Котлеты из цветной капусты с фаршем
Котлеты из цветной капусты с фаршем
Котлеты из фарша, приготовленные с добавлением овощей, получаются особенно вкусными и сочными. Можно добавить капусту, картошку, кабачки, болгарский перец и т.д., здесь уже дело вкуса. Сегодня предлагаю сделать котлеты из цветной капусты с фаршем. Они получаются такими аппетитными, сочными и необыкновенно вкусными, что съев одну котлетку, хочется съесть ещё.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Цветную капусту, разобранную на соцветия, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить минут 7-10 с момента закипания. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду, остудить и мелко нарезать.
Для приготовления фарша кусочек мяса пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к фаршу вместе с яйцом и майонезом.
Далее добавить мелко нарезанную цветную капусту, соль и специи.
Очень хорошенько перемешать до получения однородной массы.
Сформировать небольшие котлеты, по желанию обвалять в панировочных сухарях или муке. Но я решила ни в чём не обваливать. Жарить котлеты из цветной капусты и фарша на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета (крышкой не накрывать). После того как все котлеты вы обжарите с двух сторон, переложите их обратно в сковороду, накройте крышкой и потомите минут 10 на очень маленьком огне.
Сочные, вкусные котлеты из фарша, приготовленные с цветной капустой, можно подать со свежей зеленью и разнообразными гарнирами.
Источник статьи: http://rutxt.ru/node/8726
Котлеты куриные с кабачком и цветной капустой
Как приготовить блюдо «Котлеты куриные с кабачком и цветной капустой»
- Куриные грудки пропустить через мясорубку.
- Кабачок натереть на терке, отжать.
- Лук мелко покрошить.
- Цветную капусту отварить в подсоленной воде, мелко покрошить.
- Чеснок выдавить через пресс.
- Все ингредиенты смешать, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать.
- Мокрыми руками сформировать котлетки и обжарить на растительном масле.
- Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
- Куриная грудка — 900 гр.
- Кабачки — 150 гр.
- Цветная капуста — 400 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 3 кус.
- Соль (по вкусу) — 3 гр.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Пищевая ценность блюда «Котлеты куриные с кабачком и цветной капустой» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/47472
Котлеты из цветной капусты с фаршем: самый вкусный рецепт
У любой хозяйки время от времени возникает насущный вопрос — как сделать стандартные мясные котлеты более нежными и оригинальными на вкус. И на это есть исчерпывающий ответ — просто добавьте в биточки цветную капусту и замените пшеничную муку овсяной. Довольно часто бывает, что наиболее очевидное и незамысловатое решение и является гениальным, ведь в кулинарии из самых обычных ингредиентов творятся настоящие чудеса.
Лёгкий пошаговый рецепт приготовления капустных котлет с куриным фаршем и будет представлен в сегодняшней нашей статье. А благодаря тщательно подобранным подробным картинкам и видео, с ним сможет справиться даже ребёнок.
Котлеты из цветной капусты с фаршем — самый вкусный рецепт
Рецепт котлет с добавлением капусты является весьма низкокалорийным, так как не содержит в себе такие популярные продукты, как хлеб и пшеничная мука. Благодаря этому факту на выходе вы получите полностью здоровую пищу, которую можно ввести как в детский рацион, так и в меню людей, придерживающихся правильного питания и диеты.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
Ингредиенты
- капуста цветная – 0.6 кг;
- фарш куриный – 1 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 25 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука овсяная – 50 г;
- сметана 15% жирности – 100 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, тщательно промойте их от пыли и иного сора под напором проточной воды и перебейте в чаше блендера или в кухонном комбайне до консистенции пюре.
- С репчатых луковиц снимите шелуху, ополосните их под краном и порубите очень мелкими кубиками с помощью остро наточенного ножа.
- В объёмной миске соедините измельчённые на предыдущих этапах ингредиенты, добавьте к ним куриный фарш, пропущенные сквозь пресс зубчики чеснока, овсяную муку, сметану и яйца, приправьте смесь специями по своему вкусу и старательно всё перемешайте.
- Полученную однородную массу несколько раз отбейте, чтобы котлеты с цветной капустой и фаршем получились более нежными и сочными.
- Затем смоченными в воде руками слепите небольшие приблизительно одинаковые овальные биточки и обжарьте их с обеих сторон на раскалённой сковородке с оливковым маслом без запаха до появления равномерной румяной корочки.
Совет: если хотите сделать блюдо ещё более диетическим, то вполне можете приготовить его в духовке или на пару в пароварке.
Как сделать капустные котлеты, рецепт которых представлен выше, мы разобрались. Теперь стоит поговорить о том, с чем же их подавать. Наиболее удачным видом соуса для таких биточков является тот, что мы предлагаем.
Нежнейший сливочный крем-соус с сыром чеддер
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
Ингредиенты
- молоко 3.2% – 700 мл;
- сыр чеддер тёртый – 100 г;
- желтки яичные – 4 шт.;
- лук зелёный – 20 г;
- крахмал кукурузный – 75 г;
- сок лимонный – 10 мл;
- соль морская крупного помола – 15 г.
Пошаговое приготовление
- В подходящую по размеру миску влейте молоко, после чего введите в него яичные желтки и кукурузный крахмал и хорошенько всё перемешайте.
- Поставьте смесь на водяную баню и, постоянно взбивая её ручным венчиком, проварите в течение 8-10 минут на среднем пламени.
- Как только соус начнёт приобретать необходимую кремовую текстуру, добавьте в него лимонный сок, натёртый на мелкой тёрке чеддер и соль. Продолжайте готовить подливку до полного растапливания сыра.
- Соус переложите в специальную креманку, посыпьте его мелко порезанным зелёным лучком и тщательно размешайте.
Горячие котлетки из куриного фарша и цветной капусты выложите на плоскую тарелку с листьями салата латук, полейте их сверху крем-соусом и сразу же подавайте на стол. В качестве гарнира приготовьте овощное пюре или макароны из твёрдых сортов пшеницы.
Источник статьи: http://kotletki.online/veggie/cabbage/kotlety-iz-cvetnoj-kapusty-s-farsem-samyj-vkusnyj-recept.html
В фарш добавляю капусту и получается много сочных, вкусных котлет
Доброго времени суток и добро пожаловать на мой канал.
Котлеты с добавлением капусты, бюджетный вариант, так как фарша уходит почти наполовину меньше, а котлеты получаются намного сочнее и вкуснее. Так же ниже подробнее опишу свои «Котлетные хитрости».
Лучше всего смешивать разный фарш: из свинины, говядины, баранины . У меня свиной, отлично подойдёт куриный, вот только если фарш делаете сами, надо использовать не только филе, а обязательно добавлять мясо бедра.
Лук и капусту измельчаем в блендере, либо пропускаем через мясорубку.
Кладём в фарш только яичный желток . Если яйца не крупные берите два.
Лук так же не жалеем, чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты.
Солим, перчим и хорошенько вымешиваем фарш. Если замечаете, что фарш слишком жидкий (так случается, когда капуста очень сочная), добавьте ложечку манной крупы или крахмала , они связывают фарш и котлеты становятся плотнее. Но обычно это не требуется.
Формируем котлеты, обмакнете их во взбитый белок , либо удобнее всего руки мочить белком и формировать котлеты, тогда они получатся особенно вкусными и сочными.
Если вам нравится, в качестве панировки можно использовать панировочные сухари или муку .
Обжариваем с 2 сторон на растительном масле. Огонь умеренный. Я обычно обжариваю с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем убавляю на минимум и ещё минут по 5, тушу с каждой стороны под закрытой крышкой.
Все готово! Котлеты получаются очень сочные, вкусные, причём как в горячем, так и в холодном виде.
Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые другие овощи: картофель, морковь, кабачок, тоже очень вкусно .
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gardening/v-farsh-dobavliaiu-kapustu-i-poluchaetsia-mnogo-sochnyh-vkusnyh-kotlet-5e211481fe289100b147e0f4