Что такое кабачки огурцы

Что полезнее: огурец или кабачок?

Все знают, что овощи полезны. Сложно определить, какой из них лучше — в каждом свой набор микро- и макроэлементов, своё количество белков, жиров и углеводов. Если сравнить близких родственников — огурец и кабачок, которые относятся к семейству Тыквенных, то сразу и не догадаешься, какой же из овощей более полезный.

Сравниваем состав овощей

Для начала сравним химический состав и калорийность кабачка и огурца, составив таблицу для наглядности.

Таблица: состав огурца и кабачка в сравнении

Итак, можно увидеть, что оба овоща содержат очень много воды и калорийность обоих низкая. Огурец обгоняет кабачок по обоим показателям, и благодаря небольшому содержанию калорий он полезнее для желающих похудеть. Интересно, что огурцы, выращенные в открытом грунте, менее калорийны, чем тепличные. Зато в кабачке почти в два раза больше углеводов, которые служат источником энергии.

Огурцы на 95% состоят из воды

И огурец, и кабачок имеют мочегонные свойства, полезны людям, страдающим заболеваниями почек. В обоих овощах нет холестерина.

Какие витамины есть в огурце и в кабачке

Оба овоща содержат довольно большое количество витамина С, но в кабачке это почти пятая часть дневной нормы, а в огурце — лишь десятая.

В кабачках в полтора раза больше витамина С, чем в огурцах

• повышает иммунитет, помогает легче перенести простудные заболевания;
• участвует в выработке коллагена, придающего коже упругость;
• необходим для восстановления соединительной ткани;
• помогает усваивать железо из продуктов, которые мы едим.

Зато огурец богат витамином К, который:

• помогает крови быстрее свёртываться;
• повышает прочность стенок капилляров, вен и артерий;
• улучшает работу кишечника;
• укрепляет кости и связки.

Салат из свежих огурцов с яйцом — вкуснейшее блюдо, которое пополнит запасы витамина К в организме

А вот витамина А (бета-каротина) в обоих овощах немного, но в кабачке больше — около 5% от дневной нормы.

Полезные микроэлементы в огурце и кабачке

Состав элементов обоих овощей может служить прекрасной иллюстрацией к таблице Менделеева, но большинство из них представлены в очень маленьких количествах. В целом больше полезных для человека микроэлементов в огурцах, и первое место отводится кремнию. Потребность организма в нём — всего 1 г в сутки, а в огурце доза кремния почти в два раза превышает необходимую. То есть, съев всего половинку огурца, вы обеспечите своё тело полезным микроэлементом.

• помогает полностью усваивать из пищи витамины и кальций, то есть предотвращает такое серьёзное заболевание костей, как остеопороз;
• укрепляет зубы, волосы, ногти, улучшает состояние кожи;
• поддерживает стенки кровеносных сосудов в эластичном состоянии, снижая тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Зато в кабачке почти в два раза больше калия. Суточная доза для взрослого человека — от 2 до 5 г, 100 г кабачка содержат почти 10% дневной нормы, то есть среднего размера овощ вполне покрывает потребность организма в этом микроэлементе.

Кабачок весом в один килограмм покрывает суточную потребность человека в калии

• активизирует работу ферментов, улучшая обменные процессы в организме;
• помогает кишечнику справляться с перевариванием пищи;
• участвует в работе почек по выведению лишней жидкости из организма.

Польза для аллергиков и людей с заболеваниями желудка и кишечника

Кабачок считается более диетическим продуктом, чем огурец. В нём нет грубых пищевых волокон, поэтому он хорошо усваивается и не раздражает больной кишечник. Он является одним из самых популярных прикормов для младенцев старше 6 месяцев, поскольку содержит мало клетчатки.

Одним из первых прикормов для младенцев является гипоаллергенный кабачок

Огурцы ни один врач не назначит пациенту с больным желудком или кишечником, но зато благодаря большому количеству растительных пищевых волокон они незаменимы в диетах для похудения. Овощи активизируют обмен веществ, и лишние килограммы выводятся быстрее и безопаснее для организма.

И огурец, и кабачок полезны для человека — каждый по-своему. Решить, который из овощей займёт первое место, очень сложно. В каждом из них есть и витамины, и микроэлементы, оба продукта помогают справиться с различными заболеваниями и нормализуют обмен веществ. Лучше употреблять в пищу и огурцы, и кабачки, конечно, в разумных количествах.

Источник статьи: http://dacha.help/ovoshchi/chto-poleznee-ogurec-ili-kabachok

Огурцы с кабачками на зиму: 10 фото рецептов на любой вкус

Огурцы с кабачками — два хорошо совместимых продукта для консервации на зиму, которые потом можно использовать как отдельное блюдо, так и основу для различных салатов, супов, закусок. Существует множество рецептов для маринования и закатки этих овощей в зависимости от используемых приправ и дополнительных ингредиентов. Средняя калорийность 70 ккал на 100 г заготовки.

Огурцы с кабачками на зиму — пошаговый фото рецепт

Эта заготовка — универсальный вариант для любителей и огурцов, и кабачков. Приготовленные по этому рецепту овощи получаются хрустящими, сочными и вкусными. Зимой они отлично идут под картошечку или мясо.

Огурчики лучше брать небольшого размера, кабачки для гармонии нарезать примерно такими же брусочками. Специи, приправы самые обычные. Если любите острые заготовки, добавьте побольше горького перца.

Ингредиенты

• Огурцы мелкие: 300 г
• Кабачок: 1 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Горький красный перец: по вкусу
• Укроп: 1 зонтик
• Перец душистый: 4 гор.
• Перец черный: 3 гор.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: 2 ч. л.
• Сахар: 1 ч. л.
• Уксус 9%: 2 ст .л.
• Вода: 200 мл

Инструкция приготовления

Хорошо моем кабачок с огурцами в прохладной воде, чтобы не было частиц земли. Если огурчики давно сорваны или вялые, заливаем их на пару часов ледяной водой.

Обрезаем у огурцов кончики, кабачки нарезаем, что б всё компактно поместилось в банку.

Чистим зубчик чеснока, разрезаем его пополам и кладем в простерилизованную емкость. Туда же отправляем зонтики укропа или свежую зелень, что есть. Обязательно добавляем колечко горького перца, горошины душистого и черного.

Сверху укладываем огурцы, а потом кусочки кабачков. Они имеют более мягкую мякоть, потому лучше утрамбовываются.

Заливаем содержимое крутым кипятком до самых краев.

Через 15 минут сливаем воду в емкость, добавляем туда соль и сахар. Включаем огонь, маринад кипятим одну минуту. Вливаем в банку уксус, а следом кипящий рассол.

Сразу же закатываем крышкой. Переворачивать емкость вверх дном, накрываем её одеялом. Когда остынет, переносим заготовку в подвал или кладовую комнату.

Салат на зиму из огурцов и кабачков

Чтобы зимой лакомиться овощными салатами, позаботиться об этом нужно еще в летнюю пору. По следующему рецепту получается очень вкусная витаминная закуска. Такой салат можно хранить при комнатной температуре. Если для заготовки используются банки объемом 1 л, стерилизовать их нужно не 10, а 20 минут.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• уксус столовый 9% — 1/2 ст.;
• чеснок, пропущенный через чесночницу — 1ст. л.;
• сухая горчица — 1 ст. л.;
• перец горошком — 8 шт.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• черный молотый перец — 2 ч. л.;
• красный молотый перец — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо помыть плоды, нарезать их одинаковыми брусочками размером 3х1 см.
2. Сырье сложить в одну миску. Посолить, посахарить, добавить уксус, чеснок, сухую горчицу и тщательно перемешать.
3. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
4. Простерилизовать 4 крышки, 4 банки объемом 0,5 л, предварительно помыв их с содой.
5. На дно подготовленной тары выложить по 2 горошины перца и овощи без маринада (хорошо утрамбовать).
6. В каждую емкость всыпать 1/2 ч. л. черного и 1/4 ч. л. красного перца (из расчета на 1 банку), влить 1 ложку подсолнечного масла.
7. Только после этого залить салат маринадом из миски, где мариновались овощи.
8. На дно подходящей кастрюли положить чистую ткань, выставить наполненные банки, накрыть их крышками.
9. Залить холодную воду до плечиков.
10. Поставить на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.
11. Закатать крышки, выставить дном вверх на 10 минут. Потом вернуть обратно.

Ассорти на зиму из кабачков, огурцов и помидоров

Следующий вариант еще более летний, ведь в него входят любимые многими помидоры. А готовить такое ассорти ничуть не сложнее. Количество продуктов дано из расчета на литровую банку.

Для этого рецепта обязательно нужно брать помидоры-сливки, плотные и мясистые.

Ингредиенты:

• огурцы — 500 г;
• кабачки — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• укроп — 4 веточки;
• кинза — 4 веточки.

Как консервировать:

1. Овощи хорошо промыть, порезать крупными кубиками примерно 3х3 см.
2. Посыпать овощи солью, сахаром, добавить уксус и оставить на час, пока появится сок.
3. Банки и крышки простерилизовать.
4. На дно каждой емкости бросить лавровый лист, перец горошком, веточки укропа и кинзы.
5. Следом плотно выложить овощное ассорти.
6. Влить подсолнечное масло и оставшийся от овощей маринад.
7. Банки накрыть крышками и простерилизовать их в кастрюле с водой в течение 15 минут.
8. Закатать. Охлаждать под одеялом.

Хранить такой салат лучше в темном прохладном месте (на балконе или в погребе).

Маринованные огурцы с кабачками и морковью

Очень интересный рецепт. Заготовка по вкусу чем-то напоминает корейские салаты. Остроту можно регулировать на свое усмотрение. Расчет продуктов на литровую банку.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• паприка — 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.

Как готовить:

1. Овощи помыть и нарезать некрупными кубиками примерно 2х2 см.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Посыпать ее мускатным орехом и залить кипящим подсолнечным маслом, оставить на 1 час.
4. Смешать кабачки, огурцы и маринованную морковь.
5. Добавить соль, перец, паприку, сушеный базилик, уксус, лимонный сок.
6. Оставить на 1 час, пока не появится сок.
7. Банки и крышки простерилизовать, наполнить их салатом с маринадом до краев.
8. Накрыть крышками, поставить в кастрюлю.
9. Влить холодную воду, чтобы доходила до плечиков, довести до кипения. Кипятить 20 минут.
10. Закатать крышки.

Если под рукой не оказалось лимонного сока, можно заменить его щепоткой лимонной кислоты.

Огурцы с кабачками и перцем на зиму

Еще один прекрасный вариант летнего салата, который можно заготовить в банках. Зимой он отлично пойдет к любому гарниру, мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• сладкий зеленый перец — 1 кг;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 3 ст. л.;
• красный чили — 1 стручок;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный молотый — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть.
2. Порезать кабачки и огурцы крупными кубиками.
3. Перчины очистить от семян и перемычек, нарезать крупной соломкой.
4. Овощи перемешать, посыпать приправами, влить 3 ложки уксуса, оставить на 30 минут.
5. Слить маринад и вскипятить его.
6. Тару простерилизовать.
7. На дно каждой банки выложить стручок чили, лавровый лист.
8. Хорошенько утрамбовать овощное ассорти, залить маринадом, прикрыть крышками.
9. Стерилизовать банки 30 минут, после этого закатать.

Если хочется больше ярких красок, можно вместо зеленого использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец.

Ассорти из кабачков, огурцов и лука

Простой салат иногда кажется вкуснее самого изысканного блюда. Особенно, если сделан он из свежих летних даров. Пикантность заготовке обеспечивают не совсем традиционные пряности. Такая закуска хорошо подходит к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• репчатый лук — 3 шт.;
• майоран — 1 ч. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• петрушка — 2 веточки;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.

Что делать:

1. Овощи хорошо промыть, нарезать некрупными кубиками.
2. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
3. Все продукты аккуратно, но тщательно перемешать.
4. Приправить специями, добавить майоран, базилик, яблочный уксус, дать настояться 30 минут.
5. На дно простерилизованных банок выложить гвоздику, веточки петрушки, затем салат.
6. Залить маринадом. Накрыть простерилизованными крышками.
7. Стерилизовать в течение 30 минут.
8. Закатать крышки и дать постоять в перевернутом положении 60 минут.

Кабачки с огурцами на зиму по-корейски

Для любителей остренького рецепт настоящего корейского салата, который можно приготовить еще летом, а кушать зимой. Процесс довольно долгий, но оно того стоит. Такую закуску на праздничном столе оценят даже самые взыскательные гости.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• кориандр — 1 ч. л.;
• смесь молотых перцев — 1 ч. л.;
• укроп сушеный — 1 ч. л.;
• соль — 3 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• столовый уксус — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь очистить, натереть на специальной терке (для приготовления моркови по-корейски).
2. Смешать с кориандром, смесью перцев, 1 ложкой сахара, 1 ч. л. соли, чесноком (предварительно его очистить и пропустить через чесночницу).
3. Залить подогретым соевым соусом и подсолнечным маслом.
4. Поставить сверху пресс и убрать в холодильник на ночь (примерно 8 часов).
5. Кабачки и огурцы хорошо помыть, нарезать крупными пластинами 3х1 см.
6. Посыпать остатками соли и сахара, укропом, добавить уксус.
7. Дать настояться 30 минут. Затем слить маринад.
8. Морковь по-корейски хорошо отжать, оставшийся маринад смешать с кабачково-огуречным.
9. В простерилизованные банки уложить слоями морковку и огурцы с кабачками.
10. Хорошо утрамбовывать, залить смешанной заправкой.
11. Банки накрыть крышками. Стерилизовать салат 15 минут, затем закатать.

Хранить такой салат можно не более 6 месяцев при комнатной температуре в темном месте.

Консервированные кабачки с огурцами «Пальчики оближешь»

Еще один вариант закусочного блюда, который не оставит равнодушным не только любителей зимних заготовок, но и явных противников этого. После такого угощения они точно поменяют свое мнение.

Для этого рецепта кожицу с кабачков лучше очистить. Для большей остроты можно в каждую банку положить 1/2 стручка красного острого чили.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• майоран — 1 ч. л.;
• душистый горошек — 4 шт.;
• подсолнечное масло — 5 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• красный молотый — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо помыть все плоды, нарезать их крупными кубиками.
2. В овощной микс добавить соль, сахар, майоран, черный и красный перец, уксус, тщательно все перемешать.
3. Оставить мариноваться на 2 часа.
4. Простерилизовать стеклянную тару и крышки.
5. На дно каждой емкости выложить по 2 душистые горошины, зубчик чеснока.
6. Сверху хорошо утрамбовать микс без жидкости.
7. Влить 1 ложку подсолнечного масла.
8. Только после этого залить салат маринадом от овощей.
9. Накрыть крышками.
10. Стерилизовать в кастрюле в течение 30 минут, потом закатать.

Кабачки и огурцы на зиму без стерилизации

Процесс стерилизации многие хозяйки сильно недолюбливают. Но всегда есть простой рецептик вкусной заготовки, в котором можно обойтись и без этого.

Ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• сушеный базилик — 1 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 1/3 ст.;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 2 зонтика;
• черный горошек — 4 шт.;
• красный молотый перец — 1 ч. л.

Как консервировать:

1. Овощи помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
2. Посыпать базиликом и красным молотым перцем.
3. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.
4. Все осторожно перемешать.
5. На дно банки выложить зонтики укропа и перец горошком, далее овощное ассорти, слив лишний сок.
6. Залить кипятком, оставить на 5 минут.
7. Процедуру повторить 2 раза.
8. В 1 л кипятка растворить соль и сахар, дать повторно закипеть, потом влить уксус. Маринад с уксусом не кипятить!
9. Ассорти в банках залить маринадом, дать постоять, накрыв крышками 5 минут, затем крышки закатать.
10. Все банки укутать в теплое одеяло до полного охлаждения.

Хранить такую консервацию лучше в погребе или на балконе, если в зимнее время температура там не опускается ниже +5 градусов.

Видео-рецепт

Витаминный салатик из целого набора летних овощей обязательно порадует зимой своим свежим вкусом. Видео-рецепт поможет приготовить все быстро и правильно.

Источник статьи: http://ladyelena.ru/ogurcy-s-kabachkami-na-zimu-10-foto-receptov-na-lyuboj-vkus/