Чем полезен и вреден овечий сыр

Овечий сыр польза и вред. Чем полезен и вреден овечий сыр Чтобы привести дерево в порядок, применяется несколько основных видов обрезки персика.

Чем полезен и вреден овечий сыр

Сыроварение — древнее ремесло, правила которого передаются из поколения в поколения. Существует множество технологий и рецептов приготовления сыров. Процесс готовки начинается с выбора места, на котором будут пастись животные. От качества зелени зависит польза будущего сыра. Лучше всего подходит горная местность.

Считается, что, чем старше продукт, тем он полезнее и насыщеннее у него вкусовые качества. В производстве используется молоко одного животного либо смесь нескольких разновидностей. Одним из самых полезных сортов является овечий сыр. Он богат питательными веществами.

Сыр из овечьего молока

Овечье молоко более плотное и концентрированное, чем козье и коровье, поэтому его чаще используют в сыроварении. Животные дают в день до литра жидкости, что значительно мало, по сравнению с другой животиной. Существует 24 вида овец, которые дают молоко. Оно имеет резкий запах, отчего его редко употребляют в натуральном виде. Наиболее популярны молочные изделия, такие как овечий сыр.

На качество и вкус будущего сыра влияют следующие факторы:

1. Наследственность вида животного.
2. Питание зверей.
3. Территория, на которой пасутся овцы.
4. Сроки и условия хранения.
5. Экологический показатель местности.

Сыроварение требует строгого соблюдения правил, так как любые изменения в рецептуре влекут собой перемены во вкусе продукта. Готовится сырное изделие с помощью закваски. Сейчас производители все чаще стали добавлять коровье и козье молоко.

В домашнем сыроварении часто используют травы и душистые растения для приятного аромата. После приготовления, для полной готовности должно пройти не менее 2 месяцев. За это время образуется натуральная корочка.

Овечий сыр не отличается резким запахом, вкус ореховый со сладкими нотками.

Есть сырные виды, которые изготавливают только из молока овцы, например, рокфор, фета, пекорино романо.

Полезные свойства продукта

Пищевая ценность молочного изделия на 100 грамм продукта:

• Белок — 14 граммов.
• Жиры — 28 граммов.
• Углеводы — 8 граммов.
• Калорийность — 350 ккал.

Высокий показатель жирности и калорийности не означает, что употребление овечьего сыра испортит фигуру и поспособствует набору веса. Продукт легко усваивается организмом.

В составе овечьего сыра есть:

1. Витамины A, B2, B12, C, D, E.
2. Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, сера, магний, цинк.
3. Минеральные соли.
4. Рибофлавин.
5. Линолевая, фолиевая и аскорбиновая кислоты.

У разных сортов могут быть различные полезные вещества и свойства. Этот показатель зависит от добавления трав и растений.

По сравнению с коровьим молоком, овечье содержит в 3 раза больше витамина C, в 2 раза больше железа. Концентрация кальция и белков значительно выше.

Употребление сырного продукта оказывает благотворное влияние на работу всего организма. Он имеет следующие свойства:

• Улучшает пищеварение.
• Регулирует уровень сахара в крови.
• Нормализует обменные процессы.
• Способствует сбросу лишнего веса.
• Улучшает зрение.
• Укрепляет мышечную массу и опорно-двигательный аппарат.
• Борется с образованием раковых опухолей.
• Предотвращает развитие атеросклероза.
• Насыщает организм энергией и жизненными силами.
• Улучшает состояние волос и ногтей.
• Помогает организму выдерживать большие физические нагрузки.

В сыре из молока овцы содержится много жирных кислот, около 33%. Однако данное изделие считается низкокалорийным, так как жир быстро усваивается организмом и улучшает пищеварение.

Овечий сыр рекомендуется употреблять:

1. Пациентам после переломов, вывихов и растяжений.
2. Лицам с непереносимостью лактозы и белка.
3. Пожилым людям со слабым здоровьем.
4. Маленьким детям, беременным и кормящим грудью женщинам (в умеренных количествах).
5. Больным туберкулезом.

Возможный вред и противопоказания

Сырный продукт из молока овцы нельзя употреблять людям при:

• Язве желудка, разных видах колитов, гастрите (особенно в период обострения).
• Болезнях сердечно-сосудистой системы, гипертонии.
• Плохой работе почек.
• Склонности к отекам сердечного и почечного происхождения.

В составе находится высокое содержание калия, соли и жиров. Переизбыток этих элементов может привести к ухудшению работы организма. Следует с осторожностью употреблять овечий сыр. Если есть проблемы в работе пищеварительной, сердечно-сосудистой или выделительной системы, рекомендуется проконсультироваться у врача.

Чрезмерное употребление может спровоцировать расстройство желудка, обострения заболеваний пищеварительной системы, проблемы с сердцем, набор лишнего веса.

При составлении диеты лучше всего обратиться к специалисту. Свойство быстрого усвоения жиров очень полезно, однако, если бесконтрольно употреблять сырное изделие, оно будет способствовать увеличению веса.

Рекомендации к употреблению

В приготовлении блюд овечий сыр имеет широкое применение. Его добавляют в салаты (особенно он подходит к греческому), холодные закуски, рулеты, съедобные корзинки, из него делают вкусные бутерброды. Молочное изделие хорошо дополняет соусы и заправки к горячему, итальянскую пасту и пиццу. Оно пригодится при изготовлении мучных и кондитерских блюд. Сырный суп будет отличным дополнением к праздничному столу.

Сыр из овечьего молока обладает набором полезных веществ и свойств. Натуральное изделие положительно влияет на работу всего организма. Умеренное употребление способствует лечению многих заболеваний и недугов. Однако стоит быть осторожным, так как в чрезмерных количествах продукт может навредить здоровью организма.

Польза и вред овечьего сыра для организма человека

Польза овечьего сыра особенно велика для пищеварительной системы человека. Употреблять продукт рекомендуется как женщинам, так и мужчинам, но при этом нужно учитывать противопоказания.

Из чего изготавливается

Сыр изготавливают из овечьего молока с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания. В некоторых разновидностях присутствуют также примеси пряных трав, которые придают готовым изделиям оригинальный вкус и аромат.

Вызревание мягких сортов занимает в среднем 2-3 месяца. Твердые виды могут доходить до готовности на протяжении полугода и более.

Разновидности овечьего сыра

Из овечьего молока готовят десятки самых разных сыров — твердых и мягких, сливочных и пикантных. Особенной популярностью пользуются несколько сортов.

Романо

Итальянский твердый сыр производят из молока тосканских и сардинских овец. Продукт обладает плотной консистенцией с мелкими дырочками, цвет у него светло-соломенный. По вкусу сорт пикантный, острый с солоноватыми нотками.

Рокфор

Мягкий овечий сыр французского происхождения производят в южной провинции Руэрг. На этапе созревания в молочную закваску добавляют пенициллиновые споры, которые обеспечивают в готовом изделии красивые голубоватые прожилки на срезах. Выдержанный продукт обладает пряным вкусом с ореховыми нотками. Структура у него мягкая и крошащаяся, корка влажная и гладкая.

Качотта

Итальянский полумягкий сыр отличается плотной структурой почти без дырок. В зависимости от изготовителя и особенностей состава может обладать острым или сливочным вкусом. Созревает от пяти дней до трех месяцев, сроки также определяются конкретной маркой продукта.

Рассольный кремообразный сыр имеет греческое происхождение и пользуется популярностью в Восточной Европе. Обладает острым и пряным солоноватым вкусом. Несмотря на мягкость, хорошо держит форму и легко поддается аккуратному разрезанию на куски. Срок выдержки продукта составляет обычно не менее трех месяцев, а жирность варьируется от 30% до 60%.

Броччио

Сывороточный сыр корсиканского происхождения созревает всего за двое суток, хотя в отдельных случаях его выдерживают в течение нескольких месяцев. Консистенция у продукта кремоподобная, вкус сладковатый, но пряный, а запах насыщенно-сливочный.

Состав овечьего сыра

Польза качественного овечьего сыра для организма обусловлена составом продукта. В любом из сортов присутствуют:

• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• ретинол и токоферол;
• триптофан и лизин;
• витамин РР;
• кальций;
• метионин;
• жирные кислоты.

Полезный продукт хорошо усваивается человеческим организмом и редко приводит к возникновению пищеварительных расстройств.

Калорийность овечьего сыра на 100 грамм

Энергетическая ценность овечьего сыра зависит от конкретного сорта. Но в среднем в 100 г продукта присутствует около 350 калорий. При этом 28 г от общего объема приходится на долю жиров, а еще примерно по 14 г и 8 г распределяется между белками и углеводами.

Чем полезен овечий сыр для человека

Польза овечьего сыра распространяется на многие системы организма. В частности, продукт:

• стимулирует обмен веществ и способствует быстрому похудению;
• нормализует пищеварение и препятствует развитию запоров;
• выравнивает уровень сахара в крови;
• улучшает зрение;
• оказывает тонизирующее воздействие и повышает работоспособность;
• укрепляет сосуды и препятствует развитию атеросклероза.

Употреблять продукт полезно для профилактики онкологических опухолей, укрепления ногтей и волос, улучшения состояния кожи. Сыр способствует продлению молодости у женщин. Мужчинам включить продукт в рацион особенно рекомендуется при интенсивных физических нагрузках. Овечий сыр укрепляет мышцы и суставы, повышает выносливость и силу. Употреблять его можно для профилактики импотенции и повышения либидо.

Как употреблять и что приготовить из сыра

Овечий сыр пользуется большой популярностью в кулинарии. Употреблять его можно в качестве самостоятельного блюда, например, в качестве дополнения к вину, вместе с орехами, медом и сухофруктами.

Продукт применяют в приготовлении самых разнообразных блюд. Чаще всего его можно встретить:

• в пицце;
• в греческом салате;
• в сырном супе;
• в фаршированных овощах;
• в рулетах и корзинках;
• в составе пасты;
• в начинках для канапе и профитролей.

Овечий сыр хорошо сочетается с красным мясом и дичью, ракообразными и моллюсками, благородными разновидностями грибов. Его употребляют вместе с зеленью и овощами, иногда встретить продукт можно в мучных и кондитерских изделиях.

Средняя дневная норма овечьего сыра составляет около 100 г. В больших количествах продукт не едят, поскольку избыток витаминов и минералов тоже может негативно отразиться на организме.

Как выбрать и хранить

Выбирать овечий сыр необходимо по нескольким параметрам:

1. Цвет. Обычно продукт имеет белоснежный, кремовый или светло-соломенный оттенок. Темными овечьи сыры бывают крайне редко. Снаружи окраска должна быть равномерной, внутри продукт может расслаиваться на оттенки. Сорта с плесенью должны обладать аккуратной корочкой без заметных перепадов по цвету между участками.
2. Запах . Качественный продукт испускает слегка сладковатый молочный аромат. Если запах неприятный или слишком резкий, можно заподозрить, что изделие испорчено.
3. Вкус . Продукт должен обладать маслянисто-сливочным, сладковатым или соленым оттенком в зависимости от сорта. Консистенция у овечьего сыра обычно нежная и мягкая. Если продукт слишком твердый, в нем чувствуется кислинка или горечь, употреблять его в пищу не стоит.
4. Упаковка . Сывороточные овечьи сыры поставляются в вакуумных лотках с герметичной крышкой, поскольку хранить их требуется во влажной среде. Твердые сорта и разновидности с плесенью продают в фольге или в пергаменте.

Молодой овечий сыр рекомендуется покупать в период с начала марта и до конца апреля, когда есть возможность приобрести максимально свежий продукт. Твердые сорта не имеют привязки к сезону.

Хранить продукт необходимо только в холодильнике в упакованном виде. Твердые сорта, завернутые в пергамент, удерживают полезные свойства 2-3 месяца при стабильной температуре и влажности. Сывороточные сыры хранят в соответствии с информацией на упаковке, но обычно не более пяти суток во вскрытом виде. При этом держать их необходимо полностью погруженными в рассол, иначе изделия портятся практически сразу.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред овечьего сыра для организма тесно связаны друг с другом. Употреблять продукт не рекомендуется:

• при почечной недостаточности;
• при выраженной гипертонии;
• при склонности к сильным отекам;
• при язвенной болезни и кишечном колите;
• в период обострения панкреатита и гиперацидного гастрита;
• при склонности к ожирению;
• при хронических заболеваниях сердца и сосудов.

Избыток жиров и солей в составе овечьего сыра может привести к негативным последствиям при наличии воспалительных процессов в организме.

Детям овечий сыр можно предлагать с трех лет. Но суточная дозировка не должна превышать 20 г, иначе кишечник и почки малыша получат слишком большую нагрузку. Острые сорта и разновидности с плесенью детям не предлагают вплоть до семи лет.

Заключение

Польза овечьего сыра выражается в благотворном воздействии на пищеварение, суставы и мышечную систему. Продукт отличается приятным вкусом и хорошей усвояемостью, редко вызывает побочные эффекты. Но употреблять его нужно понемногу, поскольку сыр калорийный и содержит много жиров.