Кабачки и баклажаны с бараниной
Кабачки и баклажаны с бараниной
500 г баранины, 2 баклажана, 2 помидора, 1 маленький кабачок, 6 луковиц, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, по 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 зубка чеснока, 1–2 лавровых листа, ?–1 ч. ложка молотого черного или красного перца, соль по вкусу.
Овощи почистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Баранину зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусочками, как для гуляша, и слегка отбить. На дно широких горшочков, смазанных маслом, положить рядами в один слой баклажаны, лук, кабачок, мясо и помидоры, посыпая через каждые 2–3 слоя тертым чесноком, молотым перцем и зеленью петрушки и укропа. На каждый слой баранины выкладывать по несколько кусочков лаврового листа. Полить сверху растительным маслом и сметаной, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение 1 часа.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Похожие главы из других книг:
КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ
КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ Салат «Ассорти»1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 3/4 ст. сахара.Лук, морковь, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Все овощи пассировать (не пережаривать!) отдельно, небольшими
Баклажаны, фаршированные бараниной
Баклажаны, фаршированные бараниной Ингредиенты: 3 баклажана, 300 г баранины (вареной), 1 луковица, 50 г риса (вареного), 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист,? чайной ложки красного молотого перца, соль. Способ приготовления: Лук очистить,
Тыква, кабачки, баклажаны и томаты
Тыква, кабачки, баклажаны и томаты Столовые тыквы бывают крупноплодные (весом до 50 кг) и мелкоплодные (весом до 10 кг). У мелкоплодных тыкв мякоть более нежная и вкусная. В тыкве содержится в среднем 3—4% сахаров и почти нет кислот, поэтому она обладает сладким вкусом. В тыкве
81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе
81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе Кабачки 120 или тыква 110, или баклажаны 114, мука 6, масло или маргарин сливочные 5, соус 100, сыр голландский 5.Овощи подготовить, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке, поджарить и уложить на порционную сковородку; залить
Баклажаны (кабачки)
Баклажаны (кабачки) На 3 кг баклажанов (кабачков) -3 сладких больших перца, 1 горький перец, 3 головки чеснока.Пропустить все через мясорубку и перемешать.Баклажаны очистить (кабачки можно не чистить), разрезать на 6 или 8 частей, обжарить в растительном масле и разложить по
Кабачки и баклажаны в сливочном соусе
Кабачки и баклажаны в сливочном соусе • 2 кабачка• 3 баклажана• 4 помидора• 3 луковицы• 3 ст. л. муки• 50 мл растительного масла• 150 мл сливочного соуса• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить,
Баклажаны с бараниной
Баклажаны с бараниной Ингредиенты3 баклажана, 300 г вареной баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны
Баклажаны с бараниной
Баклажаны с бараниной Ингредиенты3 баклажана, 300 г вареной баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист,? ч. л. красного молотого перца, соль .Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарубить. Баклажаны вымыть,
Баклажаны, фаршированные бараниной
Баклажаны, фаршированные бараниной Ингредиенты4 баклажана, 400 г баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 100 г сметаны, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ
Баклажаны, фаршированные бараниной, под чесночным соусом
Баклажаны, фаршированные бараниной, под чесночным соусом Ингредиенты6 баклажанов, 550 г баранины, 2 луковицы, 100 г вареного риса, 20 мл растительного масла, 5–6 зубчиков чеснока, 60 г жира, 30 г муки, 15 мл столового уксуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, 1/4
Баклажаны с бараниной
Баклажаны с бараниной Ингредиенты: 3 баклажана, 300 г баранины (вареной), 1 луковица, 50 г риса (вареного), 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарубить.
Баклажаны и кабачки, тушенные с черри
Баклажаны и кабачки, тушенные с черри Ингредиенты:250 г баклажанов, 200 г кабачков, 10 помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.Способ приготовления:Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Лук и
Баклажаны, фаршированные бараниной
Баклажаны, фаршированные бараниной Ингредиенты:3 баклажана, 300 г вареной баранины, 1 луковица, 50 г вареного риса, 100 мл томатного соуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 1/2 ч. л. красного молотого перца, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, нарубить.
Баклажаны и кабачки в кляре с икрой
Баклажаны и кабачки в кляре с икрой Ингредиенты:Икра осетра или белуги — 100 г, тонкий баклажан — 1 шт., молодой кабачок — 1 шт., красный репчатый лук — 0,5 шт., растительное масло — 60 мл, несладкий йогурт — 100 мл, соль по вкусу.Для кляра.Мука — 100 г, вода — 150 мл, черный молотый
БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАРАНИНОЙ
БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАРАНИНОЙ один с четвертью фунт молотой баранины1 тертая луковица среднего размера1 чашка отварного рисаодна треть чашки + 2 столовые ложки томатного сокамелконарезанная половинка зеленого сладкого перцачетверть чашки мелконарезанного укропа2
Источник статьи: http://eda.wikireading.ru/75836
Сочная баранина в казане с овощами по-узбекски
Баранина станет более сочной и невероятно нежной, если приготовить её в казане с большим количеством разных овощей.
— молодые кабачки крупные (четыре штуки);
— масло растительное любое (120 г);
— крупные баклажаны (пять штук);
— морская соль тонкого помола (по вкусу);
— свежий красный перец чили (одна штука);
— чеснок крупный (семь головок).
Толстенькими полукольцами нарезать весь очищенный и промытый салатный лук, затем поставить на умеренный огонь большой казан, налить туда масла и на медленном огне прогреть его. Как только масло раскалится, положить в него весь измельчённый лук и тушить его при регулярном помешивании до золотистого оттенка в течение двадцати минут.
Промыть морковку, почистить её и нарезать не очень тонкими брусками, выложить к луку, перемешать шумовкой и продолжить процесс тушения этих овощей ещё в течение двадцати минут на том же самом огне.
В это же время срезать с баранины лишний жир, затем мясо хорошенько промыть, потом нужно его нарезать небольшими кусками, выложить к тушёным овощам, минут через десять добавить соль и необходимые специи. Перемешать ингредиенты в казане и тушить их ещё минут пятнадцать при периодическом помешивании.
Вымыть и почистить молодые кабачки, нарезать их большими кубиками, отправить в казан, по вкусу добавить ещё немного соли, перемешать и тушить при периодическом помешивании примерно пятнадцать минут.
Далее, промыть баклажаны и нарезать их большими кусочками, положить в миску, влить солёную воду и накрыть крышкой, минут через пятнадцать нарезанные плоды вымыть и откинуть на дуршлаг.
Как только баклажаны подсохнут, положить их в казан, перемешать и продолжить процесс готовки при периодическом помешивании минут пятнадцать.
Как только сочная баранина в казане с овощами будет готова, попробовать мясное блюдо на готовность, при необходимости насыпать ещё немного специй и соль, затем почистить весь чеснок, измельчить его, порубить промытую зелень. Выложить всё в казан вместе с целым стручком перчика чили, закрыть крышку и тушить компоненты на тихом огне в течение сорока минут.
Для того чтобы блюдо приобрело более насыщенный вкус, желательно подержать его под крышкой на отключённой плите ещё минут тридцать, затем подавать к столу.
Если понравился рецепт, не забывайте поставить лайк, подписаться на канал и поделиться в соцсетях!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5aafa22b3dceb7de7614e873/sochnaia-baranina-v-kazane-s-ovoscami-pouzbekski-5b1900ebef81551d9b23e876
Баранина с баклажанами
Для рецепта баранины вам потребуется:
- баранина (корейка или нога) — около 1-1.5кг
- баклажаны крупные — 4-5 шт.
- помидоры — 1кг
- лук репчатый — 2-3 шт.
- морковь — 4 шт.
- сладкий болгарский перец — 3-4 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- зира (молотая) — 1/2 ч.л.
- кориандр (молотый) — 1/2 ч.л.
- черный перец (молотый) — 1/2 ч.л.
- соль — по вкусу
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления баранины:
Нарезанную порционными кусками баранину промыть и обсушить. Подготовить порционными кусками. В казане или глубокой сковороде (у меня вок) прогреваем примерно 100 мл растительного масла и добавляем смесь молотых специй. Даем специям прогреться и кладем мясо. Обжаривать куски баранины со всех сторон до золотистой корочки. Как только появилась корочка, переложить мясо из казана в глубокую тарелку, накрыть фольгой, чтобы баранина не остывала.
В казан положить порезанную кружочками морковь. Слегка обжарить.
Затем добавить к моркови крупно порезанный сладкий перец и лук. Обжаривать до золотистости лука, не забывая его помешивать. После вернуть мясо к овощам, перемешать и оставить под крышкой примерно на 5 минут. Следите, чтобы мясо и овощи не подгорели.
Баклажаны и помидоры крупно порезать.
Слоями уложить поверх мяса сначала баклажаны, затем — порезанные пластинками зубчики чеснока.
Уложить слой помидоров и посолить. Слои овощей не перемешивать. Накрыть казан крышкой и тушить 1-1.5 часа на слабом огне.
Помидоры и баклажаны дадут сок, и жидкости будет достаточно, чтобы ничего не пригорело. Когда мясо будет готово, снять казан с огня, перемешать все слои, посолить, если надо, и оставить на плите под крышкой примерно на 1 час до подачи. Баранину с баклажанами разложить по тарелкам, гарнировать свежими овощами и зеленью.
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/baranbaklazhan.shtml