Овощи в духовке: баклажаны, кабачки, болгарский перец
Овощи, в любом виде приготовления, нужно обязательно ежедневно включать в свой рацион питания. В них содержится множество минералов и витаминов, которые необходимы для правильной работы организма человека. Употребляют их в сыром виде, вареном, тушеном и, конечно, запеченном. Наиболее вкусными, а главное полезными являются запеченные овощи в духовке. При таком способе термической обработке в них сохраняют свои полезные вещества.
Овощи, приготовленные в духовке, могут одновременно служить замечательным сытным самостоятельным блюдом, а также прекрасной универсальной закуской в виде гарнира к мясу, рыбе, птице. К тому же стоит отметить, что кушанье подходит для диетического и постного питания.
Комбинировать овощи можно по своему вкусу в зависимости от сезона. Это могут быть различные корнеплоды, томаты, бахчевые, бобовые, все виды капусты, чеснок, зелень и многое другое. Нередко в блюдо добавляют грибы, специи, сыр, сметану, сливки. В приготовлении такого кушанья нет ничего сложного. С рецептом справится любая хозяйка, в т.ч. и малоопытная. Поэтому этот рецепт именно для тех, кто только начинает познавать «азы» кулинарного гуру.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Сладкий болгарский перец — 2-3 шт. в зависимости от размера
- Черный молотый перец — щепотка
- Горький перец — 1 стручок
- Кабачки — 1 шт.
- Базилик — несколько веточек
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Горчица — 0,5 ч.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
Пошаговое приготовление овощей (баклажаны, кабачки, болгарский перец) в духовке, рецепт с фото:
1. Все овощи помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте: баклажаны с кабачками кольцами по 5-7 мм, а сладкий перец дольками. Старайтесь нарезать овощи одинакового размера, чтобы блюдо красивее выглядело.
Со сладкого перца предварительно удалите семенную коробку с перегородками. А с баклажанов, после нарезки, удалите горечь, которая в основном присутствует в зрелых плодах. Как это сделать, вы найдете подробный рецепт на страницах сайта. Чаще всего для этого используют соль, которой посыпают плоды и оставляют на 20-30 минут. После чего промывают проточной водой.
2. В емкости, в которой будете мариновать овощи, соедините мелко нарезанную зелень базилика, зубчики чеснока и горький перец. Добавьте горчицу, соевый соус и растительное масло. Приправьте черным молотым перцем и солью.
3. Хорошо перемешайте пряности. По желанию можете добавить любые специи по вкусу.
4. Отправьте в емкость с маринадом нарезанные овощи, перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Хотя мариновать их не обязательно, можно сразу отправлять запекаться.
5. Выложите маринованы овощи на противень и полейте их маринадом. Можете весь маринад не выливать, а приправить им запеченные овощи перед подачей.
Духовую камеру нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться овощи на полчаса. Сервируйте их в теплом или охлажденном виде, посыпая готовое блюдо свежей зеленью.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/12612-ovoschi-v-duhovke-baklazhany-kabachki-bolgarskiy-perec.html
Баклажаны и кабачки запеченные в духовке
Лёгкое и в то же время невероятно вкусное блюдо! Баклажаны и кабачки, запечённые в духовке — это прекрасный вариант гарнира к курице, мясу или шашлыку. Запечённые овощи отлично сочетаются с отварным картофелем или рисом. Их можно подать как самостоятельное блюдо или в виде бутербродов с хлебом.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 56 ккал |
Белков: | 1 гр |
Жиров: | 3 гр |
Углеводов: | 6 гр |
Б/Ж/У: | 10 / 30 / 60 |
Н 83 / С 0 / В 17 |
Время приготовления: 35 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления запечённых овощей в духовке. Для этого нам понадобятся: баклажан, молодой кабачок среднего размера, помидор, перец болгарский, чеснок, зелень и приправы(в рецепте использовались замороженные прованские травы).
Шаг 2:
Овощи и зелень помыть, чеснок почистить, у перца отрезать плодоножку и удалить семена. По желанию можно использовать небольшое количество перца чили. Кабачок и баклажан нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Если вы используете синенькие с грядки, то кружочки следует вымочить в солёной воде, чтоб избавиться от горечи. Магазинные баклажаны обычно этой процедуры не требуют.
Шаг 3:
Помидор разрезать пополам и натереть каждую половинку на крупной тёрке, шкурку выбросить. Болгарский перец натереть на той же тёрке, что и томат. Вместо тёрки можно использовать блендер и перетереть овощи в нём.
Шаг 4:
Добавить к томату с перцем прованские травы или иные специи, которые вам нравятся, отправить туда же пропущенный через пресс чеснок, налить одну столовую ложку оливкового масла. Добавить соль и сахар(если у вас сезонный помидор, то сахар можно не добавлять), смешать всё до однородного состояния.
Шаг 5:
Залить баклажаны и кабачки соусом и хорошо их перемешать. Я для удобства использую целлофановый мешочек, в нём за несколько секунд можно равномерно распределить маринад по всем кружочкам.
Шаг 6:
Форму для запекания застелить пекарской бумагой. Распределить кружочки баклажана и кабачка слегка «внахлёст» друг к другу(если нахлёст сделать сильным, то есть вероятность того, что из овощей может получиться каша).
Шаг 7:
По желанию в форму можно положить помидоры черри, сбрызнуть их оливковым маслом, слегка посолить и поперчить.
Шаг 8:
Разогреть духовку. Отправить овощи запекаться, температуру установить на 180-220 градусов, режим «верх-низ». Запекать около 20-30 минут, затем включить режим «конвекция» и оставить баклажаны с кабачками ещё на 5 минут для лёгкого зарумянивания(впрочем довести овощи до готовности можно на обычном режиме). Готовые баклажаны с кабачками посыпать мелконарезанной зеленью.
Шаг 9:
Овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Как вариант, несколько запечённых кружочков можно выложить на кусочек свежего хлеба и предложить к чашечке чая.
Баклажаны с кабачками, приготовленные таким образом, получаются очень ароматными, вкусными с лёгкой кислинкой.
Время приготовления в духовке, так же как и режим, могут меняться в зависимости от возможности вашей духовки.
Нам овощи понравились в холодном виде, с удовольствием их поели с хлебом в виде бутербродов.
Разнообразьте своё меню в дни Поста, приготовьте баклажаны и кабачки, запечённые в духовке!
Источник статьи: http://1000.menu/cooking/44555-baklajany-i-kabachki-zapechennye-v-duxovke
3 рецепта в духовке: запеченные кабачки, перец, баклажаны
Фаршированные кабачки, запеканка и теплый салат из баклажанов: рецепты Лидии Ионовой
Лидия Ионова диетолог, кардиолог, терапевт, психолог, основательница онлайн-школы
Наконец-то доступны все любимые летние овощи — молодые кабачки, помидоры и баклажаны с грядки, настоящий сладкий перец. Предлагаем приготовить все это в духовке: кабачки — фаршированные и в виде запеканки, а еще теплый салат из запеченных баклажанов и перцев. Рецепты мы нашли у диетолога Лидии Ионовой — поэтому блюда из кабачков, баклажанов, перца получатся не только вкусными, но и весьма диетическими.
Фаршированные кабачки в духовке
Ингредиенты:
- 4 молодых кабачка (можно цукини)
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 200 г брокколи
- 2 ст. ложки натурального йогурта
- 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
- 2 ч. ложки оливкового масла
- черный свежемолотый перец
- соль
- Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
- Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
- Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
- За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.
Запеканка из кабачков в духовке
Ингредиенты:
- 1 кабачок
- 1 головка репчатого лука
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 1 яйцо
- 1/2 стакана молока
- 2 ст. ложки тертого твердого сыра
- черный свежемолотый перец
- соль
- Кабачок нарежьте ломтиками. Если кожица кабачка толстая, то срежьте ее.
- Лук и очищенный от семян и плодоножки сладкий перец нарежьте кольцами, помидоры — ломтиками.
- На дно глубокой сковороды уложите слоями: кабачки, лук, помидоры, сладкий перец. Каждый слой посолите и поперчите по вкусу.
- Смешайте 1 яйцо с молоком, взбейте венчиком или вилкой.
- Залейте овощи молочно-яичной смесью, посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Эскаливада — теплый салат из баклажанов и сладкого перца
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 3 крупных красных сладких перца
- 6 головок лука-шалота или 3 небольшие головки красного репчатого лука
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- черный свежемолотый перец
- соль
Источник статьи: http://www.7ya.ru/article/3-recepta-v-duhovke-zapechennye-kabachki-perec-baklazhany/