Макароны с курицей и кабачками
Для рецепта макарон вам потребуется:
- курная грудка (без кожи и кости) — 1 шт.
- кабачок (молодой) — 1 шт. (среднего размера)
- репчатый лук — 1 шт.
- макароны
- сливки — около 200 мл
- мука — 1.5 ч.л.
- соль, молотый черный перец — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
- шалфей — 3-5 листьев
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления макарон:
Куриную грудку промыть, обсушить на бумажном полотенце и порезать маленькими кусочками. В отдельной миски соединить муку, немного соли и перца. Добавить мясо и перемешать, чтобы каждый кусочек был припудрен мукой.
Кабачок порезать пластинами толщиной около 1 см, а затем нарезать пластины брусочками. Лук мелко порубить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло (примерно 4 ст.л.), добавить листья шалфея и чеснок, который предварительно почистить и раздавить. Как только чеснок начнет темнеть, выбросить его из сковороды вместе с шалфеем.
Положить в горячее масло кусочки куриной грудки и обжарить, помешивая, до образования золотистой корочки. Обжаренное мясо переложить на тарелку.
В сковороде, в которой жарили курицу, добавить еще немного масла и пассеровать лук. Затем положить кабачки и обжаривать до полуготовности. Пока готовятся овощи, сварить макароны до аль денте.
Прибавить к кабачкам курицу, посолить, поперчить, перемешать.
Влить сливки и как только они закипят, уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой несколько минут.
Переложить к овощам и курице в сливочном соусе макароны, перемешать и можно подавать к столу. В каждый тарелку добавить тертый сыр. Хоть пармезан, хоть какой другой по вкусу. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/kurizakabachmak.shtml
Макароны с курицей и цуккини
Макароны с курицей и цуккини – блюдо достаточно вариабельное: и макароны можно брать любые, и филе от любой части курицы, вот только соус «Карбонара» нужно готовить четко по рецепту, чтобы паста получилась нежной и шелковистой. Зная, как приготовить макароны с курицей и кабачками, вы всегда сможете соорудить на скорую руку вкусный ужин или угощение для нежданных гостей.
Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 1000 ккал
1. Куриные ножки вымойте, аккуратно отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими длинными полосками.
2. Вскипятите очищенную воду, подсолите ее и всыпьте макароны на ваш вкус. Отварите их согласно инструкции производителя на упаковке, сократив время на 1-2 минуты, чтобы получилась паста на итальянский вкус. Готовые макароны не откидывайте на дуршлаг, а слейте воду, чтобы чуть-чуть осталось в кастрюле (еще примерно полстакана оставьте для соуса), полейте пасту оливковым маслом и перемешайте, чтобы она не слиплась. Затем накройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторонку.
3. Кабачок или цуккини среднего размера вымойте и обрежьте кончики. Разрежьте кабачок/цуккини на 4 части и срежьте сердцевину с семенами, если они уже большие. Затем нарежьте кабачки на небольшие кусочки.
4. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла. Дольку чеснока очистите, придавите ее плоской стороной ножа и обжарьте с двух сторон до румяного цвета, а потом выбросьте. Чеснок придаст маслу особый аромат.
5. Выложите в ароматизированное чесноком масло нарезанную курицу, распределите кусочки в один слой и дайте им обжариться с одной стороны на довольно сильном огне, затем переверните и обжарьте еще минут 5, чтобы на мясе появилась румяная корочка.
6. Добавьте к курице кабачок, посолите, поперчите и посыпьте итальянскими травами и другими пряностями по своему вкусу. Обжарьте все вместе в течение нескольких минут, чтобы кабачки приобрели мягкость.
7. Тем временем приготовьте заправку – классический итальянский соус «Карбонара». Разбейте в миску 2 яйца. Третье яйцо разделите на белок и желток, желток также добавьте в миску, влейте сливки и тщательно взбейте смесь.
8. Натрите пармезан на терке, добавьте к соусу и перемешайте.
9. За это время кабачки с мясом должны уже обжариться до готовности. Выложите в сковороду отваренные макароны, хорошенько перемешайте и выключите огонь.
10. Когда шипение на сковороде прекратится, залейте пасту яично-сырным сливочным соусом и сразу же быстро перемешайте, добавив немного отвара, который остался от варки макарон. Соус будет шелковистым и полностью обволакивать пасту, но при этом яйца в соусе не превратятся в комочки. Сразу же подавайте на стол.
Еще один интересный рецепт итальянской кухни – лазанья с цуккини и сыром.
Источник статьи: http://www.1001eda.com/makarony-s-kuricej-i-cukkini
Запеканка макаронная с курицей, кабачком и брынзой
Как приготовить блюдо «Запеканка макаронная с курицей, кабачком и брынзой»
- Куриное филе порезать кубиками и обжарить 7 минут.
- Кабачки помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками и обжарить до золотистого цвета.
- Макароны отварить, затем выложить в дуршлаг и остудить.
- Кабачки смешать с макаронами и выложить в смазанную маслом форму.
- Затем выложить куриное филе.
- Яйца взбить, добавить сметану и порезанный лук, затем залить запеканку.
- Сыр потереть на терке и посыпать запеканку.
- Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
- Макароны — 100 гр.
- Куриное филе — 300 гр.
- Кабачки — 200 гр.
- Лук зелёный — 30 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 70 гр.
- Сыр брынза — 100 гр.
Пищевая ценность блюда «Запеканка макаронная с курицей, кабачком и брынзой» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/47990
Спагетти из кабачков
Спагетти из кабачков очень необычное и вкусное блюдо, которое к тому же малокалорийно и идеально подходит для питания по системе ПП. Поэтому рассмотрим рецепт этого блюда, возможно оно станет одним из самых ваших любимых блюд! Приготовим спагетти из кабачков с куриным филе.
Ингредиенты для спагетти из кабачков:
- 1 кабачок
- 1 долька чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Пряные травы по вкусу
- 1 куриная грудка
Как готовить спагетти из кабачков
Для того, чтобы приготовить спагетти из кабачков, нам необходимо кабачок разрезать так, чтобы он напоминал нам по форме спагетти! В этом нам может помочь терка для приготовления морковки по корейски.
Но оказывается для этих целей можно еще использовать спиральную терку, вот такую:
Но такую я вижу в первый раз! На вид удобная штука.
Нарезаем кабачок тонкими полосками тем способом, который вам доступен, хоть даже и ножом, придется потрудиться, но оно того стоит.
Я делала это с помощью терки:
Берем глубокую сковородку, ставим на средний огонь на сковородку добавляем капельку оливкового масла. Тут же добавляем в масло раздавленную головку чеснока и немного перца. Держим недолго на небольшом огне, пока не почувствуем запах разогретых чеснока и черного перца. Запах. очень приятный! Прямо скажем аппетитный, что немного расстраивает, так как возбуждает аппетит, который и так почти всегда находится в возбуждении.
Добавляем в сковородку кабачок, который мы предварительно уже порезали «на спагетти», теперь готовим, периодически встряхивая сковородку. Именно встряхивая, так как перемешивание может повредить кабачок и получится икра кабачковая,протертая. Кстати такой способ приготовления называется соте, от французского слова saute, которое означает скачок, прыжок, потому что при жарке сковородку встряхивают. Хотя по другой версии saute — это способ приготовления при котором сначала продукты долго маринуются, а потом быстро-быстро жарятся и вот saute — это временной зазор в процессе приготовления, кто знает.. кто знает..
Держим на огне 4-5 минут, дольше не надо, так наши кабачковые спагетти пропитаются приправами и останутся al dente.
Одновременно на другой сковородке также быстро обжариваем тонко нарезанные кусочки куриного филе, посыпаем любимыми специями. И вот уже все готово! Добавляем курицу в спагетти, аккуратно перемешиваем или выкладываем на тарелку спагетти, а уж на них сверху — курицу. Вот такие спагетти у меня получились.
Если кабачки в процессе приготовления отдали много жидкости, то ее лучше слить и немного подсушить перед подачей на стол. У меня кабачки вели себя пристойно и дополнительное просушивание не потребовалось.
Источник статьи: http://all-hand-made.ru/food/recipes/vtorye-blyuda/spagetti-iz-kabachkov-s-kurinym-file/