Овощные чипсы с дипом
Домашние овощные чипсы хороши как легкий перекус, как дополнение к спагетти или к сырному фондю. Ими можно украсить при подаче мясные блюда и супы-пюре. Надо ли говорить, что они чрезвычайно полезны? Чипсы из цукини богаты ниацином и тиамином — витаминами, необходимыми для роста волос и ногтей, из моркови — бета-каротином, из свеклы — антиоксидантом беталаином, известным своим противовоспалительным и детоксицирующим эффектом.
Раньше я уже пробовала делать свекольные чипсы в духовке, но процесс меня тогда не порадовал — слишком долго, и электричества потрачено немало ((
Я узнала, что можно приготовить чипсы в микроволновке, но и эта попытка не дала желаемого результата. Чипсы получались или мягкие, или горели. И тогда я решила скомбинировать два этих метода.
— в микроволновке овощи подвергаются значительной дегидратации и заодно готовятся;
— в духовке чипсы быстро и окончательно подсушиваются и становятся хрустящими;
— время и электричество экономятся.
Можно, конечно, мечтать о сушилке Ezidri, а можно приготовить чипсы уже сегодня! Я намеренно не использовала ни масло, ни соль, ни специи, но приготовила дип на основе натурального йогурта. Как вариант, дип может быть из сливочного сыра с добавлением чеддера или козьего сыра, чеснока и тимьяна, либо из кунжутной пасты с тофу, сметаной, лимонным соком и тимьяном.
Количество порций зависит от размера овощей. Я выбрала овощи диаметром 5 см, чтобы нарезать их в блендере. Если использовать терку-слайсер, то можно брать и более крупные. Понадобится пекарская бумага и бумажное полотенце.
Хранить чипсы в контейнере с плотной крышкой.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/102470-ovoschnye-chipsy-s-dipom
Морковные, яблочные и кабачковые: для всей семьи готовлю полезные и всеми любимые чипсы
Чипсы — это то, что любят и дети, и взрослые. Но вот как быть, если известно, что эта еда содержит гидрогенизированный жир, очень опасный для здоровья: из-за него образуется «плохой» холестерин? Все очень просто: нужно научиться готовить домашние чипсы. Они не только вкусные, но и полезные. Какие они бывают, и какие фрукты и овощи можно использовать? Обо всем по порядку.
О вредности магазинных чипсов
Пожалуй, многие знают, что чипсы — продукт абсолютно не полезный. Из-за гидрогенизированного жира могут развиться тромбофлебит, атеросклероз и многие другие недуги. Стоит ли из-за периодического поедания таких пластинок заполучить со временем кучу проблем со здоровьем?
К тому же, в чипсах большое количество соли, из-за чего невозможен нормальный рост костей. Такое количество соли способно разрушить привычную работу обмена веществ, из-за чего может начаться сердечный приступ.
А добавки, которые «дарят» привкус сметаны, грибов, бекона, икры, васаби и остальных продуктов, могут в дополнение «наградить» аллергией.
Вот такие аргументы в сторону того, чтобы отказаться от употребления чипсов.
Если же не хочется отказываться от привычных «хрустелок», лучше учиться готовить их самостоятельно.
Как готовить чипсы дома?
Пластинки, на которые нужно нарезать будущие чипсинки, должны быть 2-4 мм в толщину. Если нарезать дольки потолще, то время на приготовление затянется. И еще: толщина чипсов должна быть максимально одинакова.
Если в рецептах указано масло, растительное либо оливковое, его нужно добавлять в умеренных количествах.
Чтобы понять, готовы ли чипсы, нужно взглянуть на загнутые края пластинок. Если хочется, чтобы они получились максимально зажаренными, оставить в духовке еще на пару-тройку минут.
Когда чипсы готовы, лучше их выложить на бумагу, так впитается влага и лишний жир.
Чипсы из моркови и яблок
Чтобы приготовить морковные чипсы, нам понадобятся:
- три морковки;
- две ч. л. оливкового масла;
- соль и перчик — по вкусу.
Очистить морковку, натереть на шинковочной терке или нарезать кружочками потоньше. Морковь сложить в миску, обсыпать солью и перцем. Можно добавить любые приправы, сбрызнуть все оливковым маслом.
На противень положить пергаментом. Морковь выложить туда и поставить противень в духовку. Просушивать около полутора часов (температура около 100-120 градусов), переворачивая. Дать блюду остыть.
Для приготовления яблочных чипсов нужны:
- 200 г яблок;
- 80 г сахара;
- стакан яблочного эля.
Вырезать все сердцевинки и нарезать яблоки на кружочки.
Развести сахар с яблочным элем и залить смесью все дольки.
Застелить противень пергаментом, выложить на него яблоки и поставить в духовку, которую заранее разогрели до 110 градусов.
Сушить будущие чипсики, если они тоненькие, то около часа. Время от времени переворачивать дольки. Дать остыть.
Источник статьи: http://fb.ru/post/crockpot-recipes/2020/8/16/235549
Мастер-класс «Овощные чипсы»
Все мы любим похрустеть, а хрустеть полезные чипсами вдвойне приятнее. Порадуйте своих домочадцев необычным лакомством, приготовленным своими руками. Пикантные, острые, соленые и, может быть, даже сладкие — каждый найдет свой вкус. Дети будут в восторге!
Мастер-класс «Овощные чипсы»
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
- 1 кг овощей (морковь, кабачки, баклажаны, помидоры)
- 2 стол. ложки оливкового масла
- прованские травы
- чесночный порошок
- молотый красный и белый перец
- морская соль
Для соуса:
- 2 помидора
- 0,5 ст. сметаны
- 0,5 ст. майонеза
- 1 стол. ложка аджики
- рубленый укроп по вкусу
Приготовление:
1. Овощи тщательно вымыть щеткой (по желанию очистить от кожуры). Затем подготовленные овощи нарезать кружочками или дольками как можно тоньше.
2. Овощные ломтики положить в герметичный пластиковый пакет, влить в него оливковое масло, закрыть или завязать пакет и аккуратно потрясти, чтобы ломтики овощей, не ломаясь, равномерно покрылись маслом.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. Ломтики овощей выложить в один слой на противень, хорошо посолить и тщательно приправить любыми специями по вкусу. Духовку разогреть до 180 °С и запекать чипсы до хрустящего состояния примерно в течение 20 мин. Один раз перевернуть. Готовые чипсы остудить на бумажных полотенцах и переложить на хранение в бумажные пакеты.
4. Для соуса. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. В миске смешать сметану, майонез, аджику, добавить помидоры и рубленый укроп, все хорошо перемешать.
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
В одной порции 220 ккал.
Белки — 11 г, жиры — 11 г, углеводы — 15 г.
Источник статьи: http://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/master-klass-ovoschnye-chipsy-89703.html
8 рецептов для овощной сушилки которые нас удивили
Одна белка запасает на зиму до 2 тысяч сушёных грибов, развешивая их на сучках и веточках близ своего жилища. Возможно, именно этому зверьку когда-то стали подражать наши предки, когда освоили сушку не только грибов, но и фруктов. Сегодня сторонники ЗОЖ сушат также овощи, зелень и даже мясо с рыбой. Именно сушёные фрукты и овощи, избавляясь от влаги, сохраняют при этом витамины и микроэлементы. И для того, чтобы сегодня запастись полезными вкусностями больше не надо прыгать по деревьям, развешивать «грибные бусы» и расстилать под солнцем простыни с нарезанными фруктами . Потому что есть настоящее чудо бытовой техники — электрическая сушилка. И никаких мух, пыли, занятых под сушку квадратных метров и нескольких дней контроля «за процессом». Просто, быстро, полезно, вкусно. И недорого! Потому что современные сушилки весьма экономичны в использовании. А теперь, обещанные читателям нашего канала, рецепты.
1. Чипсы . Всем ЗОЖникам известно , что овощные чипсы из кабачков и моркови ни чем не уступают картофельным, а о пользе и говорить не приходится. Натрите на слайсере или нашинкуйте так, чтобы дольки получились равномерно тонкими кабачки, морковь, помидоры, свёклу. И сушите 10 часов в овощесушилке. Перед подачей посыпьте их солью и/или перцем, по вкусу. Поверьте лучших снеков вы не пробовали!
Кроме того чипсы из апельсинов, мандаринов, яблок, груш, слив, персиков, нектаринов, дыни являются отличным заменителем конфет, а ещё прекрасно подходят для украшения тортов
БОНУС! чипсы из цитрусовых являются очень уютным и ароматным декором дома на новый год и отлично подходят отлично подходят для глинтвейна
2. Миксы для горячего. Возьмите всех овощей поровну: помидоры, морковь, перец, лук. Порежьте кубиками 1:1 см и разложите в секциях овощесушилки так, чтобы заполнить каждую одним овощем целиком. Одну секцию заполните смесью зелени, и ещё одну — миксом чеснока и острого перца. На максимальной мощности овощи сушатся в среднем: зелень — 10 часов, морковь — 14, лук — 18, помидоры — 22 часа. После того как все овощи будут готовы перемешайте их и разложите в порционные контейнеры, чтобы зимой удобно было использовать.
БОНУС! Сделайте часть смесей острыми или пряными, для мясных блюд.
3. Пастила . Не все модели сушилок для овощей снабжены поддонами, но там где они есть, это просто находка ! Пастилу делают из яблок и груш, абрикосов и слив, клубники и земляники, бананов и даже помидор! Плоды измельчают в блендере до однородной массы, заливают в смазанные растительным маслом поддоны и сушат 10 часов.
- не добавляйте в пастилу сахар, при испарении влага уходит, и концентрация сахара на 100г готового продукта сильно повышается
- в пастилу из абрикосов, слив лучше добавлять молодой кабачок, тогда пастила будет более эластичной и дольше сохранит мягкость
- делайте необычные варианты: добавляйте в пастилу кокосовую стружку, это создаст необычную фактуру, или сушите на поддоне яблоки натёртые на крупной терке — получится вкусная паутинка
4. Мюсли и гранолы . Нарезанные мелкими брусочками и высушенные бананы, яблоки, сливы , абрикосы, ягоды, нектарины, виноград и так далее прекрасно подходят для приготовления полезных завтраков.
БОНУС: добавьте в смесь орехи и овсяные хлопьях быстрого приготовления.
5. Травы . Ну тут фантазия вообще безгранична! Зелень на зиму, травя для чая, липовый цвет, фирменные миксы для супов и мясных блюд.
БОНУС: Из сушёной душицы получаются отличные саше для ароматизации белья и одежды.
6. Грибы . Используйте только свежесобранные грибы, без червоточин и признаков гниения. Желательно очистить их вручную и не мыть. У подберезовиков ножка для сушки не пригодна. Старайтесь чтобы толщина кусочков была не более 10 мм. Определить степень готовности не сложно: если кусочки при сгибании слегка пружинят, не ломаются, выглядят абсолютно сухими, электросушилку можно выключать. Пересушенные грибы темнеют и становятся очень твёрдыми. Грибы легко впитывают посторонние запахи, неправильное хранение может их полностью испортить этот продукт. Храните их в стеклянные банках или ящичках из плотного картона.
БОНУС: Измельчите в кофемолке сушёные грибы и добавляйте их за пять минут до готовности к мясным и сливочным соусам.
7. Мясо . Когда мы вялим мясо в сушилке для овощей , то тратим на это всего лишь 6-8 часов. Всего лишь — это по сравнению с традиционным способом, на который отводится 2-3 недели. Вяленая говядина в аджике или пряном маринаде, свинина в коньяке, бастурма, суджук, брезаола, солонина, мясные чипсы и ещё сотни рецептов для приготовления потрясающих закусок в сушилке.
БОНУС: Вкуснейшие мясные чипсы к пиву получатся из сушёной свинины, если мясо вымочить 6-8 часов в маринаде из острой аджики.
8. Рыба . Сушка рыбы — процесс достаточно сложный. Рыба должна быть абсолютно свежей, чтобы не испортиться до того, как она высохнет. Жирная или маслянистая рыба, такая как форель, скумбрия, кефаль, тунец, портится очень быстро и в отличие от мяса из нее нельзя вырезать вкрапления жира. Поэтому лучше не использовать жирную рыбу. Зато вобла, лещ, чехонь, подлещик — самое то!
БОНУС: Приготовьте вкуснейшую сметанную пасту для снеков. Для этого смешайте стакан сметаны с четвертью стакана майонеза, добавьте пару ложек лимонного сока, зубчик чеснока, немного чёрного перца, столовую ложку зелени петрушки и стакан молотой сушёной рыбы.
Мы побежали сбирать фрукты и ягоды, а овощесушилку, баночки и контейнеры закажем доставкой в интернет-магазине , чтобы не терять время)
А у вас есть электросушилка? Поделитесь с нами своими любимыми рецептами. Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал.
Порядок в доме — порядок в жизни!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5f16b974e05fd033ab47e18f/8-receptov-dlia-ovoscnoi-sushilki-kotorye-nas-udivili-5f2663563685192e11fe2550