Блинчики с кабачками и кукурузной мукой

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

ПРАВОСЛАВИЕ (14)
HANDMADE (14)
бисер (1)
БИЗНЕС,ФИНАНСЫ (0)
В МИРЕ ЖИВОТНЫХ (0)
ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (2)
ВЫШИВКА (1)
ВЯЗАНИЕ (359)
подборки (333)
крючком (8)
для женщин (4)
для мужчин (2)
мастер классы (2)
узоры (2)
детям (1)
ДЛЯ ДАЧИ И САДА (206)
КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ (90)
диеты, похудение (27)
полезно для здоровья (23)
маски для лица (1)
народная медицина (35)
уход за волосами (5)
уход за ногами (1)
КУЛИНАРИЯ (4030)
подборки рецептов (499)
пироги, пирожки (255)
блюда из мяса птицы (232)
на десерт (221)
выпечка (130)
блины, оладьи (115)
вторые блюда (113)
из фарша (107)
варенье (97)
соусы, заправки, маринады (78)
овощные блюда (73)
блюда из творога (59)
на завтрак (58)
из субпродуктов (57)
на пасху (55)
постные блюда (47)
тесто (45)
гарнир (42)
паста и крупы (31)
пицца (29)
кулинарные хитрости (25)
рецепты с лавашом (24)
блюда из яиц (19)
колбасы, блюда с колбасными изделиями (14)
фастфуд (10)
для мультиварки (8)
сыры (2)
блюда из рыбы (155)
блюда с грибами (44)
заготовки на зиму (222)
закуски (235)
запеканки (74)
картофельные блюда (125)
каши (28)
креветки, кальмар, морепродукты (23)
мясные блюда (156)
напитки (100)
оформление блюд (1)
салаты (231)
сладкая выпечка (38)
супы (196)
торты (107)
ПРАЗДНИКИ (34)
Новый год (12)
Рождество (9)
пасха (7)
День Святого Валентина (2)
23 февраля (1)
8 марта (1)
РАЗНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (18)
СПОРТИВНАЯ (2)
УЮТ В ДОМЕ (180)
комнатные растения (176)
ШИТЬЁ (1)
ЭЗОТЕРИКА, МАГИЯ, АСТРОЛОГИЯ (12)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (6)

—Метки

—Статистика

Нежные и пышные блинчики из кабачков с кукурузной мукой!

Если кабачки вновь порадовали вас урожаем, а с умелыми огородниками это случается довольно часто, то попробуйте приготовить вкусные блины без глютена. Блинчики с кукурузной мукой получаются не менее пышными и воздушными, чем с обычной пшеничной мукой, но не содержат клейковину. Клейковина, или глютен содержится в пшенице, определяет её качество (эластичные свойства), но, к сожалению, эту группу полезных белков, часть населения не переносит. Некоторые люди страдают целиакией – генетической непереносимостью продуктов, содержащих глютен. Для них диетологи разрабатывают безглютеновую диету, для которой подходит этот рецепт.

Чтобы блины по этому рецепту получились красивыми и толстыми, обязательно отожмите влагу из тёртых овощей (см. ниже). Иначе в процессе жарки она будет вытекать на сковороду, готовые блинчики получатся неприглядными на вид.

Время приготовления: 40 минут
Порции: 2

Ингредиенты для блинчиков из кабачков с кукурузной мукой:

300 г кабачков;
100 мл кефира;
яйцо куриное;
120 г кукурузной муки;
½ чайной ложки соды;
пучок укропа;
20 г сливочного масла;
соль, сахарный песок, растительное масло для жарки.

Способ приготовления блинчиков из кабачков с кукурузной мукой

Снимаем с цуккини тонкий слой кожуры. Чистить нужно только зрелые овощи, у молодых кожица нежная и можно готовить вместе с ней. Также следует удалить развитые семена с небольшим слоем мякоти, которая их окружает.

Очищаем кабачок цуккини от кожуры

Трём кабачок на крупной тёрке и солим (примерно чайная ложка соли). Смешиваем овощи с солью, перетираем руками, примерно через 5 минут начнёт выделяться сок – его нужно отжать. Если оставить, то в процессе жарки он начнёт вытекать из блинов, что не очень удобно – края блинчиков получатся тонкими, станут пригорать, а масло будет сильно брызгаться.

Натираем кабачок цуккини, солим

К отжатым кабачкам добавляем сырое куриное яйцо, лучше органическое, от кур со свободного выгула.

Вбиваем куриное яйцо

Затем наливаем кефир или простоквашу, а если вы не считаете калории, то положите 100 г сметаны, получится просто восхитительно и очень пышно.

Добавляем кефир или простоквашу

Насыпаем кукурузную муку, половину чайной ложечки пищевой соды, добавляем немного соли и щепотку сахарного песка. Учтите, что часть соли уже есть в овощах, её насыпали в самом начале.

Насыпаем кукурузную муку

Мелко рубим пучок укропа (только зелень), бросаем в миску, замешиваем густое тесто и оставляем его примерно на 5-7 минут, чтобы кукурузная мука впитала влагу и тесто загустело.

Нарезаем зелень укропа и замешиваем тесто для блинчиков

Сильно разогретую сковороду смазываем тонким слоем растительного масла для жарки. Кладём примерно по 2 столовые ложки теста на одну оладью. Жарим до появления румяной корочки (по 2 минуты с каждой стороны).

Обжариваем блинчики из кабачков с двух сторон

Готовые блинчики складываем стопочкой, каждый смазываем сливочным маслом или кладём кусочек масла между блинами. Подаём к столу горячими со сметаной и зелёным салатом. Приятного аппетита.

Складываем блинчики стопкой, смазывая маслом

К блинчикам из кабачков с кукурузной мукой хорошо подойдёт укропный соус, приготовленный из мелко порубленного укропа, соли, жирной сметаны и приправленный свежесмолотым чёрным перцем.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/5639457/post421092637/

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой получаются нежными, толстыми и пышными. Если кабачки вновь порадовали вас урожаем, а с умелыми огородниками это случается довольно часто, то попробуйте приготовить вкусные блины без глютена. Блинчики с кукурузной мукой получаются не менее пышными и воздушными, чем с обычной пшеничной мукой, но не содержат клейковину. Клейковина, или глютен содержится в пшенице, определяет её качество (эластичные свойства), но, к сожалению, эту группу полезных белков, часть населения не переносит. Некоторые люди страдают целиакией — генетической непереносимостью продуктов, содержащих глютен. Для них диетологи разрабатывают безглютеновую диету, для которой подходит этот рецепт.

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Чтобы блины по этому рецепту получились красивыми и толстыми, обязательно отожмите влагу из тёртых овощей (см. ниже). Иначе в процессе жарки она будет вытекать на сковороду, готовые оладушки получатся неприглядными на вид.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты для оладий из кабачков с кукурузной мукой

300 г кабачков;
100 мл кефира;
яйцо куриное;
120 г кукурузной муки;
1\2 чайной ложки соды;
пучок укропа;
20 г сливочного масла;
соль, сахарный песок, растительное масло для жарки.

Способ приготовления оладий из кабачков с кукурузной мукой

Очищаем кабачок цуккини от кожуры

Трём кабачок на крупной тёрке и солим (примерно чайная ложка соли). Смешиваем овощи с солью, перетираем руками, примерно через 5 минут начнёт выделяться сок — его нужно отжать. Если оставить, то в процессе жарки он начнёт вытекать из блинов, что не очень удобно — края блинчиков получатся тонкими, станут пригорать, а масло будет сильно брызгаться.

К отжатым кабачкам добавляем сырое куриное яйцо, лучше органическое, от кур со свободного выгула.

Добавляем кефир или простоквашу

Нарезаем зелень укропа и замешиваем тесто для оладий

Обжариваем оладьи из кабачков с двух сторон

Готовые оладушки складываем стопочкой, каждый смазываем сливочным маслом или кладём кусочек масла между блинами. Подаём к столу горячими со сметаной и зелёным салатом. Приятного аппетита.

Складываем оладьи стопкой, смазывая маслом

К оладьям из кабачков с кукурузной мукой хорошо подойдёт укропный соус, приготовленный из мелко порубленного укропа, соли, жирной сметаны и приправленный свежесмолотым чёрным перцем.

Источник статьи: http://www.botanichka.ru/article/oladi-iz-kabachkov-s-kukuruznoy-mukoy/