Как я делаю заготовку на зиму из кабачков, помидоров, огурцов и других овощей очень быстрым способом
Если возле дома есть небольшой участок, на котором овощи созревают постепенно и в небольшом количестве, можно заготовить их на зиму, уложив одновременно несколько в одну банку.
Ингредиенты
- любые овощи с грядки;
- чеснок и лук;
- зонтики созревшего укропа;
- пучок петрушки;
- смесь перцев и душистый перец;
- стручок перца горького;
- лавровый листик;
- питьевая вода;
- для рассола соль, столовый уксус и сахарный песок.
Овощей должно быть из расчета примерно 2 кг, если будет использоваться банка объемом 3 литра, или на 3 штуки объемом по 1 литру.
Приготовление
Кабачки нарезать кружочками. Если овощ достаточно зрелый, то его нужно очистить и вынуть семена.
Огурцы нарезать брусочками, примерно по 2 см, отрезав верхнюю и нижнюю часть с плодоножкой.
Помидоры при необходимости нарезать на 4 части. Если использовать черри, то их можно класть в банку целыми.
Луковицу порезать поперек на кольца, а затем каждый слой отделить.
Чеснок очистить от верхней кожуры.
От болгарского перца отрезать крышку и удалить плодоножку с семенами. Затем его разрезать вдоль на несколько частей, вырезать перегородки, и нарезать небольшими кубиками.
Простерилизовать тару и крышки.
Дно банки выложить зонтиками укропа и петрушкой, бросить туда горький стручковый перец, лаврушку, перец горошек и душистый.
Вторым слоем выложить кольцами лук и нарезанный болгарский перец.
Затем выкладывать все овощи в любом порядке, главное чтобы выглядело привлекательно.
Закипятить питьевую воду, залить ее заполненную овощами банку и оставить на четверть часа, чтобы немного охладилась.
После этого воду нужно вылить в кастрюлю, снова ее закипятить, залить повторно банку, дать опять постоять минут 10 и вылить в кастрюлю.
Теперь из этой воды приготовить рассол. Нужно добавить 3 ложки столовые соли и 6 ложек сахара. Вода должна закипеть. Теперь можно заливать и закатывать герметично овощную заготовку на зиму.
После закрутки желательно перевернуть крышкой вниз и накрыть пледом до остывания. Теперь можно будет прятать их в кладовую.
Консервация получается яркой и вкусной. Открыв зимой одну банку можно удовлетворить каждого члена семьи, особенно если одному нравятся помидоры, а другому огурцы или другие овощи.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/z_auto/kak-ia-delaiu-zagotovku-na-zimu-iz-kabachkov-pomidorov-ogurcov-i-drugih-ovoscei-ochen-bystrym-sposobom-5f29f0bd0bd369114fc822bb
Помидоры с огурцами и кабачками на зиму, самый вкусный рецепт ассорти
В этой статье хочу рассказать как сделать овощное ассорти на зиму из помидор, огурцов и кабачков. Чтобы оно получилось не только вкусным но и красивым. Сначала расскажу сам рецепт, а потом, как вырезать красиво овощи. Для этого придётся немного потрудиться и затратить время, но это того стоит. Банки с заготовками получаются красивыми, аппетитными.
Помидоры лучше брать небольшие, кабачки разного цвета, это придаст яркости заготовкам, небольшие огурцы, листья хрена небольшие и зелёные, а укроп зонтиками.
Получаются очень вкусные маринованные овощи на зиму. Это отличная закуска, которая прекрасно подойдёт к мясу, рыбе, различным гарнирам. Их можно выставить на праздничный стол, разнообразить вечернее меню на ужин.
Самое простое и тоже очень вкусное ассорти можно сделать по этому моему рецепту «Маринованные помидоры и огурцы — ассорти на зиму» .
Самый вкусный рецепт ассорти из помидор с огурцами и кабачками на зиму
Заготовку овощей делаем в трёх литровых банках. Общее количество ингредиентов берётся из наличия и общего объёма консервов. А в описании указано количество на одну 3-х литровку.
Чтобы украсить такие заготовки используйте свою фантазию, вырезать из кабачков можно самые разные фигуры, главное из плодов разного цвета. Очень интересные варианты таких фигур я увидел на страницах блога Екатерины Манцуровой. Она рассказала несколько рецептов ассорти и способы очень красивого оформления. Посмотрите обязательно, вот ссылка https://page365.ru/assorti-iz-pomidorov-i-ogurcov-na-zimu.html
Ингредиенты
- Огурцы
- Помидоры
- Кабачки
- Сладкий перец
- Укроп с зонтиками
- Листья хрена
- Уксус 9 %
- Соль
- Сахар
- Перец горошком
- Чеснок
- Горький перец стручками
- Листья смородины
Домашний рецепт овощного ассорти из помидор, огурцов, кабачков
Подготавливаем овощи. Хорошо моем их, всю зелень под проточной водой. Огурцы складываем в таз, заливаем холодной водой, оставляем на 1 час, чтобы они были хрустящими. После этого обрезаем кончики. У помидор убираем черешки, можно сделать по 2-3 прокола деревянной зубочисткой, они останутся целыми не лопнувшими. Чистим чеснок, сладкий перец чистим от семян, режем пополам или на 3-4 части, если плоды крупные. Острый перец режем небольшими кусочками.
Заранее стерилизуем банки, сделать это можно несколькими способами — в духовке, микроволновке, на пару. Выбрать удобный можете здесь.
На дно каждой банки укладываем по одному зонтику укропа, 5-6 горошин чёрного перца, лист чёрной смородины и небольшой лист хрена. Если у вас листья большие, их можно порвать или разрезать на несколько частей.
Добавляем пару средних зубчиков чеснока, мелких три, а если они очень крупные, кладём один, разрезанный пополам.
Вертикально расставляем в банку огурцы, сверху укладываем помидоры, 2-3 доли сладкого перца, кусочек острого перца, а по бокам раскладываем наши кабачки, вырезанные фигурно.
Наливаем чистую воду в кастрюлю, кипятим. Осторожно заливаем овощи до самого верха. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Сначала залить немного, чтобы банка прогрелась и не лопнула, а потом полностью заполнить.
После этого с помощью дуршлага, марли, или специальной сливной крышки воду сливаем.
Заполняем второй раз кипятком уже на 15 минут. Опять сливаем воду, в отдельной кастрюле готовим рассол.
Наливаем в неё 1,5 литра воды, доводим до кипения, насыпаем 1,5 столовых ложки с горкой соли, 9 таких ложек сахара и 12 столовых ложек уксуса. Размешиваем до полного растворения.
Как только рассол снова закипит, заливаем его в банку до самого верха. Даём несколько секунд постоять, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Закатываем или закручиваем крышками. Ставим на полотенце вверх дном, накрываем толстым полотенцем и оставляем до полного остывания. Остывшие банки отправляем на хранение.
Как красиво нарезать кабачки
А теперь хочу рассказать как сделать цветки, звёздочки, красивые листочки для украшения из кабачков. Как я уже говорил, для этого нужно взять разноцветные плоды.
Обычным острым ножом, отрезаем кончик кабачка, аккуратно вырезаем цветок, это очень просто, нужно только не торопиться. Также делаем звёздочку.
Также просто сделать красивые листочки. Небольшой кабачок разрезаем на 2-3 части по длине и каждый получившийся цилиндр делим на 3 части. По краям вырезаем уголки, осторожно делаем вырез сверху.
Можно сделать такие листочки, на фото показан весь процесс.
Получаются вот такие кабачковые листики. Они будут очень красиво выглядеть в банках с заготовками. Украсят ваше ассорти и приятно есть.
Источник статьи: http://hobbikulinar.ru/samyj-vkusnyj-recept-assorti.html
Салат из кабачков и огурцов на зиму
Маринованные огурцы с кабачками
Предлагаем вам самый простой и быстрый способ приготовления заготовок на зиму. По нашему рецепту получаются вкусные и хрустящие огурчики в одной банке с маринованным кабачком. Такой легкий вариант ассорти послужит отличной альтернативой закатанному салату с маслом.
Маринованные помидоры с цветной капустой на зиму
Цветная капуста при консервации прекрасно сочетается с помидорами. Эти овощи дополняют друг друга: присутствие в закатке этих двух ингредиентов позволяет закуске быть очень сочной, питательной, с насыщенным вкусом. Обязательно приготовьте маринованные помидоры с цветной капустой для вашей семьи, гарантируем, что все останутся довольны!
Лечо с огурцами и кабачками
Если вы не знаете, куда применить и как с пользой использовать переросшие кабачки и огурцы, то этот рецепт то, что вам нужно. Лечо с огурцами и кабачками получается сочным и красочным. Ароматная закуска станет для вас удивительным и приятным открытием.
Салат из кабачков,огурцов и моркови по-корейски на зиму
Это вкусный способ утилизировать огурцы в сезон их обилия, а также заготовить кабачки. Закуска получается пряной, огурцы плавают в соке, смешанном с кусочками кабачков и моркови.
Салат из кабачков и огурцов по-корейски на зиму
Пряный корейский салат из огурцов и кабачков ничем не уступает во вкусе знаменитой моркови по-корейски. Салат имеет зернистую текстуру и жидковатую консистенцию. Овощи приправляются кориандром и эстрагоном.
Салат из кабачков и огурцов на зиму
Салат из кабачков и огурцов на зиму любят многие хозяйки. Это очень вкусное сочетание, которое благодаря правильно подобранным специям и добавкам становиться только лучше. А еще это настоящий кладезь витаминов в банке!
Маринованные кабачки с огурцами
Замариновать кабачки с огурцами вместе – отличная идея. Во-первых, это удобно, во-вторых – вкусно, а в-третьих – это обещает свободу выбора в момент подачи на стол. Чтобы заготовка порадовала вкусом и видом, при отборе сырья стоит отдать предпочтения молодым кабачкам и небольшого размера огурцам. Такие плоды всегда нежные, более хрустящие и визуально привлекательные. Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.
Салат Донской с огурцами на зиму
Лето – период заготовок на зиму, за который можно приготовить большое количество различных салатов и закусок, а также консервации из множества овощей. Сегодня предлагаю приготовить «Донской» салат с огурцами на зиму. Салат получается со сбалансированным вкусом и ароматом.
Источник статьи: http://kulinarenok.ru/salaty-na-zimu/salat-iz-kabachkov-i-ogurcov-na-zimu/