Блюда и закуски из кабачков рецепты

10 холодных и горячих закусок из кабачков

Паста с авокадо и имбирём, шашлычки с цветной капустой и фетой, брускетта с перцем и паприкой и хрустящие шарики с сыром.

Приготовить закуски можно из обычных или жёлтых кабачков, а также цукини. Из крупных и зрелых удаляйте семечки, они достаточно твёрдые и могут испортить вкус блюда. Если для рецепта нужны целые кабачки, старайтесь брать молодые плоды.

1. Рулетики из кабачков с базиликом, сыром и перцем

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 100 г пармезана;
• ½ болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 6–7 веточек базилика;
• 250 г мягкого сыра;
• 1 щепотка молотого красного перца.

Приготовление

Кабачки нарежьте вдоль на тонкие полоски. Разложите на блюде или столе в один слой.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, базилик нарубите. Смешайте эти ингредиенты с мягким сыром и молотым перцем.

Выложите по полторы-две ложки получившейся начинки на каждый пласт кабачка. После заверните в рулетики. Если они не держат форму, скрепите их деревянными или пластиковыми шпажками.

Побалуйте себя 🍽️

2. Паста из кабачков с авокадо и имбирём

Ингредиенты

• 1 цукини;
• ½ авокадо;
• 1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см);
• 1 зубчик чеснока;
• 4 ложки кунжутной пасты (тахини);
• 4 ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка красного перца — опционально;
• 3 веточки петрушки — опционально.

Приготовление

Очищенные цукини и авокадо нарежьте небольшими кусочками. Имбирь и чеснок накрошите.

Соедините ингредиенты с тахини, лимонным соком, маслом и солью. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Посыпьте красным перцем и измельчённой петрушкой.

Приготовьте 🍳

3. Обжаренные кабачки с лимонной цедрой

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• 1 зубчик чеснока;
• 3–4 веточки эстрагона;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кабачки тонкими полосками или натрите на тёрке-шинковке. Чеснок и эстрагон измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За минуту-две обжарьте кабачки с чесноком и цедрой. Посыпьте эстрагоном, солью и перцем.

Обязательно сделайте 👌

4. Запечённые кабачки в беконе

Ингредиенты

Приготовление

Кабачки нарежьте длинными кусочками средней толщины. Посолите, поперчите и заверните каждый в бекон.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё заготовки. Запекайте в разогретой до 220 °С духовке примерно 30–35 минут.

Наслаждайтесь вкусом 🥧

5. Шашлычки из кабачков, цветной капусты и феты

Ингредиенты

• 4–5 кабачков;
• 1 небольшая головка цветной капусты;
• 2 маленькие луковицы;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 50–70 г сыра фета.

Приготовление

Кабачки натрите тонкими ломтиками на тёрке-шинковке. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Каждую луковицу нарежьте на 4–8 частей. Сложите всё в миску, полейте маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Деревянные шпажки — их нужно 8–10 штук — на 20 минут оставьте в миске с прохладной водой. Нанижите овощи на палочки и выложите в форму для запекания.

Духовку разогрейте до 180 °С. Запекайте овощи, пока они не станут мягкими, примерно 10–12 минут. После переложите на тарелку и посыпьте раскрошенным сыром.

Сохраните рецепты 🌶️

6. Брускетта из кабачков с перцем и паприкой

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 болгарский перец;
• ½ луковицы;
• 4–5 веточек петрушки;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 1 чайная ложка копчёной паприки;
• 100 г мягкого сливочного сыра.

Приготовление

Кабачки нарежьте кусочками средней толщины. Полейте их 1 столовой ложкой масла, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут.

Болгарский перец и лук измельчите, петрушку нарубите. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, винным уксусом, копчёной паприкой, солью и перцем.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до мягкости, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, намажьте сыром и посыпьте овощной смесью.

Попробуйте 🍲

7. Мини-пиццы из кабачков с сыром и колбасой

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 100 г колбасы, например пепперони;
• 100 г сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки кетчупа или соуса для пиццы.

Приготовление

Кабачки нарежьте кругляшами средней толщины, колбасу — тонкими. Сыр натрите на средней тёрке.

Залейте кабачки маслом, посолите, поперчите и выложите на противень. Запекайте при температуре 190 °С примерно 10 минут.

После намажьте каждый ломтик соусом, выложите колбасу, посыпьте сыром и готовьте в духовке ещё 5–10 минут.

Угостите всех 🍅

8. Хрустящие шарики из кабачков с сыром

Ингредиенты

• 80–100 г сыра;
• 1 небольшой кабачок;
• 150 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 1 чайная ложка соли;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с панировочными сухарями, сыром, яйцами, чесноком, базиликом и солью.

Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом. Готовьте в духовке при температуре 180 °С примерно 20–25 минут.

Сделайте без повода 🎂

9. Закуска из кабачков с изюмом и яблоком

Ингредиенты

• 750 г кабачков;
• 2 яблока;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г изюма;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 2 чайные ложки зёрен горчицы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 220 г сахара.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной тёрке. Яблоки и лук нарежьте средними кусочками.

Кабачки сложите в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре. После промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

В кастрюле смешайте кабачки с яблоком, луком, изюмом, уксусом, горчицей и кориандром. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите на медленном. Примерно через 20 минут снимите с плиты, засыпьте сахар и перемешивайте до полного растворения. Готовьте ещё 15 минут до загустения.

После остывания перелейте в банку и храните в холодильнике или законсервируйте.

Возьмите на заметку 🥗

10. Закуска из кабачков с луком и острым перцем

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• 1 луковица;
• ⅓ болгарского перца;
• 1 острый красный перец;
• 3 столовые ложки соли;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 100–150 г сахара;
• 2 чайные ложки семян горчицы;
• 2 чайные ложки куркумы;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• ½ чайной ложки молотого красного перца.

Приготовление

Кабачки, лук, болгарский и острый перец нарежьте небольшими кусочками. Посолите, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи. Оставьте при комнатной температуре. Через 2 часа откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус с сахаром, горчицей, куркумой, кориандром и молотым перцем. Добавьте овощи.

Убавьте огонь и готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. После переложите в стеклянную банку, остудите и поставьте в холодильник.

Источник статьи: http://lifehacker.ru/zakuski-iz-kabachkov-recepty/

Закуски из кабачков

Кабачки — это овощ, который просто создан для приготовления вкусных и легких закусок. Его можно порезать круглыми кусочками и поджарить с чесноком или запечь с сыром или приготовить кабачковую икру. Кабачковые закуски хорошо дополняют основные блюда, с легкостью заменяют салаты. В этой рубрике наши кулинары делятся рецептами закусок из кабачков с фотографиями и пошаговым приготовлением.

Упорядочить рецепты по .

Закуски из кабачков на праздничный стол

Ингредиенты

Мука — 1 стакан или 10-12 ст.л. с горкой

Молотый черный перец – по вкусу

Сметана – по вкусу (300-350 г)

Масло растительное – для жарки

Ингредиенты

Кориандр/приправа для морковки по-корейски — 1-2 ч.л. (по вкусу)

Острый перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

Растительное масло – 8 ст.л.

Соевый соус – по вкусу (по желанию)

Петрушка/кориандр – по вкусу

Кунжут — 2-3 щепотки (по желанию, для подачи)

Ингредиенты

Молотый черный перец — по вкусу

Моцарелла/твердый сыр – 200-250 г

Петрушка – 2-3 щепотки (для подачи)

Ингредиенты

Чеснок – 1 головка или 5-8 зубчиков (по вкусу)

Растительное масло – 2/3 стакана

Ингредиенты

Растительное масло для жарки — 2 ст.л.

Ингредиенты

Средиземноморские травы — по вкусу;

Перец чёрный молотый — по вкусу;

Зелень(петрушка или укроп) — по вкусу;

Подсолнечное масло (для жарки) — 50 мл.

Ингредиенты

Растительное масло – 0,5 стакана

Ингредиенты

Масло растительное – 5 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Перец душистый – по вкусу (4-6 шт.)

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Крепкие кабачки с мелкими семенами — 2 шт.

Растительное масло рафинированное — 60 мл

Белый винный уксус — 3 ст.л.

Черный молотый перец — 1/4 ст.л.

Ингредиенты

Перец красный, чёрный — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.л.

Ингредиенты

Перец чёрный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Растительное масло для жарки — 1 ст.л.

Для начинки:

Ингредиенты

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Масло растительное — 3 ст.л.

Ингредиенты

Масло растительное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Томатная паста — 110 грамм;

Растительное масло — 50 мл;

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл

Перец черный молотый — 5 г

Ингредиенты

Кабачок молодой средний — 2-3 шт.

Кинза или петрушка — 0,5 пучка

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Новое в подборке

Ингредиенты

Масло подсолнечное — для смазывания

Ингредиенты

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Гранатовый соус (густой) — 1 ч.л.

Чёрный молотый перец — щепотка

Ингредиенты

Масло растительное — 2-3 ст. л.

Соль, черный перец — по вкусу

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Говядина в горшочках с картошкой и грибами

Кексы из нутовой муки (безглютеновые)

Рыба припущенная (с овощами)

Рыба по-французски с картошкой

Компот из слив в кастрюле

Салат с баклажанами и грецкими орехами

Суп-пюре из кабачков и курицы

Чакиндзули (грузинская кухня)

Лосось на пару в мультиварке

Морковный торт с маскарпоне

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/theme/kabachki-zakuski