Фаршированный перец свининой, рисом и кабачком
Мякоть свинины режем на кусочки.
Затем пропускаем через мясорубку.
Рис отвариваем и промываем под струёй холодной воды.
Лук мелко режем, морковь трем на терке, кабачок нарезаем кубиками. Выкладываем овощи на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
К фаршу добавляем обжаренные овощи и рис. Солим, перчим и все тщательно перемешиваем.
Подготавливаем для фарширования перцы.
Фаршируем перцы и складываем в кастрюлю.
В блендер складываем порезанные помидоры, сметану и горчицу. Все тщательно взбиваем.
Заливаем помидорами перцы и доливаем еще 1-1,5 ст. воды. Немного солим. Ставим перцы на плиту и тушим под крышкой час.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/blyuda-iz-risa/ris-s-farshem/52200-farshirovannyy-perec-svininoy-risom-i-kabachkom.html
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Перец, фаршированный кабачково-мясным фаршем.
Ингредиенты
- Сладкий перец
- кабачок
- мясной фарш
- соль
- специи
- морковь
- лук
- чеснок
- томатная паста
- сметана
- зелень
- растительное масло.
Приготовление
В кулинарной рубрике какой-то газеты мне попалась на глаза заметка с рецептом, где вместо риса используется кабачок для начинки перца. Идея показалась интересной.
Я несколько раз делала такой перчик с кабачково-мясным фаршем. Делала в разных вариантах – кабачок и резала, и терла, а потом смешивала с фаршем; экспериментировала с заливкой – делала ее и больше томатной, и сметано-томатной.
Вариант, который представляю вам сегодня, для нас оказался наиболее вкусным, поэтому делюсь им.
Точные пропорции расписывать не буду, потому что это дело вкуса и наличия продуктов.
Главное, что я бы выделила – это фарша и кабачка нужно взять по весу поровну.
Кабачок лучше натереть, присолить и спустя 15 минут отжать лишний сок.
Количество сладкого перца зависит от наличия начинки для него.
Обычно на 12-14 перчин у меня идет около 500 гр. фарша, столько же кабачка, по паре крупных луковиц и морковок, 3-4 зубчика чеснока, а дальше все по наличию и вдохновению)))
В смесь мясного фарша и тертого кабачка я добавляю пару ложек майонеза (сметаны), тимьян (люблю его) и молотый черный перец (молотый кориандр, горчицу), а также измельченную зелень укропа и часть морковно-луковой зажарки, которую готовлю для заливки перца.
Очищенные «стаканчики» перца фарширую, укладываю стоймя в кастрюлю и заливаю соусом.
Для соуса-заливки я пассерую на растительном масле измельченный репчатый лук и тертую морковку (часть смешиваю с фаршем). Отдельно развожу 2-3 ст. л. томатной пасты со сметаной (сколько не жалко) и горячей водой (бульоном), вливаю к луку и моркови, присаливаю, приправляю специями, даю закипеть и заливаю перец в кастрюле. Туда же добавляю несколько горошин душистого перца и пару листиков лаврового листа.
Тушу под крышкой фаршированный перчик около 40 минут — часа.
Моим такой перец понравился больше, чем с традиционной начинкой из риса и фарша, поэтому я все лето фаршировала перец кабачками)))
Попробуйте, может и вам понравится?)))
Приятного аппетита! 
Источник статьи: http://www.kuharka.ru/recipes/veg_mashr/prveg_mashr/10007.html
Фаршированный перец с кабачками и овощами. Так я люблю больше
Вышла на кухню, а мама делает фаршированный перец. Стала фотографировать, а она говорит, что там выкладывать, неужели люди не знают, как делать фаршированный перец?
Как я уже успела убедиться, кто-то точно не знает. А даже, если и знают, то всегда интересно узнать, как это делают другие. Тем более, что это не совсем классический рецепт фаршированного перца.
Для классического фаршированного перца нужно :
Болгарский перец (желательно не очень крупный и одного размера)
В данном случае добавился еще кабачок и чеснок. Причем, вполне можно взять довольно большие старые кабачки (обычно мы предпочитаем молодые), все равно их резать на кубики
Рис отварить до полуготовности и смешать с фаршем. Наполнить этой начинкой перцы (понятно, что солим и перчим по вкусу)
Овощи (в том числе и парочку болгарских перчин) нарезать довольно крупными кубиками и кусочками
Выкладываем половину овощей в емкость, где будете готовить. У нас в этот раз была самая большая кастрюля с двойным дном.
Когда-то в доме была чугунная утятница и перец обычно готовили в ней, но она куда-то делась. Впрочем, есть стеклянная, но она оказалась маловата.
На овощи выкладываем перцы, а из оставшегося вдруг фарша мама обычно делает «ежики», которые кладутся туда же (листаем галерею). Сверху выкладываем оставшиеся овощи. Очень уместно будет добавить любимые специи и травы
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vsvete/farshirovannyi-perec-s-kabachkami-i-ovoscami-tak-ia-liubliu-bolshe-5d6a43d941878200ae0d8826
Тушеные кабачки с фаршем и рисом
Ингредиенты
Масло растительное — 1 ст.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сразу честно признаюсь, идею с фаршем из колбасок подсмотрела очень-очень давно у Джейми Оливера, а он, в свою очередь, позаимствовал ее у итальянцев. Идея очень классная, потому как готовое блюдо получается невероятно вкусным, более того, в зависимости от фарша в колбасках, блюдо в конце приготовления часто не нуждается ни в соли, ни в перце, ни в чесноке. Еще это настоящая находка, когда в холодильнике осталось всего пару-тройку сырых колбасок, а накормить нужно вкусно и сытно всю семью, тогда эта идея очень выручает. Готовим?
Продукты для приготовления тушеных кабачков с фаршем и рисом подготовьте по списку. Овощи нужно помыть, лук и морковь почистить, помыть.
Рис промываем до прозрачной воды несколько раз, перекладываем в маленький казанчик или сотейник, заливаем водой на 1 сантиметр выше крупы, ставим вариться на плиту на сильный огонь. Как только вода в казане закипит, делаем самый тихий огонь, плотно накрываем крышкой и варим ровно 15 минут. Спустя время выключаем плиту, между казаном и крышкой выкладываем бумажные полотенца и оставляем так еще минимум минут на 10. За это время вся влага впитается в полотенца, а рис станет рассыпчатым.
Извлекаем колбасный фарш из натуральной оболочки, черева выбрасываем.
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами репчатый лук и нарезанную тонкими ломтиками морковь. Обжариваем их буквально 2-3 минуты.
Добавляем в сковороду фарш, обжариваем его вместе с овощами минут 5-7, не дольше.
Теперь выкладываем нарезанные кабачки и на тихом огне тушим еще 5-7 минут. Если необходимо, подливаем немного воды, содержимое сковороды должно тушиться, а не жариться.
Для кислоты добавляем нарезанный на четвертинки помидор, натертый на крупной терке без кожицы, тушим все вместе еще три-пять минут.
К этому времени уже должен был приготовиться рис. Разрыхлите его в казане вилкой, переложите в сковороду к овощам, перемешайте все тщательно, чтобы рис пропитался ароматом и вкусом фарша с овощами, готовьте все вместе еще 2 минуты.
Теперь пробуем блюдо на вкус — если все же необходимо, тогда солим и перчим, добавляем нарубленную свежую зелень, перемешиваем содержимое сковороды, выключаем плиту. Готовое блюдо в сковороде накрываем крышкой и даем ему настояться минут хотя бы 10 перед подачей.
Невероятно вкусное блюдо из тушеных кабачков с фаршем и рисом готово.
Обязательно попробуйте при случае, вам непременно понравится, уверяю.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/14972
Перец фаршированный рисом и куриным фаршем с кабачком
Как приготовить блюдо «Перец фаршированный рисом и куриным фаршем с кабачком»
- Рис промыть и поставить вариться в подсоленой воде. Он должен получиться наполовину готовым.
- В это время измельчить лук и кабачок. Лук обжарить на растительном масле, за 5 — 7 минут до выключения, добавить к нему кабачок и потушить все под крышкой.
- Мелко порубить или прокрутить через мясорубку куриное мясо.
- Смешать рис, овощи и фарш, добавив немного растительного масла и взбитые яйца.
- Посолить, посыпать рубленым укропом и хорошо перемешать.
- У перца отрезать верхушку, удалить семена.
- Перец наполнить фаршем.
- Уложить вертикально в кастрюлю.
- Налить воду так, чтобы она доходила примерно до середины перцев.
- Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.
- Перец болгарский — 1300 гр.
- Рис — 2 ст.
- Фарш куриный — 900 гр.
- Кабачок — 200 гр.
- Лук репчатый — 180 гр.
- Масло растительное — 10 гр.
- Яйцо — 2 шт.
- Вода 1000 гр.
- Укроп — 70 гр.
- Соль — 10 гр.
Пищевая ценность блюда «Перец фаршированный рисом и куриным фаршем с кабачком» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/2512