Как жарить кабачки с уксусом и чесноком
В статье мы пишем о рецепте жареных кабачков с уксусом и чесноком, о полезных свойствах, особенностях жарки и консервирования этого овоща. Зная основные способы, вы легко сможете приготовить низкокалорийные блюда с пользой для здоровья.
Польза и вред блюда
Свежий плод состоит из воды (95%), богат витаминами, микроэлементами. Кабачок малокалориен, не вызывает аллергию. Является диетическим продуктом похудения и лечения.
Жареный кабачок сохраняет полезные свойства свежего овоща. Нормализует пищеварение, поддерживает нормальный уровень сахара. Ознакомьтесь с рецептом маринованных кабачков с уксусом и чесноком.
Блюда из цукини улучшают работу желудочно-кишечного тракта, работу мозга и сердца обновляют кровь, снижают давление, риск атеросклероза, восстанавливают работу почек, печени.
Кабачок не рекомендуют при:
- хроническом гастрите;
- расстройстве желудка, кишечной инфекции;
- патологии почек;
- непереносимости продукта.
Энергетическая ценность
100 г продукта свежего кабачка содержит 27 калорий, десятую часть суточной нормы клетчатки.
От способа приготовления зависит калорийность блюда.100 г жареного овоща содержит 88 ккал. При наличии муки и чеснока она повышается до 117,11 ккал.
Если добавить уксус, то организм усвоит меньше калорий, что позволит остаться стройным.
Сложность приготовления
Жареные кабачки готовятся просто:
Подготовка продуктов
Перед готовкой овощи тщательно промойте. У плода отрежьте оба конца. Зрелый кабачок жарится дольше, чем молодой. Семечки у него жесткие. Поэтому у спелых овощей очистите кожуру, удалите семечки.
Рецепты кабачков с уксусом
С майонезом с зеленью и яйцами
Жареные цукини приправьте по вкусу: соусом из майонеза + чесноком, взбитым яйцом + тертым сыром, зеленью. Готовятся без уксуса.
С помидорами и сыром
Жареные кружки овоща смажьте соусом (майонез + йогурт), положите сверху кубики сладкого перца, томатов, сыра или грибы. Украсьте продукт зеленым луком, мятой, базиликом.
Рецепты жареных кабачков с уксусом отличаются ингредиентами. Калорийность блюд повышается, если использовать муку.
С чесноком
Этот рецепт знают хозяйки бывших республик Советского союза и России. Попробуйте приготовить – получается вкусно!
- цукини — 3 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- уксус 9% — 2 ст.л.;
- соль, масло растительное по вкусу:
- вода — 4 ст.ложки.
Инструкция по приготовлению:
- Для заправки чеснок покрошите.
- Посолите, полейте водой с уксусом.
- Кружочки цукини обжарьте до золотистой корочки.
- Полейте заправкой.
Калории: 56,4 ккал, Жиры: 4,2 г, Углеводы: 4 г.
Жареные кабачки под чесночно-уксусным соусом:
Со сметаной и луком
Кабачки с луком приготовить просто.
- цукини – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 4 ст.л.;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- уксус, сметана — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Ломтики кабачков заправьте уксусом, выдержите 30 мин.
- Чтобы стекла жидкость, откиньте овощи в дуршлаг.
- Обваленные мукой ломтики обжарьте с луком.
- Кушайте блюдо горячим со сметаной.
Калорийность 73,47 ккал, белков 0,71 г, жиров 5,57 г, углеводов 5,38 г. Для любителей необычных вкусов есть рецепт кабачков с медом и уксусом.
С грецкими орехами и зеленью в муке
Попробуйте кабачки с орехами, получается сытное кулинарное чудо.
- кабачки — 2-3 шт.;
- орехи грецкие — 0,5 стакана;
- чеснок — 3 зубчика;
- зелень петрушки, укропа — по 3 веточки;
- мука — 1 ст.л. с горкой;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- специи по вкусу;
- уксус яблочный — 1 ч.л.
Инструкция по приготовлению:
- В чашку к измельченным орехам добавьте нашинкованную зелень.
- Добавьте раздавленный чеснок.
- Влейте яблочный уксус. Перемешайте.
- Смешайте кубики кабачков, муку, специи.
- Обжарьте овощи.
- Полейте заправкой.
- Закройте яство крышкой, выключите плиту.
- 15 минут готовое блюдо должно настояться.
Калорийность 145,1 ккал, белков 2,9 г, жиров 12,1 г, углеводов 6,3 г.
Особенности приготовления
Блюда из жареных кабачков отличаются по вкусу и виду. Способы готовки тоже разные.
Нарезанный кружочками кабачок обжарьте. Специи добавьте по вкусу. Для жарки возьмите оливковое масло. Жарить каждую сторону 5 минут. Овощ впитает 80% масла. Для удаления излишков жира выложите жареные цукини на бумажные полотенца. Яство станет вкусным, менее калорийным.
Смажьте масляной кисточкой сковороду гриль. Обжарьте кабачки, полейте соусом из сметаны, чеснока. Получится диетическое блюдо.
Нарежьте овощ кубиками, обжарьте в готовом пакете с панировкой и минимум жира в духовке. Подробная инструкция указана упаковке пакета.
Поставьте режим работы «жарка», налейте в чашу немного масла. Обжарьте маринованные чесноком кольца либо фаршированные морковью, грибами, мясом или рисом лодочки цукини. Готовое блюдо подавайте со сметаной. Посмотрите, как сделать икру из кабачков без уксуса и без стерилизации.
Из молока, яиц с мукой или крахмалом приготовьте густой как сметана кляр. Перед обжаркой кружки овоща окуните в него. Вместо кляра обваляйте кольца кабачка мукой или манкой. Этот способ приготовления наиболее калорийный.
Чем заменить уксус
Представлены варианты замены консерванта.
Уксусная кислота
Для жизни кислота опасна. Поэтому используют водный раствор, который содержит 3, 6 или 9 % уксусной кислоты.
Яблочный, виноградный, бальзамический уксус богат витаминами, другими полезными веществами. Концентрация кислоты низкая.
Уксусная эссенция
Содержит 70% уксусной кислоты. Разбавляется водой в пропорциях.Смотрите таблицу.
Таблица. Пропорции разведения 70% уксуса до сниженной концентрации
Какие разновидности кабачков можно использовать
- кремовый сорт;
- гибриды желтого, зеленого, белого оттенка;
- полосатые цукини зеленого либо темно-зеленого цвета.
В пищу употребляют все сорта, но предпочитают молодые плоды цукини.
Консервация
Если хотите кушать кабачки круглый год – консервируйте овощи.
Подготовка тары
Стеклянные банки объемом 0,5л вымойте горячей водой, содой. Для стерилизации
выберите один из способов:
- В микроволновую печь поместите на 5 минут банки с кипятком (уровень воды 5 см).
- В духовку, разогретую до 150 градусов, поставьте тару горлышком вниз. Выдерживаем 15 минут.
- В 5 литровую кастрюлю с кипятком и металлической решеткой установите перевернутые банки на 15-20 минут.
Рецепт консервирования
- кабачки — 2 кг;
- чеснок — 7 зубчиков;
- масло растительное — 200 мл;
- петрушка, укроп — по 10 веточек;
- соль — 2 ст.л.;
- уксус— 120 мл (9%).
Инструкция по приготовлению:
- Пластики овоща обжарьте до полуготовности.
- На дно банки положите порубленный чеснок, зелень,
- Посолите, добавьте уксус.
- Кабачки положите сверху.
- Прикрытые крышками банки простерилизуйте в течение 10 минут.
- Банки закрутите. Храните консервы в прохладном месте.
Консервирование без дополнительной стерилизации
5 лет сватья не тратит время на стерилизацию готового продукта. Раскладывает горячую заготовку в чистые банки, плотно закручивает крышки. Перевернув вверх дном, обматывает ватным одеялом. Ждет до полного остывания. Консервацию хранит в подполье и холодильнике.
Соседка тоже не стерилизует, оставляет на полках в прихожей, где нет дневного света. Так консервированные кабачки сохраняются до лета.
Источник статьи: http://uksus-hous.ru/kulinariya/zharenye-kabachki-s-uksusom-i-chesnokom
Дачные рецепты: готовим жареные кабачки в чесночной заливке. В таком виде их ест даже муж!
Хотя терпеть не может овощи, кроме капусты, огурцов и помидор. Нет, честно. Овощи в нашем доме люблю я одна, остальные их «терпят». А вот кабачочки с чесноком идут хорошо у всех моих домашних. Особенно с мягким свежим хлебом вприкуску – ммм… Объедение! Между тем, рецепт прост до безобразия. Во времена моей юности, сразу после окончания педагогического училища, устроилась я на работу в детский сад. Сама раньше не ела овощей – не понимала я их, что ли? А потом напарница как-то угостила, и я влюбилась. Рекомендую и вам.
У меня есть 2 хорошеньких молоденьких цукини. Их и буду жарить. На это количество овощей вам понадобится:
2-3 столовые ложки майонеза,
Растительное масло для жарки.
Начинаем готовку с подготовки кабачков. Если они у вас достаточно большие, то очищаем шкурку и вынимаем семечки. У меня кабачки молодые, не очень большие, тем более, что цукини – у них шкурка тоненькая, а семечки еще не выросли. Оставлю так. Режем овощи на кружочки толщиной меньше сантиметра и складываем все в миску.
В отдельную тарелочку насыпаем муки, всыпаем туда соль. Перемешиваем. На малом газу уже греется сковородка с большим количеством подсолнечного масла без запаха. Масло нагрелось? Вперед, и с песней! Валяем ломтики кабачков в муке и быстро складываем на сковороду. Обжариваем кружочки примерно минут по 6-8 с каждой стороны, готовые «зажарки» выкладываем на тарелку в один слой. Соус имеет смысл приготовить заранее. Я делаю так: в маленькую (125 гр) чайную чашку накладываю майонез и выдавливаю туда чеснок. Перемешиваю, соус готов. Дальше дело техники: каждый слой кабачков мажем майонезом с чесноком, до тех пор, пока все кабачки не «уйдут».
Кто-то скажет, что блюдо это вредное – ведь используется довольно много масла и майонеза. Возможно, это и так. Но я не мажу майонез «горой», делаю это экономно, чтобы присутствовал вкусный запах чеснока. Кабачки и так аппетитно выглядят – румяные и зажаренные. Подавайте теплыми или холодными, перед подачей посыпьте их любимой зеленью. Такие кабачки вкусны в любом виде. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/nacha_dacha/dachnye-recepty-gotovim-jarenye-kabachki-v-chesnochnoi-zalivke-v-takom-vide-ih-est-daje-muj-5b52e9d64cfa8b00ab54edb3