Простая хитрость, чтобы масло из сковородки не брызгало во все стороны
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Почему брызгает масло
Любое масло при нагревании и особенно при контакте с продуктами питания будет брызгать. Однако, количество создаваемых капель, разлетающихся во все стороны, серьезно меняется в зависимости от уровня качества продукта. Как правило, чем дороже масло, тем меньше разлетающихся и жалящих всех вокруг брызг оно создает. Обстоят дела именно так по причине того, что в дешевые марки подсолнечного масла добавлено куда большее количество воды. Собственно, именно вода в составе масла или попадающих на сковородку продуктов питания становится главной причиной образования брызг. В итоге приходится подставлять руки и лицо «под удар» и что еще хуже – тратить огромное количество времени на мытье кухни и плиты.
Поэтому самое простое, что можно сделать – это сменить марку подсолнечного масла на более качественную (то есть более дорогую). К сожалению, подобный шаг банально не по карману большинству сограждан. Но можно пойти иным путем.
Что можно сделать, чтобы не брызгало
План «Б» намного дешевле, хотя и сложнее для хозяйки с технической стороны. Для того, чтобы масло не брызгало впоследствии, на разогреваемую сковороду необходимо добавить небольшое количество поваренной соли. Соль должна быть более или менее равномерно распределена по всей готовочной поверхности. Только после этого на сковороду льется подсолнечное масло. В итоге, брызг станет или намного меньше, или их вообще ну будет. Зависит это от соотношения масло-соль на сковороде.
Само собой, читая данная совет большинство хозяек уже успело справедливо возмутиться, что в таком случае еда получится пересоленной. Если готовить как всегда – безусловно. А значит, чтобы блюда получались нормальными, придется их недосаливать на этапе готовки до попадания на сковороду.
Если хочется узнать еще больше интересного, стоит почитать о том, как почистить грязную сковороду до блеска «советским» способом.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Источник статьи: http://novate.ru/blogs/230420/54249/
Во время жарки масло брызгает и стреляет во все стороны, что делать?
Если вы любите готовить, то скорее всего сталкивались с такой проблемой, когда масло брызгает и стреляет во все стороны во время жарки мяса, рыбы или грибов.
Заляпанная и грязная плита — меньшее из бед, которое может нанести брызгающее масло. Ведь если оно попадет на кожу, или того хуже в глаз — проблем не оберешься.
И что делать в такой ситуации? Закрывать сковороду крышкой? Но тогда изменится и вкус блюда, и хрустящей корочки не будет.
Чтобы масло не брызгалось во время жарки
Проблему лучше всего предотвратить. И первое, что необходимо сделать — избавиться от лишней влаги у продуктов.
Если это мясо — промокните его хорошенько бумажным полотенцем, нарезанный картофель обсушите полотенцем, котлеты можно запанировать в сухарях или в муке.
Но не всегда можно полностью избавиться от влаги. В этом случае поможет один простой способ, который поможет избавиться от стреляющих брызг.
Когда растительное масло хорошенько прогреется в сковороде, распределите равномерно по всей поверхности соль (в небольшом количестве). Брызг больше не будет и вы спокойно пожарите любой продукт.
Некоторые хозяйки советуют добавлять в горячее масло кусочек хлеба. Но я этот способ не проверяла, поэтому не могу сказать насколько он эффективен.
Специальная защитная сетка
Если вам попадется в хозяйственном магазине специальная сетка для жарки, обязательно ее купите.
И тогда вам вообще не придется заморачиваться с брызгами, так как эта сетка действует как защитный экран, но при этом вкус блюда не меняется и сохраняется аппетитная корочка. А плита после жарки остается чистой и кожа без ожогов.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/bitovyha/vo-vremia-jarki-maslo-bryzgaet-i-streliaet-vo-vse-storony-chto-delat-5d2eca09ddfef600afc068e7
Если масло при жарке брызгается, – что делать?
– Софочка, что это за вами коты носятся уже второй день?
– Я рыбу вчера жарила, сама себе не рада…
Всем знакомая история. «И у бабушки брызгало масло и у мамы, и у меня брызгает
А что сделать, чтобы при жарке масло не брызгало? Чтобы плита и кафель оставались чистыми?
Главной причиной происходящего является разная температура испарения воды и жира. Их соприкосновение при жарке рождает брызги пара с маслом.
Разберемся, как избежать этого симбиоза при жарке?
- Температура масла при жарке. Если жарить на небольшом огне, то брызг можно избежать, но румяной корочки, которую мы ожидаем, не получится. Зато продукт выйдет более диетическим. Если жарить на большом огне, то нужно закрывать сковороду крышкой. При этом, в момент переворачивания продукта, сковороду надо убрать с огня. Конденсат с крышки способствует образованию брызг. Если равномерно посолить масло до того, как оно нагреется, то брызг будет гораздо меньше. А если не успели это сделать вовремя, то при попадании воды в масло, соль надо сыпать на место «шипения». При этом вкус пищи не изменится.
- 2.Сковорода и остальная утварь, которой мы пользуемся при жарке, должны быть чистыми и абсолютно сухими. Перед жаркой сковороду нужно хорошо раскалить.
- Масло для жарки лучше всего брать рафинированное, вымороженное, оно оптимально подходит для жарки. Хотя биологическая ценность его меньше, чем у нерафинированного. Предупреждаем, что Росснадзор занес в черный список масло марок «Благо», «Затея», «Золотая семечка».
Если вы жарите при не высокой температуре, то получить золотистую корочку поможет сливочное масло. Выбирать для жарки нужно масло с максимальным процентом жира, так как остальное в нем есть белок и вода, которые дают эффект шипения и брызг. Чтобы оно не провоцировало брызги, его перемешивают с растительным маслом в пропорциях: двадцать – сорок граммов на 2 столовые ложки. Конкуренцию ему составит топленное сливочное масло, в котором процент влаги гораздо меньше, а температура дымления гораздо выше. Его лучше всего использовать для жарки во фритюре.
На оливковом масле жарить не принято, ввиду высокой цены. Но и масло первого отжима Extra Virgin, полученное механическим путем и добытое химическим путем из жмыха pomace oil, подходят для жарки, так как поддерживает высокую температуру нагрева. И его повышенная плотность частично сдерживает образование брызг при жарке.
Количество масла, каким бы вы не пользовались, нужно рассчитывать заранее, так как при добавлении его в процессе жарки, часто бывают брызги.
Важный момент, что продукт надо погружать в уже раскаленное масло.
- Продукты для жарки должны быть максимально обсушены. Для этого их надо промокнуть бумажным полотенцем и обсушить. Многие порционные блюда можно панировать, что тоже поможет избежать контакта влаги с маслом. Это не исключает, что при переворачивании продукта, влага не попадет в масло.
- Крышка играет особую роль в процессе образования брызг при жарке. Так как именно на нее конденсируется пар и создает дополнительную влагу. Рекомендованы крышки со специальным отверстием для пара, зачастую, это не спасает положения.
- Но прогресс не стоит на месте, и появились сетки от брызг – экраны. Они бывают разные: есть металлические, напоминающие перевернутый дуршлаг в мелкую сеточку. Вещь незаменимая при жарке, но быстро забивается. Мыть нужно каждый раз в мыльном горячем растворе. Есть такие же, но плоские. От них эффект слабее, часть пара не успевает выйти. Есть силиконовые экраны той же конструкции.
В моде защитный экран – Овен-Протект Micaprodukt. Высота стен у этого экрана 8 см., что обеспечивает максимальную защиту от брызг при жарке. Так же он оснащен двумя видами крышек. Некоторые умудряются переворачивать продукты не снимая экрана. Он же хорошо подходит и при жарке во фритюре, так как позволяет помешивать содержимое.
Отдельные хозяйки приспособились спасать кухню и себя от брызг, используя духовки и жарочные шкафы. В этом случае и корочка обеспечена и чистота.
Во многих ресторанах, даже при мощной вытяжной системе, пользуются при жарке пергаментной бумагой. Жиром смазывают не сковороду, а продукт или бумагу. Многие хозяйки давно не сталкиваются с такой проблемой как брызги при жарке, в этом им помогает использование сковородок с антипригарным покрытием. Данное покрытие позволяет приготовить продукт даже на большом огне совсем не используя масло. Есть плюсы и минусы такой жарки. Продукты получаются более полезными для организма человека, не используются транс жиры, отсутствуют брызги. Но не все покрытия антипригарных сковородок полезны для человека. Обращаю ваше внимание, будьте мудрыми, выбирайте то что вам нравится, но не забывайте о здоровье и комфорте.
Источник статьи: http://gto-normativy.ru/esli-maslo-pri-zharke-bryzgaetsya-chto-delat/
Как сделать так чтобы масло не брызгало во все стороны
Многие хозяйки наблюдали такую ситуацию.
Перед тем как что-то приготовить на сковороде и налив туда масло — масло на сковороде начинает разбрызгиваться в разные стороны и стрелять. Пачкает все вокруг да еще это и очень опасно 😨
Это может происходить по разным причинам, основная — это содержание в масле небольших крупинок воды 💧 , или попадание в масло чего-то влажного 💧 💧 💧
А теперь скажу как очень легко и просто этого избежать.
Я нашла очень маленькую хитрость которая позволила мне прекрасно справится с этой неприятной проблемой.
Просто перед жаркой на дно сковородки насыпьте немного соли, потом чуть-чуть подогрейте сковороду , и затем можете уже добавлять туда масло для жарки.
Никаких разбрызгиваний масла больше не будет. Ближ лежащая посуда и стенка возле печи останутся чистыми, а вы получите большое удовольствие от приготовления пищи.
Все очень просто!
Вот такая маленькая хитрость которой я хотела с вами поделиться.
Прежде чем положить в тесто соду, разведите соду уксусом в отдельной тарелочке, или стакане.
После этого нехитрого приема запаха соды выпечка иметь не будет.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kylinariaa/kak-sdelat-tak-chtoby-maslo-ne-bryzgalo-vo-vse-storony-5f2cf377e406ee387831c869