LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- копилка-ссылки (40)
- ДЛЯ ИНСТ (17)
- одежда (7)
- аудиокниги (6)
- бисер (8)
- бонсай (21)
- ВЯЗАЛКИ (19)
- галька (32)
- декор (320)
- декупаж (11)
- ИЗ ЛЕНТОЧЕК (4)
- свадебный декор (19)
- для дома (308)
- дизайн (120)
- для души (101)
- для здоровья (760)
- травник (81)
- для сада (79)
- домашняя быт.химия (90)
- женские штучки (39)
- Игрушки, Куклы (59)
- из газет (57)
- (1)
- из деревянных розочек (14)
- из картона (74)
- из макарон (11)
- из пластиковых бутылок, декор бутылок (19)
- Интересно (96)
- ислам (21)
- квиллинг (140)
- красота (274)
- маски, кремы (225)
- лепка (158)
- маленькие деревья, топиарии (37)
- нужности (79)
- о детях и для детей (58)
- Обучение (80)
- английский (20)
- огород (60)
- открытки (53)
- Папье-маше (17)
- переделки (54)
- поделки (423)
- домики (32)
- из бумаги (116)
- из капрона (17)
- из Конфет (45)
- из кофе (8)
- Из Ракушек (16)
- коробочки, шкатулочки, упаковочки (85)
- мои рукоделки (2)
- панно (57)
- полезности для дневника (35)
- притчи (40)
- Психология, Саморазвитие (108)
- рецепты (2487)
- Вторые блюда (340)
- Закуски, канапе (15)
- Закуски, канапе (14)
- рыба (9)
- выпечка (1341)
- закатки (317)
- из мяса, разное (40)
- карвинг (4)
- напитки (56)
- Первые блюда (47)
- салаты (377)
- сладости (318)
- соусы (27)
- сыры (49)
- с помощью и для компьютера (58)
- свое дело (21)
- Скрапбукинг (52)
- советы (17)
- СПЕЦИИ (204)
- сумки (56)
- сутаж (7)
- цветы, разные (112)
- канзаши (11)
- шитье (183)
- шторы (8)
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
3 РЕЦЕПТА *АНАНАСОВОГО* КОМПОТА ИЗ КАБАЧКОВ И АЛЫЧИ
3 рецепта *Ананасового* компота из кабачков и алычи
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
Кабачки 2 -3 шт
Алыча желтая 300 гр
Сахар 140-150г на литр
Вода
Соотношение кабачков и алычи должно быть 3 к 1. Больше не надо алычи, иначе будет кислить.
На дно 3-литровой банки уложите спелую желтую алычу (красную брать не стоит — испортит цвет кабачков).
Кабачки очистите от кожуры, удалить семена (если кабачки большие — удалить сердцевину при помощи рюмки) и нарежьте мелкими кубиками или тонкими (1см) кружочками (полукружочками). Меньше не стоит, могут развалиться при консервировании.
Уложите сверху на алычу.
Залейте горячим сиропом из воды и сахара.
Повторите заливку трижды (последние два года я заливала только дважды). И кабачки будут со вкусом ананаса! Последние два года, уже приобретя опыт, я с вечера заливала первый раз, укрывала, а утром сливала, кипятила и в пропаренные банки заливала, закатывала, переворачивала и укрывала на сутки.
Можно использовать и литровые банки. Соотношение кабачков и алычи такое же. 1\4 алычи, сверху порезанными на кубики кабачками набить банку доверху (в нашей семье очень любят «твёрдую» составляющую компота). Дальнейший процесс как с трёхлитровыми банками.
Компот а ананасовым ароматизатором.
А вот другой рецепт. Его можно использовать как для немедленного употребления, так и для консервации.
Для маринада на 1 литр воды:
- Сахар 2/3 стакана или 140-150 гр.
- Лимонная кислота ½ ч.л.
- Ароматизатор ананасовый 1 ч.л.
- Кабачок очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- При помощи рюмки удалите из каждого кружочка сердцевину.
- Воду доведите до кипения, высыпьте сахар и лимонную кислоту. Обязательно попробуйте – на вкус должно получится кисло-cладко. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонки. Растворите сахар полностью в воде.
- Теперь в маринад добавьте ананасовый ароматизатор
- Положите в кипящий маринад кабачки, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
- Остудите кабачки при комнатной температуре в маринаде, а затем уберите в холодильник.
Такие же кабачки можно заготовить на зиму. Процесс приготовления будет немного отличаться: в пастеризованные банки выложите кусочки кабачков, залейте их маринадом, затем поставьте в кастрюлю с водой на 10-15 минут с момента закипания, накройте крышкой и закатайте.
АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ С АПЕЛЬСИНОМ И АНАНАСОВЫМ СОКОМ
Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4689223/post333968267/
Компот из алычи и кабачков на зиму
Консервированные ананасы любят многие. Их можно есть целиком, резать во фруктовые салаты, делать с ними соусы, применять для приготовления горячих мясных блюд. Однако этот тропический фрукт на огородах наших соотечественников не растет. Впрочем, это не значит, что приготовить впрок любимый десерт не получится – его вполне сможет заменить компот из кабачков и алычи, и это по силам почти каждому.
Секреты консервирования
Для того чтобы компот из кабачков и алычи максимально напоминал ананасовый и хорошо стоял всю зиму, нужно знать несколько секретов.
- Кабачки для компота нужно выбирать такого же примерно размера в диаметре, как кольца ананаса. Только в этом случае они будут напоминать консервированную мякоть тропического фрукта по форме и по вкусу.
- Алыча для приготовления компота подойдет только желтая, иначе готовый напиток выйдет не того цвета. Очищать от косточек ее не нужно.
- Алычу и кабачки следует хорошо вымыть, а кабачки – очистить от шкурки и семян. Если в компот попадет хоть одно семечко, эффект будет испорчен.
- Закрывать компот можно как в трехлитровые банки, так и в литровые – главное, чтобы они были простерилизованы.
- Крышки тоже подойдут как винтовые, так и для закатки ключом. Важно лишь, чтобы они были прокипяченными и позволяли закрыть банки герметично.
Дополнительно можно посоветовать заливать кабачки сиропом многократно и оставлять настаиваться их в нем почти до полного остывания, тогда ананасовый привкус окажется более выраженным.
Компот из алычи и кабачков кусочками
Состав:
- кабачки – 0,9 кг;
- алыча – 0,3 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 0,3 кг.
- Переберите, вымойте алычу, дайте ей обсохнуть.
- Кабачки помойте, снимите с них ножом или овощечисткой кожуру.
- Разрежьте пополам вдоль, ложкой выньте из кабачков семена.
- Кабачковую мякоть нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров.
- Простерилизуйте банку емкостью 3 литра – количество компонентов в рецепте указано в расчете именно на нее.
- Когда банка станет сухой, на дно ее высыпьте алычу, сверху – кусочки кабачка.
- Вскипятите воду и залейте ее в банку. Дождитесь, пока содержимое банки станет теплым.
- Через специальную крышку с отверстиями и носиком слейте жидкость из банки в кастрюлю. Важно, чтобы кастрюля не была алюминиевой, так как этот материал, окисляясь, выделяет токсичные вещества. Подойдет посуда из нержавейки или покрытая эмалью.
- Доведите воду до кипения, всыпьте в нее сахар и прокипятите, размешивая, несколько минут.
- Кипящий сироп влейте в банку с алычой и кабачком. Обождите полчаса и слейте сироп обратно в кастрюлю.
- Снова доведите компот до кипения и влейте в банку.
- На этот раз сразу же закатайте банку и переверните. Остывать она должна, будучи укутанной чем-либо теплым, например зимним одеялом.
- Через сутки банку раскутайте и поставьте на пару месяцев в кладовку.
Хранить компот можно и более продолжительное время, главное – не выпить его раньше, чем он «созреет». По вкусу компот будет почти идентичен сиропу от консервированных ананасов, а кабачковые кусочки в нем будут напоминать ананасовую мякоть. Если использовать их как один из компонентов фруктового салата, подмены почти никто наверняка не заметит.
Компот из алычи и кабачков кольцами
Состав:
- кабачки – 1,5 кг;
- алыча – 0,5 кг;
- вода – сколько войдет в банки;
- сахар – 0,15 кг на 1 л воды.
- Хорошо переберите алычу, выбросив все испорченные ягоды. Оставшиеся фрукты хорошо помойте и оставьте на время в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода.
- Помойте кабачки. Учтите, что их диаметр не должен быть больше, чем диаметр горлышка банок, в которых их будут консервировать. Для компота, который готовится на зиму по данному рецепту, лучше выбирать банки емкостью 1 литр или даже меньше, простой цилиндрической формы.
- Кабачки очистите от кожуры и нарежьте шайбами толщиной примерно 1 см. Более узкими их делать не стоит, так как иначе они будут плохо сохранять форму.
- Подберите рюмку или фужер такого размера, чтобы их диаметр был не уже, чем диаметр семенной части кабачков. С помощью их вырежьте из каждой кабачковой «шайбы» середину – если вырезать ее ножом, трудно получить достаточно ровный контур.
- Простерилизуйте банки общей емкостью 5 литров.
- Распределите по банкам алычу, уложив ее на дно.
- Поверх алычи разложите кабачковые кольца.
- Вскипятите воду и разлейте по банкам.
- Прикройте банки крышками и оставьте на 4–6 часов, можно даже на ночь.
- Слейте воду в кастрюлю, измерив ее количество. Посчитайте, сколько потребуется сахарного песка. Отмерьте нужное количество и всыпьте в воду.
- Поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите сироп в течение 2–3 минут. Залейте им алычу и кабачковые кольца.
- Через 20 минут верните сироп в кастрюлю, снова доведите до кипения и разлейте по банкам.
- Обождите еще 10 минут, вновь слейте сироп в кастрюлю. Доведя его до кипения, прокипятите минуту и вновь разлейте по банкам.
- Закатайте баночки с компотом, поставьте их на крышки и укутайте.
- После остывания уберите на зиму.
Уже через 1,5–2 месяца компот будет готов к употреблению. Кабачковые кольца в нем будут сильно напоминать ананасовые. Их можно подавать отдельно или использовать для приготовления других блюд. Сам компот тоже выйдет вкусным, как ананасовый.
Источник статьи: http://onwomen.ru/kompot-iz-alychi-i-kabachkov-na-zimu.html