Забытые на балконе кабачки замерзли. Что делать?
Зима пришла внезапно. До -23 ночью тогда доходило.
А на балконе остались забытыми кабачки. Что делать? Выбрасывать жалко.
Решил я поробовать употребить их в пищу. Надо сказать, что уже в октябре-ноябре кабачки стали проявлять свой норов и, в отличие от прошлого года, покрылись твердой толстой шкурой как настоящие броненосцы. Эту шкуру с трудом брал самый большой и острый нож. Ее приходилось почти как лучину строгать. Внутренне я приготовился к борьбе со шкурой.
Но все получилось по-другому. Для начала кабачок целый день размораживался. Перед этим он был как камень. С кабачком после заморозки и разморозки произошли странные метаморфозы. Он стал наощупь напоминать яйцо, но не куринное, а какого-то пресмыкающегося типа черепахи. Скорлупа его стала мягкой и как будто сама по себе.
Разрезав кабачок пополам я с удивлением обнаружил, что кожура его снимается примерно так, как скорлупа с вареного яйца — большими кусками и без помощи ножа. Соответственно мне оставалось только вылить из кабачка сок (может его конечно пьют любители, но я что-то не рискнул), выбрать ложкой и выбросить его сердцевину и очистить руками кожуру.
На ощупь очищенное тельце кабачка было странным и напоминало какой-то экзотический тропический фрукт или консервированный абрикос. Аромата свежего кабачка, как и следовало ожидать, от него не исходило. Это особенность всех продуктов замороженных естественным путем. Осталось кабачок порезать и на сковородку. Немного лука и приправ и все готово. А вот вкус в отличии от запаха кабачок после жарки сохранил. Так что вполне можно хранить кабачки целиком в морозильной камере. Тем более если есть проблемы с кожурой.
А так жизнь в Пскове налаживается. Пришла зима в виде обильного снегопада с бураном. Дороги завалило снегом, но это моей машине нипочем. Зато ночью стало светло. Был приятно удивлен проехавшись по городу. Все фонари горят! Свет отражается от снега и остается ощущение праздника. Не то что месяц назад, когда не только пешеходов — дороги видно не было от слепящего света встречных машин. А сейчас полная иллюминация не только в центре но и по всем основным улицам. Можно и без фар ездить. Никак не пойму — дело в снеге или просто лампочки в фонари ввернули?
В центре бойко суетятся снегоуборочные машины. На дороге хорошо — льда нет и песка с солью еще не успели насыпать.
Фотографий к сожалению нет. Не на мобильный телефон же снимать. Поверьте на слово.
Ну еще летом дороги в городе подделали и уже почти месяц из крана горяча (а не теплая) вода идет.
Приятно писать что-то хорошее про свой город. Плохое я про него еще успею написать 😉
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/starcom68/zabytye-na-balkone-kabachki-zamerzli-chto-delat-5df49e7b3d5f6900b1d6b952
Как заморозить кабачки на зиму и что из них потом можно приготовить
Заморозка кабачков позволяет сохранить овощи свежими, не утратив свой вкус. Из овощей готовят вторые блюда, супы, гарниры, рагу, икру и выпечку. Чтобы сохранить больше полезных веществ, плоды надо замораживать правильно. Блюда из замороженных продуктов получатся вкусными, словно приготовлены из кабачков, сорванных только что с грядки.
Способы замораживания
Для заморозки овощей берут свежие, молодые плоды. На них не должно быть гнилых мест, черных пятен, повреждений. Не годятся для замораживания кабачки с крупными семечками и с твердой кожурой.
- отрезают плодоножку;
- моют в воде;
- сушат, чтобы не осталось влаги;
- жесткую кожуру срезают;
- крупные семечки удаляют, разрезав плод.
Замороженные кружочками овощи применяют для запеканок и жарки. Кабачки небольшого размера разрезают на кружки 1 см толщиной. Плоскую тарелку застилают пакетом, на нее в один слой кладут нарезку, чтобы не соприкасались, накрывают пленкой, и снова выкладывают слой нарезанных кабачков. Делают 3-4 слоя, накрывают пленкой, отправляют в морозилку. Когда овощи замерзнут, их раскладывают по пакетам. При такой заморозке кусочки не слипаются между собой.
Замораживают кабачки, также нарезанные кубиками, они подходят для готовки супов и рагу. Чтобы приготовить блюда, можно не размораживать кусочки. Лишнюю жидкость лучше удалить, чтобы при готовке овощи не были резиновыми. Плоды нарезают на кусочки, складывают в миске, посыпают солью. Через полчаса сливают жидкость, промакивают сухой тканью, перекладывают в пакет, помещают в морозилку.
Нарезанные кабачки можно бланшировать, опускают заготовки в кипящую воду на пару минут, затем перекладывают их в холодную воду. На бумажных полотенцах сушат, переносят в морозилку. При плохой сушке овощи слипаются и становятся одним комом.
Тертые плоды применяют для готовки оладьей и икры. Для такой заморозки можно натирать и крупные кабачки. Кожуру срезают, трут на терке, отжимают сок, раскладывают в пакетики, помещают в морозилку. Для икры соединяют натертые кабачки и морковку, замораживают.
Жареные кабачки тоже морозят. Порезанные кружочки обжаривают с двух сторон, остужают, раскладывают по пакетам, переносят в морозилку. Готовые овощи достаточно будет разморозить перед употреблением, подогреть, полить сметаной, посыпать чесноком и солью.
Рецепты блюд из замороженных кабачков
Мороженные овощи обеспечат организм клетчаткой зимой, они не теряют свой вкус после разморозки. Овощное рагу, суп, оладьи, запеканка – летние блюда в холодное время. Кабачков свежих на рынке зимой не найдешь, а в морозилке лежит настоящая палочка-выручалочка.
Запеканка
Запеканку из кабачков подают в качестве гарнира, однако она может быть и самостоятельным блюдом. Перед готовкой овощи размораживают, лучше использовать тертые плоды.
- 1 луковица;
- 1 кг кабачков;
- 3 яйца;
- сыр – 230 г;
- соль;
- 2-3 зубка чеснока;
- слив. масло – 60 г;
- зелень;
- постное масло.
Нарезанный лук и чеснок поджаривают. Отдельно наливают на сковороду масло, когда оно подогреется, выкладывают кабачки, пассируют до золотого оттенка, добавляют лук и чеснок, обжаривают 5 мин. Натертый сыр делят на 2 части. Половину кладут в овощи, добавляют взбитые яйца, порезанную зелень, перемешивают до однородности. Форму смазывают слив. маслом, выливают кабачковую смесь, выпекают при 170*С 20 мин. Сверху посыпают тертым сыром, отправляют в духовку еще на 10-15 мин, пока не появится корочка.
Жаренные кабачки с чесночным соусом
Жарят кабачки как свежие, так и замороженные. Для этого нужно разморозить пакетик овощей, нарезанных кружочками. Соус готовят из майонеза, чеснока и зелени. Заготовки немного размораживают перед готовкой.
- 2 нарезанных кабачка;
- 3 ложки муки;
- 3-4 зубка чеснока (можно и больше);
- 3 ложки майонеза;
- специи, соль;
- масло.
Обваливают каждый кусочек в муке, солят, отправляют жарить на разогретую сковородку, предварительно налив масло, обжаривают с обеих сторон. Соединяют майонез, измельченный чеснок, специи, дают постоять 20 мин. Остывшие кабачки смазывают соусом, подают к столу.
Оладьи
Оладьи из замороженного полуфабриката получаются не хуже, чем из свежих овощей. Лучше разморозить уже натертые кабачки, лишний сок сливают.
- 900 г кабачков;
- 3 яйца;
- стакан муки;
- ложка сметаны;
- масло.
Смешивают яйца и кабачки, солят, перчат. Вносят жирную сметану, муку, мешают. На разогретой сковороде выкладывают ложкой тесто, жарят с обеих сторон. Вкусно, если подавать оладьи со сметаной.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь — ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5aa122e7c890109f274f1349/kak-zamorozit-kabachki-na-zimu-i-chto-iz-nih-potom-mojno-prigotovit-5f087773c9010532d9cc60b1
Что приготовить из замороженных кабачков?
Мама в сезон нарезает кабачки кубиками и отправляет в заморозку. Зимой из них получается отличное рагу:
обжариваем в большой сковороде с толстыми стенками лук и морковь (если есть и не жалко, можно добавить сладкий перец);
кладём туда же наши кабачки;
вода не нужна — ее много в самих кабачках;
накрываем крышкой и тушим до готовности.
Опять же, если есть, можно разнообразить картофелем, капустой, баклажанами (всё вместе или в разном сочетании). Это очень вкусно!
Летом я натираю кабачки на тёрке и замораживаю. Зимой пекку оладьи: в размороженные кабачки добавляю яйца, соль, молоко, муку, размешиваю и оставляю на 10-15 минут.Жарю на хорошо разогретой сковороде. Идут такие оладушки в моей семье на ура. Попробуйте и вы.
Что делать с большими кабачками?
Большие кабачки очень вкусно кушать фаршированными =) Разрезаете на колесики, выковыриваете центральную часть, остаются шайбы, внутрь накладываете рис, фарш, рис, специи, соль, сверху сыр и соус и запекаете в духовке
Как сделать оладушки из кабачков?
тру на крупной тёрке кабачок, отжимаю лишний сок, солю;
взбиваю яйцо, выливаю к кабачкам, перемешиваю;
добавляю некоторое количество муки (посмотрите сами на консистенцию — сможете Вы это обжарить и перевернуть или нет) и немного растительного масла (я люблю оливковое);
сковородку слегка смазываю маслом (оладьи не должны плавать в жиру), выкладываю кабачковое тесто столовой ложкой, обжариваю с обеих сторон.
Очень вкусно со сметаной или натуральным йогуртом!
Какие овощи нельзя замораживать?
Все можно, вопрос смысла. Картошку не стоит точно морозить, может появиться сладковатый неприятный привкус. Нет большого смысла замораживать все корнеплоды, потому что они и так прекрасно хранятся. Очень водянистые овощи — помидоры и огурцы — после заморозки будут уже не те. Из помидоров лучше делать пасту для длительного хранения, а огурцы вообще не хранятся, разве что соленые.
Остальные же овощи — перец, баклажаны, стручковая фасоль и так далее, замораживаются отлично.
Какие блюда можно готовить из кабачков?
Кабачки — один из самых доступных, но вкусных овощей на современном столе. Самые вкусные блюда, конечно, получаются из небольших молодых кабачков. При этом кабачки просты в готовке и не требуют много времени.
Быстрая закуска из кабачков
Для этого блюда подходят молодые плоды с тонкой кожурой. Моем кабачок, режем его на кружки толщиной не более 1 см.
Складываем в глубокую емкость (салатник) и готовим соус-маринад-заправку.
А вот вариантов этого соуса — огромное множество. За основу берутся растительное масло и уксус. Подойдет и обычное подсолнечное, но добавляя оливковое, горчичное, льняное, рапсовое — можно добиться интересных вкусов.
То же самое и с уксусом. Можно взять яблочный, винный, бальзаминный.
Смешиваем все это, добавляем соль, сахар, перец, зелень.
Добавляем в кабачки. И, вуаля, через 15-20 минут вкусная и полезная еда готова.
Кабачки, жареные в кляре
Не менее вкусны кабачки, жареные в кляре, то есть в смеси взбитых яиц, молока (воды) и муки. В жидкую часть кляра (яйца+молоко) можно добавить тертый твердый сыр.
Итак, кабачки режем на кружки. Если кабачок старый, снимаем кожуру. Вот здесь желательно отварить кабачки в подсоленной воде или подержать в микроволновке несколько минут. Это сократит время жарки овощей.
Теперь обваливаем нарезанные, чуть сваренные и остывшие кабачки в муке, затем в жидкой части кляра. Можно повторить операцию. И — на раскаленную сковороду.
Запеканка из кабачков
Если вы делаете запеканки, то кабачки могут стать незаменимым ингредиентом этого блюда.
Запеканки хороши тем, что в них можно добавлять все, что есть в холодильнике. Это может быть отварной картофель, сладкий перец, грибы, помидоры, зелень.
Укладываем все в смазанную маслом жаропрочную форму, слоями, конечно.
И готовим заливку. 2-3 взбитых яйца, немного молока или воды, пара столовых ложек майонеза. Если есть — трем сыр, можно даже плавленный.
Заливаем аккуратно, равномерно. Ставим в духовку на 40-50 мин. А затем наслаждаемся вкусным обедом или ужином.
Источник статьи: http://yandex.ru/q/question/food/chto_prigotovit_iz_zamorozhennykh_2a93a09e/