Куриные сердечки с кабачками
Ингредиенты
Прованские травы – щепотка
Растительное масло – 40 мл
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Кабачок — овощ с нейтральным, не ярко выраженным вкусом, поэтому легко приспосабливается к любым компонентам в различных блюдах. Сегодня готовим куриные сердечки с кабачками. Именно кабачок делает блюдо сочным, ароматным, вкусным, а также полезным. Сначала сердечки тушим в сковороде с морковью и луком, кабачок добавляется не сразу, иначе в период долгой термообработки кусочки превратятся в кашицу.
Морковь и лук очистите от корки, вымойте. Морковь нарубите небольшими слайсами, лук нарежьте кубиком. Овощи закиньте на разогретую масляную сковороду, пассеруйте 3 минуты на среднем огне, периодически перемешивая лопаткой.
Кабачок разрежьте на 4 продольные части, после настрогайте их пластинами средней толщины.
Сердечки отделите от тонкой пленки сверху, срежьте сбоку участи жира.
Сердечки ополосните, дайте стечь влаге, затем поместите их в сковороду к пассерованным овощам. Жарьте смесь 5 минут, иногда перемешивайте. Огонь снизьте до среднего, чтобы овощи не пригорели.
В сковороду влейте воду, чтобы она почти полностью покрыла смесь, присыпьте солью и другими пряностями, добавьте измельченный чеснок. Сердечки тушите следующие 30 минут под крышкой на низком огне.
Затем крышку снимите, дайте выпариться всей жидкости. Попробуйте сердечки, они должны быть мягкими. В сковороду влейте еще немного масла, закиньте кабачки. Смесь жарьте 10 минут, иногда перемешивая. Будет вкуснее, если кусочки кабачков останутся немного твердыми и сочными, поэтому слишком долго жарить их не нужно.
Дайте блюду настояться в сковороде под крышкой еще 10 минут, чтобы ингредиенты в полной мере обменялись своими запахами и вкусами.
Куриные сердечки с кабачками готовы. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/18918
Фаршированные кабачки с куриными сердечками
Хочу познакомить вас с рецептом фаршированных кабачков с куриными сердечками. Такое блюдо я часто готовлю летом, в сезон свежих овощей. Кабачки, запеченные с куриными сердечками, получаются необычными, вкусными и при этом диетическими. На мой взгляд, это отличный вариант для легкого и полезного ужина.
Кстати, летом для этого рецепта удобно использовать зрелые кабачки. Ведь для фарширования сердцевина с семенами нам не нужна.
Ингредиенты
- Кабачки — 700 г
- Сердечки куриные — 450 г
- Приправа для мяса — 1 щепотка
- Помидор — 1 шт.
- Сыр твердый — 70 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Соль — 1 щепотка
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана 10% — 1 ст. л.
Как приготовить запеченные кабачки с начинкой из сердечек
Куриные сердечки промываем, сушим салфеткой. Отрезаем края с жилками. Сердечки нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем в сковороде или сотейнике растительное масло, оставляем 1 чайную ложку для томатного соуса.
Обжариваем сердечки на среднем огне, пока мясо не пустит сок. Добавляем сметану и очищенный, мелко порезанный репчатый лук.
Можно сметану заменить на плавленый сыр, вкус у начинки будет еще более сливочным.
Продолжаем обжаривать сердечки на среднем огне, накрыв крышкой, пока не испарится вся жидкость. На этот процесс уйдет 20-25 минут.
Затем сердечки солим и заправляем специями по вкусу. По желанию можно добавить тертый зубчик чеснока.
Пока готовится начинка для кабачков — подготавливаем остальные ингредиенты для запекания. Сыр трем на средней терке. Помидор нарезаем кружочками, толщиной 0,5 сантиметра.
Для соуса размешиваем в воде томатную пасту и 1 чайную ложку растительного масла.
Кабачки промываем. Срезаем шкурку.
Нарезаем на пенечки высотой 4-5 сантиметров.
Вынимаем у кабачка сердцевину, оставляя при этом стенки и дно бочонков около 5 миллиметров.
Фаршируем кабачки мясной начинкой. Бочонки выкладываем в форму для запекания.
Поливаем кабачки соусом. Выкладываем на кабачки кружочки помидоров.
Форму ставим в пакет для запекания или накрываем ее фольгой. Пакет нужно завязать, а в верхней части сделать иголкой несколько проколов. Ставим кабачки в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.
Снимаем пакет или фольгу, кабачки посыпаем сыром и возвращаем в духовку. Запекаем до расплавления и легкого зарумянивания сыра.
Перед подачей к столу блюду даем немного остыть.
Кабачки фаршированные куриными сердечками готовы! Подаем с любым гарниром или салатом из свежих овощей.
Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/farshirovannye-kabachki-s-kurinymi-serdechkami/
5 классных рецептов из куриных сердечек
Как утверждает статистика, курица является самым потребляемым мясом в мире. Люди едят курятины больше, чем говядины, индейки, рыбы, свинины или любого другого мяса.
Большинство людей с удовольствием едят курицу, но избегают субпродуктов, таких как куриные сердечки, печень и желудки. И совершенно напрасно! Факты о питательной ценности куриных сердец и желудков удивят вас.
Во-первых, эти субпродукты отличаются высоким содержанием белка – большим, чем другие части курицы. Одна чашка куриных сердечек содержит 38,3 г белка.
По мнению диетологов, ежедневно мужчинам требуется 56 граммов белка, а женщинам – 46 граммов. Для восполнения этой потребности достаточно небольшого количества куриных сердечек. При этом они являются полным источником белка, так как содержат все незаменимые аминокислоты.
Кроме того, куриные сердца имеют высокое содержание жира и «правильного» холестерина. Одна чашка этих субпродуктов содержит около 11,5 г жира. Добавим сюда еще большое количество цинка и железа (на 100 г сердечек – 10,6 и 13,1 миллиграмма соответственно). Разве это не отличный продукт?
Вы можете приготовить из куриных сердечек рагу, пожарить их или добавить в бульон, чтобы сделать первое блюдо более питательным. При этом, по данным диетологов, в одной чашке куриных сердец содержится около 268 калорий, что делает их вполне диетическим питанием.
Предлагаем вашему вниманию 5 рецептов приготовления этого отличного субпродукта – полноценные вкусные и полезные мясные блюда, которые готовятся довольно быстро и просто.
Кабачковое рагу с куриными сердечками «Краковское»
Легкое, нежное рагу из кабачков с куриными сердечками – витаминное, полезное и малокалорийное блюдо из польской кухни. Соус «Ткемали» как нельзя лучше подчеркивает вкус всех составляющих. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. А еще оно прекрасно дополняет каши, картофель и макароны.
Ингредиенты:
- 500 г куриных сердечек;
- 2–3 средних кабачка;
- 3 помидора;
- 1–2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 3–4 ст. ложки соуса «Ткемали»;
- масло для жарки;
- корица – щепотка;
- молотая смесь перцев – 1/3 ч. ложки;
- щепотка сахара;
- паприка – ½ ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки нарезать небольшими ломтиками (на четверть кружочка).
- Куриные сердечки помыть, обрезать все лишнее и разделить каждое пополам.
- На сковородке поджарить кабачки до мягкости, затем добавить лук, нарезанный кольцами, и кружочки моркови.
- Жарить, помешивая, ещё 10 минут.
- В конце положить измельченный чеснок.
- Затем – бланшированные (без кожуры) помидоры, мелко нарезанные.
- Посолить, поперчить, приправить специями и сахаром.
- Жарить все вместе ещё 10 минут.
- Добавить соус «Ткемали» и тушить еще несколько минут («Ткемали» можно заменить обычным кетчупом).
- На другой сковороде поджарить до золотистой корочки куриные сердечки, посолить, поперчить.
- Соединить в кастрюле ингредиенты с обеих сковородок.
- Накрыть крышкой и тушить всё вместе 10–15 минут на слабом огне. Готовое рагу щедро посыпать зеленью.
Еще 4 рецепта с куриными сердечками — на этом сайте .
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/59e10bcd48c85e62f9a35007/5-klassnyh-receptov-iz-kurinyh-serdechek-5eb9b631bca2ec5606d8144f