фарш для кабачка может быть разным: только с мясным фаршем и луком, к мясному фаршу может быть добавлен рис и морковь, возможен только овощной фарш.

Если кабачок молодой — его не чистят, а если переросший — нужно очистить кожицу. Форма для начинки из кабачка делается согласно желанию хозяйки: кольца, половинчатые, форма лодочек, форма чашечек.

В этой статье хочется показать как можно вкусно сделать разные рецепты блюд из кабачков и накормить свою семью.

Содержание статьи с рецептами из фаршированных кабачков:

Фаршированные кабачки фаршем и тушеные, как голубцы

Блюдо готовится быстро — по типу голубцов.

Приготовление рецепта:

Приготовьте мясной фарш на свой вкус (свиной, говяжий, смешанный) — 350 г. В фарш положите 1 стакан вареного риса и 1 яйцо, посолите и поперчите по вкусу.

Натрите 1 луковицу на крупной терке.

Теперь все хорошо перемешиваем.

Поскольку кабачки молодые, кожицу снимать с них не нужно. Нарезаем формочки в виде колец или шайбочек толщиной до 3 см.

Середину формочек вынимаем ножиком

и, при необходимости — ложечкой.

Отверстия можно вырезать не до конца и оставить донышко.

Начинаем готовить фаршированные кабачки. Плотно укладываем подготовленную смесь в формочки ложкой и помогаем руками.

Укладываем фаршированные кабачки в кастрюлю слоями, как голубцы.

Наливаем простую воду и солим. Пусть кабачки покипят в воде какое-то время, а мы будем делать соус для заправки.

Нарезаем кубиками одну луковицу, натираем одну морковку на крупной терке и поджариваем на растительном масле.

Добавляем кубики замороженного томата (вы можете свежую помидорку нарезать или томат пасту положить) и продолжаем жарить.

Добавляем 3 — 4 ложки сметаны и снова размешиваем на сковороде всю массу. Сметана улучшает вкус. Немного посолим соус. Когда разошлась сметана, то соус — готов.

Добавляем соус в кастрюлю с кабачками, лопаткой распределяем ровно по поверхности и

под полуприкрытой крышкой продолжаем тушить кабачки 40 минут.

Блюдо с кабачками и мясным фаршем готово. Можно пробовать на вкус.

Заметьте, фарш хорошо держится и из формы кабачка не выпал.

Рецепт фаршированных кабачков фаршем — на сковороде в кляре

Вашему вниманию предоставляется популярный рецепт из летнего меню. И готовить такое блюдо можно практически круглый год. В зимнее время кабачки свежие тоже продаются.