Чечевица с кабачками и цветной капустой

Суп из чечевицы с цветной капустой

Суп для любителей чечевицы. Постный! Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др. ).

Ингредиенты для «Суп из чечевицы с цветной капустой»:

• Чечевица (красная, стакан (180 мл) неполный) — 1 стак.
• Капуста цветная (1/4 часть кочана небольшого) — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Помидор — 2 шт
• Вода (примерно) — 1,7 л

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из чечевицы с цветной капустой»:

Соль, перец, зелень укропа — по вкусу
Нашинковать лук и морковь, обжарить в растительном масле.
Чечевицу промыть, к обжаренному луку с морковью влить кипящую воду и добавить чечевицу.
Цветную капусту залить соленым кипятком и подержать в нем минут 5. Затем разделить на соцветия.
Минут через 15-20 варки чечевицы добавить в суп капусту.
Порезать кубиками помидоры, предварительно очистив их от кожицы, добавить в суп. Довести до кипения и варить до готовности всех ингредиентов.
Соль и перец по вкусу.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Полезные свойства чечевицы — информация из интернета.
—————

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.

В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр. ). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.

Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др. ).

Блюда из чечевицы сделают ваш рацион более разнообразным и полезным. Полюбите этот продукт, созданный природой для того, чтобы мы были здоровыми и бодрыми до глубокой старости. Блюда из чечевицы – это нежный изысканный вкус и польза нашему организму.
Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

Полезный совет:
Чечевица хорошо прорастает. По своим целебным свойствам, проросшая чечевица, нисколько не уступает проросткам пшеницы. Для проращивания, лучше брать чечевицу в кожуре (она зеленого или серого цвета). На вкус пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек с грядки.

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30762/

5 рецептов блюд из цветной капусты

Цветная капуста — овощ с восхитительными на вкус сочными соцветиями, из которых можно приготовить немало вкусных и, что самое главное, полезных блюд. В Россию цветную капусту впервые привезли в 17 веке, куда она попала из Западной Европы. Применение цветной капусты в кулинарии разнообразно. Прежде всего, из нее можно готовить полезные супы. Для приготовления вторых блюд капусту разбирают на соцветия и обжаривают в кляре, сухарях, готовят запеканки и запекают в горшочках. Цветную капусту можно использовать для приготовления салатов — как в свежем, так и в вареном виде. Цветная капуста хороша и тем, что прекрасно сочетается с другими овощами — помидорами, баклажанами, картофелем, кабачками, брокколи, перцем и т. д.

Сливочная цветная капуста

Это блюдо готовится в три шага!

• Капуста цветная — 1 вилок
• Майонез (сметана) — по вкусу
• Сыр твердый (мелко натертый) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде.

Лучше положить ее в горячую воду и проварить 7-8 минут, не больше.

Откидываем капусту на дуршлаг. Форму смазываем, выкладываем капусту, добавляем майонез (сметану) и щедро посыпаем сыром.

В духовку разогретую до 180 градусов ставим наше блюдо на 20-25 минут. Смотрите по своей духовке, они у нас у всех разные.

Нежно, сливочно и очень сочно!

Оладьи из цветной капусты

Эти оладьи очень вкусные и нежные, прекрасно держат форму. Хороши и горячими, и холодными, с соусом и без.

• Капуста цветная — 1 вилок
• Яйцо — 2 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — на кончике ножа
• Масло растительное — для обжарки

Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия и замочить в подсоленной холодной воде на 1 час.

Капусту откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарубить.

Добавить яйца, майонез, просеянную муку, разрыхлитель, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Суп из чечевицы с цветной капустой

Постный суп для любителей чечевицы и цветной капусты.

• Чечевица (красная) — 1 стакан (180 мл)
• Капуста цветная — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода (примерно) — 1,7 л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Нашинковать лук и морковь, обжарить на растительном масле.

Чечевицу промыть и поставить вариться.

Добавить обжаренные лук и морковь.

Цветную капусту залить посоленным кипятком и оставить на 5 минут, затем разделить на соцветия.

Чечевицу варить 15-20 минут, добавить в суп капусту.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиком и добавить в суп.

Довести до кипения и варить 5-10 минут.

Икра из цветной капусты

Икра из цветной капусты готовится просто и быстро. Можно подавать, как закуску или гарнир.

• Капуста цветная — 500 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук — 100 гр.
• Помидоры — 100 гр.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое (растительное) — 50 мл.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Лук и морковь нарезать мелким кубиком (можно натереть на крупной терке).

Я обычно готовлю эту икру в мультиварке, но можно это сделать в кастрюле или сковороде.

Итак, в чашу мультиварки положить лук и морковь, добавить масло и тушить 15-20 минут.

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7 минут.

После этого откинуть на дуршлаг и мелко нарезать и добавить к моркови с луком.

Помидоры и чеснок измельчить в блендере и добавить в мультиварку.

Добавить соевый соус, соль, специи и тушить еще 10-15 минут.

Маринованная цветная капуста по-корейски

Для любителей маринованных овощей.

• Капуста цветная — 700 гр.
• Вода — 1 литр
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус (обычный 9%) — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 50 гр.
• Приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.

Разбираем капусту на соцветия и варим до полуготовности 4-5 минут.

В закипевший 1 литр воды добавляем уксус, сахар, соль и растительное масло. Кипятим 5 минут.

Отваренную капусту заливаем маринадом и даем полностью остыть в прохладном месте.

Пока остывает маринад натираем морковь, крупно нарезаем чеснок.

В остывший маринад добавляем морковь, чеснок и приправу по-корейски. Если у вас нет такой приправы, то можно смешать кориандр, сушеный чеснок, паприку, черный и красный перец и лавровый лист.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ded51d279c26e00b17151b9/5-receptov-bliud-iz-cvetnoi-kapusty-5f29950bc4a79e57b77c8711

Чечевица с овощами

Можно много чего из чечевицы вкусного и полезного приготовить. Она очень выручает во время поста. Хороши с чечевицей супы, салаты, запеканки, хлеб и многое другое. В этот раз я приготовила чечевицу с овощами. Кто ещё не особо дружит с чечевицей, пора исправляться и навёрстывать упущенное.

Ингредиенты для «Чечевица с овощами»:

• Вода (для варки чечевицы) — 1,5 л
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
• Зелень (сушеные — укроп, петрушка) — 1,5 ч. л.
• Масло подсолнечное (для жарки и в чечевицу) — 9 ст. л.
• Коренья (сушеные — петрушка, сельдерей, морковь) — 1,5 ст. л.
• Ассорти овощное (с шампиньонами) — 400 г
• Капуста цветная — 200 г
• Брокколи — 200 г
• Кабачок — 250 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 150 г
• Чечевица («Мистраль») — 500 г
• Куркума — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 870 Ватт

Программа: Варка (40 минут)

Рецепт «Чечевица с овощами»:

Ингредиенты — чечевица, масло, цветная капуста, смесь овощная с шампиньонами, перец, чеснок, лук, брокколи, морковь, сухая смесь — корнеплоды и зелень, кабачок.
(Сухую смесь я заготавливаю сама.
Делаю ещё приправу: сушеные корни и зелень измельчаю, храню с солью в банках.).

Все овощи некрупно нарезать, но и не очень мелко.

Чечевицу высыпать в мультиварку и залить водой так, чтобы вода была выше на 3 — 4 см, и включить на 30 минут.
(Соль и специи добавить в конце варки).
Тем временем обжарить овощи на масле. Сначала я обжарила морковь с луком. Затем капусту, брокколи и кабачок.
По истечении тридцати минут все обжаренные овощи переложить в мультиварку, высыпать овощное ассорти без жарки, добавить сушеные корнеплоды с зеленью и включить её ещё минут на десять. Если жидкости мало, можно немного добавить воды.
Перед тем, как мультиварка должна отключиться, добавить измельчённый чеснок, соль, перец, лавровый лист и куркуму. (Куркуму добавляю везде, куда можно, в самом конце приготовления.)
Сразу мультиварку не открывать, минут через 5-10.

Чечевица хорошо распарилась.
Овощи не потеряли своих вкусовых качеств и запаха.
Несмотря на то, что я люблю лавровый лист и его аромат, всё же убираю его сразу после приготовления блюда, чтобы еда от него не стала горькой.

Подавала чечевицу со свежими овощами и укропом. Угощайтесь. Приятного аппетита!

Чечевица не только полезна, но и является экологически чистым продуктом. Этот продукт абсолютно не накапливает различных вредных веществ, вне зависимости от своего места произрастания, что, естественно, в современной экологической ситуации особенно ценно.

В древних летописях чечевица упоминается как уникальное растение, употребление которого сулит здоровье, душевное спокойствие и умиротворенность. И действительно, современные врачи также подтверждают пользу чечевицы для нервной системы. Ее рекомендуют для профилактики депрессивных состояний и нервных расстройств.
Вдобавок к этому чечевица полезна при сердечно — сосудистых заболеваниях, наличии камней в почках, сахарном диабете, а также в случае проблем с пищеварительной системой. Выделяясь высоким содержанием калия, это растение оказывает замечательное воздействие на кровь, способствуя образованию и развитию ее клеток.
Блюда из чечевицы рекомендованы и с точки зрения присутствия в ней большого количества растительной клетчатки.
Польза чечевицы наблюдается в ее отличных противораковых свойствах. В особенности это касается рака груди у женщин и рака прямой кишки.
Многие врачи подтверждают, что чечевица укрепляет иммунитет и придает жизненные силы.

Польза пророщенной чечевицы Чечевица довольно полезный продукт еще и благодаря своему качеству к прорастанию, которое также присутствует и у пшеницы. В ходе этого процесса образуется достаточно большое количество витамина С.
Кроме этого, бобовый продукт является богатым источником железа и фолиевой кислоты. Стоит сказать, что ежедневное употребление пророщенной чечевицы способно восполнить в организме больше половины суточной нормы этих веществ.
Несмотря на высокую калорийность, чечевица полезна и для поддержания стройной фигуры. Растительные жиры и углеводы усваиваются организмом намного лучше животных. Ну, а по питательным качествам белок этого продукта нисколько не уступает животному. Сегодня чечевица находит широкое применение во множестве современных диет, направленных на личный контроль веса.

Определенное количество диетологов и врачей утверждают, что человек должен употреблять в пищу только те продукты, которые произрастают на местности, где вырос он и его предки. Если верить этому утверждению, то популярность чечевицы среди наших предков, сделало ее идеальной пищей для нашего организма. Адаптированная на генетическом уровне, чечевица является замечательным и лечебным продуктом для каждого русского человека.
Польза чечевицы для женщин Кроме хорошего профилактического средства рака груди, чечевица обладает еще рядом полезных свойств для женщин. Благодаря входящему в ее состав микроэлементу изофлавон, этот растительный продукт будет эффективен в борьбе с климактерическим синдромом, во многом снижая его негативные проявления. За счет этого же вещества чечевица полезна в улучшении метаболических процессов в организме. Для разнообразного питания немалое значение имеет и то, что изофлавон сохраняется даже после различных видов обработки.
Для беременных женщин польза чечевицы также очевидна, при условии отсутствия индивидуальных противопоказаний.
Чечевица — польза и вред
Чечевица вредна и противопоказана при некоторых заболеваниях. В этот перечень попадает подагра, мочекислый диатез и различные болезни суставов. Естественно, не стоит исключать и индивидуальную непереносимость данного продукта. Однако такое встречается довольно редко. В остальных случаях эта представительница семейства бобовых полностью безопасна и полезна. Текст из интернета.

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/87415/