Польза маринованных кабачков и патиссонов
Даже при консервации патиссоны не теряют всех своих полезных свойств, поэтому в зимнее время их обязательно нужно включить в свой рацион. Особенно полезен патиссон людям, страдающим атеросклерозом, заболеваниями сердца и сосудов, железодефицитом, а также имеющим проблемы с почками и печенью. Также, благодаря большому количеству клетчатки, патиссоны нужно есть тем, кто страдает от запоров. Употребление патиссонов полезно и людям, страдающим проблемами с кишечником, лишним холестерином и избытком солей.
В маринованных патиссонах содержится очень мало калорий, поэтому эти овощи часто включают в меню многих диет для похудения. Содержащиеся в них волокна улучшают работу кишечника. Оранжевые патиссоны являются превосходным антиоксидантом, способным предотвратить образование тромбов. Самыми полезными являются молодые овощи, которые собирались на двенадцатый день после созревания. Консервировать можно любые патиссоны, независимо от цвета, их можно закрывать вместе с другими овощами, консервировать в виде икры.
Из маринованных патиссонов можно приготовить множество салатов, рагу и вторых блюд: печеный картофель в горшочках, жареную икру, запеченные овощи и т.д. К тому же, маринованные патиссоны превосходно подходят к мясу.
Очень вкусным и полезным блюдом является консервация из кабачков и патиссонов, где вместо уксуса в роли консерванта используется лимонная кислота. Благодаря неповторимому, слегка острому привкусу, эти овощи являются королями любого застолья.
Кабачки — еще одни близкие родственники тыквы, с тонкой кожицей и изумительно нежной мякотью. Сочные и нежные маринованные кабачки могут отлично дополнить вкус любого блюда. Из кабачков можно делать консервированную икру, салаты и варенья. Зимой лакомиться консервированными кабачками — одно удовольствие. Маринованные кабачки содержат всего лишь 21 ккал на сто грамм, поэтому их можно включать в меню диет для людей, которые всегда стремятся следить за своей фигурой. Маринованные кабачки могут иметь соленый, кислый, острый и сладкий вкус — здесь все зависит от предпочтений человека.
Несмотря на то, что кабачок, равно как и огурец, по большей части состоит из воды, в нем содержится большое количество минеральных веществ и витаминов. Кабачки способны предотвратить развитие онкологических заболеваний, они заботятся о мужской потенции, помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом. Их обязательно необходимо включать в рацион людям, страдающим повышенным артериальным давлением.
Источник статьи: http://www.lakoniya.ru/articles/health/polza-marinovannykh-kabachkov-i-patissonov.html
Кабачок консервированный
Родина кабачков – Центральная и Южная Америка. Относятся кабачки к семейству Тыквенных. В Россию превосходный и широко распространенный овощ завезли из Турции в 19 веке. С тех пор он стал очень популярен на нашем столе.
Кабачки жарят, тушат запекают, фаршируют, используют в салатах, гарнирах, готовят из него варенье, икру (калоризатор). Кабачок может быть солёным и даже сладким. Мы знаем, что запасам продуктов на зиму отдают предпочтение многие хозяюшки. Его нежный пикантный вкус превосходно сочетается с другими овощами. Кабачки просты в приготовлении, все блюда из этих овощей готовятся сравнительно быстро. Самым популярным блюдом являются консервированные кабачки.
Для консервации выбирают молодые кабачки, потому что у них очень тонкая кожица и консервированные кабачки составляют конкуренцию консервированным огурцам. Главное превосходство консервированных кабачков то, что употребляя их зимой, мы можем получить от них огромную порцию витаминов, потому что даже при длительном хранении они сохраняют свои полезные свойства. Все понимают то, что овощи и фрукты богаты полезными микроэлементами, в которых чаще всего нуждается организм человека в зимний период.
Калорийность кабачка консервированного
Калорийность кабачка консервированного составляет 22 ккал на 100 граммов продукта.
Состав кабачка консервированного
Консервированные кабачки – отличный источник витаминов, таких как: С, В1,В2, D, РР. Аскорбиновой кислоты в кабачках содержится 30 г на 100 г овощей. Кабачки содержат полезные вещества, такие как: калий, магний, железо, натрий, кальций, фосфор.
Полезные свойства кабачка консервированного
На протяжении всего года, при употреблении кабачков, мы укрепляем наш иммунитет. Они благотворно влияют на печень, желудок, желчный пузырь, сердечно-сосудистые заболевания, при атеросклерозе, отёках, и проблемах ЖКТ. Той группе людей у кого проблемы с печенью, почками, желудком, желудочной железы, и людям с избыточной массой тела, употреблять в пищу консервированные кабачки нужно с осторожностью и в малых дозах.
Как приготовить кабачки консервированные
Кабачки начинают заготавливать после их созревания, а именно к концу летнего сезона. Консервировать лучше молодые овощи, потому что они имеют тонкую, нежную кожицу (calorizator). Обычно для заготовок используют небольшие по размеру овощи, тогда они получаются хрустящими. А переспевшие, большие плоды можно применить для приготовления традиционной икры. Для аромата консервированных кабачков добавляют различные специи и приправы.
Источник статьи: http://calorizator.ru/product/vegetable/marrow-1
Кабачки для человека! Польза, вред.
Кабачки — один из самых доступных продуктов, особенно летом. И правильно поступают те, кто включают блюда из них в меню. А причина проста: диетологи давно заметили полезные свойства кабачка и для взрослых, и для детей.
Польза
Кабачок, или Cucurbita pepo var. giromontina, относится к семейству тыквенных. Родина растения — северная Мексика. Аборигены в пищу употребляли только семена. В Старый Свет его завезли в XVI столетии. Есть мякоть первыми стали жители Италии только два века спустя.
Кабачки — однолетнее растение с плодами вытянутой овальной формы. Они бывают разной окраски — от белого до темно-зеленого.
Одна из главных ценностей кабачка для организма человека — легкая усвояемость. В мякоти содержатся полезные вещества, способные наладить нормальную работу разных систем, сохраняющие красоту и молодость кожи лица и тела.
Все привыкли к тому, что основным источником аскорбиновой кислоты считаются цитрусовые. И мало кто знает, что и в этой бахчевой культуре она также присутствует. Это ценный антиоксидант, который нужен для укрепления сосудов, выработки коллагена, сохраняющего молодости кожи и здоровье костей, суставов. Аскорбиновая кислота также укрепляет иммунитет, тем самым препятствуя заражению бактериями, вирусами.
Кабачок содержит пектины. Эти вещества не усваиваются и наделены впитывающими свойствами. Они борются с гниением, брожением, очищают организм от ядовитых субстанций, улучшают состояние кожи.
Кабачок избавляют от лишней влаги и устраняет отеки — видимые и скрытые. Лечебные свойства присущи не только мякоти, но и другим частям растения — цветкам, семечкам. Кабачки — противоаллергенный, желчегонный продукт. При их употреблении в пищу стабилизируется водно-солевой обмен, в частности, при мочекислом диатезе. Пектин понижает уровень холестерина в крови, тем самым препятствуют развитию атеросклероза. Полезны кабачки и для кожи сухого типа: в косметологии из них готовят маски.
Примечательно, что кабачки нужны не только людям, но и животным. Их дают коровам, чтобы повысить надои, а у молодняка свиней и рогатого скота от них повышается суточный прирост массы.
Садоводам стоит взять на заметку тот факт, что кабачки препятствуют размножению сорняков, поэтому они могут использоваться для повышения урожайности.
Но людям с хроническими заболеваниями не следует слепо включать этот продукт в свой рацион. Перед тем стоит узнать, полезен ли кабачок для них. Ведь, например, в сыром виде при заболеваниях пищеварительной системы его есть не рекомендуется: мякоть из-за обилия клетчатки раздражает слизистую органов и может вызвать обострение болезни.
В консервированных кабачках уровень калия значительно снижается. Поэтому маринованные овощи менее полезны для организма, чем свежие. В таком виде не только польза сводится к нулю, но из-за повышенного содержания соли, сахара, уксуса возможен обратный эффект и обострение недугов сердечно-сосудистой системы, почек, печени.
Диетические свойства
Блюда из плодов культуры включают в меню людей, которые придерживаются низкокалорийной диеты для похудения. Но для этого готовят кабачки на гриле, пароварке, в духовке. По питательной ценности овощ близок к огурцам, латуку, листовым сортам салата и содержит много клетчатки.
Это отличный продукт для разгрузочных дней и чистки организма. Кабачки нужны пожилым, поскольку активизируют работу желудочно-кишечной системы за счет стимуляции моторной и секреторной функций. По той же причине их дают детям от запоров.
При сахарном диабете овощ тоже незаменим. Содержащиеся здесь углеводы не приводят к скачкам уровня глюкозы. В кабачках представлена тартроновая кислота, укрепляющая стенки сосудов и препятствующая развитию стеноза — состояния, весьма опасного, особенно при это недуге.
Кабачок включают в диетическое питание и при патологиях таких систем и органов:
Калорийность
Калорийность зависит от того, в каком виде кабачок употребляют. В сыром овоще — 24 ккал. Однако после кулинарной обработки этот показатель возрастает в несколько раз. В разных блюдах содержится приблизительно столько калорий:
- жареные кабачки — 88;
- икра — 97;
- блинчики — 139;
- варенье из кабачков — 196.
Можно ли беременным или кормящим женщинам
Продукт чрезвычайно ценен для женщин, особенно в последнем триместре беременности, при лишнем весе. Необходим он и тем, у кого гипертония, поскольку обладает свойством снижать давление и производит мочегонный эффект. Калий и магний, которые здесь представлены, способствуют формированию сердечной системы у плода.
При этом диетологи подчеркивают, что для здоровья человека сорт кабачков не имеет значения. Но обязательным условием является то, что они должны быть первой свежести.
Однако меню исключительно из блюд на основе кабачка не допускается. Овощ содержит далеко не все вещества, в которых нуждается организм будущей матери.
Противопоказания
Хоть кабачок приносит пользу, от него придется отказаться людям, у которых нашли болезни органов пищеварения — язву желудка и двенадцатиперстной кишка, гастрит с гиперсекрецией соляной кислоты и гастроэнтероколит. Особенно опасно есть овощ в сыром виде. В период обострения при болезнях почек и печени употребление блюд из кабачков нежелательно. При жарке продукт впитывает много жира, что может вызывать проблемы с пищеварением.
Кабачками не рекомендуют злоупотреблять при болезнях почек, связанных с нарушением выведения калия. В мякоти содержится довольно много этого элемента, и существует риск отложения его соединений в мочевыводящем органе и формирования камней.
Основное же противопоказание — гиперчувствительность к овощу или другим частям растения, которые могут использоваться для приготовления средств народной медицины. Внимательными следует быть при включении продукта в меню грудничков, особенно тех, чьи родители отмечали у себя аллергию на овощ или если ребенок в утробе матери подвергся гипоксии (кислородному голоданию).
Пищевая ценность
Мякоть кабачка на 95% вода, остальные 5% приходятся на углеводы, жиры, белки, клетчатку.
Название компонентаКоличествоКкал% суточной нормы Белок600 мг0,73Жиры300 мг0,46Углеводы4,6 г3,59Пищевые волокна1 г5,0Калорийность241,69
Баланс нутриентов: наиболее значимые
Название компонентаКоличество% суточной нормы Витамины В130 мкг2,0В430 мкг1,7В5100 мкг2,0В914 мкг3,5С15 мг16,7РР700 мкг3,5 Минералы Калий238 мг9,5Кальций15 мг1,5Магний9 мг2,3Фосфор12 мкг1,5Железо400 мг2,2
Выведено десятки сортов этой культуры. Несмотря на такое огромное разнообразие, химический состав кабачков почти не отличается.
Как употреблять
Кабачки настолько универсальный овощ, что создано сотни рецептов с их участием. Например, достаточно просто порезать кружочками и обжарить овощ в муке, чтобы получить вкусную закуску. Кабачки фаршируют мясом и запекают в духовке, тушат.
Во времена СССР любили кабачковую икру, маринованные консервы, которые составляли конкуренцию огурцам. В таком виде их часто хозяйки заготавливают на зиму. Более того: из кабачков готовят разнообразную выпечку, делают салаты и закуски. А закрытые с алычой и сахаром они напоминают по вкусу ананасы и вполне заменяют экзотический фрукт даже в сладких салатах. Из кабачков делают сок, который насыщает организм калием.
Ценность представляет не только мякоть бахчевой культуры, но и цветки, которые активно используются в народной медицине. Например, для борьбы с аллергией берут 12 бутонов, заливают 0,5 л кипятка, выдерживают 3 часа, процеживают. Настой пьют 6 раз в день, по трети стакана между приемами пищи. На Востоке считается, что народные средства из цветков полезны для мужчин, поскольку способны повышать потенцию.
Семечки используют для получения целебного масла. А на родине, в Южной Америке, едят не только плод, но и молодые побеги, листья. Фаршированный цвет растения — одно и традиционных лакомств в Провансе.
Хранение
Для недлительного хранения овощи держат в холодильнике, предварительно поместив в бумажный пакет с перфорацией. Мыть плод до готовки нельзя, иначе он испортится. В таком виде свежесть сохраняется 20 дней.
Кабачками можно баловать себя и до весны, если обеспечить для этого соответствующие условия. Однако не все сорта годятся для «зимовки». Лучшими считаются «Фестиваль», «Грибовский», «Золотой кубок». Это толстокожие, крупные плоды. Подойдут и «Аэронафт», «Ассете», «Арлика», «Желтоплодный», «Якорь», «Негритенок», из цукини — «Зебра», «Золотинка», «Шмель». Урожай собирают до заморозков, не позже: холод портит плоды.
При сборе на кабачках оставляют ножку не меньше 5 см, что предупредит попадание гнилостных бактерий внутрь. Плоды аккуратно очищают от земли, дают поверхности обсохнуть. Идеальное место для хранения — сухой и прохладный (4…10 °C) погреб или подвал дома без вредителей, плесени.
Урожай складывают на стеллажи с сухим сеном или покрытые вощенной бумагой. Размещают так, чтобы плоды не касались друг друга. Важно, чтобы в подвале было темно: под воздействием солнечных лучей внутри прорастают семена.
Если нет подвала, то можно сделать запасы при помощи морозильной камеры. Для этого плоды моют, режут небольшими кубиками. Раскладывают кабачки порциями по воздухонепроницаемым пакетам и помещают в морозилку. Такие заготовки используют для тушения и пюре.
Как выбрать
Самыми полезными считаются овощи, которые появляются в сезон с мая по август. В этот период в них содержится больше всего питательных веществ и меньше пестицидов.
Предпочтение отдают плодам длиной до 25 см весом 100–200 г. Кожица — блестящая, нежная, гладкая без царапин и других изъянов. Плоды больших размеров считают переспевшими. Внутри у них волокнистая мякоть, семечки крупные. Такие экземпляры ни для кулинарной обработки, ни для хранения не годятся.
С чем сочетается
Кабачок «дружит» со многими продуктами, особенно с рисом, мясом, рыбой, птицей, сыром и сметаной. Крошечные цукини величиной не больше пальца жарят целиком, не разрезая. В таком виде они сочетаются с рыбой креветками, другими морепродуктами, анчоусами. Одним из лучших соусов для них является индийский пряный чатни, в состав которого входят имбирь, красный и зеленый перец, орехи и другие пряности.
Самое известное блюдо средиземноморской кухни — рататуй, где компанию кабачку составляют перцы, баклажаны. Секрет универсальности этого продукта в том, что он охотно принимает вкус партнеров.
Кабачок — простой, но очень вкусный и полезный продукт. Если нет противопоказаний, то обязательно нужно включать его в свой рацион.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ae5b3419d5cb343d6ff4ad1/kabachki-dlia-cheloveka-polza-vred-5b155556ef8155dec1315f6b