ЗАВТРАК БЕЗ ТЕРМООБРАБОТКИ: Карпаччо из кабачка по-сардински
Сардиния знаменита на весь мир не только своей природной, первозданной красотой, но и уникальной, всегда максимально естественной, народной и богатой кухней. Если вам доведётся погостить в Сардинии не забудьте отведать блюда по изысканным местным рецептам, которые предлагаются в любом ресторане на острове, от простейшей траттории до самого гламурного ресторана в Порто Черво. А пока мы с вами сами пригласим знаменитую итальянскую кухню домой и приготовим необычное карпаччо из цуккини.
Для приготовления блюда нам потребуется 500 граммов цуккини (или кабачка), 1 лимон, 1 свежий перец чили, оливковое масло, 3 столовых ложки порезанной петрушки, соль и пармезан по вкусу.
Самое сложное – нарезать цуккини тоненькими ломтиками (не толще 1 мм). Я использую овощечистку. Если вы с этим справились, то посолите нарезанный овощ, выдавите в миску сок 1 лимона, перемешайте руками ломтики и отправьте на пару часов в холодильник.
Петрушку нарезаем мелко, перец чили очищаем от семян и тоже режем максимально мелко. Пармезан (количество зависит только от вашего вкуса) натираем на мелкой терке.
Достаём промаринованные цуккини, начинаем выкладывать их на блюдо слоями, пересыпая каждый слой петрушкой, чили и пармезаном. Сверху всё сбрызгиваем оливковым маслом, выдерживаем в холодильнике еще 30 минут и торжественно подаём к столу очень необычную и очень полезную итальянскую закуску.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/zavtrak-bez-termoobrabotki-karpachcho-iz-kabachka-posardinski-5d9c06116d29c100ade3b9c1
Вкусная закуска! Карпаччо из свежих кабачков и сыра «Пармезан»
Кабачок – классический овощ с множеством удивительных сортов, по праву считается летним овощем, который встречается в приготовлении блюд. К тому же этот овощ полезен для здоровья.
Но если привычные вам блюда из цуккини надоели или вы желаете разнообразить «кулинарную копилку рецептов», наша вкусная закуска из кабачков вам точно понравится.
Карпаччо из кабачка и пармезана
На приготовление этого низкокалорийного блюда вы не потратите много времени, так что, если на пороге гости или вам надо быстро, в течение 15-20 минут, приготовить легкую закуску, этот простой, но в то же время оригинальный рецепт для вас!
– 1 цуккини (кабачок) среднего размера;
– 20-30 гр кедровых орешков;
– 20 гр сыра «Пармезан»;
– ½ лимона;
– 2 ст. ложки оливкового масла;
– 2 веточки свежей мяты;
– 2-4 веточки шнитт-лука;
– соль и молотый черный перец.
Шаг 1 Вымойте кабачок, просушите бумажным полотенцем, отрежьте концы и нарежьте овощ тонкими колечками (до 0.5 мм).
Шаг 2 Положите нарезанные кольца в миску, выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 10 минут.
Шаг 3 Разогрейте сковородку и обжарьте (без добавления жира!) кедровые орешки до золотистого цвета (старайтесь постоянно перемешивать).
Шаг 4 При помощи ножа нарежьте тонкой стружкой сыр.
Шаг 5 Отделите листочки мяты от стебля и нарежьте шнитт-лук.
Шаг 6 Гармонично распределите кольца кабачка на тарелке, посыпьте кедровыми орешками, стружкой пармезана, листочками мяты, шнитт-лука и сверху полейте немного оливковым маслом. Блюдо готово к подаче!
На заметку! Мяту можно заменить на базилик.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/sadvokrug/vkusnaia-zakuska-karpachcho-iz-svejih-kabachkov-i-syra-parmezan-5cfa11d3bbfeea00af311d63
Что такое карпаччо из кабачков
Мы – не итальянцы, но многие из нас любят блюда итальянской кухни, своеобразной и где-то неожиданной.
Что такого необычного, скажем, в карпаччо из кабачков? – спросите вы. А то, что кабачок, который мы привыкли традиционно подвергать термической обработке, тут идет в сыром виде!
Понятно, что это настроит оптимистично тех, кто ведет здоровый образ жизни. Однако порадует далеко не всех, особенно мужчин. Правда, если этот небольшой кулинарный изыск приготовить правильно, придавая ему каждый раз все новые и новые вкусовые нюансы, вы будете часто принимать заказы от своих домашних приготовить кабачки именно в таком виде.
Способ приготовление
Промоем кабачок и обережем его с обеих сторон.
Очень удобно делать это специальным ножом, который приспособлен для чистки овощей.
Есть у некоторых кулинаров практика класть слайсы на лед, но если у вас его нет, можно просто оставить кусочки на доске.
Этот соус принято делать с использованием лимона: надрежьте лимон и выдавите в пиалочку нужное количество сока.
Соотношение ингредиентов может зависеть от предпочтений и, конечно же, от состояния вашего ЖКТ и назначения докторов.
Вольем в пиалку с соком лимона 3 чайные ложки оливкового масла (потом в эту смесь нужно будет макать слайсами).
Диетологи всегда рекомендуют добавлять его в салаты и закуски. Спасет положение дел он и в этот раз. Приготовим где-то пару столовых ложек.
Нужно натереть сыр в таком формате, который вам нравится – соломкой, как у нас, или тонкими слайсами.
Хорошо бы выбирать при этом посуду, которая по цвету контрастирует с нежными слайсами.
Если вы делаете горку, то можно нежно перемешать все в миске и подать красиво в тарелке. Вот, собственно, и все!
Прекрасная закуска для всех и каждого, которая идет хорошо перед трапезой, готова. Легко и быстро, но при этом полезно, вкусно, сытно и не вредно для фигуры.
Источник статьи: http://specialfood.ru/recepty/karpachcho-iz-kabachkov/