Черри с кабачками на зиму

Маринованные помидоры черри с кабачками на зиму

Миниатюрные помидорчики украсят своим ярким внешним видом любое застолье. Черри отличаются от классических помидоров более насыщенным, сладковатым вкусом. Их используют при создании экзотических салатов, как украшение для канапе, сэндвичей и бутербродов, а также для праздничного стола в качестве закуски.

Как и крупные, всем нам привычнее томаты, их можно заготавливать впрок, чтобы наслаждаться невероятным вкусом длительный период. Салаты, миксы, ассорти и маринады — лишь минимальный список того, что можно сделать на основе миниатюрных томатов.

Для того, чтобы консервация имела яркий внешний вид, используйте для заготовки красочные, спелые черри и измельчённые кубиками цуккини. Главное — использовать для маринада только плотные, молодые кабачки или патиссоны, с мелкими, только что сформировавшимися семенами.

Эти плоды (помидоры и кабачки) удачно сочетаются друг с другом, напитываются ароматными пряностями, приобретают в меру острый, изысканный вкус.

Ингредиенты (на 1000 мл)

— черри (200-250 граммов);
— кабачки (200 граммов);
— 1 ст. л. соли;
— 4-5 веточки укропа или базилика;
— 1-2 дольки чеснока;
— 2 ст. л. уксуса;
— чили (не обязательно).

Приготовление

1. Шинкуем цуккини (кабачки) кубиками, предварительно сполоснув его под струей проточной воды.

2. Добавляем в емкость чеснок и по желанию кайенский перец (чили).

3. Выкладываем укроп (или базилик) в подходящую по размеру ёмкость.

4. Насыпаем часть цуккини на дно тары. Добавляем чистые, спелые, плотные, без изъянов черри.

5. Добавляем оставшиеся кубики кабачка.

6. Выливаем в ёмкость только что закипевшую жидкость (до самого верха). Накрываем крышкой, оставляем на 30-35 минут.

7. Вылив жидкость, насыпаем в ёмкость соль.

9. Снова вливаем в тару только что закипевшую жидкость.

10. Закупориваем черри с кабачками, прогреваем их под шерстяным пледом.

Источник статьи: http://citywomancafe.com/cooking/04/09/2018/marinovannye-pomidory-cherri-s-kabachkami-na-zimu

Маринованные кабачки с черри на зиму

Для тех, кто любит вкусную консервацию, предлагаю заготовить ароматные маринованные кабачки на зиму. Рецепт с помидорами черри считаю одним из самых удачных. Чем удобна эта закуска, да тем, что открыв одну банку зимой, у вас на столе будет сразу овощное ассорти – кабачки кусочками, дольки лимона и помидорки черри маринованные. Обязательно найдите кабачки молодые, желательно цуккини, чтоб семян было мало, а если они уже жёсткие, то просто ножом их обрежьте и в заготовку кладите только мякоть.

Для приготовления помидор черри с кабачками нам понадобится – 45 минут, выход продукта – 1 литровая банка.

Ингредиенты:

помидоры сорта черри – 250 грамм
кабачок – 200 грамм
лимон – 1\2 штуки
чеснок – 1 зубок
свежий тархун — 1 веточка
укроп сухой – 1 чайная ложка
перец в горошке чёрный – 10 штук
лавр – 1 лист
вода
соль молотая – 2 чайные ложки
уксус 9% — 2 столовые ложки.

Источник статьи: http://ezka.ru/kabachki-s-cherri-na-zimu.html

Маринованные кабачки «Кровавая Мэри». Заготовки из кабачков на зиму

Некоторые готовят эти маринованные кабачки не с томатной пастой, а с кетчупом чили. Но магазинные соусы все разные, поэтому мне больше нравится вариант с томатной пастой. С ней всегда получается именно то, что я жду.

Остроту можно придать добавив несколько колечек того же чили или другого острого перца. Такие кабачки » улетают » зимой не хуже, чем любимые хрустящие маринованные огурчики и помидорчики.

Маринованные кабачки — пошаговый рецепт

Я использую совсем молодые кабачки . Вы можете брать и большие, но тогда их нужно будет очистить и убрать семечки.

Разрезать кабачки вдоль на 2 или 3 части, а потом по высоте банки.
У меня банки пол-литровые, поэтому я делаю кабачки длиной 8 см.

В прошлом году я сняла рецепт маринованных огурцов «Кровавая Мэри» , он очень всем понравился. Решила поэкспериментировать с кабачками на этой же ноте.

В качестве пряностей я буду использовать зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена. Можно использовать корень хрена.

Чеснок, душистый перец и острый перец нужно равномерно распределить согласно ингредиентам и разложить все пряности и приправы в хорошо вымытые банки.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/marinovannye-kabachki-krovavaia-meri-zagotovki-iz-kabachkov-na-zimu-5d357d4ae3062c00aeeba5ec

Кабачки на зиму — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Кабачки вкусны и полезны не только свежеприготовленными, но и в консервированном виде. Их заготавливают на зиму кусочками, делают из них лечо и икру и даже добавляют в варенье. Закуска из консервированных кабачков может быть пряной, острой, кисловатой или со сладким привкусом – всё зависит от предпочтений кулинаров и добавленных приправ. В закупоренных банках кабачки могут храниться очень долго, при этом они остаются вкусными и сохраняют плотную текстуру.

Кабачки домашние без стерилизации

Этот рецепт можно считать базовым для приготовления различного вида консервированных кабачков. В нем используется стандартный для домашних заготовок набор специй и традиционный консервант – 9%-й уксус. Возможность обойтись без стерилизации значительно упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Кабачки по этому рецепту получаются хрустящими, в меру острыми.

Жареные чесночные кабачки на зиму

Уникальность этого рецепта в том, что перед консервацией кабачки жарятся. В результате консервированные овощи получаются, как будто только приготовленные. Они могут служить абсолютно полноценной закуской или быть достойным дополнением к гарнирам и мясным блюдам. В предложенном рецепте объем ингредиентов рассчитан на одну литровую банку заготовки.

Ингредиенты:

Кабачки свежие – 1,7 кг.
Масло растительное – 120 г.
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Зелень укропа и петрушки.
Соль – 10 г.
Уксус – 40 мл.

Процесс приготовления:

Кабачки молодые помыть, обрезать кончики. Нарезать их кружками. Не нужно резать слишком тонко, ведь при обжарке они уменьшатся. Оптимальная толщина – 2-2,5 см.
Разогреть в сковороде подсолнечное масло и на огне средней мощности обжарить кабачки с двух сторон. Время обжарки – примерно 2 минуты с каждой стороны. Важно не пережарить кабачки.
Зелень помыть и порубить мелко.
Чеснок раздавить или мелко порезать ножном.
В тщательно вымытую банку налить масло и уксус, зелень и чеснок.
Уложить плотными слоями жареные кабачки, чтобы до горлышка банки оставалось около 2 см.
Закрыть банку чистой крышкой и поставить в емкость с водой для стерилизации. Когда вода закипит, стерилизовать кабачки в течение получаса.
Закатать банку и перевернуть ее крышкой вниз, укрыть и оставить остывать. Спустя сутки, отправить на хранение в холодное помещение.

Кабачки в мультиварке на зиму

Закуска из кабачков, пригодная для длительного хранения, легко готовится в мультиварке. Блюдо чем-то напоминает овощное рагу и может подаваться к столу как самостоятельное. Помимо кабачков, в нем присутствуют перец и томаты. Многим кулинарам эта закуска известна под названием «юрча».

Ингредиенты:

2 кг. кабачков, подойдут и с повреждениями.
600 г. томатов.
300 г. перца сладкого.
1 головка чеснока.
1 стручок горького перца.
100 г. свежей петрушки.
200 мл. масла подсолнечного.
60 мл. уксуса.
15 горошин душистого перца.
120 г. сахара.
50 г. соли.

Процесс приготовления:

Очистить от кожицы кабачки. Если они переросшие, и семена в них крупные, лучше их удалить.
Порезать кабачки кубиками.
Очищенный перец порезать брусками.
Подготовить для измельчения помидоры, петрушку и чеснок, пропустить все через мясорубку или блендер.
Полученную смесь поместить в чашу мультиварки. Туда же отправить соль, сахар, специи и уксус. Перемешать до однородной консистенции.
Мультиварку включить на режим «Мультиповар», температура – 160 градусов. Если этого режима в вашей машине нет, выбираем тот, при котором соус закипит.
После закипания смеси добавить в нее кабачки и перец. Всё помешать лопаткой и снова поставить на удобный для закипания режим.
После выбрать функцию «Тушение» и готовить овощи при температуре 100 градусов примерно час.
Готовые кабачки разложить по чистым банкам и закрыть с помощью закаточного устройства.

Кабачки с помидорами черри

Заготовка из кабачков и томатов черри получается на редкость красивой и вкусной. Кольца кабачка здесь служат огранкой для черри. Этот красно-зеленый дуэт восхищает своей яркостью и необычной формой, а на вкус овощи остаются практически как свежие.

Ингредиенты:

Кабачок молодой или цуккини – 3 шт.
Томаты черри – 1 кг.
Пучок листьев черной смородины.
Чеснок – 1 средней величины головка.
Свежий базилик, зелень укропа и петрушки.
Черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
Кориандр – ¼ ч. л.
1 л. воды.
Уксус – 100 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Томаты черри помыть и зубочисткой или иголкой сделать в них несколько неглубоких отверстий. Цель этой операции – предотвратить лопание томатов при готовке.
Кабачки или цуккини вымыть и нарезать кружками с расстоянием между надрезами в полтора сантиметра.
Вырезать в каждом кружке середину, оставляя мякоти столько, чтобы было удобно вставить в отверстие томат черри, и он хорошо держался.
Поместить черри в кольца из кабачка.
В помытые банки уложить зелень, чеснок и приправы.
Кабачковые кольца с черри осторожно разложить в банки.
Вскипятить воду, залить ее в банки с овощными заготовками, накрыть крышками и оставить на 20 минут.
После воду слить в кастрюлю и приготовить на ее основе маринад. На 1 литр воды — 2 столовые ложки сахара, одну – соли и 100 мл уксуса.

Готовым маринадом залить овощи в банках и закрыть крышками.

Настоящий образец кулинарного художества!

Кабачки с огурцами на зиму

Ассорти из кабачков и огурцов, заготовленное на зиму, станет отличным угощением для внезапно нагрянувших гостей, ведь из одной банки получается сразу две овощные закуски. Благодаря применяемым специям, закуска получается пикантной и невероятно ароматной. Эстрагон и гвоздика придают блюду насыщенный запоминающийся вкус.

Ингредиенты:

2 кг кабачков.
2 кг огурцов.
2 головки чеснока.
По 2 ст. л. соли и сахара.
100-130 мл. уксуса.
6 шт. гвоздики сушеной.
Укроп и петрушка свежие.
Несколько веточек эстрагона.
Листья ягод – смородины и вишни.

Процесс приготовления:

Подготовить основные компоненты: огурцы и кабачки. Помыть их, нарезать кабачки шайбами произвольной толщины, а огурце вдоль на половинки или четвертинки. Можно резать и поперек, если овощ слишком длинный.
Очищенный чеснок и вымытую зелень, в том числе ягодные листья, разложить по банкам.
В каждую банку добавить гвоздику и веточку эстрагона.
Воду закипятить и разлить в банки с заготовками. Накрытые крышками банки с кипятком оставить на 5-7 минут.
Аккуратно, не давая просочиться с рассолом пряностям и травам, слить воду в кастрюлю.
Добавить соль и сахар и довести до кипения.
Разлить маринад в банки. И в каждую банку объемом 1 литр добавить столовую ложку уксуса.

Закрыть банки крышками и отправить на хранение.

Источник статьи: http://kulinarenok.ru/kabachki-na-zimu/