Что приготовить из патиссона кабачка цукини

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

авторские работы (0)
Вышивка (73)
Вышивка бисером (9)
Вышивка крестом (8)
Вышивка лентами (25)
Вышивка петлёй (12)
Ришелье (2)
Вышивка гладью (14)
Машинная вышивка (1)
Темари (2)
Аппликация (5)
канзаши (6)
вязание (131)
вязание комбинированное (14)
вязание для детей (10)
Вязание крючком (37)
Вязание спицами (57)
книги и журналы по вязанию (12)
копилка узоров (1)
Для души (7)
Интерьер (29)
Крой и шитье (41)
куклы,игрушки,околокукольные темы (71)
вязанные игрушки (41)
для кукол и игрушек (10)
Куклы (10)
текстильные игрушки (12)
Кулинария (245)
блины и оладьи (12)
все о специях (32)
вторые блюда (29)
выпечка (19)
десерты и напитки (35)
домашняя консервация (13)
закуски и бутерброды (23)
мясо,птица (31)
первые блюда (10)
рыба (19)
салаты (24)
Лоскутное шитье (52)
Инструменты и приспособления,ткани (4)
книги и журналы,пэчворк (15)
Примеры узоров (25)
Ручные швы Машинные швы (1)
любопытное и полезное для дам и барышень (60)
Ароматерапия (1)
Астрология,гороскоп, гадания (2)
деньги,денежки (12)
Диета (1)
для здоровья (3)
Косметика (2)
мальчишки и девчонки,а также их родители (11)
Мода (1)
полезные растения и травы (11)
Уход за волосами (5)
Уход за глазами (2)
Уход за кожей (1)
Уход за лицом (2)
позитивные мотиваторы (8)
Полезности (13)
компьютерная помощь (4)
помощь по ведению дневника (8)
Практическая помощь рукодельницам (9)
Притчи,афоризмы,поговорки (3)
Рабочий уголок рукодельницы (1)
РУКОДЕЛИЯ И РЕМЕСЛА (116)
батик (17)
бумаготворчество (13)
валяние (17)
декупаж (13)
изделия из кожи (24)
квиллинг (2)
Лепка (13)
плетение (9)
роспись,витраж (1)
свечеварение (4)
ткачество (3)
Украшения (21)
уроки фотошопа (4)
флористика (49)
Домашние растения (40)
Это интересно (83)
Выставки (1)
Достопримечательности (2)
История (1)
клуб путешествий (23)
красота рукотворная (5)
Мир кино и театра (2)
обо всем на свете (26)
Природа,стихии (6)
фотографии и фотографы (6)
художники (17)
юмор (3)

—неизвестно

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Патиссоны,кабачки,цукинни.Подборка рецептов

Кабачки консервированные по-мелитопольски

На литровую банку: 700г кабачков; 6г листьев хрена; 15г укропа, 2г чеснока; 1г листьев мяты; 6г сельдерея или петрушки; 0,5г лаврового листа; 0,5г стручкового перца; 0,5г черного горького перца; 15г соли и 70-80г (6 процентного) уксуса. Для приготовления заливки из расчета на литровую банку: 300г воды; 15г соли; 80г (6-процентного) уксуса. Кабачки нарезают кружками толщиной 2-2,5 см. Нарезают зелень, чеснок и перец. На дно банок (банки должны быть чистые и сухие) укладывают половину приготовленной зелени и специй. Заполненные банки заливают горячим маринадом (70 градусов). Стерилизуют кабачки в банках при температуре 100 градусов: литровые банки – 12 минут, полулитровые – 10 минут и сразу же закупоривают по горячему.

Патиссоны, белые грибы для запаха или грибной порошок, зелень, брусника. Для рассола: на 1 л кипяченой воды 50 г соли, немного эстрагона, кориандра, немного листьев черной смородины. Приготовить рассол. Для грибного запаха использовать несколько белых грибов, которые замочить в соленой воде (30 г соли на 1 л) на три дня, либо можно использовать и грибной порошок. Стеклотару стерилизовать в течение 15 минут над кипящим чайником. Положить слой зелени, слой патиссонов дольками и поставить для брожения на 72 часа, затем в холодное место. Горсть брусники гарантирует, что плесень не появится. И вот вкус и аромат патиссонов, как у белых грибов. Отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Оно украсит любой праздничный стол.

Кабачки в томатной заливке

Для заливки: по 1 ст. сахара, томатного соуса или пасты, растительного масла и 9%-ного уксуса, 3 ст.л. без верха соли, 1 л воды. 6 кабачков средней величины молочной спелости нарезать полукольцами по 1,5-2 см толщиной, варить в кипящей заливке 15 мин. За 3 мин. до готовности положить очищенную головку чеснока и щепотку семян укропа. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать.

На 10 банок емкостью 0,5 л: кабачки 4 кг, соль 100 г, сахар 100 г, уксус 6% 350 г, перец стручковый красный 3 г, перец черный и душистый по 20 горошин, хрен 15 г, укроп 30 г, листья петрушки и сельдерея 20 г, эстрагон 5 г, лавровый лист 10 шт., чеснок 10 долек. Для маринадной заливки — вода 1,5 л, соль 100 г, сахар 100 г, уксус 6 %-ный 350 г. Для консервирования необходимо отобрать молодые плоды длиной 20-25 см, диаметром до 5 см, имеющие светло-зеленую окраску. Свежие плоды моют щеткой, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают на кружки толщиной 2-2,5 см, перец стручковый нарезают на половинки вдоль плода, чеснок очищают от чешуи и делят на дольки, хрен очищают от кожицы, зелень укропа, петрушки и сельдерея измельчают на кусочки размером 1,5-2 см. На дно подготовленной банки укладывают положенные по рецептуре пряности, на них -нарезанные кабачки и заливают горячей (не ниже 70 °С) маринадной заливкой. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — от 5 до 8 мин.

Консервированные кабачки по-украински

На 10 банок емкостью 0,5 л: кабачки 8,5 кг, растительное масло 500 г (в том числе 250 г для заливки в банки), чеснок 100 г, зелень петрушки и укропа 50 г, соль 60 г, уксус 6% 300 г. Кабачки моют, очищают от кожицы, режут на кружки толщиной 1,5-2 см, обжаривают в растительном масле (половина нормы) до золотистого цвета. Кружки выкладывают в один слой для охлаждения. Чеснок очищают от чешуи, ополаскивают и тонко растирают. Овощную зелень моют в проточной воде, дают ей стечь и режут на кусочки длиной 1,5-2 см. В подготовленные банки выливают оставшееся растительное масло, уксус, кладут соль, измельченную зелень и растертый чеснок, затем плотно укладывают кружки кабачков, заполняя банку на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 40 мин. После этого банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки кружочками в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие кабачки 6,7 кг, морковь 1,3 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 130 г, репчатый лук 230 г, овощная зелень 30 г, растительное масло 500 г, томатный соус 2 л. Кабачки моют, очищают от кожицы, режут на кружки толщиной 1,5-2 см. Морковь и белые коренья моют, очищают от кожицы, измельчают, репчатый лук очищают от чешуи, режут на пластинки. Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле. Овощную зелень моют, измельчают и смешивают с обжаренными луком, морковью и белыми кореньями. Готовят томатный соус. В подогретые банки наливают немного соуса и закладывают послойно обжаренные кружочки кабачков и фарш, сверху овощи снова заливают горячим томатным соусом. Банки накрывают крышками и прогревают в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 50 мин, 1 л — 90 мин. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Цуккини промыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить, обжарить на растительном масле до мягкости. Затем уложить их в банки, перекладывая каждый слой морковным фаршем, залить томатным соусом. Стерилизовать 0,5-литровые банки 1,5 часа, закатать.

1 кг молодых кабачков, 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса, цедра 1 лимона, 1 стручок горького перца, 1 ст. л. соли, растительное масло для жарки и заливки; перец, пряные травы (укроп, петрушка, базилик) по вкусу. Кабачки промыть, нарезать кружочками. Воду соединить с уксусом и солью, довести до кипения, выложить кружочки кабачков и проварить на слабом огне 1-2 минуты. Затем вынуть их шумовкой, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, поперчить, добавить мелко нарезанный горький перец, промытые и обсушенные пряные травы, нарезанную соломкой лимонную цедру, перемешать. Разложить в подготовленные банки, залить растительным маслом, чтобы оно полностью покрывало кабачки, закрыть. Хранить заготовки в прохладном месте в течение 3 месяцев.

Цукини, для маринада на 1 л воды: соль 50 г, сахарный песок 100 г, ароматизированный уксус 100 г Очень молодые кабачки цукини промыть в холодной воде, уложить в прокипяченную банку, залить маринадом, пропастеризовать. Банки закатать. Если у вас нет ароматного уксуса, переложите цукини пряными травами.

Консервированные кабачки в свекольном соке

Кабачки 2 кг, лимонная кислота 5 г или яблочный уксус 50 г, свекольный сок 1/2 л , вода 1 л, семена кориандра 2 столовых ложки, соль 50 г Кабачки вымыть, нарезать полукружками, уложить плотно в заранее стерилизованную банку, пересыпая слои кориандром. Развести с водой сок свеклы, посолить, добавить лимонную кислоту или яблочный уксус (на выбор), довести маринад до кипения, и трехкратно залить кабачки. Банку с консервами закатать.

Патиссоны маринованные с перцем

Необходимые ингредиенты для консервирования маринованных патиссонов, из расчета на 3 кг отобранных овощей: болгарский перец – 3 штуки; душистый перец – 5 горошин; черный перец – 10 горошин; лавровый лист – 2 штуки; зеленый укроп – несколько веточек. Способ приготовления Маринад: воды – 3л; крупной каменной соли – 200г; сахара – 250г; уксуса (9%) – 200 мл. 1. Вымытые патиссоны нарезать ломтиками и положить, в подготовленные для консервирования, банки. 2. На патиссоны, сверху положить сладкий (болгарский) перец и добавить необходимые специи. 3. Приготовленный маринад вскипятить и дать немного остыть. 4. Теплым маринадом наполнить банки доверху, накрыть крышками и стерилизовать на протяжении 20 – 25 минут при температуре кипения. 5. После стерилизации, банки с патиссонами сразу же закатать по горячему и оставить охлаждаться естественным образом при комнатной температуре. Закрутки хранить в прохладном месте.

Патиссоны, маринованные с укропом

Необходимые ингредиенты для приготовления 600 грамм патиссонов: укропа – 15г; чеснока – 4 зубка; красный перец – 1 стручок; зелень петрушки, сельдерея, мяты, хрена по вкусу. Способ приготовления Приготовление маринада (из расчета на 10 литровых банок): вода – 3,5л; соли – 300г; уксуса (9-ти процентного) – 0,5л. 1. Вымытые и очищенные от плодоножек патиссоны бланшируют в кипящей воде на протяжении 5 минут и сразу же охлаждают в проточной, холодной воде (из под крана). 2. Патиссоны укладывают в приготовленные банки: крупные овощи режут на равные части, мелкие кладут целиком. В банки, на дно и сверху, кладут зелень (мелко нарезанную), а нарезанные патиссоны пересыпают укропом, чесноком, красным стручковым перцем. 3. Стерилизуют банки с патиссонами на протяжении 10 – 25 минут в кипящей воде. После чего банки закатывают стерилизованными крышками. Готовые закрутки хранят в прохладном месте.

Соление патиссонов и кабачков

Рецепт соления патиссонов: патиссоны (или кабачки) — 10кг; стручковый горький перец – 10г; свежий зеленый укроп – 500г; листья черной смородины (можно использовать листья вишни) – 100г; корень хрена – 75г. Для соления лучше всего использовать мелкие, не переспелые патиссоны или кабачки. Овощи должны быть с плотной мякотью, нежной кожурой и недозрелыми, молодыми семенами. Выбранные овощи хорошо вымывают, накалывают в нескольких местах деревянной спицей, срезают до мякоти верхушки и равномерно укладывают рядами в приготовленную для консервирования посуду (бочки или стеклянные банки). С каждым новым слоем, плоды пересыпают пряностями, которые укладывают также на дно посуды и сверху. В бочку с уложенными патиссонами устанавливают днище и через шпунтовое отверстие заливают приготовленный рассол (из расчета 600-700г соли на 10 литров воды). Хранят консервированные патиссоны и кабачки так же, как и огурцы. Соленые патиссоны и кабачки очень вкусные и имеют характерный солено-кисловатый привкус и аромат добавленных пряностей.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4738815/post212830100