Печень с кабачками
Для тушения я беру свиную печень, она доступная по цене и очень вкусная, если ее правильно приготовить. Очень важно замачивать субпродукты в коровьем молоке. Это позволяет не только удалить вредные компоненты, но и сделать печенку нежной и мягкой. А в сезон созревания кабачков можно тушить печень с этим вкусным овощем. Я выбираю самые молодые кабачки или цуккини с нежной кожицей. Еще отдаю предпочтение маленьким кабачкам, так как в них нет еще семян. Печень с кабачками подаю в горячем виде в качестве дополнения к макаронам, картошке. А соус получается густым из-за добавления пшеничной муки.
Печень с кабачками
Печенку можно резать и крупно и мелко, как понравится. Помимо кабачков я добавляю морковь и репчатый лук. При желании можно покрошить к общей массе болгарский перчик или свежий помидор. Очень вкусная получается печенка с овощами, если тушить продукты в жирной сметане. Конечно, если хочется, то можно использовать менее жирный кисломолочный продукт. Для тушения понадобится сковородка с крышкой.
как вкусно приготовить свиную печень
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- печень – 350 г,
- молоко коровье – 250 мл,
- пшеничная мука – 1 ст.л.,
- масло растительное – 25 мл,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сметана домашняя – 70 мл,
- вода – 1 ст., лист лавра – 1 шт.,
- приправа для мяса – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Печенку размораживаю, а потом тщательно промываю водой. Нарезаю субпродукты средними кусочками. Складываю в глубокую емкость, заливаю молоком и перемешиваю. Помещаю в холодильник на 20-30 минут.
Потом печенку извлекаю из молока. Насыпаю муку и размешиваю. Разогреваю на сковородке растительное масло, высыпаю печень и на небольшом огне быстро обжариваю.
Морковь и репчатый лук чищу от шкурки. Лук режу средними кусочками, а морковь измельчаю на крупной терке.
Кабачок промываю водой, нарезаю средними кубиками.
Высыпаю к печенке сначала лук с морковкой, перемешиваю и продолжаю обжаривать.
Следом засыпаю кабачки, размешиваю. По желанию овощ можно порезать соломкой.
Добавляю в сковородку воду, соль, приправу, лист лавра и сметану. Подогреваю продукты, размешиваю до однородного состояния.
Печень с кабачками готовлю под закрытой крышкой примерно 20 минут. Так как присутствует мука, то массу я перемешиваю периодически, чтобы ко дну не прилипал соус. Подаю к столу через 10 минут после выключения огня. Для хранения ставлю остывшее блюдо в холодильник, а если нужно, то разогреваю в сковороде или микроволновой печи.
Источник статьи: http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-vtoryih-blyud/pechen-s-kabachkami.html
Говяжья печень с кабачками в горшочках
Не зря в старину еду чаще всего запекали в чугунках и горшочках . Семейный обед томился в недрах русской печи , освобождая время для других занятий . Можно последовать примеру , взяв с полки современную жаростойкую керамику .
Запекание в духовке – самое перспективное направление кулинарии , не смотря на исторические аналоги . Чтобы помыть продукты и « загрузить » их в горшочки , не понадобится уйма времени . Зато у вас появится целый час для отдыха , пока аппетитный ужин будет созревать в духовке .
- говяжья печень — 400 г ;
- кабачки — 2 шт .;
- лук — 2 шт .;
- помидоры — 3 шт .;
- сметана — 4 ст . л .;
- подсолнечное масло — 1 , 5 ст . л .;
- смесь прованских трав — 1 , 5 ч . л .;
- свежий укроп — 4 стебля ;
- соль .
Набор овощей и небольшой кусочек печени удобно запечь в двух вместительных горшочках . До « бархатной мягкости » одинаково хорошо запекается и свежая , и пережившая замораживание говяжья печень . При покупке сразу нужно облюбовать красивый кусочек печени , вся работа с которым будет заключаться только в срезании пленки .
1. Перед запеканием печень не замачивают , выбранный пласт только моют в холодной воде и нарезают мелко .
2. Горку нарезанной печени делят на две части , распределяют по горшочкам .
3 . Кабачок чистят , режут кубиками . Бытует мнение , что молодые кабачки « раздевать » не нужно . Это спорный момент . Любая овощная кожура портит эстетический вид запеченных под сметанным соусом продуктов .
4 . Самыми вкусными будут кабачки с неразвитой семенной частью . Если запекают перезревшие осенние плоды , от « семян — переростков » избавляются . Кабачковые кубики высыпают в горшочки .
5 . Если совсем уж лень , можно бросить в горшочки сырой порезанный лук , но двухминутное обжаривание кардинально улучшит вкус всей подливки .
6 . В горшочки к говяжьей печени и кабачкам кладут жареный лук , выливают оставшееся на сковородке масло .
7 . С маленьких помидоров срезают кожуру , мякоть рубят и высыпают поверх кабачков . Добавляют порезанный свежий укроп . В дело идут стебли вместе с листьями .
8 . В миску кладут сметану , добавляют соль и сухие пряности , все размешивают .
9 . Наливают стакан воды , размешивают сметанную заливку и распределяют ее по двум горшочкам . Жидкость должна закрыть все овощи , Если воды не хватает , ее доливают , учитывая размеры горшочков . Овощи и говяжья печень при запекании не увеличиваются , можно не опасаться , что они « выпрыгнут » из — под крышки . Но нужно оставить место для предполагаемого кипения : жидкость не доходит на 2 сантиметра до горлышка горшка .
10 . Горшки закрывают крышками , ставят в духовку на 40 — 50 минут при т емпературе — 210 — 230 градусов .
Содержимое каждого горшочка можно разделить на две порции . Сметанная заливка преобразовалась в чудную ароматную подливку со вкусом помидоров , укропа , пряностей . Запеченная говяжья печень приобретает просто « паштетную » мягкость : кусочки пропитываются соком овощей и сметанной заливкой . К абачки , не смотря на время, проведенное в духовке , сохраняют форму и приятную плотность . Блюдо подают горячим , теплым , остывшим — все зависит от ваших предпочтений .
Источник статьи: http://receptino.ru/blyuda-iz-myasa/blyuda-iz-myasnykh-subproduktov/2095-govyazhya-pechen-s-kabachkami-v-gorshochkakh
Кабачки с печенью: вкусно и просто
Готовится очень просто, получается сытно и очень вкусно.
Отличный вариант сезонного блюда которое многим нравится.
Я готовлю различные блюда из кабачков:
- оладьи;
- кабачковый торт;
- запеканки из кабачков;
- жаренные кабачки с различными начинками;
- ризотто с кабачками;
- фаршированные кабачки пенечками или лодочками, фарширую их или фаршем или грибами.
Но это блюдо стало в моей семье самим любимым. Ингредиенты простые и доступные. Муж всегда просит готовить их как можно чаще и с нетерпением ждет сезон кабачков.
1. Кабачки для блюда выбираем молоденькие не большие.
2. Моем, режим на колечка толщиной 2-3 сантиметра.
4. Должны получится вот такие вот колечка. Посолить и перемешать. Оставить на время.
5. Теперь готовим начинку. Печень и лук перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
6. Добавить яйцо, соль и специи. Перемешать.
7. На сковородку с растительным маслом выложить обваленные в муке колечка кабачка.
8. Обжарить с одной стороны, перевернуть на другую, налить в середину начинку, накрыть крышкой и жарить до готовности на среднем огне, под крышкой до готовности.
9. Обжарить можете с обеих сторон.
10 Снимаем с сковородки и подаем к столу.
11. в начинку можете добавлять отварной рис или зелень. Будлет очень вкусно и сытно.
А какие блюда вы готовите из кабачков? Поделитесь идеями или рецептами в комментариях.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями в социальных сетях.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ca4f4301b3a6c00b32938a8/kabachki-s-pecheniu-vkusno-i-prosto-5ce8eb177b478b00b277b6e1
Говяжья печень с кабачком и чесночными стрелами
Говяжью печень разрезаем на кусочки и выкладываем на горячую сковороду политую подсолнечным маслом. Добавляем репчатый лук.
Морковь чистим, режем и отправляем в сковороду к печени. Обжариваем пару минут.
Для аромата добавим пряности, у меня кардамон и смесь перцев. По желанию, можно добавить сухой базилик, петрушку или веточку розмарина. Посыпаем печень с овощами солью и готовим на малом огне 10 минут.
Далее, кладем порезанный на кусочки кабачок и чесночные стрелы, продолжаем готовить на малом огне. В течении 15-20 минут блюдо будет готово.
Говяжью печень с кабачком и чесночными стрелами подаем горячей. Приятного аппетита.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/blyuda-iz-pecheni/36957-govyazhya-pechen-s-kabachkom-i-chesnochnymi-strelami.html