Нежный гратен из кабачков может стать как повседневным, так и праздничным блюдом
Рецепт простой и ароматной запеканки из нежных кабачков.
Ингредиенты:
2 небольших молодых кабачка
2 средних картофельных клубня
250 мл коровьих или кокосовых сливок
Знаете ли вы, что
у правильного гратена обязательно должна быть аппетитная золотистая корочка. Без нее это просто овощная запеканка.
Приготовление
Картофель очистим от кожуры и нарежем тонкими кружочками. Положим в холодную воду, чтобы ушел лишний крахмал.
У кабачков отрежем плодоножку и переднюю выпуклую часть. Порежем на тонкие кружочки.
Лук очистим и нарежем кольцами.
Полезные свойства
В кабачках содержится много витамина B4, B9, К и С.
Немного сливок отложим и разведем в них муку. Остальные поставим на огонь и нагреем. Добавим к ним соль и приправы. Постепенно введем в сливки муку. Проварим до загустения в течение 5-7 минут. Не забывайте помешивать, чтобы соус не пригорел и не скомковался. После того, как снимем соус с огня, добавим к нему мелко порубленную зелень.
Хозяйке на заметку
Блюдо можно сделать более диетическим, если заменить картофель кабачками. А чтобы гратен был вкуснее, овощи можно предварительно подрумянить на сковороде без масла.
Жаропрочную форму смажем маслом и вложим слоями: картофель, лук, кабачки. Зальем соусом и отправим в разогретую до 200 градусов духовку.
Хозяйке на заметку
Чтобы у гратена получилась та самая аппетитная корочка, нужно сначала подержать его в духовке с умеренным жаром, а потом увеличить температуру.
Выпекаем в течение 35 минут. За 10 минут до полной готовности увеличим температуру в духовке до 220 градусов.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c90cd0748001d00b4f6031b/nejnyi-graten-iz-kabachkov-mojet-stat-kak-povsednevnym-tak-i-prazdnichnym-bliudom-5ceceb1d44f2e000b49f8304
Гратен из кабачков
Думаю, что многие из вас знакомы с блюдом под названием «Гратен». Обычно его готовят из картофеля, но в последнее время все чаще встречаются варианты приготовления из других овощей.
Гратен с кабачками получается очень нежным, сочным и малокалорийным. Его подают как гарнир к мясным блюдам или как порционную горячую закуску.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые для приготовления гратена продукты. Кабачок помойте под проточной водой. Затем слегка обсушите.
Обрежьте кончики на кабачке с обеих сторон, нарежьте его небольшими кружочками толщиной чуть меньше 1 сантиметра, сложите в глубокую миску. Слегка посолите крупной солью и оставьте минут на 30. За это время он пустит много сока, который нужно слить. Не пропускайте этот шаг, даже если сильно спешите приготовить обед, поскольку во время приготовления жидкость из овоща все равно выйдет, и все блюдо будет плавать в ней. Но если не боитесь лишних калорий, то вместо просаливания кабачок можно слегка обжарить в минимальном количестве растительного масла.
А пока есть время, приготовьте белый соус. В сухой сковороде или сотейнике обжарьте муку до желтоватого цвета.
Когда пойдет ореховый запах, начните тонкой струйкой вливать теплое молоко. Постоянно помешивайте. Посолите и поперчите соус по вкусу, всыпьте щепотку мускатного ореха.
На дно огнеупорной формы выложите ломтики кабачка слегка внахлест.
Сверху вылейте немного остывший белый соус. Он в любом случае получится с мелкими комочками, поэтому обязательно выливайте его через мелкое сито. Так все мучные комки останутся в нем.
Теперь щедро присыпьте блюдо натертым твердым сыром. Иногда гратен посыпают хлебной крошкой или панировочными сухарями поверх сырной стружки, если вам это по душе, тогда можете поступить так же. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.
Готовый кабачковый гратен разложите по порциям и подавайте в качестве гарнира или горячей закуски.
Источник статьи: http://vilkin.pro/recipes/graten-iz-kabachkov
Гратен из кабачков
Ингредиенты
Мускатный орех – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)
Черный молотый перец — по вкусу
Сухари панировочные – 70 – 100 г (по вкусу)
Фото готового блюда
Видео рецепт: Гратен из кабачков
Пошаговый рецепт с фото и видео
Гратен из кабачков – легкое, сочное, незатейливое в приготовлении блюдо, которое приятно разнообразит повседневное меню. Окутанные ниточками расплавленного сыра, пропитанные сливками и запечённые под хрустящей корочкой панировочных сухарей ломтики кабачков получаются сочными, ароматными и очень нежными на вкус. Прекрасное блюдо для легкого обеда или ужина, которое может послужить и в качестве овощного гарнира. Попробуйте!
Для приготовления гратена из кабачков вам понадобятся такие ингредиенты.
Нарежьте кабачки тонкими кружочками, пересыпьте солью и позвольте настояться 45-60 минут. За это время ломтики кабачков слегка просолятся и отдадут весь лишний сок.
Натрите сыр на мелкой терке. 2-3 столовые ложки сыра отложите и используйте для украшения блюда. К оставшемуся сыру добавьте крахмал, молотый перец и мускатный орех. Тщательно все перемешайте.
Слегка отожмите кабачки и слейте весь выделившийся сок.
Выложите ломтики кабачков в форму для запекания в один слой.
Добавьте немного подготовленной смеси сыра, крахмала и специй.
Повторите слои, постепенно заполнив форму. Влейте сливки.
Смешайте отложенный ранее сыр с молотыми панировочными сухарями и присыпьте верхний слой кабачков. Для получения особенно хрустящей корочки используйте панировочные сухари из крупной хлебной крошки, как например у сухарей «Панко».
Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Поместите блюдо в разогретую до 175-180 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут, пока верхушка гратена не подрумянится.
Гратен из кабачков готов. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/12537
Гратен из кабачков
Гратен — изысканное французское блюдо. В первоначальном варианте оно готовилось из картофеля, запеченного в духовке в сливках, и обязательным атрибутом являлась хрустящая корочка из сыра и панировочных сухарей. Сейчас же гратен готовят из любых овощей и даже мяса. Вот и мы немного отойдем от традиционного картофельного и сделаем гратен из кабачков, сохранив при этом основные принципы: хрустящая корочка, а под ней нежная сочная основа в сливочном соусе. Будет очень вкусно, попробуйте.
Ингредиенты
- кабачок 400 г
- сливки 12% 150 мл
- сухари панировочные 2 ст. л.
- сыр твердый 150 г
- орех мускатный 0,5 шт.
- соль 0,5 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
Как приготовить гратен из кабачков
Кабачок очищаю от кожи, удаляю мягкую внутреннюю часть с семечками. Если овощ молодой, без выраженной сердцевины и с небольшими семечками, то этот пункт можно опустить. Нарезаю при помощи овощечистки на длинные полоски или же ножом как можно тоньше. Посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 10-15 минут. За это время из овоща уйдет значительная часть жидкости.
Сыр натираю на свекольной терке. Чеснок измельчаю. Перемешиваю.
Полоски кабачков хорошенько отжимаю руками и выкладываю в один слой в смазанную растительным маслом жаропрочную форму (размер 20х15 см).
Посыпаю натертым мускатным орехом и смесью сыра и чеснока.
Такие слои повторяю до тех пор, пока не закончатся кабачки. Вливаю сливки, их уровень должен доходить не более, чем до половины высоты формы.
Посыпаю сухарями.- Отправляю в разогретую духовку на самый верхний уровень и готовлю при 180 градусах 30 минут, наличие хорошо запеченной румяной корочки обязательно. Перед подачей немного остужаю, 15-20 минут будет вполне достаточно. Так и слои немного «склеятся» между собой, и гратен из кабачков не развалится, а вкус станет более насыщенным.
- набор специй можно подобрать по своему вкусу;
- желательно не заполнять всю форму до краев, иначе выделяющаяся при приготовлении жидкость может начать вытекать;
- панировочные сухари лучше брать крупного помола, так корочка будет более хрустящей.
Источник статьи: http://webpudding.ru/graten-iz-kabachkov/