Что приготовить из кабачков на природе

10 холодных и горячих закусок из кабачков

Паста с авокадо и имбирём, шашлычки с цветной капустой и фетой, брускетта с перцем и паприкой и хрустящие шарики с сыром.

Приготовить закуски можно из обычных или жёлтых кабачков, а также цукини. Из крупных и зрелых удаляйте семечки, они достаточно твёрдые и могут испортить вкус блюда. Если для рецепта нужны целые кабачки, старайтесь брать молодые плоды.

1. Рулетики из кабачков с базиликом, сыром и перцем

Ингредиенты

3 кабачка;
100 г пармезана;
½ болгарского перца;
1 зубчик чеснока;
6–7 веточек базилика;
250 г мягкого сыра;
1 щепотка молотого красного перца.

Приготовление

Кабачки нарежьте вдоль на тонкие полоски. Разложите на блюде или столе в один слой.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, базилик нарубите. Смешайте эти ингредиенты с мягким сыром и молотым перцем.

Выложите по полторы-две ложки получившейся начинки на каждый пласт кабачка. После заверните в рулетики. Если они не держат форму, скрепите их деревянными или пластиковыми шпажками.

Побалуйте себя 🍽️

2. Паста из кабачков с авокадо и имбирём

Ингредиенты

1 цукини;
½ авокадо;
1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см);
1 зубчик чеснока;
4 ложки кунжутной пасты (тахини);
4 ложки лимонного сока;
2 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки соли;
1 щепотка красного перца — опционально;
3 веточки петрушки — опционально.

Приготовление

Очищенные цукини и авокадо нарежьте небольшими кусочками. Имбирь и чеснок накрошите.

Соедините ингредиенты с тахини, лимонным соком, маслом и солью. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Посыпьте красным перцем и измельчённой петрушкой.

Приготовьте 🍳

3. Обжаренные кабачки с лимонной цедрой

Ингредиенты

4 кабачка;
1 зубчик чеснока;
3–4 веточки эстрагона;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка лимонной цедры;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кабачки тонкими полосками или натрите на тёрке-шинковке. Чеснок и эстрагон измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За минуту-две обжарьте кабачки с чесноком и цедрой. Посыпьте эстрагоном, солью и перцем.

Обязательно сделайте 👌

4. Запечённые кабачки в беконе

Ингредиенты

Приготовление

Кабачки нарежьте длинными кусочками средней толщины. Посолите, поперчите и заверните каждый в бекон.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё заготовки. Запекайте в разогретой до 220 °С духовке примерно 30–35 минут.

Наслаждайтесь вкусом 🥧

5. Шашлычки из кабачков, цветной капусты и феты

Ингредиенты

4–5 кабачков;
1 небольшая головка цветной капусты;
2 маленькие луковицы;
1–2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
50–70 г сыра фета.

Приготовление

Кабачки натрите тонкими ломтиками на тёрке-шинковке. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Каждую луковицу нарежьте на 4–8 частей. Сложите всё в миску, полейте маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Деревянные шпажки — их нужно 8–10 штук — на 20 минут оставьте в миске с прохладной водой. Нанижите овощи на палочки и выложите в форму для запекания.

Духовку разогрейте до 180 °С. Запекайте овощи, пока они не станут мягкими, примерно 10–12 минут. После переложите на тарелку и посыпьте раскрошенным сыром.

Сохраните рецепты 🌶️

6. Брускетта из кабачков с перцем и паприкой

Ингредиенты

2 кабачка;
4 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
1 болгарский перец;
½ луковицы;
4–5 веточек петрушки;
2 столовые ложки винного уксуса;
1 чайная ложка копчёной паприки;
100 г мягкого сливочного сыра.

Приготовление

Кабачки нарежьте кусочками средней толщины. Полейте их 1 столовой ложкой масла, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут.

Болгарский перец и лук измельчите, петрушку нарубите. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, винным уксусом, копчёной паприкой, солью и перцем.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до мягкости, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, намажьте сыром и посыпьте овощной смесью.

Попробуйте 🍲

7. Мини-пиццы из кабачков с сыром и колбасой

Ингредиенты

2 кабачка;
100 г колбасы, например пепперони;
100 г сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки кетчупа или соуса для пиццы.

Приготовление

Кабачки нарежьте кругляшами средней толщины, колбасу — тонкими. Сыр натрите на средней тёрке.

Залейте кабачки маслом, посолите, поперчите и выложите на противень. Запекайте при температуре 190 °С примерно 10 минут.

После намажьте каждый ломтик соусом, выложите колбасу, посыпьте сыром и готовьте в духовке ещё 5–10 минут.

Угостите всех 🍅

8. Хрустящие шарики из кабачков с сыром

Ингредиенты

80–100 г сыра;
1 небольшой кабачок;
150 г панировочных сухарей;
2 яйца;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
1 чайная ложка сушёного базилика;
1 чайная ложка соли;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с панировочными сухарями, сыром, яйцами, чесноком, базиликом и солью.

Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом. Готовьте в духовке при температуре 180 °С примерно 20–25 минут.

Сделайте без повода 🎂

9. Закуска из кабачков с изюмом и яблоком

Ингредиенты

750 г кабачков;
2 яблока;
2 луковицы;
2 столовые ложки соли;
150 г изюма;
500 мл яблочного уксуса;
2 чайные ложки зёрен горчицы;
1 чайная ложка молотого кориандра;
220 г сахара.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной тёрке. Яблоки и лук нарежьте средними кусочками.

Кабачки сложите в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре. После промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

В кастрюле смешайте кабачки с яблоком, луком, изюмом, уксусом, горчицей и кориандром. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите на медленном. Примерно через 20 минут снимите с плиты, засыпьте сахар и перемешивайте до полного растворения. Готовьте ещё 15 минут до загустения.

После остывания перелейте в банку и храните в холодильнике или законсервируйте.

Возьмите на заметку 🥗

10. Закуска из кабачков с луком и острым перцем

Ингредиенты

4 кабачка;
1 луковица;
⅓ болгарского перца;
1 острый красный перец;
3 столовые ложки соли;
500 мл яблочного уксуса;
100–150 г сахара;
2 чайные ложки семян горчицы;
2 чайные ложки куркумы;
1 чайная ложка семян кориандра;
½ чайной ложки молотого красного перца.

Приготовление

Кабачки, лук, болгарский и острый перец нарежьте небольшими кусочками. Посолите, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи. Оставьте при комнатной температуре. Через 2 часа откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус с сахаром, горчицей, куркумой, кориандром и молотым перцем. Добавьте овощи.

Убавьте огонь и готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. После переложите в стеклянную банку, остудите и поставьте в холодильник.

Источник статьи: http://lifehacker.ru/zakuski-iz-kabachkov-recepty/

Что приготовить из кабачков, топ 10 рецептов (часть 2)

С кабачками можно много экспериментировать, они нейтральны по вкусу и подходят к любому блюду. На сайте уже есть подборка из 10 самых вкусных рецептов , это же вторая часть. Все блюда очень вкусные и заслуживают особого внимания. А вот более подробные рецепты с пошаговыми фото . Приятного просмотра!

1. Кабачковые оладьи, рецепт простой и вкусный

Мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи — кабачковые оладьи получаются очень вкусными! Подавать их можно со сметаной иди майонезом, зеленью, чесноком и свежими овощами. Готовятся очень быстро и просто.

1 кабачок (300 г);
50 г сыра;
1 половина луковицы;
1 крупный или 2 небольшие зубчика чеснока;
1 яйцо;
2 ст.л. муки;
несколько веточек свежей зелени (укроп, петрушка);
1 ст.л. майонеза или сметаны в тесто;
4-6 ст.л. растительного масла для жарки;
соль, перец по вкусу.

Рецепт кабачковых оладьев с сыром и чесноком

Кабачок очищаем, натираем на терке. Слегка солим, ждем 5 минут и отжимаем сок. Натираем сыр на мелкой терке, рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Половину луковицы мелко нарезаем или натираем на терке. Смешиваем все. Добавляем в смесь яйцо, майонез или жирную сметану, перчим по вкусу. Всыпаем муку, перемешиваем. Сковороду разогреваем, наливаем на нее растительное масло. Набираем столовую ложку теста и выкладываем в разогретое масло. Обжариваем на среднем огне до тех пор, пока не увидим снизу корочку до половины высоты оладьи. Затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Сочные, мягкие кабачковые оладьи готовы, приятного аппетита!

2. Кабачковая икра с майонезом на зиму

Такую икру можно закатать на зиму, а можно приготовить к обеду и хранить несколько дней в холодильнике. Вкуснее всего она в остывшем виде.

1,5 кг кабачков;
250 г лука;
150 г майонеза;
25 г сливочного масла;
70 мл растительного масла без запаха (1/4 ст);
3 ст.л. без горки томатной пасты (75 г);
1 ст.л. без горки сахара;
1 ч.л. соли;
1,5 ст.л. уксуса 9% (20 мл.);
0,5 ч.л. молотого черного перца;
30 г чеснока.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине, рецепт с фото

Кабачки натираем на мелкой терке. Отправляем их в кастрюлю из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Трем на терке лук, добавляем майонез. Перемешаем. Накрываем крышкой, ставим на слабый огонь и тушим 3 часа, помешивая. Икра поменяет цвет, часть жидкости испарится. Добавим томатную пасту, сливочное и растительное масло, соль, черный молотый перец, сахар и уксус. Перемешаем и тушим еще минут 10. Теперь кабачковая икра приобрела характерный цвет и аромат. Пюрируем погружным блендером. Всыпаем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем, проварим 5 минут и снимаем с огня. В принципе, икра готова, и если Вы не собираетесь закатывать ее на зиму, можно охлаждать и приступать к трапезе. Если готовим икру на зиму, ее обязательно нужно простерилизовать, разложив по стерилизованным банкам и прикрыв крышками. Ставим в кастрюлю и наливаем воду «по плечики». Провариваем на медленном огне с момента закипания банки 0,5 литров 40 минут (0,7 литра – 50-60 мин, литровые – 80-90 минут). Закупориваем, переворачиваем, укутываем на сутки. Потом убираем в шкаф. Кабачковая икра как в магазине готова. Приятного аппетита!

3. Запеканка из кабачков с творогом и сыром

Эта нежная и аппетитная запеканка из кабачков с творогом и сыром понравится как взрослым, так и детишкам.

Кабачки небольшого размера — 3 шт.;
Творог — 250 г;
Сыр твердый — 80 г;
Сметана жирностью 30% — 3 ст.л.;
Яйцо куриное -3 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Растительное масло без запаха — 1 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Рецепт запеканки из кабачков и творога

Половину кабачка нарезаем тонкими кружочками и откладываем в сторону. Оставшиеся овощи натираем на крупной терке. Солим, ждем 5 минут, отжимаем и сливаем сок. Добавляем к тертым кабачкам творог и сметану. Вбиваем яйца. Твердый сыр натираем терке. Зубчики чеснока мелко нарезаем. Выкладываем в миску 50 г тертого сыра и чеснок. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Разогреваем духовку до 200° C. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем кабачково-творожную массу и разравниваем. Отложенные кружочки кабачка красиво раскладываем сверху. Отправляем в духовку и запекаем 30 минут. Затем достаем запеканку, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку еще на 5 минут. Запеканка из кабачков с творогом и сыром готова! Даем ей остыть минут 15-20 и только потом нарезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита!

4. Салат из кабачков в банках

Этот рецепт довольно стар, проверен временем и занимает почетное место в моей кулинарной книге. Кабачки получаются очень вкусные, хрустящие, ароматные. Салат можно закатать на зиму в банки, а можно есть сразу после приготовления, как только остынет.

3 кг кабачков;
по 1 пучку петрушки и укропа;
0,5 ст. мелко нарезанного чеснока (2-3 головки);

1 ст. воды;
0,5 ст. сахара;
0,5 ст. уксуса;
0,5 ст. растительного масла;
2 ст. л. с горкой соли;
3 лавровых листа;
10 горошин черного перца.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кабачки моем, очищаем и нарезаем кубиками в 1,5-2 см. Измельчаем промытую зелень (петрушку и укроп). Готовим маринад: всыпаем в кастрюлю 2 столовые ложки соли и 0,5 стакана сахара, вливаем 1 стакан воды, по половине стакана уксуса и подсолнечного масла, добавляем черный перец и лавровый лист. Ставим на небольшой огонь, перемешиваем до растворения соли. Когда вода закипит, засыпаем кабачки. Добавляем укроп и петрушку, перемешиваем. После закипания варим еще 10 минут на среднем огне. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще минуту. Заливаем салат из кабачков в стерилизованные горячие банки до самого верха. Сразу закручиваем горячими стерилизованными крышками. Переворачиваем крышками вниз на одеяло и закутываем. Оставляем на ночь в теплом месте. На следующий день банки можно убирать в шкаф. Вкусный салат из кабачков на зиму готов! Приятного аппетита!

5. Закуска из кабачков и помидоров с чесноком

Очень простая, но красивая закуска для летнего праздничного стола. Получаются красивые съедобные «мухоморы».

Кабачки – 2 шт.
Помидоры – 5-6 шт.
Майонез – 50 г.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
Укроп, петрушка – для украшения.

Рецепт «мухоморов»

Кабачки нарезаем тонкими пластинами и обжариваем с двух сторон на сковороде на растительном масле. Немного солим сверху каждую пластину. Смешиваем майонез и пропущенный через пресс чеснок. Остывшие пластины смазываем майонезом с чесноком и сворачиваем рулетиком. Из помидор вырезаем «шляпки» для «мухоморов» и выкладываем их на кабачковые рулетики. Семена из помидоров лучше удалить, чтобы «шляпки» крепко прилегали к «ножкам» «мухоморов». Шляпки украшаем точечками майонеза. Между «мухоморами» выкладываем травку из укропа и петрушки.
Закуска из кабачков и помидоров с чесноком готова. Приятного аппетита!

6. Овощное рагу с кабачками и картошкой

Лучшее летнее второе блюдо из овощей — легкое, вкусное, сочное и очень ароматное.

3 крупных кабачка ;
2 небольших помидора;
2 клубня картофеля;
1 средняя морковь;
1 крупная луковица;
немного зелени укропа;
3-4 зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

Делаем зажарку в казанке. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке. Наливаем в казанок 2 -3 ст.л. растительного масла и обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в казанок, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты на среднем огне. Нарезаем кабачки кубиками и добавляем в рагу. Добавляем немного кипяченой воды, учитывая, что кабачки пустят сок. В процессе готовки не перемешиваем. Добавляем нарезанные дольками помидоры и тушим до готовности (картофель и кабачки должны быть мягкими, но рагу не должно развариться).
В конце всыпаем нарезанный укроп и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Все аккуратно перемешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 15-20 минут. Овощное рагу с кабачками и картошкой готово, приятного аппетита!

7. Суп-пюре из кабачков

Лето — пора кабачков, пора диет и витаминных супчиков. Этот рецепт диетический, но если молоко заменить жирными сливками и добавить плавленный сыр — получится довольно сытное блюдо.

1 средний кабачок (300 г);
1 ст. молока;
1 зубчик чеснока;
немного зелени петрушки;
соль, перец по вкусу.

Рецепт супа-пюре из кабачков

Молодые кабачки вместе со шкуркой режем крупными кубиками. Складываем в кастрюлю, заливаем молоком и добавляем стакан воды. Крупно режем петрушку. Ставим на средний огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Варим 10-15 минут. Кабачки должны стать мягким и легко протыкаться вилкой. Солим и перчим по вкусу. Выдавливаем зубчик чеснока. Перерабатываем в пюре погружным блендером прямо в кастрюле. Суп-пюре из кабачков готов. Подаем со свежей зеленью. Приятного аппетита!

8. Рулетики из кабачков с сыром и помидорами

Этот рецепт для любителей холодных летних закусок. Рулетики из кабачков — очень легкое в приготовлении блюдо, они дополнят любой праздничный стол, пикник, семейный обед или ужин.

1 средний кабачок;
1 небольшой помидор;
60 г творога или сливочного сыра;
1 маленький зубчик чеснока;
1 ст.л. майонеза или сметаны;
соль и черный молотый перец по вкусу;
немного растительного масла для жарки;
зелень для украшения.

Рецепт рулетиков из кабачков с сыром, чесноком и помидорами

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами и приправляем их черным молотым перцем и солью. Оставляем минут на 10, чтобы овощи пустили сок. Сковороду разогреваем, смазываем тонким слоем масла. Обмакиваем слайсы бумажными полотенцами и обжариваем с обеих сторон в несколько приемов. Выкладываем на бумажные салфетки, остужаем. Сыр лучше взять мягкий, подойдет плавленный или творожный. Перемещаем его в миску. Добавляем измельченный чеснок и майонез (или сметану). Подсыпаем соль и перец. Перемешиваем. Помидоры нарезаем небольшими дольками. На кабачковую полоску распределяем тонким слоем сырную начинку. С одного края добавляем дольку помидора и скручиваем рулетик в трубочку. Выкладываем на блюдо, украсив свежей зеленью. Рулетики из кабачков с сыром и помидорами готовы, приятного аппетита!

9. Рататуй из кабачков в духовке

Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов.

700 г цукини;
700 г баклажан;
200 г сладкого перца;
1 кг сладких помидоров;
400 г лука;
2-3 средних зубчика чеснока;
колечко острого красного перца;
оливковое масло;
2-3 ст.л. сахара;
несколько веточек петрушки;
2-3 веточки базилика;
свежий или сушеный тимьян;
соль, перец по вкусу.

Как готовить рататуй в духовке

Баклажаны нарезаем кольцами одинаковой толщины, около 3 мм. Засыпаем солью и перемешиваем. Лук нарезаем и томим в сотейнике в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Добавляем нарезанные кубиками 1 помидор без шкурки и 1 болгарский перецю. Солим, перчим, добавляем острый перец. Тушим на медленном огне под крышкой до мягкости. Пюрируем блендером. Нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем, добавляем сахар. Соус должен получится немного слаще, чтоб нивелировать кислоту томатов. Выкладываем примерно половину соуса в форму для запекания. Кольца баклажанов промываем. Нарезаем такими же тонкими кольцами кабачки и помидоры. На подушку из соуса выкладываем поочередно все овощи. Сбрызгиваем оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец. Укутываем в фольгу. Овощи должны протомиться в духовке при 180 градусах в собственном соку полтора часа. После фольгу снимаем. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем. Смазываем соусом рататуй. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая. Рататуй с кабачками, баклажанами и помидорами по классическому рецепту готов, приятного аппетита!

10. Кабачки с помидором и сыром в духовке

Этот рецепт — упрощенная версия рататуя, без баклажанов и томатного соуса. Связующим элементом выступает сыр, особый аромат придают прованские травы.

2 шт. цукини или кабачка;
5-6 шт. помидор;
80 г сыра «пармезан»;
1 шт. репчатая луковица;
оливковое масло — по вкусу;
соль – по вкусу;
1-2 щепотки молотого черного перца;
0,5-1 ч. л. сухих итальянских трав.

Рецепт запеченных кабачков с помидорами

Нарезаем кабачки кружочками 4-5 мм толщиной. Небольшие помидоры нарезаем кружочками, лук — полукольцами. В сковороду наливаем оливковое масло. Разогреваем его и обжариваем лук до легкой румяности. Подготавливаем глубокую форму для запекания. Смазываем ее оливковым маслом, выкладываем обжаренный лук. Чередуя друг с другом, укладываем колечки помидоров и кабачков. Сбрызгиваем оливковым маслом, немного подсаливаем, перчим и посыпаем прованскими травами. Натираем «пармезан» или другой твердый сыр на терке. Посыпаем овощи. Разогреваем духовку до 190 градусов. Форму плотно накрываем фольгой, чтобы она не прикасалась к сыру. Отправляем в духовой шкаф и запекаем 20-30 минут до мягкости овощей. За 5 минут до конца запекания снимаем фольгу и ставим блюдо подрумяниться. Кабачки в духовке с помидорами и сыром готовы. Приятного аппетита!

Вот и все рецепты кабачков. Надеюсь, Вы нашли для себя что-то новенькое и интересное. Спасибо за просмотр, заходите чаще!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/wowcook/chto-prigotovit-iz-kabachkov-top-10-receptov-chast-2-5ee71e614fc2e5340aec7c47