Цукини и кабачок — в чем разница?
Такие овощи, как кабачки любят многие. И как только наступает сезон этих овощей, их каждый готовит по-разному: жарит, запекает, делает всевозможные рагу, варит первые блюда и консервирует на зиму. Видов кабачков очень много, но не каждый знает, чем же отличается кабачок от цукини и сейчас я попробую это рассказать.
Цукини и кабачки относятся к одному семейству тыквенных овощей. Только эти два овоща созревают быстрее тыквы и относятся к ранним весенним овощам, которые любят те, кто соблюдают диету. А все потому, что низкая калорийность кабачка (27 калорий) и цукинни – всего 16 калорий, говорит о том, что продукты диетические. Они являются овощами, из которых готовят много различных блюд, помогающих снизить вес.
В чем разница между цукини и кабачками?
Родиной цукинни является Италия. Это водолюбивое растение, которое растет на кустах, поэтому требует регулярной прополки грядок с кустами. Кабачок растет и созревает на стелящемся по земле стебле, где сорнякам нет места для роста. Кабачок менее прихотлив и стойко переносит перепады температур.
Цукини созревает быстрее кабачка и отличается мягкой и нежной внутренностью. Цвет цукинни ярко выраженный зеленый, а некоторые сорта имеют еще и узор на кожице. Сама же кожица мягкая, нежная, поэтому ее не снимают, когда готовят цукини.
Кабачки употребляют в жареном, тушеном виде из них
делают вкусную овощную икру. А вот для термической обработки цукини требуется не более 5 минут.
Полезные свойства
В кабачках содержится фолиевая кислота, калий, каротин и витамин C, что делает этот овощ полезным для вывода из организма вредных веществу и очистки печени.
В цукинни каротина содержится больше, чем в моркови.
Если вы готовите блюдо, где вместо цукинни употребляете кабачок, то с него надо снять кожицу. Так овощ приготовится быстрее.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/burgerok/cukini-i-kabachok-v-chem-raznica-5ca5bc9ae616c900b3efa30c
Цукини и кабачки: чем отличаются эти овощи? Какие блюда из них можно приготовить?
Блюда разных кухонь мира, которые можно приготовить из кабачков, невозможно сосчитать. Нередко в рецептах в качестве одного из ингредиентов встречаются цукини. А разве это не один и тот же овощ — цукини и кабачки? Чем отличаются они друг от друга, нам и предстоит сегодня выяснить, а также мы поделимся лучшими рецептами блюд из этих родственных овощей.
Кабачки и цукини – плоды-собратья
Сегодня многие люди, у которых есть небольшой участок земли, стараются выращивать своими руками овощи. В качестве таких плодов можно быть уверенными на 100%. Овощным лидером, часто встречаемым на приусадебных участках, считается кабачок. А некоторые хозяйки хвастаются, что собирают богатый урожай цукини.
Несмотря на то, что оба овоща относятся к группе тыквенных, они имеют ряд отличительных черт. Разница между цукини и кабачком в первую очередь заключается в размере плода и окрасе кожуры. Кабачки – продолговатые плоды, имеющие светло-зеленую, желтую или ярко-зеленую кожицу. А вот кожура цукини всегда окрашена в яркий зеленый цвет в полоску или горошек.
Кабачковые плоды имеют продолговатую форму, а цукини более миниатюрны. Что касается вкусовых качеств родственных овощей, то они незначительно отличаются. К примеру, для консервации лучше выбрать кабачковые плоды. А вот цукини подходят для заморозки в свежем виде.
И цукини, и кабачки перед употреблением в пищу подвергают термообработке. Овощи-собратья можно обжаривать, тушить, запекать. Из них получаются всегда невероятно вкусные и сытные блюда.
На заметку! Кабачки после среза с кустов длительное время могут храниться в прохладном месте, а цукини желательно употребить в пищу сразу, поскольку через пару-тройку дней овощ начнет портиться.
Кабачки и цукини имеют примерно одинаковый состав. Овощи обогащены фолиевой кислотой, бета-каротином. Они обладают рядом полезных свойств, в частности:
- благоприятно влияют на функционирование пищеварительного тракта;
- очищают организм от накопившегося мусора.
На заметку! Овощи-сородичи из семейства тыквенных относятся к числу низкокалорийных продуктов, поэтому и цукини, и кабачки идеально впишутся в диетический рацион.
Что приготовить из кабачка, цукини?
Из цукини и кабачков можно приготовить много интересных блюд с неземным вкусом. Кулинарное разнообразие простилается от простейших закусок до сложнейших вторых блюд и гарниров. Описываемые овощи можно тушить, запекать, обжаривать, мариновать, консервировать. Выбирая новое блюдо, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.
Предлагаем вам ознакомиться с подборкой лучших рецептов приготовления блюд из цукини и кабачков.
Летнее блюдо к ужину
Пожалуй, каждая хозяйка, на вопрос, что приготовить из кабачков, ответит, не задумываясь, — икру или овощи, обжаренные в кляре. С цукини дело обстоит иначе. Несмотря на то, что этот итальянский овощ – ближайший родственник кабачка, из него готовят иные блюда. В качестве гарнира к мясному блюду подойдет овощное рагу.
Состав:
- 4 шт. цукини;
- одна луковица;
- морковь – 1 корнеплод;
- 3 шт. чесночных зубков;
- 4 шт. яиц куриных;
- 1 сладкий болгарский перец;
- по вкусу приправы;
- для жарки рафинированное масло семян подсолнечника.
Приготовление:
- Очищаем морковные корнеплоды и лук.
- Цукини, морковь и лук тщательно промываем под струей проточной воды.
- Сладкий болгарский перец разрезаем и убираем плодоножку вместе с прожилками и семенами.
- Шинкуем овощи.
- В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
- Первым делом отправляем в сковороду нашинкованный лук.
- Через несколько минут добавляем морковь и сладкий болгарский перец.
- Перемешиваем, пассеруем овощи 5-7 минут, добавляем измельченный чеснок.
- Если вы любите пикантную пищу, добавьте острый стручковый перец.
- В последнюю очередь в сковороду отправляем цукини.
- Хорошенечко перемешиваем все ингредиенты и томим в закрытой посуде 10-15 минут.
- Затем добавляем куриные яйца.
- Приправляем специями, пряностями, солью и хорошенечко перемешиваем.
- Тушим буквально 5-10 минут и в теплом виде подаем к столу. Будет это гарнир или самостоятельное полноценное блюдо – решать вам.
Кулинарная импровизация
Блюда из кабачков, цукини не перестают удивлять гурманов своим божественным вкусом, а хозяек – разнообразием. Попробуем подключить свою фантазию и приготовить вкуснейшее лакомство. Добавим немного мяса и получим в итоге полноценное блюдо к семейному столу.
На заметку! Для приготовления этого блюда понадобится толстостенная посуда, жаровня или казанок, но обязательно с крышкой. В процессе запекания овощи с мясом будут томиться в собственном соку.
Состав:
- 0,5 кг свиной вырезки;
- две головки лука репчатого;
- 150 г замороженного зеленого горошка;
- 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
- 5 шт. картофельных клубней;
- по вкусу приправы и пряности;
- 2-3 шт. сладких болгарских перцев;
- 3 шт. свежих помидоров;
- 200 г кабачков;
- по вкусу соль и молотая паприка.
Приготовление:
- Свиную вырезку размораживаем естественным путем, промываем водой.
- Остатки воды убираем салфеткой.
- Нарезаем свиную мякоть кубиками. Солим по вкусу, приправляем любимыми специями и пряностями.
- В течение одного часа маринуем.
- Берем толстостенную посуду, желательно жаровню, и на дно наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Первым слоем на дно выкладываем замаринованное мясо.
- Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
- Выкладываем нашинкованный лук поверх свинины.
- Картофельные клубни очищаем от кожуры.
- Хорошенечко промываем и нарезаем кружочками.
- Выкладываем картофель в жаровню равномерным слоем.
- Солим, приправляем специями и пряностями по вкусу.
- Замороженный зеленый горошек достаем из морозильной камеры и выкладываем поверх картофеля.
- На свое усмотрение можно добавлять стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту, кукурузу.
- С кабачков снимаем кожицу с помощью овощечистки.
- Если плоды перезрелые, обязательно вычищаем семечки.
- Нарезаем кабачковую мякоть кубиками.
- Кабачки добавляем в жаровню.
- Приправляем этот слой солью и молотой паприкой.
- Сладкие перцы разрезаем и убираем плодоножку.
- Вычищаем семена, перепонки. Нарезаем соломкой.
- Выкладываем нашинкованный перец следующим слоем.
- Осталось подготовить томаты. Их промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем дольками.
- Выкладываем томаты последним слоем, солим и приправляем специями. Главное — не переборщить с приправами, чтобы не перебить природный вкус мяса и овощей.
- Накрываем жаровню герметично крышкой.
- Отправляем блюдо в духовой шкаф на полтора часа.
- Запекаем при температурном режиме в 180°.
- Раскладываем приготовленное блюдо по порционным тарелкам. Можно добавить немного зелени.
Необычные блюда на каждый день
Из кабачков и цукини проще всего приготовить закуску. Шинкуем кружочками овощи, панируем в муке и яичной массе и обжариваем до золотистости на рафинированном растительном масле.
На заметку! Такое блюдо лучше всего подавать к столу с чесночным соусом.
Если вы решили удивить своих домочадцев, приготовьте фаршированные овощи. В таких случаях цукини или кабачки нарезаются большими кусками, чтобы получись бочонки. Аккуратно вычищается сердцевина.
В качестве начинки используют мясной фарш, сыр твердых сортов, овощи. Как вы понимаете, фаршированные цукини или кабачки необходимо запекать в духовом шкафу.
Исключительно из овощей готовятся запеканки и рагу. Такие блюда станут отличным дополнением повседневного стола и разнообразят диетический рацион.
Читайте также:
В летний период грех не полакомиться сочными кабачками или цукини. Из этих овощей можно приготовить несколько десятков различных блюд. Расширяйте свой кулинарный горизонт. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://medictimes.ru/tsukini-i-kabachki-chem-otlichayutsya-eti-ovoshhi-kakie-blyuda-iz-nih-mozhno-prigotovit