Аджика из помидор с яблоками и кабачками на зиму

Аджика из кабачков и яблок на зиму.Вкусный соус для любого блюда.

Если вы не знаете куда девать кабачки ,есть выход- аджика из кабачков с яблоками. Этот замечательный соус давно полюбился нашей семье и стал постоянной заготовкой в сезон кабачков.

Яблочко дает приятную кислинку и делает вкус более мягким ,бархатным и деликатным.

По остроте регулируйте вкус сами, кто любит поострее -добавляйте перчика побольше и наоборот. Для средней остроты хватит 2 шт острого перчика.

Кабачки — 3 кг.
Перец острый — 2 шт.
Перец сладкий — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Яблоки — 400 гр. или 6 шт. не крупных ( кислых сортов)
Чеснок — 100 гр.
Масло растительное — 250 мл.
Томатная паста — 250 мл.
Уксус 6% — 100 мл.
Соль — 1 ст.ложка (по вкусу)
Паприка — 1,5 ч.л.
Сахар— 100 гр.

1. Все овощи нужно очистить и подготовить.

Все чищеные овощи пропускаем через мясорубку. Кабачок в отдельную посуду, остальные овощи можно вместе.

Кабачок после измельчения сразу же переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до кипения.

2. Теперь когда кабачки закипели можно добавить остальные ингредиенты. Кладем пропущенный болгарский перец, острый перец, морковь, и яблоки. Все тщательно перемешиваем, заправляем солью и сахаром. Паприку используем по желанию.

Все тщательно перемешиваем. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Затем на самом маленьком огне продолжаем варить в течение одного часа. Массу необходимо периодически помешивать.

Кастрюлю для тушения предпочтительно использовать с толстым дном.

За 10 минут до готовности добавляем чеснок пропущенный через мясорубку и вливаем уксус.

Ещё раз перемешиваем и продолжаем п варить еще 2-3 минуты.

Пробуем аджику на вкус. И по необходимости добавить соль и сахар по вкусу.

Наш соус готов, можно разложить его по стерильным банкам. Закатать крышками и оставить на столе до полного остывания.

Аджику следует хранить в прохладном месте , я храню в кладовке.

Соус замечательно подходит ко всем мясным и рыбным блюдам , а так же добавлять в маринад для мяса.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/12368/adjika-iz-kabachkov-i-iablok-na-zimuvkusnyi-sous-dlia-liubogo-bliuda-5d0f6c8325d6b400af567c0d

Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это отличная заготовка, которая будет дополнять скучный зимний стол своим привлекательным цветом, необыкновенным ароматом и вкусом. Приготовление закуски не требует сложных действий, поэтому справиться с ней может даже начинающая хозяйка. Ниже представлен рецепт аджики и раскрыты хитрости приготовления от опытных хозяек.

Секреты и особенности приготовления

Среди основных секретов для приготовления аджики с кабачками на зиму выделяют следующие:

вне зависимости от того, какие ингредиенты используются в рецепте, обязательно в состав должны входить острый красный перец, чеснок, соль и различные пряные травы – базилик, шафран, петрушка, майоран, мята и прочие;
острый красный перец с чесноком – это основные компоненты, которые дают ту самую остроту, присущую аджике. Отказываться от них нельзя, но можно скорректировать рецепт. При желании сделать блюдо не очень острым, уменьшают заявленное количество в 1,5 раза;
если необходимо сделать острую аджику с кабачками, из перца не вынимают семена;
подготовка перца – это обязательное удаление хвостиков. При их наличии аджика на зиму быстро прокиснет;
кабачки могут быть зелеными, желтыми и даже с темной кожурой. Крупные овощи очищают от семян, поскольку это приведет к вздутию готовой банки и порче вкуса блюда. Лучше задействовать молодые кабачки, которые варятся меньше по времени и имеют характерный яркий вкус.

Чтобы этого не произошло, кабачки в обязательном порядке очищают от кожуры и семян.

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Существует традиционный рецепт приготовления аджики с кабачками и яблоками, где задействуют следующие ингредиенты:

0,5 кг сладкого перца;
0,2 кг острого перца;
0,5 кг яблок – берут сладкие и рассыпчатые сорта;
0,5 кг моркови;
кабачок – 2,5 кг;
около 50 г соли;
100 г чеснока;
70 г сахара;
полстакана уксуса;
стакан растительного масла;
зелень и специи по вкусу и желанию.

Приготовление происходит следующим образом:

В блендере или в мясорубке измельчить почищенный и порезанный сладкий и горький перец, морковку, кабачки и яблоки (по желанию снимают кожуру).
Полученную смесь помещают в кастрюлю и отправляют на огонь. Когда смесь закипит, огонь убавляют до самого малого и оставляют на час, периодически помешивая.
После этого необходимо выложить очищенный и нарубленный чеснок, используемую зелень, оставить смесь на огне на 10 минут.
Добавить уксус, сахар, масло, соль, довести до кипения.
Пока смесь овощей и фруктов на зиму варится, необходимо простерилизовать банки любым доступным способом. Стерилизацию проводят двумя способами. Первый – банки в перевернутом виде ставят в духовку на решетку на 10–15 минут. Второй – банки выдерживают в кастрюле с водой в течение 5 минут.
Наполнить тару приготовленной заготовкой и закатать предварительно стерилизованными крышками. Для заготовок на зиму крышки, помещенные в кипяток, выдерживают 5–10 минут.

После того как банки с аджикой из кабачков и яблок на зиму будут закатаны, их переворачивают и укрывают. Оставляют в таком положении до полного остывания. Затем убирают банки в холодное место на всю зиму.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Чтобы приготовить заготовку с яблоками и помидорами, необходимо смешать следующие ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
по 0,5 кг яблок и моркови;
0,5 кг сладкого перца;
1,5 кг помидор;
чеснок – по вкусу или около 5 головок;
2 ст. л. красного молотого перца;
полстакана сахара;
2 ст. л. соли;
1 стакан растительного масла.

Последовательность приготовления такой аджики:

Помидоры необходимо помыть, очистить от кожуры и прокрутить в мясорубке или поместить в блендер.
Аналогично поступают с кабачками и сладким перцем.
Морковь очистить и прокрутить через мясорубку. Если есть желание использовать овощ в более крупном виде, значит, его натирают на терке.
Яблоки очистить от кожуры и измельчить. Все овощи должны быть доведены до пюреобразного состояния.
Все смешивают, добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
В кастрюлю с кабачками добавляют сахар, соль, растительное масло, все тщательно перемешивают.
Варят смесь с яблоками, кабачками и помидорами на среднем огне в течение 40 минут. Если хозяйки используют большее количество заготовки на зиму, время варки доводят до 1 часа.
В завершении приготовления добавляют красный перец – его нельзя использовать сразу, иначе он потеряет свой аромат. После добавления перца смесь варят еще в течение 10 минут.
Необходимо выложить аджику с кабачками в горячем виде в предварительно стерилизованные банки. Закатать их и хранить в перевернутом виде под одеялом или пледом до полного остывания заготовки на зиму.

Эта заготовка с кабачками на зиму отлично подходит в качестве дополнения к основным блюдам или в виде закусок.

Если хозяйка готовит больше по количеству, все используемые ингредиенты увеличивают в равном соотношении. По вкусу можно изменять массу кабачков, яблок или помидор.

Сроки и условия хранения

Как и любая другая заготовка на зиму, блюдо из кабачков и яблок хранится в прохладном месте в течение всего холодного времени. Убирать в холодильник или погреб следует только после полного остывания блюда. В противном случае можно столкнуться с плесенью под крышкой.

Хранить засолку из кабачков можно в течение всей зимы. Важно перед употреблением проверять состояние крышки и внешний вид после открытия банки. При выявлении плесени рекомендуется отказаться от употребления аджики с кабачками и яблоками.

Заключение

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола в качестве дополнительной закуски к приготовленному алкоголю. Острые специи способствуют пищеварению и быстрому усваиванию основных блюд.

Источник статьи: http://agrognom.ru/retsepty/adzhika/adzhika-iz-kabachkov-s-yablokami.html

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — самые вкусные и оригинальные рецепты пикантной заготовки

Заготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски сможет удовлетворить самые разносторонние предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из томатов и яблок станет достойной домашней заготовкой и займет почетное место среди прочих запасов в кладовой.

Помидоры вместе с яблоками и другими компонентами измельчают при помощи мясорубки или блендера.
Яблоки выбирают кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом будут плоды антоновки.
Полученную основу уваривают с добавлением всевозможных специй, пряностей и других вкусовых добавок
Горячая вкусная аджика из яблок помидоров укупоривается герметично в стерильные банки и укутывается до остывания.

Аджика из помидор, яблок и чеснока

Чтобы аджика домашняя из помидоров и яблок получилась ароматной и пикантной в нее зачастую наряду с пряностями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами добавляют чеснок. Его количество можно подкорректировать по вкусу, а очищенные зубки выдавить через пресс, мелко нарубить ножом или измельчить в блендере.

помидоры – 1 кг;
яблоки – 250 г;
чеснок – 1 головка;
лук и морковь – по 1 шт.;
болгарский перец – 1-2 шт.;
уксус – 30 мл;
сахар или мед – 2 ст. ложки;
масло – 60 мл;
перец и листья лавра;
соль – 40 г.

Измельчают томаты, яблоки, лук, морковь и болгарский перец.
Уваривают массу 1 час.
Добавляют соль, сахар или мед, перец и лавр, готовят закуску еще 30 минут.
Вмешивают уксус, чеснок и прогревают массу еще 7-10 минут.
В завершении укупоривается аджика с яблоками и помидорами на зиму в стерильные банки.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается в меру острой, ароматной и пикантной. По желанию состав закуски можно дополнить, добавив на последнем этапе вместе с измельченным чесноком мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы или душистого сельдерея.

помидоры – 1,2 кг;
сладкий перец, морковь и яблоки – по 0,5 кг;
острый перец – 1 стручок;
чеснок – 2 головки;
уксус – 30 мл;
сахар – 1/3 стакана;
масло – 130 мл;
соль – 35 г.

Измельчают томаты, перцы, яблоки и морковь.
Помещают массу в кастрюлю и уваривают 1 час.
Добавляют соль, сахар, масло, кипятят овощную смесь 15 минут.
Вмешивают чеснок, острый перец и уксус, проваривают массу 10 минут, закатывают в пропаренные банки

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще одна привлекательная версия пикантной закуски – заготовленная аджика на зиму из кабачков, помидор, яблок. Преобладающим компонентом в данном случае является кабачковая мякоть, которая в сочетании с другими составляющими создает потрясающе вкусное дополнение к ломтику хлеба или вторым блюдам.

помидоры – 750 г;
сладкий перец, морковь и яблоки – по 250 г;
кабачки – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
красный молотый перец – 1-1,5 ст. ложки;
сахар – 50 г;
масло – 120 мл;
соль – 35 г.

Кабачки очищают от кожуры и семян, а мякоть перекручивают при помощи мясорубки.
Тем же манером измельчают томаты, перцы, яблоки и морковь.
Соединяют составляющие в общей посудине и варят около часа.
Приправляют массу солью, сахаром острым перцем, вливают масло, кипятят еще 30 минут
Вмешивают чеснок и через 5 минут кипения укупоривают горячую овощную смесь в стерильную тару.

Аджика из помидор, яблок, моркови на зиму

Не менее гармоничной по вкусу получается аджика с яблоками? помидорами, морковью и перцем, приготовленная с использованием пропорций, предложенных в следующем рецепте. Нужную густоту и насыщенность в данном случае придаст морковь, которую предпочтительно предварительно проварить с томатами около получаса.

помидоры – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец, яблоки – по 0,5 кг;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
сахар – 50 г;
уксус – 20 мл;
масло – 120 мл;
соль – 30 мл.

Первоначально перекручивают на мясорубке помидоры и морковь, проваривают около получаса.
Добавляют измельченные яблоки и перец, уваривают составляющие еще час.
Вмешивают масло, соль, сахар, кипятят массу 15 минут.
Вливают уксус, закладывают чеснок и острый перец, оставляют смесь на огне 5 минут.
Укупоривается горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильные емкости.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав включаются дополнительно измельченные сливы, которые придадут закуске особенный вкус, аромат, дополнительную густоту и насыщенность. Остроту закуски можно подкорректировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

помидоры – 1 кг;
сладкий перец, лук, морковь, сливы, яблоки – по 0,5 кг;
острый перец – 1-2 шт.;
чеснок – 2 головки;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
сахар – 75 г;
уксус – 40 мл;
масло – 120 мл;
соль – 30 г.

Овощи и фрукты, кроме чесночных зубков, пропускают через мясорубку.
Располагают емкость с полученной массой на плите и уваривают содержимое 1 час.
Добавляют соль, сахар, масло, а через 15 минут кипения уксус, перец и чеснок.
Еще через 5 минут закатывают аджику в стерильную тару.

Рецепт острой аджики с помидорами и яблоками

Приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций острая аджика с помидорами и яблоками порадует любителей жгучих закусок. Нужная острота в данном случае достигается за счет добавления в состав порции перца чили, а степень ее насыщенности можно отрегулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

помидоры – 1,5 кг;
сладкий перец, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
перец чили – 4 шт.;
чеснок – 1-1,5 головки;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
сахар – 90 г;
уксус – 120 мл;
масло – 120 мл;
соль – 45 г.

Измельчают томаты, морковь, перцы, яблоки, уваривают массу 1 час.
Добавляют чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят смесь еще 15 минут.
Укупоривают горячую аджику в стерильные емкости..

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Необыкновенные вкусовые оттенки приобретает заготовленная яблочная аджика на зиму с помидорами, если добавить в состав измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, в меру пикантная закуска с легкой остринкой хороша при подаче к блюдам из мяса. Кроме того насладиться ее характеристиками удастся, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

помидоры – 1,3 кг;
сладкий перец, лук, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
грецкие орехи – 250 г;
чеснок – 1,5-2 головки;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
соль – 45 г.

Перекручивают составляющие через мясорубку, соединяют в общей емкости.
Добавляют в массу орехи и уваривают 2 часа.
Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в пропаренные сосуды.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

Сырая аджика с яблоками и помидорами порадует не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранит максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты овощные и фруктовые составляющие в свежем виде. Важно соблюдать стерильность при готовке закуски и хранить ее зимой исключительно в холоде.

помидоры – 700 г;
яблоки – 2 шт.;
корень хрена – 50 г;
чеснок – 1 головка;
сахар – 15 г;
соль.

Помидоры поочередно погружают в кипяток и в ледяную воду, очищают от шкурок.
Измельчают томаты вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном на мясорубке.
Добавляют соль, сахар, перемешивают массу, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение в холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Простой рецепт аджики из яблок и помидор, представленный далее, позволит найти применение недозревшим томатам и одновременно получить оригинальную по вкусу закуску. Особый пряный аромат и пикантность заготовке придаст зелень мяты, базилика, молотый кориандр, а нужную остроту жгучий перец чили.

помидоры зеленые – 0,5 кг;
сладкий перец, яблоки – 200 г;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
мята, кинза, базилик, петрушка и укроп – по 2 веточки;
кориандр – 0,25 ч. ложки;
уксус – 0,5 ст. ложки;
сахар – 25 г;
масло – 70 мл;
соль.

Зеленые помидоры нарезают ломтиками, подсаливают их и оставляют на 4 часа.
Сок сливают, а дольки томатов вместе с остальными компонентами пропускают через мясорубку.
Уваривают смесь 40 минут, добавляют соль, сахар, масло, чеснок.
Кипятят аджику еще 15 минут, укупоривают.

Источник статьи: http://womanadvice.ru/adzhika-s-yablokami-i-pomidorami-na-zimu-samye-vkusnye-i-originalnye-recepty-pikantnoy-zagotovki