Блинчики из кабачков с отрубями

Оладьи из кабачков с отрубями и зеленью

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

В сезон, кабачки — быстрый и беспроигрышный вариант быстрого завтрака, обеда и ужина. Они ценятся за легкий и нежный вкус. Содержат много клетчатки, витамина С, группы В и фосфора. Кабачок относится к диетическим продуктам, и является спасением для желающих безвредных диет, которые помогают избавиться от лишних килограммов не время здоровью. Поскольку данный овощ низкокалорийный, ну а если его соединить с отрубями, то польза получаемого яства удваивается.

Отруби — прекрасное средство, которое применяют для чистки кишечника. Они механически работают, как адсорбент, т.е. не усваиваются организмом, при этом они забирают в себя некоторые полезные витамины и вещества! Поэтому их надо принимать в определенном количестве, не более 30 г в день, т.е. 2 ст.л. Употреблять их можно в самостоятельном виде запивая водой, либо добавлять в продукты из расчета на количество едоков, чтобы не превысить установленную норму.

Отдельно употреблять отруби могут не многие, поэтому приходится их добавлять во всевозможные блюда. Прекрасным вариантом являются кабачковые оладушки. Их многие любят, при этом отруби в готовом кушанье совершенно не чувствуются. К тому же они могут полностью или частично заменить пшеничную муку, которую часто добавляют в оладьи.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Отруби — 4 ст.л.
• Укроп — средний пучок
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление оладий из кабачков с отрубями и зеленью

1. Кабачки помойте, обсушите полотенцем и натрите на мелкой терке. Для этого можете воспользоваться кухонным комбайном. Если кабачки используются старые, то предварительно нужно очистить кожуру и удалить мякоть семян. С молодыми плодами такого делать не нужно.

2. Поскольку кабачок — овощ водянистый, то из его мякоти нужно удалить всю влагу. Для этого массу переложите в сито, чтобы вытек весь сок. Можете поставить сверху пресс, чтобы жидкость быстрее вытекла.

3. Отжатую смесь переложите в миску для замеса теста.

4. Добавьте мелко измельченный укроп, либо любую другую любимую зелень.

5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Его количество регулируйте самостоятельно по вкусу. Также добавьте к продуктам соль по вкусу.

6. Насыпьте отруби. Их можно использовать любые: ржаные, льняные, пшеничные, овсяные и т.д. Вне зависимости от выбранного вида отрубей, их применяемое количество не меняется.

7. Перемешайте массу до однородности. Попробуйте на вкус и по желанию приправьте любимыми специями и пряностями. Также откорректируйте вкус кушанья солью.

9. Хорошо перемешайте продукты.

10. Сковороду установите на плиту, налейте масло и расколите. Установите средний нагрев и столовой ложкой выкладывайте порцию теста. Придайте ему круглую или овальную форму.

11. Жарьте оладушки с каждой стороны до румяности примерно по 2-3 минуты.

12. Подавайте их к столу со сметаной, грибным соусом, томатной подливой, чашечкой чая или кофе. Употреблять их можно как в горячем, теплом, так и охлажденном виде. Они все равно будут вкусные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить оладьи из кабачков.

Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/5196-oladi-iz-kabachkov-s-otrubyami-i-zelenyu.html

Кабачковые оладьи с овсяными отрубями

Кабачковые оладьи с добавлением небольшого количества муки и овсяных отрубей

Кабачковые оладьи – это одно из самых популярных блюд из кабачков. И у каждой хозяйки, наверное, есть свой рецепт их приготовления. Я же хочу поделиться своим. Он подойдет тем, кто старается есть здоровую пищу, ведь в нем большая часть муки высшего сорта заменена на овсяные отруби. А вкус остаётся такой же нежный…

Пошаговый рецепт

1. Кабачки натереть на крупной терке. Посолить. И дать постоять, чтобы кабачки пустили сок. Затем хорошо отжать от жидкости.

2. Лук и морковь помыть, почистить. Лук перемолоть на мясорубке или натереть на мелкой терке. Морковь натереть на мелкой терке.

3. В кастрюлю сложить овощи. Добавить яйцо и приправы. Перемешать.

4. Всыпать овсяные отруби и муку и перемешать.

5. Выпекать оладьи на растительном масле на сковороде. Лучше подать горячими, но и в холодном виде они очень вкусны.

Источник статьи: http://www.photorecept.ru/recipe/kabachkovye-oladi-s-ovsyanymi-otrubyami

Диетические оладьи из кабачков: 5 низкокалорийных рецептов

Кабачковые оладьи нравятся многим, но их калорийность довольно высока. Приготовленные по классическим рецептам, они «тянут» на 80-90 ккал (на 100 г). Для людей, соблюдающих диету и ведущих борьбу с лишним весом, это устрашающе много. Но давайте разберемся, из чего складывается энергетическая ценность этого кушанья, ведь сами по себе кабачки относятся к числу низкокалорийных продуктов. Правильно, основная масса калорий в жареных оладушках приходится на жиры, то есть на масло. Мука же, нужная для уплотнения овощного фарша, добавляет кушанью быстрых углеводов. Но ведь от использования всех этих малополезных компонентов можно отказаться!

Диетические оладьи из кабачков делаются без добавления пшеничной муки. Вместо нее используют отруби, муку из кукурузы или овсянки. А от масла отказываются полностью, выпекая изделия в духовке или обжаривая на тефлоновой сковороде. В результате энергетическая ценность готового блюда снижается в 1,5-2 раза. А 40-45 ккал на 100 г, согласитесь, совсем немного.

Предлагаем вниманию читателей онлайн-журнала «Красота в тебе» подборку из 7 рецептов низкокалорийных кабачковых оладий , а также советы по их приготовлению.

Тонкости технологии

Для получения не только вкусных, но и полезных оладушек из кабачков предлагаем воспользоваться несколькими ценными советами.

• Важная задача во время приготовления диетических оладий из овощей – минимизировать количество муки и других связующих компонентов, так как даже самые безопасные из них содержат значительное количество углеводов. Для этого нужно сделать овощной фарш по возможности мене жидким. Для этого овощи нельзя измельчать с помощью блендера, мясорубки и терки с мелкими ячейками. Единственный правильный способ – крупно натереть.
• Чтобы удалить из тертых овощей лишнюю жидкость, их подсаливают, а через четверть часа отжимают. Соль хорошо вытягивает из продуктов лишнюю воду. Полученный сок можно не выливать, а выпить за полчаса до еды, если вам это не противопоказано.
• Загустить овощной фарш можно не только с помощью муки. С этим хорошо справляются творог и сыр, которые обычно разрешено употреблять людям, соблюдающим диету, в том числе по причине сахарного диабета.
• При выпекании тесто для оладий выкладывают на противень, застланный пергаментом или специальным силиконовым покрытием, ставят в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекают 15-20 минут. Открыть духовку за это время можно только один раз – чтобы перевернуть оладьи через 10 минут после начала их приготовления. Тогда они останутся пышными и подрумянятся со всех сторон.
• Выкладывая готовые оладьи не на общее блюдо, а на порционные тарелки, вы сохраните их пышными.

Обычные оладьи из кабачков подают со сметаной. Диетические оладушки лучше дополнить греческим йогуртом, мацони и подобными им кисломолочными изделиями, которые содержат меньше жиров, а потому имеют более низкую энергетическую ценность.

Легкие кабачковые оладьи без муки

• кабачки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• кукурузная мука – 30-50 г;
• гранулированный чеснок, соль, укроп – по вкусу.

1. Подготовленные кабачки измельчите на терке, подсолите, спустя четверть часа отожмите.
2. Измельченные кабачки смешайте с яйцами, солью, чесноком, сушеным укропом.
3. Добавьте муку, придав кабачковой массе более плотную консистенцию.
4. Постелите на противень пергамент, выложите на него ложками кабачковое тесто.
5. Поставьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку.
6. Через 10-12 минут переверните оладьи, верните в духовку и готовьте их еще 5-8 минут.

Этот рецепт кабачковых оладий понравится людям, соблюдающим безглютеновую диету. Кукурузную муку можно заменить овсяной – результат будет аналогичным.

Диетические кабачковые оладьи с овсяными хлопьями

• кабачки – 0.5 кг;
• овсяные хлопья быстрого приготовления – стакан (80-90 г);
• овсяные отруби – стакан;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• соль, низкокалорийный подсластитель – по вкусу.

1. Отруби измельчите с помощью кофемолки.
2. Кабачки натрите, подсолите.
3. Когда овощи пустят сок, всыпьте к ним хлопья и отруби, добавьте разрыхлитель. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овсяные компоненты набухли.
4. Добавьте яйца, размешайте до однородности.
5. Если хотите получить сладкие оладьи, добавьте подсластитель. Для указанного в рецепте количества продуктов хватит двух таблеток стевии, разведенных столовой ложкой теплой воды.
6. Выложите тесто на противень, ложкой сформировав из него оладьи.
7. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовой шкаф и выпекайте до готовности.

Этот полезный десерт станет отличной альтернативой привычного завтрака. Им останутся довольны и взрослые, и юные представители вашей семьи.

Оладьи из кабачков по Дюкану

• кабачок – 0,2-0,25 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 30 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло (не обязательно) – в минимальном количестве.

1. Натрите, подсолите кабачок. Спустя четверть часа отожмите кабачковую массу.
2. Смешайте измельченный кабачок с яйцом, крахмалом и солью.
3. Разогрейте сковороду, покройте ее максимально тонким слоем масла.
4. Выложите на сковороду тесто, ложкой сформировав из него оладьи.
5. Подрумяньте их с обеих сторон и выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Этот вариант оладий подойдет для тех, кто соблюдает диету Дюкана, начиная с этапа «Чередование». Подробнее о дюкановской диете мы читателям сайта «Красота в тебе» уже рассказывали.

Самые вкусные оладьи из кабачков и сладкого перца с творогом и сыром

• кабачки – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• обезжиренный творог – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• зелень сельдерея – 20 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• овсяная мука – 40-45 г;
• овсяные отруби – 100 г;
• соль, паприка – на свой вкус;
• рафинированное постное масло – по минимуму.

1. Смешайте измельченные на крупной терке кабачки, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный перец. Подсолите их, через 20 минут отожмите.
2. Добавьте молотые отруби, паприку, лимонный сок и мелко порубленную ножом зелень сельдерея. Дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте полученную массу с тертым сыром и пропущенным через сито творогом.
4. Добавьте яйцо, размешайте до однородности.
5. По чуть-чуть подсыпая овсяную муку, доведите тесто до консистенции густой сметаны.
6. Формируя оладьи столовой ложкой, выложите тесто на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сделанные по данному рецепту оладьи, несмотря на то, что они полезные, получаются еще и очень вкусными. Это яство не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Диетические кабачковые оладьи – превосходный вариант завтрака или ужина для тех, кто хочет кушать вкусно, но при этом не набирать лишний вес. Сделать это блюдо можно по разным рецептам, и каждый из них достоин внимания наших читателей.

Источник статьи: http://www.krasavtebe.ru/dieticheskie-oladi-iz-kabachkov-5-nizkokalorijnyh-retseptov/