Ассорти из кабачков с морковью и луком

Закуска из кабачков моркови и лука

Лучшая закуска из кабачков к любому столу.Но самой любимой является острая закуска из кабачков. Она привлекает простотой в приготовлении и отсутствием приправ и сложных ингредиентов.

2 пучка пряной зелени укропа и петрушки,

100 мл.растительного масла,

1 ст.л.соли крупного помола,

1 ч.л.черного молотого перца,

2 стручка перца чили (можно добавить, если кто-то любит острое),

Морковь вымываем щеткой, очищаем овощечисткой и натираем на

Луковицы очищаем, вымываем и мелко рубим.

Промываем кабачки, обрезаем плодоножки, удаляем семена и нарезаем

кубиками.Зубчики чеснока очищаем, вымываем измельчаем с помощью чеснокодавилки.Зелень петрушки и укропа хорошенько промываем от песка, даем время стечь воде и измельчаем ножом на доске.

Подготовленные кабачки солим и обжариваем на растительном масле

примерно 50 мл.Лук и морковь посыпаем сахаром и обжариваем отдельно

в оставшемся растительном масле. Кабачки, лук и морковь, перемешиваем в емкости с чесноком и зеленью.Также в этот момент я смотрю, не нужно ли добавить специй. Если что, то дополнительно немного перчу и солю (кладу острый перец).

Берем предварительно простерилизованные сухие банки. Затем раскладываем плотненько кабачковую массу по банкам в каждую банку вливаем уксус.

Банки накрываем чистыми крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. Включаем огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь засекаем время с момента закипания и стерилизуем 5 минут.

Затем с помощью кухонного полотенца достаем банки по одной из кастрюли и сразу же закручиваем винтовыми крышками, переворачиваем ее вверх дном, укутываем потеплее и оставляем остывать.

Такая закатка прекрасно хранится в квартире.Мне нравится такая закуска, ее можно подать к столу даже через несколько месяцев. Такой подход в принципе понятен, ведь не у каждого найдутся свежие кабачки посреди зимы. А в наших магазинах кабачки в доступе круглый год. Только зимой, очень цены кусаются.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ba9fa800ed93900aa2facd0/zakuska-iz-kabachkov-morkovi-i-luka-5edffc888d5c925baba78c71

Как быстро сделать маринованные кабачки: топ проверенных рецептов

Кабачки с морковью – это простое сочетание, которое можно использовать в различных кулинарных контекстах: от приготовления нежных супов до пикантной консервации на зиму. Овощи прекрасно сочетаются с другими продуктами, поэтому вы можете экспериментировать: резать их крупными кусочками или измельчать в блендере, готовить в томатной заливке или консервировать с рисовой крупой. А самое главное достоинство этих продуктов – их доступность, ведь в сезон их можно купить на рынке, и их стоимость невелика.

Кабачки с морковью и луком

Мы начнем с необычного рецепта, как приготовить кабачки с морковью и луком

, и это будет рецепт вкуснейшего супа-пюре, который может стать частью детского рациона питания, если во время приготовления не использовать мясной бульон, то супчик может стать частью . В любом случае, обязательно порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом, которое так просто готовится.

Суп-пюре получается очень нежным по вкусу и консистенции. Зимой вы можете приготовить его не только из свежих цуккини, но и замороженных, о том, чтобы заморозить овощи самостоятельно надо позаботиться еще в конце лета, когда подходит к концу сезон овощей. Остальные ингредиенты — лук, морковь и картофель можно купить на рынке в любое время года.

Для двух порций этого нежнейшего сливочного супа нам понадобится скромный набор продуктов: по одной морковке, луку и кабачочку, две картошины. В суп добавляется 200 мл жирных сливок. Мы также советует добавить специи — по половине ложечки кориандра молотого и куркумы.

Сначала необходимо очистить морковь и лук, нарезать. Молодой цуккини нарезать произвольными ломтиками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, обжарить его, помешивая, минут 5, затем добавить морковь, обжаривать еще пять минут.

В кастрюлю сложить зажарку и кубики картофеля и залить водой, она должна покрывать овощи на пару сантиметров. Поставить на огонь и довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить в течение десяти минут, после чего в кастрюльку следует добавить ломтики кабачочков. Варить до готовности овощей, затем огонь выключить и оставить овощи немного остыть. Далее нам понадобится блендер, которым следует пюрировать готовые продукты. В массу влить сливки, вновь поставить на огонь и довести готовый суп до кипения, добавив по вкусу соль, куркуму и кориандр.

Такой рецепт кабачков с морковью

вам потребуется в любое время года, особенно зимой, когда ароматный и нежный суп-пюре согреет вас. Обязательно подайте к супу хрустящие сухарики из белого хлеба.

Советы хозяюшкам

Говоря об общих советах по консервирования кабачков с помидорами на зиму, нужно отметить, что кабачки, так же, как и цукини с патиссонами, можно хранить долговое время при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда во время длительного хранения семена прорастают внутри плодов и их мякоть приобретает горький привкус.

Молодые кабачки нарезают кусочками и на 5 минут подвергают бланшированию;
Помидоры для заготовок должны быть упругие, но спелые;
Для литровых банок лучше всего брать небольшие кабачки, чтобы не разрезать плоды;
Хранить консервированные овощи можно в любом помещении, где не наблюдается резкая смена температур;
Огурцы для мариновки должны быть не крупные и храниться при температуре 8-10С. Если после собора огурцов с грядки прошло более двух дней, то перед началом консервирования их необходимо залить холодной водой на 6 часов;
Обязательно сортируйте помидоры по размеру;
Если во время консервирования хотите проявить фантазию, то вспомните предпочтения национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае – имбирь и зелёный лук, в Италии – майоран либо розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили.

Кстати, в зимний период они уходят на «ура» не хуже привычных для нас маринованных и солёных огурцов.

А если приготовить их правильным образом, то есть найти удачный рецепт, грамотно рассчитать пропорции ингредиентов, то кабачки получатся не только хрустящими, но и будут таять во рту.

В сезон кабачков все приступают к зимним заготовкам. Несмотря на тенденции 21 века диктовать нам, что лучше отдать предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму «советскому формату» консервирования.

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Приготовление салата на зиму из кабачков и моркови:

Шаг 1: Подготавливаем кабачки.

Кабачки промойте, очистите от семян и шкурки. Совсем молодые овощи, чью шкурку вы легко можете поцарапать ногтем или зубочисткой, очищать не нужно, не забудьте только срезать кончики. Подготовленные кабачки нарежьте кубиками небольшого размера.

Шаг 2: Подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками, перьями или полукольцами. А чтобы у вас не слезились глаза во время того, как вы будете резать лук, сполосните его и нож холодной водой.

Шаг 3: Подготавливаем морковь.

Морковь промойте теплой водой, очистите от шкурки и еще раз сполосните водой. После чистки и мытья измельчите овощ с помощью средней терки или терки для моркови по-корейски. Сразу смешивайте все овощи между собой, по мере их подготовки.

Шаг 4: Готовим маринад.

В сотейнике смешайте между собой все ингредиенты для приготовления маринада и нагрейте. Нагревайте так же все время помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не нужно.

Шаг 5: Смешиваем салат из кабачков и моркови.

Овощи переложите (или сразу после нарезки складывайте) в эмалированную кастрюлю, залейте горячим маринадом и перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 1,5 — 2 часа

или пока овощи не дадут много сока. Когда салат из кабачков и моркови настоится, переместите его на плиту и, все время помешивая, доведите на среднем огне до кипения. А после того, как смесь закипит, тушите ее еще в течение
15 минут
. И не забывайте перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 6: Консервируем салат на зиму из кабачков и моркови.

Горячий салат из кабачков и моркови разложите в заранее стерилизованные стеклянные банки. Укладывайте плотно, немного приминая ложкой, чтобы не допустить образования пустот в которых спрятались бы пузырьки воздуха.

Заполненные банки тут же плотно закройте крышками, заверните в полотенце или тонкий плед и оставьте на несколько часов. Когда салат остынет, снимите с него «шубку» и отправьте храниться к остальным заготовкам на зиму.

Шаг 7: Подаем салат на зиму из кабачков и моркови.

Вот так легко и достаточно быстро можно приготовить салат из кабачков и моркови на зиму. А как же здорово он разнообразит ваш повседневный стол в холодное время года. Конечно, для праздничного стола он слишком простоват, но вот с сосисками, домашними котлетами или просто жаренной курочкой и, скажем, картофельным пюре или макаронами этот консервированный овощной салат просто объедение. Приятного аппетита!

Из указанных ингредиентов получается примерно 5 литров готового салата.

Количество сахара и уксуса можно немного изменять, подстраивая под свои вкусы. Ведь кто-то любит послаще, а кто-то поострее.

Более опытные хозяйки могут поэкспериментировать со специями, добавив в салат чеснок или свежую зелень, а, может, вам по душе острый перец, тогда приготовьте овощи с ним.

Это идеальный вариант закуски, приготовление которой займет у вас всего лишь шестьдесят минут. Этот рецепт приготовления можно немного видоизменять за счет добавления или уменьшения различных специй, которые вам по душе. Некоторые не любят, например, чеснок – его можно убрать и блюдо от этого не станет хуже.

Итак, вам необходимо приготовить:

килограмм кабачков (цукини);
три штуки средней моркови;
стакан воды (250 миллилитров);
две большие ложки сахара-песка;
такое же количество 9% уксуса;
столовую ложку крупной соли;
полстакана подсолнечного масла.

Можно переходить к приготовлению:

Очистите кабачки от кожуры, накрошите их кубиками небольшого размера. Выбирайте для этого вида консервации кабачки среднего размера.
В кастрюлю вылейте все компоненты для маринада и дождитесь закипания.
Когда это произошло, добавьте нарезанные кабачки, сделайте огонь средним, дождитесь, пока маринад с кабачками закипит, засеките время, пусть кипят десять минут.
Можно приниматься за морковь. Ее нужно очистить, промыть под водой и натереть на средней терке.
Очистите от шелухи чеснок и пропустите его через специальный пресс для чеснока.
Если у вас дома нет пресса для чеснока, можно воспользоваться мелкой теркой.
Добавьте его и натертую морковь в кастрюлю с кабачками, тщательно перемешайте получившуюся смесь. После добавления необходимо варить еще максимум пять минут.
В предварительно подготовленные банки переложите кабачково-морковную смесь.
Заранее приготовьте большую кастрюлю, налейте в нее воду и на дно положите плотную ткань. Жидкость доведите до кипения и поставьте в нее заполненные банки (не забудьте их накрыть крышками). Пусть теперь стерилизуются в течение десяти минут. Ваша задача – засечь время.
Аккуратно вынимайте банки и закатывайте.
Ставьте их дном вверх, укутывайте плотно одеялом и пусть так стоят до полного остывания.

Вкуснейшие кабачки готовы. Открыв их в холодный зимний вечер, вы ни капельки не пожалеете о том что летом потратили время на консервацию!

Лучшие способы консервирования

Среди всех способов есть несколько, которые лучше всего сохраняют вкус блюда.

Хотя этот способ и требует минимальных усилий, зато полностью оправдывает свое название. К тому же в нем отсутствует уксус, и вкус всех ингредиентов чувствуется ярче. Для него вам понадобятся:

кабачки – 5-6 штук (в зависимости от размера);
полкилограмма помидор;
¼ килограмма сахара;
столовая ложка соли;
чеснок – 100 грамм;
200-250 грамм растительного масла;
острый перец.

Для изготовления блюда порежьте кабачки толстыми кусочками. Все остальные ингредиенты положите в одну посуду, перемешайте. Помидоры и перец перед этим измельчите блендером. Когда полученная смесь вскипит, туда же добавьте кольца кабачка. Еще через полчаса варки можно закрыть в банках, которые до этого продезинфицируйте в духовке.

Без стерилизации

Для закатки нужны следующие ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
чеснок;
полкилограмма помидоров;
100 грамм уксуса;
растительное масло (1 стакан);
по полторы столовые ложки соли и сахара;
специи.

Из помидоров перед этим приготовьте пасту любым способом, который вам нравится. Затем нарежьте кабачки, положите в кастрюлю с другими ингредиентами, кроме чеснока. Варите несколько минут, затем уже добавьте чеснок. После приготовления заготовку можно есть сразу или оставить на зиму.

Интересным и красивым вариантом для стола будет сочетание кабачков, помидоров и огурцов. Для этого блюда понадобится больше компонентов:

килограмм небольших томатов;
полкилограмма кабачков и столько же огурцов;
2 зонтика укропа;
2 листика хрена;
полстручка жгучего перца;
чеснок;
2-3 лавровых листа;
5 штук душистого перца горошком;
другие подходящие специи
2 столовые ложки сахара и соли;
9 % уксус – 90 миллилитров или меньше.

Готовится по следующей схеме:

Огурцы и кабачки нарежьте кольцами.
Помидоры проколите зубочисткой.
На дно приготовленных банок положите лавровый лист, перец, укроп, чеснок.
Следом поместите огурцы и кабачки, перемешайте все встряхиванием.
Положите помидоры и остальную зелень по вкусу.
Заполните банки кипятком. После остывания слейте.
Маринад посолите, добавьте сахар, кипятите 5 минут.

После этого можно закатывать в банки.

Незрелые томаты часто выбрасывают, но на деле из них тоже можно приготовить разные блюда, в том числе соленья. Понадобятся следующие компоненты:

3 килограмма помидоров;
2 килограмма кабачков (зрелых);
килограмм репчатого лука;
полкилограмма чеснока;
2 острых перца;
200-300 грамм сахара;
по 200 миллилитров растительного масла и фруктового уксуса;
соль;
хрен.

Нарезанные кольцами и дольками овощи уложите в кастрюлю, добавьте приправы и другие ингредиенты. Перемешайте и оставьте, пока не выделится сок. Затем доведите до кипения, а после – подержите на огне еще 10 минут. Не забывайте мешать.

С перцем

Этот рецепт тоже не требует стерилизации. Необходимые ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
1 килограмм сладкого перца;
полкилограмма томатов;
2 зубчика чеснока;
3 жгучих перца;
сахар;
соль;
250 миллилитров растительного масла;
150 миллилитров 9 % уксуса.

Кабачки нарежьте крупными кусками, остальные овощи измельчите.
Измельченные ингредиенты положите в кастрюлю с чесноком и маслом, перемешайте.
Положите кабачки.
Когда закипит, варите еще 20 минут.
Влейте уксус, подержите на огне еще 2-3 минуты.

«Нежные кабачата»

Еще один рецепт приготовления кабачков с морковкой удивит вас приятным, нежным вкусом. Для приготовления не понадобится много времени.

пять-семь горошин черного перца;
укропные «зонтики»;
несколько зубчиков чеснока;
четыре килограмма кабачков среднего размера;
девять стаканов воды;
сто грамм сахара-песка;
столько же соли;
уксус 9% – двести миллилитров;
две средних моркови.

Заранее приготовьте емкости для консервации. Их тщательно промойте, насухо вытрите и простерилизуйте.
На дно банок положите укроп, пару горошин перца и два чесночных зубчика.
Морковь очистите от кожуры, натрите, используя терку для корейской моркови.
В каждую емкость распределите морковь так, чтобы было приблизительно одинаковое количество.
Кабачки тщательно промыть под водой, очистить от кожицы и нарезать на кружочки, примерно по сантиметру в толщину. Можно кожуру не очищать, но кабачки без нее нежнее.
Разложите их по банкам.
Переходите к приготовлению маринада. Для этого в указанное количество воды всыпьте соль и сахар. Поместите на огонь.
Доведите маринад до кипения и дождитесь, пока сыпучие компоненты полностью растворятся.
Добавьте уксус.
Аккуратно разлейте маринад по банкам с кабачками и накройте крышками.
Поместите банки в емкость для стерилизации и пусть «кипят». Литровые банки держите в емкости десять минут с момента закипания жидкости. Поллитровые – максимум семь минут. Можно закатывать.

Переверните банки и пусть стоят так до полного остывания. Не забудьте «укрыть» их одеялом.

Консервируем с перцем

Этот рецепт больше известен, как «Пальчики оближешь». И стоит сказать, что готовятся кабачки с перцем и помидорами на зиму без стерилизации, что существенно облегчает процесс заготовки.

Кабачки – 3 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Помидоры – 0.5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Острый перец – 3 шт.;
Сахар – 200 гр.;
Соль – 2 ст. л;
Растительное масло – 250 мл.;
Уксус 9% — 150 мл;

Первым делом подготовьте кабачки: промыть и нарезать крупными кусками, чтобы при варке они не потеряли форму;
Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
Переливаем прокрученные овощи в кастрюлю, солим, вливаем масло и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем;
В эту же кастрюлю кладём кабачки и ставим на огонь;
Сначала заготовку доводим до кипения, а затем тушим на протяжении 20 минут или до момента, пока кабачки не станут оливкового оттенка;
Вливаем уксус, варим 2 минуты и снимаем;
Раскладываем заготовку по чистым и сухим банкам, закатываем крышки, переворачиваем и даём остыть.

Со специями

Выбирайте для этой консервации овощи среднего размера. Из указанного количества продуктов получится три баночки емкостью пол-литра.

небольшие кабачки – килограмм;
четыре с половиной стакана кипяченой и охлажденной воды;
двадцать пять грамм крупной соли;
двадцать пять грамм сахара-песка;
сто миллилитров уксуса 9%;
по шесть штук лаврушки, листов хрена и смородины;
шесть веточек укропа;
шесть зубчиков чеснока;
один стручок горького перца «Огонек»;
по шесть горошин черного и душистого перца.

На дно каждой банки положите по два листика хрена, смородины и лавра.
Туда же отправьте два чесночных зубчика, две веточки укропа и по две горошины черного и душистого перца.
Также на дно положите несколько кружочков «Огонька». Если хотите, чтобы блюдо было острое – кладите побольше кружочков перца.
Кабачки промываете под водой, чистите и нарезаете кружочками по сантиметру толщиной.
Раскладываете их по банкам, только не нужно трамбовать.
Наливаете воду в среднюю кастрюлю, всыпаете соль и сахар. Доводите до кипения.
Когда смесь для маринада закипела – вливаете уксус. Дать прокипеть три-пять минут и можно выключать.
Горячим маринадом заливаете кабачки.
В большую емкость налейте воду и пусть она закипит. Для того чтобы банки, помещенные в емкость для стерилизации, не лопнули, предварительно положите на дно кастрюли ткань, сложенную в несколько раз.
В закипевшую воду аккуратно установите банки с кабачками и пусть они стерилизуются четверть часа. Огонь при этом должен быть убавлен до минимума.
Когда прошло время – вынимаете банки и можно их закатывать.
Укутать в одеяло и хранить до полного остывания вверх дном.

Такие кабачки сочетаются с мясом или обычным гарниром.

Как выбрать овощи для консервации

При выборе ингредиентов учтите следующее:

чтобы блюдо быстрее готовилось, выбирайте молодые кабачки, они к тому же сладковатые на вкус;
привлекательнее смотрится овощ с белой кожицей, зеленую удаляйте;
для литровых банок подбирайте небольшие плоды, которые не нужно резать;
помидоры выбирайте спелые, но плотные, без трещин, одного размера;
к кабачкам хорошо подходят чеснок, черный и душистый перец, тмин, майоран, но, в первую очередь, ориентируйтесь на свой вкус.

Старинный рецепт с луком, кабачками и морковью

По этому рецепту кабачки консервировали наши бабушки. И вам стоит попробовать – не пожалеете.

килограмм кабачков среднего размера;
килограмм лука;
столько же моркови.

Из расчета на один литр воды (для маринада):

пара больших ложек сахара;
такое же количество соли;
две большие ложки уксуса 9%;
четыре зубчика чеснока;
по вкусу петрушка, укроп, лаврушка и черный перец-горошек.

На дно заранее подготовленных банок равномерно разложите все специи.
Кабачки нарезать сантиметровыми кружочками.
Морковь очистить от кожицы и нарезать на тонкие кружочки
Лук освободить от шелухи и также нарезать на кружки.
Все овощи рядами уложить поверх специй.
Переходите к маринаду. Для этого нужно налить воду в емкость, всыпать и влить все указанные компоненты для маринада, довести до кипения и дать покипеть пять минут.
Влить маринад в емкости с овощами, положить сверху крышки.
Поставить стерилизовать. Банки емкостью в один литр кипятите десять минут, двухлитровые – четверть часа, трехлитровые – полчаса.
Закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

Консервируем с перцем

Кабачки – 3 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Помидоры – 0.5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Острый перец – 3 шт.;
Сахар – 200 гр.;
Соль – 2 ст. л;
Растительное масло – 250 мл.;
Уксус 9% — 150 мл;

Первым делом подготовьте кабачки: промыть и нарезать крупными кусками, чтобы при варке они не потеряли форму;
Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
Переливаем прокрученные овощи в кастрюлю, солим, вливаем масло и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем;
В эту же кастрюлю кладём кабачки и ставим на огонь;
Сначала заготовку доводим до кипения, а затем тушим на протяжении 20 минут или до момента, пока кабачки не станут оливкового оттенка;
Вливаем уксус, варим 2 минуты и снимаем;
Раскладываем заготовку по чистым и сухим банкам, закатываем крышки, переворачиваем и даём остыть.

«Морковные» кабачки с ботвой: простой рецепт консервации

Этот рецепт не совсем стандартный, так как предполагает добавление морковной ботвы. Но на вид выглядит привлекательно, по-летнему красиво и, кстати, очень вкусно.

Вам необходимо приготовить:

полтора килограмма кабачков;
полкилограмма моркови;
пучок морковной ботвы;
сто пятьдесят грамм сахара;
сто миллилитров 9% уксуса;
соль по своему вкусу;
сто миллилитров подсолнечного масла.

Переходите к приготовлению:

Кабачки освободите от кожуры и нарежьте на средние кусочки.
Морковь также освободите от кожуры и натрите на крупной терке. Или нарежьте полукольцами, только не толстыми.
Ботву мелко нарежьте.
Морковь, кабачки и морковную ботву поместите в эмалированную большую кастрюлю или таз.
В отдельной емкости перемешайте сахар, подсолнечное масло и уксус. Добавьте соль по вкусу и снова перемешайте.
Нарезанные овощи залейте полученным маринадом. Смешайте еще раз, чтобы маринад равномерно распределился среди овощей.
Накройте плотно крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы овощи отдали немного сока. Оптимальное количество часов – четыре.
Емкость после настаивания необходимо поместить на огонь и довести до кипения.
После того как смесь закипела, тушите еще четверть часа.
В заранее приготовленные банки разложите салат и можно закатывать.

Хранить в укутанном в одеяле виде до полного охлаждения. Потом можно перенести в кладовку или погреб. Такой салат получается необычайно вкусным и пикантным!

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски кружочками

В этом рецепте мы будем делать кабачки в сыром виде и заливать просто потрясающей заправкой. Овощи в ней немного промаринуются и будут очень вкусными и свежими.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 4 столовые ложки
Уксус яблочный — 2 столовые ложки
Сладкая молотая паприка — 1 чайная ложка
Приправа для корейской морковки — 1,5 столовые ложки
Мед — 2 чайные ложки
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Кунжут (жареный) — 1 чайная ложка (по желанию)
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Положите их в блюдо и посолите. Оставьте на 20-30 минут для того, чтобы они пустили сок.

2. Морковь нарежьте тонкой и длинной соломкой. Можно натереть на терке для корейской морковки. Чеснок измельчите любым удобным способом. Зелень мелко нашинкуйте. Настоявшиеся кабачки отожмите от сока и соедините все овощи в большом блюде.

3. Теперь сделаем заправку. В мисочку влейте растительное масло, уксус, мед, корейскую приправу и паприку. Все равномерно перемешайте.

4. Вылейте заправку в салат и все посыпьте жаренным кунжутом. Как следует перемешайте и дайте немного настояться. Затем закуску из кабачков можно подавать к столу.

Источник статьи: http://sushidom-lk.ru/ovoshchi/marinovannye-kabachki-s-lukom-i-morkovkoj.html