СЕ ЛЯ ВИ!
О жизни на юге Франции — Окситании
О жизни на юге Франции — Окситании
Подпишитесь на новые статьи
Канал СЕ ЛЯ ВИ в Тelegram
Знаменитости из Лангедока
Помощь сайту
Рецепты из кабачков с французским акцентом.
Месяц июнь в самом разгаре и скоро во Франции настанет лето! Уже сейчас французы налегают на овощи. Французские рецепты из кабачков несложные и вкусные,поэтому я хочу познакомить вас с некоторыми из них, которые во Франции любят готовить это и как салаты (entree), так и вторые блюда (plat). Чем они отличаются от наших русских вы поймёте когда прочитаете эту статью и попробуете приготовить.
[cryout-button-light url=»#»]Салат их жареных кабачков с соусом из сладкого перца[/cryout-button-light]
(Salade de courgettes glacées à la crème de poivron rouge).
несколько листьев базилика,
2 столовые ложки кедровых орехов,
для соуса выбирайте на свой вкус: лечо, соус табаско, любой густой соус с красным перцем.
Порежьте кабачки соломкой 10 см на 2 см. Пожарьте в течение нескольких минут на сковороде с оливковым маслом. Добавьте измельченный лук, соль и молотый перец. Кабачки должны оставаться слегка твердыми и хрустящими. Положить в прохладное место. Пожарьте кедровые орешки на сковороде.
Перед подачей на стол кабачки перемешать с рубленой зелень, сверху посыпать орешками, добавить густой соус из красного перца (лечо, табаско и др.)
[cryout-button-light url=»#»]Запеканка из кабачков и плавленного сыра[/cryout-button-light]
(gratin aux courgettes).
Это блюдо часто делает моя кузина, и я до этого не любившая блюда из кабачков теперь полюбила их можно сказать всем сердцем! Правда рецепт я нашла на просторах рунета и он отличается только тем, что кабачки моя кузина просто мелко крошила без использования тёрки, а остальные ингредиенты и приготовление те же самые. Итак приступим!
2-3 плавленых сырка, либо 2 баночки сливочного сыра
3 ст.л. растительного масла
Кабачки натереть на крупной терке, добавить щепотку соли, перемешать, оставить на 10 минут.
Лук порезать очень тонкими, практически прозрачными, полукольцами.
Сырки порезать тонкими пластинками (проще всего резать мокрым ножом). Если у вас сливочный сыр в баночках выложить ложкой.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло.
Кабачки руками хорошо отжать от всей выделившейся жидкости, переложить в кастрюлю.
Туда же добавить лук, поверх положить пластинки сыра.
Подогревать на небольшом огне, при непрерывном перемешивании.
Готовить до момента, когда сыр полностью расплавится.
Посолить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать.
Остудить до теплого состояния.
Яйца тщательно взбить до воздушной массы
К кабачково-сырной смеси добавить взбитые яйца, аккуратно перемешать.
Форму смазать маслом (у меня форма 20 см в диаметре).
Выложить смесь в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать примерно 50-60 минут, до загорелой корочки.
Запеканка из кабачков очень вкусная в теплом виде.
[cryout-button-light url=»#»]Пирожки с кабачками[/cryout-button-light]
(Beignets aux courgettes)
Ингредиенты (для 4 человек):
1 пакетик быстрых французских дрожжей
Высыпать муку в салатницу, добавить яйцо, соль и перец.
Затем добавляем дрожжи, смешиваем ингредиенты при помощи венчика.
Добавляем молоко, продолжая вымешивать тесто до однородной массы.
В это время приготавливаем начинку для пирожков из кабачков.
Помыть и очистить кабачки. Порезать на кружочки толщиной 1-1,5 см.
Обсушить полотенцем и обжарить с 2-х сторон до мягкости на разогретой сковороде (если есть фритюрница ещё лучше!)
Затем берём наше жидкое тесто (оно не должно быть густым в противном случае, разбавляем его с небольшом количеством холодного молока)
При помощи шумовки, погружаем обжаренные диски кабачков в тесто, затем жарим уже пирожки (я бы назвала их кабачки во фритюре) на сковородке после обжаривания кабачков. Готовим до золотистого цвета и переворачиваем. Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Таким же способом делают пирожки из баклажана, различных фруктов (только уже в тесто добавлется сахар, а не соль и перец).
Ещё из кабачков делают жюльен, рецепт его вы можете посмотреть здесь.
Как вы видите рецепты не совсем диетические, но вкуууусные!
Источник статьи: http://sudelafrance.com/retseptyi-frantsuzskoy-kuhni/2898.html
Кабачки По-Французски 🔥 Этот рецепт придумал гений
Кабачки по-французски очень нежные, вкусные и тают во рту. Такое отличное и оригинальное блюдо всегда пользуется популярностью и исчезает довольно быстро!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Сперва займёмся рисом, отварим его 10 минут, откинем в дуршлаг и пока отставим.
2. Молодые кабачки натираем на крупной тёрке.
3. Одну половину сыра натрём на крупной тёрке, а другую на мелкой.
4. На сковороде растапливаем 30 гр. сливочного масла и обжариваем кабачки. Добавим половину чайной ложки соли, перемешаем и обжариваем до полуготовности. Затем всыпаем специи для курицы, перемешиваем и пока отставляем.
5. Готовим соус: Растапливаем в другой сковороде 30 гр. сливочного масла, всыпаем муку и перемешиваем.
6. Вливаем горячее молоко, добавляем сыр натёртый на мелкой тёрке, и 0,5 ч.л соли. Перемешиваем.
7. После загустения выливаем смесь в кабачки. Добавляем отваренный рис и хорошо перемешиваем.
8. Перекладываем кабачки в форму, посыпаем сверху сыром натёртым на крупной тёрке. ПО ЖЕЛАНИЮ сверху можно положить несколько кубиков сливочного масла, я взяла 20 гр.
9. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
Видео рецепт Вы можете посмотреть тут, нажав сначала на стрелочку, а затем на надпись «ПОСМОТРЕТЬ НА Youtube». Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для приготовления этой запеканки нам понадобится:
Ингредиенты:
сливочное масло — 60 гр. (+ 20 сверху по желанию.)
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d87a0a2ecfb8000adb00c1d/kabachki-pofrancuzski—etot-recept-pridumal-genii-5f429abbe599bc76857e3bfe
Кабачки по-французски: соседка привезла шикарный рецепт из Франции
Кто бы что ни говорил, но французские хозяюшки знают толк в высокой кухне! Моя соседка, вернувшись из путешествия по Лазурному Берегу, сразу же поделилась рецептом вкуснейшего блюда из кабачков. Приготовление средиземноморского деликатеса не займет много времени, но точно порадует потрясающим результатом.
Что нужно?
Кабачок (3-4 штуки), универсальная мука (50-60 г), молоко (30-50 мл), твердый сыр (пармезан, грюйер) по вкусу, кубик сливочного масла, 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Приправы, которые гармонично дополнят вкус и аромат овоща, не ограничиваются солью и перцем. Попробуйте добавить мускатный орех, веточки свежей петрушки, орегано или базилика.
Процесс приготовления
Разогрейте духовку до 190 градусов, емкость для запекания смажьте сливочным маслом. На сковороде слегка обжарьте чеснок, добавьте муку и молоко. Тушите на медленном огне одну-три минуты.
Выключите огонь и добавьте стакан тертого грюйера и пармезана. Перемешивайте, пока сыр не растает, затем приправьте ароматный соус солью, перцем, мускатным орехом и другими душистыми пряностями.
Кабачки промойте, нарежьте плотными кольцами. Аккуратно выложите слой овоща на дно формы для выпечки. Залейте третью кремовой смеси. Посыпьте остатками тертого сыра. Сделайте еще два слоя с оставшимися кусочками цукини и сливочной заправкой. Запекайте 20-25 минут.
Как еще можно приготовить кабачки?
Кабачок, разрезанный на четвертинки, сбрызните оливковым маслом, присыпьте специями и сыром. Выложите на противень, запекайте 5-6 минут при 210 градусах. Когда цукини станет мягким, добавьте лимонную цедру.
Из кабачка можно приготовить питательное овощное рагу. Для этого вооружитесь картофелем, морковью, помидорами, баклажанами. Все овощи нарежьте кубиками, тушите с добавлением овощного бульона. Французские кулинары часто дополняют блюдо ломтиками куриного филе.
Источник статьи: http://www.syl.ru/post/home-and-family/118056
Открыла для себя новое блюдо из кабачков. Готовлю с рисом по-французски
Попробовала еще один рецепт из кабачков. Он очень мне понравился и я сразу с удовольствием занесла его в список своих любимых рецептов. Приготовить это нежное блюдо совсем несложно, тем более, когда под рукой есть кабачки. А для них сейчас самый разгар сезона.
Как приготовить:
Растопить 30 гр сливочного масла и обжарить на нём натертые на крупной тёрке и слегка отжатые кабачки (400 гр) около 5 минут. В процессе обжаривания добавить 1/2 ч.л. соли.
Теперь нужно приготовить соус. В кастрюльке растопить 30 гр сливочного масла, добавить 2 ст.л. муки и быстро перемешать. Добавить 50 гр натертого на мелкой тёрке сыра и снова быстро и хорошо перемешать. Теперь нужно частями влить в смесь горячее молоко (400 мл), активно все перемешивая до однородности. Делать это нужно на огне меньше среднего, чтобы соус не кипел, а только нагревался.
Затем добавить мускатный орех 1/2 ч.л. (по желанию) и 1/2 ч.л. соли, не переставая перемешивать. В этот момент лучше всего активно перемешивать соус венчиком, пока он слегка не загустеет. Соус готов.
В загустевший соус выложить обжаренные кабачки, перемешать, снять с огня и переложить в отдельную ёмкость.
Выложить в ёмкость к кабачкам в соусе заранее сваренный рис (4 ст.л. с горкой в сухом виде)
Добавить любую зелень (у меня петрушка) и все снова перемешать.
Смазать форму для запекания сливочным маслом и переложить в неё кабачки с рисом, разравнивая поверхность.
Посыпать сверху 100 гр натёртого на мелкой тёрке сыра и разложить сверху 30 гр сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки.
Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при 170 градусах около 20 минут до готовности и лёгкого подрумянивания сырной корочки, естественно учитывая особенности своей духовки.
Вот так выглядит готовая запеканка (Гратен) из кабачков по-французски.
Блюдо очень нежное, буквально тает во рту. Особенно оно придется по вкусу любителям кабачков и утонченной французской кухни.
Ингредиенты для формы диаметром 26 см:
- Кабачки — 400 гр
- Рис — 4 ст.л. с горкой (в сухом виде)
- Молоко 3,2% — 400 мл
- Масло сливочное — 100 гр
- Мука — 2 ст.л.
- Сыр тертый — 150 гр
- Соль — 1 ч.л.
- Мускатный орех — 1/2 ч.л.
- Зелень — любая по вкусу 1/2 пучка (в рецепте петрушка)
Если Вам интересны другие рецепты из кабачков, предлагаю посмотреть еще вот эти статьи:
Если Вам удобнее смотреть видео-рецепты, то они тут:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/rozovybaklazan/otkryla-dlia-sebia-novoe-bliudo-iz-kabachkov-gotovliu-s-risom-pofrancuzski-5f26a1048fffb06bde693872